Najúčinnejšie metódy: ako skladovať čerstvý estragón a pripraviť ho na zimu?

Tarragon je korenistá rastlina, ktorá má jedinečnú arómu, vďaka ktorej našla široké uplatnenie vo varení. Takmer každý má rád svoju neuveriteľnú arómu, a preto sa použije pri príprave mnohých jedál.

Nápoje, druhé mäsové a rybie pokrmy, polievky, dezerty - estragón je vhodný vo všetkých prípadoch. Dôležitou otázkou je príprava tohto korenia na zimu. Aby sa zachovali všetky výhody a chuť estragónu, existujú rôzne spôsoby skladovania korenia. Článok hovorí, ako zbierať a zachovať užitočné vlastnosti estragónu.

Ako sa pripraviť na skladovanie?

Všetky odrody estragónu sú dobre udržiavané, Pri zbere musíte vybrať zdravé rastliny, vädnuté alebo bezfarebné listy sú neprijateľné. Pred odoslaním trávy do skladu sa musí opláchnuť.

Ako skladovať čerstvé estragón doma?

Pri teplote miestnosti

Bez chladničky je možné skladovať estragón nasledovne:

1. Materiál dôkladne umyte, odstráňte poškodené a zažltnuté listy.
2. Vysušte trávu.
3. V tienistom chladnom mieste sa rozprestiera na plochom povrchu.
4. Na handričku položte estragón.

V tejto forme estragónu bude vhodný na použitie počas týždňa. Všetky prospešné vlastnosti rastliny pri zachovaní, Môže sa použiť na prípravu konzervovaných potravín, nápojov, omáčok, prvých, druhých jedál a dezertov.

V chladničke

Mokrý papier

1. Tarragon sa umyje a suší.
2. Zabalte do vlhkého perforovaného papiera.
3. Vložte do plastového vrecka.
4. Balenie vložte do chladničky.

Pomocou tejto metódy môžete skladovať estragon po dobu 4-5 dní, zatiaľ čo prospešné vlastnosti sa nestratia.

Pikantné bylinky sa pridávajú do polievok, sladkých jedál, príloh, korenených rýb a mäsa.

V nádrži na vodu

1. Suroviny dôkladne opláchnite.
2. Pripravte nádobu s studenou vodou.
3. Dajte estragon v ňom, v žiadnom prípade nie je zhutnenie stonky a listy.
4. Kapacita na chladenie.

Týmto spôsobom korenie možno skladovať dva týždne, Vhodné pre všetky druhy jedál, sladké aj slané, kde recept má používať estragón.

Ako sa pripraviť na zimnú sezónu?

mrazivý

V kontajneri

1. Natrite estragon dôkladne opláchnite pod tečúcou studenou vodou.
2. Vysušte na uteráku.
3. Zabalte do vrecka alebo pevne zabaľte lepiacou fóliou a vložte do mrazničky.

Môžete skladovať po celú zimu. Tarragón v tejto forme je možné pridať do prvých jedál niekoľko minút pred pripravenosťou.tak, aby vývar nezískal horkú chuť, v nápojoch, dezertoch na rybie, mäsové a zeleninové jedlá.

V kockách ľadu

1. Umyté vetvičky alebo letáky estragónu jemne nasekané.
2. Vložte do ľadových foriem.
3. Nalejte olivovým olejom a zmrazte.
4. Preneste do plastového vrecka.
5. O deň neskôr sa môže obrobok vybrať z foriem.

Tento prípravok sa skladuje maximálne jeden mesiac a používa sa na prípravu hlavných jedál a polievok.

Rovnakým spôsobom môže zmraziť estragón nie v oleji, ale v čistej vode, V tomto prípade sa doba použiteľnosti zvýši na šesť mesiacov.

V briketách

1. Umyte umyté a sušené zelené.
2. Tarragon nalejte do hrnca, nalejte biele víno.
3. Odparte víno, kým sa jeho objem nesníží na polovicu.
4. Nechajte vychladnúť.
5. Nalejte do foriem a zmrazte.

Tento spôsob zmrazovania zahŕňa prípravu koktailov alebo mäsových jedál. Korenie bude vhodné na použitie do šiestich mesiacov., Jediné negatívne - v procese varenia niektoré živiny sú stratené.

Po každom tepelnom spracovaní sa niektoré užitočné vlastnosti estragónu stratia. Ak je preto prioritou zimného zberu zachovať maximálny úžitok, stojí za to zastaviť výber metód zmrazovania, ktoré nezahŕňajú predvarenie surovín.

sušenie

Sušený estragón sa používa v šalátoch, predjedlách, prílohách., Pridajte alkohol, aby ste získali špeciálnu korenistú chuť. Sušený estragon sa úspešne používa v pokrmoch zo zveriny, v polievkach, dobre sa hodí na strukoviny.

obvyklý

1. Triedenie trávy, odstraňovanie poškodených a zažltnutých listov.
2. Zbierajte estragon vo zväzkoch.
3. Rovnomerne ich zaveste na vrcholy lana pod baldachýnom.

V rúre

1. Tarragon poprsie, zbaviť sa poškodených častí.
2. Rúru zahrejte na 30-35 stupňov.
3. Listy oddeľte a položte na plech.
4. Suchý, občas premiešaný.

Suchú trávu uchovávajte v tesne uzavretých nádobách., doba použiteľnosti je jeden rok. Všetky užitočné vlastnosti sušeného estragónu šetrí. Táto metóda umožňuje nielen udržať trávu na dlhú dobu, ale tiež nestrácať chuť.

konzervácia

Tarragon sa aktívne používa v rôznych konzervačných možnostiach, čo vám umožňuje pridať bezkonkurenčnú chuť k zeleninovým prírezom.

sirup

Môžete zachovať estragón vo forme sirupu, Toto sa robí nasledujúcim spôsobom:

1. Bude trvať najmenej dva kilogramy estragónu.
2. Trávu dôkladne opláchnite, oddeľte listy.
3. Strihajte ich nožom alebo ich roztrhnite rukami.
4. Nalejte dva šálky cukru a nalejte dva šálky vriacej vody.
5. Nechajte vylúhovať cez noc.
6. V dopoludňajších hodinách rozrežte ďalšiu časť listov.
7. Varte sirup nad ohňom a nalejte na čerstvé listy.
8. Pridajte vápno, mätu a pohár vody, varte ďalších päť minút.
9. Naplňte sirup, nalejte do sterilizovanej fľaše, zatvorte veko.

morenie

1. Umyte zelené, suché, rozotrite na čistú handričku.
2. Jemne nakrájajte.
3. Miešajte, bez mletia, so soľou v pomere 5: 1.
4. Tesne v bankách.
5. Zatvorte veko kapri.
6. Dajte na chladnom mieste.

Skladovaná zmes počas zimy. Veľmi dobre Slaný estragón odhaľuje svoju chuť v prvých kurzoch a pri pečení mäsa.

V rafinovanom oleji

1. Sprig estragon umývanie a sekanie.
2. Vložte do sklenenej nádoby a posypte soľou.
3. Nalejte zmes rafinovaného oleja tak, aby pokrývala trávu.
4. Uzatváracie veko a skladujte na chladnom mieste dlhšie ako šesť mesiacov.

Výsledná kompozícia sa môže použiť na prípravu šalátov, polievok a hlavných jedál.

Táto metóda je veľmi výhodná, a preto ju používajú mnohé hostesky po celom svete.

S octom

1. Vyberte si stonku estragónu, dlhé 15-20 cm.
2. Umiestnite do pollitrovej sklenenej nádoby.
3. Nalejte ocot.
4. Zatvorte, nechajte na tmavom mieste.
5. O dva týždne neskôr nalejte ocot do sklenenej fľaše a korku.

Ocot dostane úžasný smaragdový odtieň, táto kompozícia je ideálna pre mäsové marinády a zálievku. Obchod s octom estragón môže byť najviac šesť mesiacov.

Tabuľka výhod a nevýhod všetkých metód

Pred výberom spôsobu prípravy estragónu je potrebné určiť účel jeho následného použitia. Môžete dávať prednosť možnosti s maximálnym zachovaním všetkých živín, alebo sa rozhodnúť pre spôsoby, ako vytvoriť neporovnateľné gastronomické majstrovské dielo založené na víne alebo octe.