Veľmi často sa čínsky cesnak nachádza na policiach mnohých obchodov, ktoré vyzerajú nezvyčajne biele, a niekedy sa dokonca ukáže, že sú naklíčené, a preto by sa jeho chuť nemala porovnávať s chuťou plodiny pestovanej na domácej záhradnej posteli alebo zakúpeným v obchode od domácich poľnohospodárov.
Ale vďaka nízkym cenám kupujúci dávajú prednosť kultúre, ktorú nám priniesla Čína. Môžete sa dozvedieť viac o výhodách a nevýhodách tejto dovážanej zeleniny a aké opatrenia je potrebné dodržiavať pri používaní, pozri tento článok.
Čo je to?
Čínsky cesnak (dzhusay, čínska cibuľa) - rastlina patriaca do čeľade cibule, sa používa ako zelenina (cesnak), a jeho kvety sa používajú ako korenie v potravinách. Použitie tejto kultúry je tiež veľmi populárne v čínskej tradičnej medicíne.
vzhľad
Tento druh cesnaku sa líši od ostatných v jeho okrúhlom tvare a neprítomnosti tyčinky v hlave, ktorá je charakteristickým znakom jarných druhov, preto sa označuje ako taká. Zuby, z ktorých je hlava zložená, sa vyznačujú hladkým a hladkým povrchom, majú bielu farbu, niekedy na okrajoch hladko prechádzajú do svetlo purpurového odtieňa, čo naznačuje ich mladosť a silu.
Ako vyzerá fotografia?
Odporúčame zoznámiť sa s fotografiou čínskeho cesnaku.
Ako rozlíšiť priniesol z Číny z Ruska?
Na pultoch obchodov kultúra priťahuje pozornosť svojím čistým a sviežim vzhľadom, bez príznakov hniloby alebo akéhokoľvek mechanického poškodenia, zatiaľ čo domáci nemá taký atraktívny vzhľad, a preto je dopyt po ňom menší. Toto je hlavný rozdiel medzi dovážanými a ruskými kultúrami.
Takže zimné odrody, ktoré boli zozbierané v júli, už v novembri, strácajú svoju vonkajšiu krásu: začínajú postupne klesať alebo klíčiť. Rovnaká situácia s jarou: do polovice marca strácajú svoju prezentáciu. Podrobne o tom, ako sa líši zimný cesnak od jarného cesnaku, prečítajte si tu a z tohto článku sa dozviete o 6 najlepších mrazuvzdorných typoch tejto zeleniny a odporúčaniach pre jej pestovanie a starostlivosť.
Vonkajšia príťažlivosť čínskeho cesnaku je spôsobená nízkym obsahom éterických olejov a vysokým obsahom suchých látok v ňom, a preto k jeho rýchlemu schnutiu nedochádza. Aj táto importovaná kultúra môže byť zakúpená kedykoľvek počas roka a za nízku cenu, čo sa nedá povedať o Rusku, ktorého kvalita, ktorú stojí za zmienku, je oveľa vyššia.
Dobré a zlé: môžete jesť alebo nie?
Čo je škodlivé a nebezpečné?
Cesnak dovážaný z Číny má nasledujúce nevýhody:
- Cesnak z Číny nemožno označiť za bezpečný, pretože keď sa pestuje na čínskych farmách, používajú sa rôzne škodlivé pesticídy, ktoré sú v mnohých krajinách nezákonné. To všetko sa robí s cieľom zvýšiť zisky a znížiť prácu, ktorá sa musí vynaložiť na "výrobu".
- Osobitným dôvodom na znepokojenie je aj pôda s cesnakovými farmami v Číne, pretože podľa správ vedcov po vykonaných analýzach bolo jasné, že sa zmieša s arzénom, kadmiom a inými škodlivými látkami.
- Voda v riekach Číny tiež robí jednu starosť: je znečistená domovým odpadom a škodlivými chemikáliami, ktoré sa tam dostanú počas aktívnej práce priemyselných podnikov.
To je dôvod, prečo sa odporúča kúpiť cesnak od miestnych farmárov alebo iné pestované v Rusku, ale najlepšie je zasadiť ho do domácej záhrady sami, pretože len vtedy si môžete byť istí jeho kvalitou a výnimočnými výhodami, ktoré jej využitie prinesie. Tu sa dozviete, a z tohto článku sa dozviete o nuanciách starostlivosti o zimný cesnak, jeho choroby a kŕmenie.
Užitočné alebo nie?
Napriek vyššie uvedeným t Čínsky cesnak je užitočný, ale menej ako ruský.
To môže tiež pomôcť znížiť hladinu cholesterolu, zabrániť niektorým príznakom cukrovky, a bude veľmi užitočné v prípade hypertenzie.
Pri konzumácii čínskeho cesnaku v potravinách by ste mali byť opatrní, Je potrebné dodržať rýchlosť konzumácie cesnaku na jedlo, ktorej mimochodom je mimochodom nevoľnosť, bolesť hlavy, podráždenie kože, ako aj nadmerné používanie iných odrôd tejto kultúry.
Prečo je zelená?
Počas konzervovania alebo varenia akýchkoľvek jedál, hostesky opatrne poznamenávajú, že cesnak sa zmení na zelenú a modrú a potom sa zbaví rozmaznaných produktov, pretože To v nich nevedie k dôvere a dokonca ich desí, ale vedci zase našli príčinu tohto javu a poskytli jednoduché vysvetlenie. Keď je porušená integrita cesnaku, vonia von esenciálne oleje a vstupujú do rôznych reakcií s prostredím, v ktorom sa nachádzajú. Najčastejšie sa to deje pri morení alebo konzervovaní zeleniny, ktoré môžu tiež škvrny.
Hlavnou látkou zodpovednou za zmenu farby je alylsulfid cysteín sulfoxidalebo len alliin. V priebehu takýchto reakcií sa alliín rozkladá na sulfáty a sulfidy. Tiol, kyselina pyrohroznová a čpavok sa tvoria z prvej a od druhej sa objavujú špeciálne pigmenty, vďaka čomu cesnak preberá neštandardné farby.
V tomto prípade nemusí všetky použité cesnaku škvrny. Intenzita farby alebo jej prítomnosť závisí od stupňa zrelosti cesnaku, teploty, pri ktorej reakcia prebehla, vysokého obsahu aminokyselín v médiu. Pravdepodobnosť mladého cesnaku je preto extrémne malá ako pravdepodobnosť „staršieho“.
Ak vezmeme do úvahy čínsky cesnak, je potrebné poznamenať, že Čína sa nachádza na juh ako naša krajina, a preto má plodina čas dozrieť na maximum a do tejto doby sa v ňom akumuluje veľké množstvo látok (hlavne alliina), v dôsledku čoho dochádza k zafarbeniu. , Toto jednoduché vysvetlenie je dôvodom takejto podivnej zmeny farby nielen čínskeho cesnaku, ale aj iných odrôd, keď sa používajú pri varení, konzervovaní a marinovaní.
Objavenie sa zelených alebo modrých farieb neznamená, že cesnak sa náhle stal jedovatým alebo škodlivým, takže ho možno bezpečne konzumovať bez poškodenia tela.
nepochybne Čínsky cesnak, ktorý sa objavuje v obchodoch pred ruštinou, láka kupujúcich, Je však dôležité vedieť, že jeho používanie môže byť škodlivé, preto stojí za to pozorovať normu, a ešte lepšie - pestovať túto plodinu sami, aby ste si boli istí jej bezpečnosťou.
