Dôležitou podmienkou pre zdravie a mládež tela je správna acidobázická rovnováha. Je šťaveľ alkalický alebo kyslý? Sorrel je užitočný alkalický produkt, ktorý vám umožní vyhnúť sa rozvoju mnohých patologických stavov tela a udržiavať zdravie až do staroby, ako aj predĺžiť mladosť.
V článku môžete zistiť, aký je kalorický obsah šťavy na 100 gramov, ako aj to, čo sú vitamíny a aké stopové prvky, makroživiny a kyseliny sú v ňom.
Chemické zloženie čerstvej trávy
Sorrel má kyslú chuť, pretože obsahuje veľké množstvo draselnej soli kyseliny šťaveľovej. Obsahuje tiež kyselinu citrónovú a jablčnú, flavonoidy, cukry, triesloviny, vitamíny, ako aj stopové prvky a makroživiny.
Aké vitamíny obsahujú?
Aké vitamíny obsahujú listy rastliny? Sorrel obsahuje veľa vitamínu C, ktorý posilňuje imunitný systém a zúčastňuje sa takmer všetkých biochemických procesov v tele.
Vitamín K vo svojom zložení je zodpovedný za proces zrážania krvi a je zapojený do rastu kostného tkaniva. B vitamíny normalizujú prácu kardiovaskulárneho a nervového systému, posilňujú imunitný systém, podieľajú sa na raste buniek, prispievajú k normálnemu fungovaniu nervového systému a zlepšujú fungovanie čreva.
Vitamínové zloženie:
- A (beta-karotén) - 2,5 ug;
- C (kyselina askorbová) - 47 mg;
- E (tokoferol) - 1,9 mg;
- K (phyllohtnon) - 0,6 mg;
- B1 (tiamín) - 0,06 mg;
- B2 (riboflavín) - 0,16 mg;
- B6 (pyridoxín) - 0,2 mg;
- B7 (biotín) - 0,6 μg;
- B9 (kyselina listová) - 13,0 ug;
- K (fylochinón) - 45,0 mcg;
- PP (kyselina nikotínová) - 0,3 - 0,5 mg.
Kyselina nikotínová (vitamín PP) sa vzťahuje na tie látky, ktoré nie sú syntetizované v tele, preto musia byť prijímané zvonku. Táto látka sa podieľa na odbúravaní tukov a sacharidov a tiež sa podieľa na metabolizme bielkovín, pomáha znižovať škodlivý cholesterol, zlepšuje krvný obeh, posilňuje srdce a zlepšuje aj pamäť.
macronutrients
Makronutrienty sú nevyhnutné pre normálny ľudský život. Ich nedostatok môže viesť k rôznym chorobám. V šťaveľoch takéto makronutrienty:
- vápnik - 54 mg;
- draslík - 362 mg;
- sodík, 4 mg;
- horčík - 41 mg;
- fosfor - 71 mg;
- síra - 20 mcg;
- chlór - 70 mg.
- Draslík a horčík nevyhnutné pre zdravie srdca.
- Vápnik a fosfor posilňujú kosti, nechty a vlasy.
- sodík reguluje neuromuskulárnu aktivitu.
- síra Zabraňuje oxidácii tkanív na bunkovej úrovni, zabezpečuje prenos genetických informácií a tiež čistí krv a lymfy z toxínov a toxínov.
Stopové prvky
Stopové prvky sú cenným zdrojom základných látok. Sorrel obsahuje takéto stopové prvky:
jód - 3 ug;- meď - 0,2 mg;
- mangán - 0,35 mcg;
- železo 2,4 mg;
- Zinok - 0,5 mg;
- fluór - 70 mcg.
jód - 3 ug;- jód nutná pre správne fungovanie štítnej žľazy, endokrinný systém a tiež centrálny nervový systém.
- meď zúčastňuje sa v mozgu a metabolizme.
- mangán cenný tým, že je vodičom iných užitočných látok. Ako je meď, vitamíny B, vitamíny E a C, ktoré sú silné antioxidanty.
- železo Je súčasťou hemoglobínu, ktorý je nevyhnutný na zabezpečenie kyslíka vo všetkých orgánoch. Nedostatok železa vyvoláva rozvoj anémie, pri ktorej všetky orgány trpia nedostatkom kyslíka.
- zinok stimuluje produkciu pohlavných hormónov, normalizuje hypofýzu, nadobličky, semenníky a vaječníky.
- fluór zabraňuje vzniku zubného kazu a reguluje krvný obeh.
Základné aminokyseliny
Nenahraditeľné kyseliny nie sú ľudským telom syntetizované samy, preto musia byť podávané zvonku jedlom.
Ich nedostatok môže vyvolať poruchy v tele. Pomáhajú posilňovať svaly a väzy, zvyšujú svalovú hmotu, pomáhajú obnovovať poškodené tkanivá a podieľajú sa na všetkých telesných procesoch.
Sorrel obsahuje také esenciálne aminokyseliny:
- valín - 0,133 g;
- histidín - 0,054 g;
- leucín - 0,167 g;
- izoleucín - 0,102 g;
- lyzín - 0,115 g;
- treonín - 0,094 g;
- metionín - 0,035 g;
- fenylalanín - 0,114 g.
- valín obnovuje svaly a je dobrým zdrojom energie.
- histidín pomáha zlepšovať fungovanie kĺbov, zvyšuje kvalitu krvi a má priaznivý vplyv na rast svalov.
- izoleucín Podieľa sa na tvorbe hemoglobínu, monitoruje hladinu cukru v krvi a zvyšuje odolnosť organizmu.
- leucín pomáha posilňovať imunitný systém a je zodpovedný za hladinu leukocytov v krvi.
- lyzín posilňuje kostné tkanivo a je zodpovedný za produkciu kolagénu.
- metionín prispieva k normálnemu fungovaniu pečene a tráviaceho traktu a zúčastňuje sa aj na procese štiepenia tukov.
Vymeniteľné aminokyseliny
Vymeniteľné aminokyseliny môžu byť produkované organizmom, takže ich prítomnosť v potravinách nie je zvlášť dôležitá. Sorrel obsahuje nasledujúce esenciálne aminokyseliny:
- arginín - 0,108 g;
- alanín - 0,132 g;
- glycín - 0,114 g;
- kyselina asparágová - 0,181 g;
- kyselina glutámová - 0,216 g;
- serín - 0,077 g;
- prolín - 0,116;
- Tyrozín - 0,083 g.
- alanín slúži ako zdroj energie a pomáha rastu svalov.
- glycín podporuje svalovú funkciu a stabilizuje krvný tlak, hladinu glukózy v krvi a tiež sa zúčastňuje procesu štiepenia tukov.
- serín pomáha zvyšovať imunitu a podporuje uvoľňovanie energie, ktorá je nevyhnutná pre rýchly metabolizmus mastných kyselín.
- Kyselina asparágová znižuje hladiny amoniaku pri ťažkých nákladoch a urýchľuje metabolizmus.
- Kyselina glutámová pomáha mozgu pracovať.
Kalórie, nutričná hodnota a BJU
Koľko kalórií v šťave? Sorrel je nízkokalorický diétny výrobok, ktorý obsahuje iba 22 kcal na sto gramov. Energetická hodnota (BZHU):
- proteíny - 1,5 g;
- tuk - 0,3 g;
- sacharidy - 2,9 g.
Nutričná hodnota na 100 g výrobku:
- diétna vláknina - 1,2 g;
- voda - 92 g;
- mono a disacharidy - 2,8 g;
- škrob - 0,1 g;
- nenasýtené mastné kyseliny - 0,1 g;
- nasýtené mastné kyseliny -0,1 g;
- organické kyseliny - 0,7 g;
- popol - 1,4 g
Chemické zloženie varených bylín
Čerstvý šťovík sa považuje za najužitočnejší, pretože pri tepelnom spracovaní sa vyskytuje anorganická forma kyseliny šťaveľovej. Môže sa hromadiť v tele a viesť k tvorbe kameňov v obličkách a močovom mechúre.
V malých množstvách kyselina šťaveľová nenesie žiadnu škodu vylučuje močom. Poškodenie tela môže byť spôsobené len vtedy, ak sa používa vo veľkých dávkach. Preto sa často variť polievku zo šťavy, je lepšie používať len čerstvé.
zmrazený
Pri správnom zmrazení v listoch šťaveľa sa všetky užitočné látky skladujú, ako v čerstvej rastline. Z tohto dôvodu sa zloženie mrazených listov v tomto prípade nelíši od čerstvých.
vysuší
Ak počas sušenia nebol šťovík vystavený priamemu slnečnému žiareniu, potom sušený produkt bude obsahovať takmer všetky užitočné látky. Ako taký si zachováva svoju farbu, chuť a prospešné vlastnosti.
Rôzne druhy a odrody
Existuje mnoho odrôd kultivovaného šťuku, ktoré sa prakticky nelíšia v chemickom zložení. však Tam je rastlina, že mnoho ľudí si pletie s šťovík - je to špenát. Vzhľad je veľmi pripomínajúci šťovík a má s ním rovnaký čas dozrievania. Preto je často mylne považovaná za šťovík.
Rozdiely od špenátu
- Šťovík má svetlo zelené listy s ostrým povrchom, v špenáte sú tmavo zelené a okrúhle.
- Šťava má kyslú chuť, pretože obsahuje kyselinu šťaveľovú, špenát nie je kyslá a v chuti je trocha horkosti.
Obe rastliny majú nízky obsah kalórií a obsahujú veľa živín. Ak ich porovnáme v chemickom zložení, stojí za zmienku, že prvý rozdiel v obsahu kyseliny šťaveľovej, ktorá je v špenáte veľmi malá v porovnaní so šťovníkom. V špenáte je veľa bielkovín - asi 2,3%. Jeho väčší obsah je len v strukovinách, takže ho oceňujú priaznivci rôznych diét.
Aké produkty kombinovať?
Všetky potraviny majú iné chemické zloženie, takže sa v tele trávia inak. Na spracovanie produktu sa pripravili rôzne enzýmy. Existujú potraviny, ktoré majú rôzne časy trávenia. A ak ich použijete spoločne, proces správneho trávenia bude narušený. Jedlo sa nebude hniť ani potulovať.
Použitie kompatibilných produktov, aby sa predišlo takýmto problémom, prispieva k plnej absorpcii živín výrobku. Sorrel sa kombinuje s akýmikoľvek výrobkami s výnimkou mlieka.
Ktoré jedlá je najlepšie pridať?
Sorrel sa môže pridať k rôznym pokrmom, obohatí ich zloženie užitočnými látkami a zároveň zlepší chuť. Napríklad, to môže byť pridané do koláče, šaláty, omáčky, omelety, rovnako ako kapusta polievka a okroshka. Existujú dokonca recepty na prípravu šťaveľovej limonády a džemu.
Existuje viac ako dvesto odrôd šťavy a len niekoľko z nich sa používa ako potravinové a liečivé rastliny. Preložené z latinského jazyka, jeho názov znamená "kopije". Rastlina má bohaté zloženie a má pozitívny vplyv na organizmus. Je však potrebné pripomenúť, že jeho použitie vo varenej forme by malo byť obmedzené.
