Varenie červenej kapusty v kórejčine: domáci recept a servírovacie možnosti

Červená kapusta je chutná a zdravá zelenina. V tomto článku vám povieme, ako ho variť v kórejských tradíciách. Upozornenie: bude horúce.

Dozviete sa, čo je to jedlo a aké sú vlastnosti jeho prípravy. Povieme vám o výhodách a poškodeniach červenej kapusty v kórejčine, ako aj o tom, aké kontraindikácie existujú pri konzumácii tohto jedla.

Podelíme sa s vami o chutné recepty na prípravu červenej kapusty, ako aj o užitočné video pre prehľadnosť.

Čo je to?

Červená kapusta v kórejskom štýle je korenistý výrobok varený s rôznymi horúcimi koreniami, ktoré sa môžu konzumovať v čistej forme, podávané ako občerstvenie alebo pridané do šalátov.

Funkcie varenia

Hlavnou charakteristickou črtou kapusty v kórejčine - jej udržiavaním v korení a octe, Tento proces mu dodáva ostrosť. Niekto ju naleje soľankou, niekto len naleje ocot, zaspí s cukrom a soľou a nechá ho variť.

Prínos a škoda

Červená kapusta obsahuje veľa vitamínov a minerálov, napríklad vitamíny A, C, vitamíny skupiny B, E, K, PP; minerály Fe, C, K, Mg, Mn, Na, Se, Zn a P, navyše vitamín A je štyrikrát väčší a C je dvakrát vyšší ako v albumíne. (Aký je rozdiel medzi červenou kapustou a bielou kapustou, ktoré sme povedali v našom článku).

Existujú však aj kontraindikácie: individuálna neznášanlivosť, choroby tráviaceho systému, žalúdočný vred, dojčenie, červená kapusta tiež nemôže byť konzumovaná pre deti do jedného roka.

Okrem toho je potrebné to zohľadniť väčšina tu opísaných jedál je veľmi ostrá, preto by ich nemali používať ľudia s problémami s tráviacim systémom.

Podrobnosti o výhodách červenej kapusty a možnom poškodení z jej používania si prečítajte tu.

Tento recept doma

Kapusta varená s týmto receptom bude naozaj pikantná. Okrem kapusta v recepte obsahuje mrkva.

prísady:

• Červená kapusta je stredne veľká hlava kapusty (je potrebná 2 kg).
• Stredná mrkva - 4 kusy.
• Cesnak - 2 kusy (nie klinčeky, menovite hlavy!).
• Voda - 1 liter.
• Ocot 9% - 1 polievková lyžica.
• Cukor - 1 šálka.
• Rastlinný olej - 1 šálka.
• Soľ - 3 a pol polievkovej lyžice.
• Bobkový list - 3 kusy strednej veľkosti.
• Hot chili pepper (červená) - 1/2 lyžičky.

príprava:

1. Opláchnite kapustu a odstráňte z nej horné a krehké listy, jemne nasekané.
2. Mrkva hrubého roštu.
3. Brúsiť cesnak.
4. Zmiešajte prísady a dajte ich do šalátovej misy alebo panvice.
5. Zmiešajte vodu, cukor, maslo, soľ, bobkový list a chilli, varte.
6. Pridajte ocot a nalejte výslednú kyslú kapustu.
7. Teraz musíte kapustu nechať niekoľko hodín v soľnom roztoku (kým soľanka úplne nevychladne).

šalát

Tento recept je ľahké premeniť na šalátový recept: stačí pridať nejaké sezamové semienka do kapusty a mrkvy (môžete tiež použiť morský kale, ak ste amatér). Môžete pridať cibuľu vyprážané v olivovom oleji. Jedným slovom - v základnom recepte môžete pridať čokoľvek, čo bude dobre kombinované podľa vášho vkusu.

Ponúkame na prezeranie videa s receptom na prípravu červeného kapustového šalátu:

predjedlo

Samotný originálny recept sa dá použiť ako občerstvenie., Podávajte na zemiaky, môžete tiež na mäso a ryby.

Kim Chi

V Rusku sa kim-chi zvyčajne vyrába z čínskej kapusty, ale našli sme upravený recept.

varovanie: táto kapusta je ešte ostrejšia ako varená podľa základného receptu!

prísady:

• Červená kapusta - 1 vidlice.
• Horúca červená paprika (struky) - 4-6 kusov.
• Cukor - 3 polievkové lyžice.
• Soľ - 1,5 lyžice.
• Ocot 9% - 1 polievková lyžica.
• Cesnak - 5 klinčekov.
• Domov adjika - 1 polievková lyžica.
• Sladká mletá paprika - 1 polievková lyžica.

príprava:

1. Opláchnite vidlice, odstráňte horné listy.
2. Hrubá kapusta kapusta.
3. Nalejte ju do veľkej nádoby.
4. Nalejte vodu do iného hrnca, priveďte vodu do varu a nalejte do šalátovej misy, pridajte soľ a cukor do vody (prečítajte si nasledujúce 4 body: do ôsmej, voda by mala stále variť. Stojí za to vybudovať správny sled činností).
5. Nakrájajte cesnak na plátky.
6. Umyte korenie a odstráňte stonky a väčšinu semien z nich (sú to tí, ktorí dávajú červenú papriku takú horiacu chuť). Nakrájajte korenie na plátky.

   Tip: na základe osobných preferencií vyberte, koľko semien opustíte.

7. V panvici s kapustou nakrájame na veľké kúsky, pridáme horúcu červenú papriku, cesnak a papriku.
8. Všetko premiešajte a pridajte lyžicu octu. Nalejeme vriacou vodou s cukrom a soľou.
9. Miešajte a znova zakryte. Kapusta by mala zostať na panvici takmer deň, aby sa úplne ochladila.

Teraz musíte rozložiť kapustu s marinádou na sklenené nádoby sterilizované vriacou vodou, pevne priskrutkovať čistými krytmi, skontrolovať úniky a nechať banky na tmavom a chladnom mieste tri dni. Až potom môžete vyskúšať výsledný pokrm!

Je dôležitéAk varíte s týmto receptom, dostanete asi 2,7 litra kapusty.

marinovaný

Tento recept je odlišný v tom, že kapusta je pripravená veľmi rýchlo - môžete ju vyskúšať hneď druhý deň.

prísady:

• Červená kapusta - 1 kus.
• Mrkva - 5 kusov strednej veľkosti.
• Cesnak - 2 hlavy (hlavy, nie klinčeky).
• Repa - 1 kus.
• Čile - 2/3 lyžičky.
• Cukor - 1/2 šálky.
• Voda - 1,5 litra.
• Soľ - 3 polievkové lyžice.
• Pepper - 10 hrachu.
• Rastlinný olej - pohár.
• Ocot 9% - 2 polievkové lyžice.

príprava:

1. Tenká kapusta.
2. Na veľkom strúhadle nastrúhajte mrkvu a repu.
3. Cesnak jemne nakrájajte.
4. Zmiešajte kapustu s mrkvou a repou a posypte červenou paprikou, dajte do sklenených fliaš (tri litre) a zalejeme.
5. Zmiešajte vodu, soľ, korenie, cukor, rastlinný olej a var. Počkajte, kým soľanka už nie je tak horúca, ale ešte nie je ochladená.
6. Do nálevu nalejte ocot.
7. Naplňte kapustu výslednou zmesou a prepichnite kapustu drevenou tyčinkou alebo špajdľou tak, aby soľanka dosiahla dno.
8. Pokryte pokrmy gázou alebo handrou.
9. Nechajte jeden deň pri teplote miestnosti.

Ponúkame Vám možnosť zoznámiť sa s receptom nakladanej červenej kapusty:

Ako slúžiť?

Väčšina tu popísaných jedál sa hodí ako občerstvenie. Môžu byť rozložené na tanier na hlavné jedlo, alebo dať na samostatné malé ploché misky štvorcového tvaru. Môžete tiež dať kapusta v malej miske..

Podávajte môže byť posypané chia semená alebo sezamové semienka na vrchole, alebo tým, že malá vetvička petržlenu alebo iných zelených. Dúfame, že naše recepty budú užitočné. Veľa šťastia pri varení!