V zime často chcete variť jedlá pomocou zelených. K tomu môžete použiť domáce polotovary. Použite šťovík. Táto rastlina, ktorá sa vo Francúzsku prvýkrát spomína v 12. storočí, obsahuje mnoho bielkovín, sacharidov, tukov a organických kyselín. Je veľmi užitočná a chutná.
Solené zelené možno pridať do boršču alebo použiť ako náplň do koláčov. V tomto článku sa pozrieme na to, aké recepty na solenie existujú, ich výhody a nevýhody, najvhodnejšie odrody šťavy na solenie.
Ako sa menia prospešné vlastnosti pri solení?
Keď sa prospešné vlastnosti pri solení sorrel nemenia kvôli svojej kyseline, ktorý sa vyrába pridaním soli. Len počas spracovania za tepla sa niektoré užitočné vlastnosti stratia.
Ako pripraviť zeleninu na skladovanie?
Ťažba šťovíku na vašich stránkach je potrebná od mája. Listy by mali byť opatrne odrezané 4 cm od zeme, aby nedošlo k poškodeniu rastúceho kmeňa. Proces zberu by sa mal začať len vtedy, keď sú listy šťavy natiahnuté na požadovanú veľkosť.
Všetky zozbierané plodiny by sa mali skladovať iba v chladničke. Umyte listy nie je potrebné, pretože to poškodí, a stratí užitočné vlastnosti. Opatrne triedite zelené listy, odstráňte poškodené a zažltnuté listy. Potrebujete len jemné, mladé zelené.
Vyberte jednu z metód ukladania:
- V pohári vody ponorený zväzok šťaveľa. Vo vode by mali byť pochované iba stonky. Nádobu šťavy umiestnime do chladničky ďaleko od mrazničky.
- Plastové vrecko sa po uvoľnení vzduchu naplní malým množstvom šťavy. A stále ho držať v chladničke.
Tieto metódy ušetria šťaveľ až týždeň.
Na skladovanie sú najvhodnejšie tieto odrody:
- Stupeň "smaragdový sneh" - mimoriadne plodné. Je dobre rozpoznaný širokou formou listovej rozety.
- Odroda "Odessa broadleaf" - skorý zrelý stupeň, má mierne predĺžené listy. Ktoré obsahujú veľa vitamínov, draslíka a železa.
recepty
V pohári soli
Hlavnou výhodou tejto metódy je jednoduchosť, vysoká doba skladovania. Ale pri použití tejto metódy, niektoré vitamíny sú zabité, čo je jeho nevýhodou. Sorrel by sa mal skladovať v konzervách s požadovaným objemom 0,5 litra na chladnom mieste.
Ingrediencie pre 0,5 l nádobu:
- sorrel - 2 kg;
- soľ - 200 g;
- voda.
Recept na varenie, ako soľ sorrel:
- Pripravte si zeleninu, opláchnite, nakrájajte. Môžete použiť nielen mladé listy. Je potrebné rezať iba hrubé stopky.
- Banky dôkladne umyť a sterilizovať.
- Pripravte si veľký hrniec s prevarenou vodou.
- Krájaný šťovík vložený do pohárov a dobre vrazil.
- Nalejte vriacu vodu cez nádobu a prikryte ju soľou.
- Hermeticky sa zvinúť, otočiť a zakryť teplou prikrývkou alebo kobercom.
Šťovku uchovávajte v tejto forme až šesť mesiacov. Môžete ho použiť vo forme korenia a pečených koláčov s koláčmi.
Viac informácií o zbere šťavy na zimu nájdete na videu nižšie:
Obstarávanie bez sterilizácie
Môžete nakladať šťavu bez sterilizácie. V tomto prípade si zachová väčšinu užitočných vlastností, na obrobku bude trvať menej času. Ale zároveň je jeho trvanlivosť menšia. Môžete ho uskladniť v chladničke, ale musíte si uvedomiť, že po otvorení plechovky sa výrobok môže skladovať jeden deň.
Ingrediencie pre 0,5 l nádobu:
- sorrel - 2 kg;
- soľ - 5-6 čajových lyžičiek;
- rafinovaný rastlinný olej.
Recept na varenie:
- Zelení sú dobre umývaní a preosievaní z poškodených, zažltnutých listov.
- Je narezaná a posypaná soľou.
- Táto zmes sa umiestni do malých pohárov, výhodne 0,5 litra.
- Naplní sa malým množstvom rastlinného rafinovaného oleja. To chráni šťavu pred plesňou.
- Nádoby sú uzavreté obyčajnými plastovými viečkami a odoslané do chladničky. Samotné banky nemusia byť sterilizované. Len zalejeme vriacou vodou.
S inými zelenými
Sorrel možno soliť s pridaním inej zelene, ktorá dodá pokrmu chuť krásneho jari a horúceho leta. Polovica obrobku je šťuka. A druhú polovicu si môžete vybrať podľa vlastného uváženia. Najčastejšie zvolené tradičné byliny sú cibuľa, kôpor, petržlen.
Ingrediencie pre 0,5 l nádobu:
- sorrel - 700 g;
- zelená cibuľa - 200 g;
- kôpor a petržlen - 50 gr;
- soľ - 100 g.
Recept na varenie:
- Rovnomerne nakrájajte všetky greeny, vopred ich roztriedite.
- Nádoby dobre umyte a sterilizujte.
- Spread greeny na brehu, kropenie je soľou.
- Hermeticky zvinúť a previezť do pivnice alebo iného chladného miesta.
Skladovanie skladovania na dlhú dobu. Od troch mesiacov do šiestich mesiacov. Môžete ho použiť ako korenie. Jedna lyžica bude stačiť na to, aby jedlo dostalo veľa vitamínu. To bude hlavnou výhodou tohto receptu.
Konzervovaný šťovík so zelenými - recept na varenie vo videu nižšie:
Proces solenia šťavy na zimu je veľmi jednoduchý. Všetko sa dá urobiť rýchlo, bez použitia, s veľkým úsilím. Výsledkom je, že si môžete vychutnať po celý rok chutné a zdravé jedlá.
