Špenát a šťovík sa považujú za jedny z najviac vitamínových bylín medzi rastlinnými plodinami. To sú nepostrádateľné produkty na stoloch ľudí a vegetariánov.
Navonok sú veľmi podobné, obdobie dozrievania je tiež rovnaké, môžu byť zamenené v niektorých jedlách. Rozdiel medzi týmito odrodami bylinných rastlín však stále existuje.
Článok vám podrobne povie, ako sa líšia predstavitelia dvoch vitamínov užitočných zeleninových zelenín.
Prečo sú tieto rastliny zmätené?
Zmätok vzniká v skorých štádiách dozrievania listov: keď videli prvé listy na záhrade, záhradníci najprv nevidia žiadny rozdiel v tom, čo má klíčiace - šťovík alebo špenát. Ale po starostlivejšom zvážení sa začnú prejavovať vlastnosti charakteristické pre šťovík alebo špenát.
Ako rozlíšiť?
Napriek zmätku pri výbere týchto bylín, otázka „Toto je jedno a to isté, áno alebo nie?“ Môže byť zodpovedaná so všetkou istotou: samozrejme nie, pretože majú tiež pozoruhodné rozdiely:
- lístie šťovíku špičaté, svetlozelené;
- listový špenát zaoblený, tmavo zelený;
- chuťové vlastnosti: šťovík chutí kyslé, špenát - kyslé horké.
Avšak, po tom všetkom sú medzi týmito prospešnými bylinkami podobnosti:
- môžu sa jesť surové;
- tieto bylinky sú vhodné na varenie, konzervovanie a sušenie;
- a čo je najdôležitejšie, sú nízkokalorické, čo je veľmi dôležité pre ľudí náchylných na nadváhu.
fotografie
Na fotografii nižšie vidíme obe rastliny, aby lepšie pochopili, čo to je a ako sa líšia.
Toto je šťuka:
Toto je špenát:
Prínos a chemické zloženie
V poslednej dobe odborníci na výživu a biológovia uskutočnili štúdie o prínosoch oboch rastlín. Zistenia to naznačujú a šťovík a špenát sú mimoriadne prospešné pre ľudské telo, Obsahujú všetky potrebné stopové prvky, aminokyseliny, vitamíny na podporu vitality.
Čo je užitočné v týchto produktoch? Skúmajme ich chemické zloženie.
Sorrel obsahuje vo svojom zložení (na 100 g výrobku):
- kyselina rovnakého názvu - sorrel (0,3%), ako aj pyrogalik a askorbová;
- éterické oleje, ich hlavná vlastnosť je antiseptická (zastaví šírenie nebezpečných mikróbov);
- vitamíny (51 mg);
- proteíny (1,5 g);
- sacharid (2,9 g);
- minerály, ako aj prvky ako karotén a biotín (2,5 mg).
V súhrne, toto zloženie pomáha telu zbaviť sa toxínov, trosky, zmierňuje bolesti žalúdka, bolesti chrbta a žlčníka, ako aj reumatoidné exacerbácie a alergické reakcie. Sorrel môže pomôcť pri ťažkostiach s menopauzou, neplodnosťou a dokonca krvácaním z maternice.
Zloženie špenátu (na 100 g výrobku):
- železo (2,71 mg);
- vápnik (99 mg);
- proteíny (2,86 g);
- tuky (0,39 g);
- sacharidy (3,63 g);
- jód (20,8 mcg);
- Zelená listová zelenina je plná vitamínov a aminokyselín.
Listy tejto byliny sú veľmi bohaté na bielkoviny, pre ktoré špenát dostal zaujímavé druhé meno - "zeleninové mäso". vysoký Obsah draslíka v listoch špenátu môže zlepšiť funkciu srdca.
Použitie tejto byliny pomáha nervovému systému, aktivuje činnosť mozgu. Existuje hypotéza, že konzumácia listov špenátu môže pomôcť s rakovinou.
Je to dôležité! Ale stojí za to zvážiť jeden rys špenátu - ľahký preháňací účinok.
Podobnosti a rozdiely
Po podrobnom preskúmaní chemického zloženia týchto produktov je ľahké dospieť k záveru, že existuje mnoho výhod v obidvoch bylinkách. Obidva druhy zeleniny majú pozitívny vplyv na tieto systémy: t
- kardiovaskulárne;
- zažívacie;
- endokrinné.
Rozdiel je len v percentách prevládajúcich stopových prvkov: kyseliny, vitamíny, minerály prevládajú v šťovíku, proteíny, aminokyseliny, jód - v špenáte.
Je potrebné počúvať vaše telo a vybrať si zeleninu so zameraním na jeho prospešné vlastnosti a zloženie. Stojí za zmienku, že trhová hodnota špenátu je omnoho vyššia ako trhová hodnota šťavy, ktorá môže byť vykoľajená aj zadarmo, pričom odchádza na lúku mimo mesta.
Podľa chuti je kyslá tráva oveľa príjemnejšia ako horká. Potom, čo vyskúšali špenát, mnohí ho už nechcú jesť kvôli nechutnej chuti.
Poškodenie a kontraindikácie
Každý výrobok má niekoľko kontraindikácií na použitie.
Pre šťovík je to:
- Dna.
- Choroby obličiek, žalúdka, močového mechúra.
- Vred žalúdka.
Nezriedka varte jedlá z listov šťaveľa, opakovaná absorpcia lieku môže narušiť metabolizmus v tele.
Špenát by sa nemal konzumovať v prítomnosti ochorení genitourinárneho systému a podobne ako šťovík v dne.
Okrem toho je tento produkt nasýtený dusičnanmi, čo pri varení vyžaduje obzvlášť starostlivé varenie.
Listy tejto rastliny neposkytujú dlhodobé skladovanie., pretože každý deň zvyšujú obsah soli, čo je pre telo nebezpečné.
Je to dôležité! Sorrel obsahuje viac prospešných mikroelementov, na rozdiel od špenátu, ale viac kyselín, čo ho robí nebezpečným pre choroby gastrointestinálneho traktu.
Môže byť jedna zelenina nahradená inou?
Špenát je skôr čerstvo ochutený produkt, čo je dôvod, prečo sa niekedy pri príprave prvých jedál alebo šalátov úplne nahradí šťovíkom, alebo sa pridá trochu na pridanie pikantnej kyslosti.
Je prípustné kombinovať?
Špenát a šťovík možno často vidieť v rôznych šalátoch, výhody takéhoto kulinárskeho výrobku sú veľmi veľké - obsah užitočných stopových prvkov, vlákniny a aminokyselín sa prirodzene zvyšuje. Ale stojí za to zvážiť vlastnosti oboch bylín, Ak neexistujú žiadne kontraindikácie, jesť na zdravie.
Čo si vybrať: špenát alebo šťovík, rozhodnete sa. Spoľahnite sa na svoj vkus, ako aj na výsledok, ktorý chcete získať, pomocou týchto užitočných listov.
