Obchod poskytuje širokú škálu údených výrobkov. Aby sme im však dali skutočne originálnu chuť a chuť, ktorá plne zodpovedá individuálnym potrebám, môže sa fajčiť len v horúcej alebo studenej forme.
Jeho dymová lampa údená za studena sa bude líšiť od podobného zariadenia v domácnosti použitím horúceho dymu, iba vzdialenosťou, ktorá oddeľuje komoru, v ktorej prebieha údenie od ohniska s tlejiacim palivom.
Je to dôležité! Pri akejkoľvek metóde nie je dovolené fajčiť nad otvoreným plameňom.
Zariadenie a princíp činnosti udiarne
Najjednoduchšia udiareňako aj iné medzi prvkami jeho konštrukcie by mala byť nístejová komora, komora v utesnenom priestore, vybavená háčikmi alebo mriežkou na zavesenie (odvíjanie) výrobkov pripravených na spracovanie, zariadenie na zber tuku nevyhnutne emitované počas procesu.
Schematicky vlastná stacionárna fajčiarska hala môže byť znázornená nasledovne. 
Je tiež možné, že kachle budú hrať úlohu ohniska. V tomto prípade musí byť dymová komora inštalovaná nad úrovňou tesnenia komína. 
Výber miesta pre udiareň
Hlavná požiadavka na umiestnenie udiarne - požiarnej bezpečnosti, Dlhý proces fajčenia bude nevyhnutne sprevádzaný pretrvávajúcim zápachom, ktorý susedia v tejto oblasti nemusia nevyhnutne potrebovať - to stojí za zváženie. Stavba by nemala byť disonanciou pre holistickú estetiku vonkajšieho vzhľadu pozemku dachy alebo záhrady pre domácnosť.
Je to dôležité! Je žiaduce, aby v blízkosti mal vodovodný kohútik.
Potrebné nástroje a materiály
Stanoveniu obsahu materiálovej a technickej základne, ktorá bude potrebná na výstavbu domácej (chaty) udiarne, predchádza výber jej zamýšľanej stavby. Možné je aj opačné poradie: typ štruktúry bude určený dostupnosťou skutočne existujúcich nástrojov a materiálov.
V každom prípade, majiteľ nemôže robiť bez lopaty, rezný nástroj na kov (najlepšie elektrické), vŕtačka, pomerne ťažké kladivo. V niektorých prípadoch budete potrebovať zváranie. Povinná je prítomnosť vody, piesku, cementu, tehál (kameň), železa a výrobkov z neho (háčiky, tyče).
Ovládanie udiarne vlastnými rukami: inštrukcie krok za krokom
Každý môže urobiť udiareň v krajine. Nie je to také ťažké a teraz existuje veľa odporúčaní k tejto téme.
Vytvorenie fajčiarskej komory z valca
Uprednostňuje sa valec s objemom do 200 litrov s predrezaným vrchným uzáverom, riadne vyčistený a umytý. Ďalšie kroky sú uvedené v ich poradí.
- S vrtákom alebo iným nástrojom urobíme dieru v spodnej časti valca.
- Vyrábame mriežku (nie jednu možno), na ktorej bude výrobok určený na fajčenie umiestnený (možnosť montáže kovových pásov s háčikmi v hornej časti hlavne).
- Vyrábame jamu (možno ju vystužiť tehálami alebo zabutovat), na ňu položíme hlaveň az jamy vykopávame plytký dvojmetrový výkop. Pred inštaláciou valca ho umiestnite na panvicu na zber tuku. Priemer panvice musí byť menší ako priemer samotného valca, inak nebude prechádzať dym.
- Nad priekopou, pokrytou pôdou na vrchu, postavíme krytinu bridlice (plechov).
- Vykopávame malú dieru, ležali sme okolo tehly - dopadá ohnisko.
- Kontajner na fajčenie je pokrytý látkou z vrecoviny a pevne ju upevnite (najlepšie oceľovým drôtom).
Viete? Z horného krytu, ktorý je odrezaný v hlavni, môžete vytvoriť zberač maziva.
Je to dôležité! Studená údená dymovňa by nemala mať veko.Výsledok tohto spôsobu výroby je zreteľne viditeľný na výkresoch udiarne, ktorej komora je vyrobená z valca.
Výroba fajčiarskej komory z plechu
Je možné vyrobiť valcovú komoru zo železných plechov - potom opäť dostanete jednoduchú udiareň z toho istého valca, vyrobenú vlastnými rukami s veľkým úsilím.
Preto použitie plechu zahŕňa nájdenie najvhodnejšej formy udiarne pre jej umiestnenie v krajine. Pre mnohých je železná kocka bez hornej strany so zváranými švami optimálna. 
Urobiť fajčiarsku komoru z tehly
Ak sa domáce fajčenie stalo neoddeliteľnou súčasťou vášho života, potom barel alebo len železná komora pre udiareň nemusí stačiť. Ako v tomto prípade konať a robiť domáce udiareň s vlastnými rukami zásadnejšie, bude výzva k rozšíreniu stavebného materiálu - tehla.
Murivo sa udržiava na roztoku piesku a ílu a dno pevnejšej konštrukcie sa môže znovu vyrobiť z veka valca alebo z iného materiálu vhodného na takéto zaťaženie. 
Viete? Princíp zariadenia dymovej komory je štandardný pri použití akýchkoľvek materiálov.
Komínové usporiadanie
Parametre komína určené elementárnym: jeho hĺbka sa rovná lopatke lopaty a šírka zodpovedá jej šírke, Dym by nemal unikať na povrch. Preto musí byť vykopaný komín veľmi opatrne pokrytý bridlicou alebo železnými plechmi. Nad podzemnou konštrukciou je pokrytá vrstva zeme.
Generátor dymu zariadenia (pec)
Klasická požiarna komora (v strede) vo všeobecnom dizajne fajčiarskeho zariadenia nepredpokladá v prístroji špeciálne technické triky. Avšak, remeselníci ľudí nemôžu čakať, spravidla dostať výsledok ich úsilie rýchlejšie ako tradícia poskytuje.
Bez ohľadu na továrenské generátory dymu, ktoré sa dajú kúpiť v obchode, domáci vynálezcovia vytvorili mnoho svojich vlastných zariadení na výrobu veľkého množstva dymu, po čom nasleduje jeho dodávka do fajčiarskej komory. 
Vytvorenie generátora dymu vlastnými rukami, domáci majster môže pochádzať z tých materiálov a častí, ktoré má po ruke. Plechovka alebo panvica sa perfektne hodí na telo, každá rúrka odolná voči teplu je vhodná pre dymové potrubie.
Prevádzkové tipy
Chuť údených výrobkov je určená použitým dymovým materiálom. Fajčiari by mali zabudnúť, že sú ihličnany.
Piliny, hobliny alebo triesky by mali byť z jalovca, duba, javora, čerešne, jablka alebo rakytníka. Po predbežnej úprave kôry sa môže použiť vtáčia čerešňa, breza a jelša.
Pri fajčení za studena je dôležitá nielen spoľahlivosť vyrobeného zariadenia, ale aj trpezlivosť tých, ktorí ho používajú - proces, ktorý prebieha pri teplote 30-35 stupňov Celzia, ktorý zvyčajne trvá 5-7 dní, môže byť oneskorený. Haste sa môže premeniť na otravu jedlom..
Na reguláciu teploty a celkovej intenzity procesu pomôže nie je povinný prvok ventilu v hornej časti krbu. Vreckový kryt, ktorý sa hodí cez kameru, sa musí z času na čas zmáčať vodou.
Populárna múdrosť má vo svojich arzenáloch príklady výroby dymovej komory z vedra (nie je to malý sud?), Z tlakového hrnca už nepotrebujete, dokonca ani zo starej chladničky. Niektorí majstri vytvárajú elektrostatické zariadenia, aby urýchlili proces fajčenia za studena.
Bez ohľadu na zvolenú metódu, jednoduchú aj zložitú, bude snaha urobiť domáceho fajčiara pre výrobky s vlastným fajčením vlastnými rukami úspechom v technických aj kulinárskych termínoch.
