Prepelica je pomerne malý vták, ktorého mäso má veľké množstvo užitočných prvkov pre ľudí. V našom článku sa budeme zaoberať otázkami o tom, ako si vybrať správne jatočné telo pre ľudskú spotrebu, ako používať prepelice vo varení, ako aj tajomstvo varenia tohto diétneho výrobku.
Kalorické a chemické zloženie
Tento produkt nie je márne pre diétne, pretože kalorický obsah je len 242 kcal na 10 gramov, Bielkoviny v prepeličine takmer 40 gramov, tuk - 33,5 gramov. Zmes tiež obsahuje 11,7 g vody. Hlavným znakom je absencia sacharidov a popola. 
Počet užitočných komponentov je veľmi veľký, medzi ktoré patria:
- draslíka;
- fosforu;
- aminokyseliny;
- meď.
Treba tiež povedať o prítomnosti veľkého množstva vitamínov B, čo umožňuje použitie príslušného lieku na lekárske účely.
Ďalšie informácie o prospešných vlastnostiach a kulinárskom použití mäsa: kurča, cisársky rez, kačica, moriak, hus, králik, jahňacie mäso.
chuťové vlastnosti
Pokiaľ ide o chuť, prepeličie mäso výrazne prevyšuje kurča: jeho chuť je jemnejšia a sladšia. Lovci hovoria, že divoké prepeličie mäso je oveľa chutnejšie ako hydina. Napriek malej veľkosti jatočných tiel prepelice je ich mäso veľmi výživné a uspokojujúce. 
Potom užitočný
Jatočné telo prepelice má niekoľko užitočných vlastností, ktoré by sa im mali pripisovať:
- chuť bude môcť zdôrazniť zvláštnosť vareného pokrmu a urobiť z neho nezvyčajné;
- výrobok je taký diétny, že sa odporúča používať aj pri najzávažnejších diétnych obmedzeniach;
- jatočné telo prepelice nespôsobuje absolútne žiadne alergické reakcie;
- V produkte je obrovské množstvo živín a živín, ako aj vitamínov, mikro- a makroživín.
Viete? Výhody prepelice boli známe v stredoveku v Európe a Ázii. Vták používali výlučne šľachtickí ľudia a lovili ho iba poľovníci.
Mali by ste tiež hovoriť o niektorých skrytých užitočných vlastnostiach:
- tento druh mäsa je nasýtený vysokou koncentráciou draslíka, čo zvyšuje efektívnosť a účinnosť ľudského mozgu;
- prítomnosť fosforu, medi, síry a kobaltu zvyšuje účinnosť metabolizmu, čo má pozitívny vplyv na dobré životné podmienky ľudí;
- Opísaný produkt je veľmi užitočný pre ľudí, ktorí majú problémy s kardiovaskulárnym systémom a gastrointestinálnym traktom.
Ako používať pri varení
Príprava príslušného mäsového výrobku si vyžaduje zvláštnu pozornosť, pretože jatočné telo má malú veľkosť. Pri varení je dôležité zabezpečiť, aby mäso nevyschlo, pretože okamžite stratí množstvo chutí. Prakticky vo všetkých receptoch sa uvádza, že doba varenia prepelice je 30 minút.
Viete? Prvýkrát sa prepelica používala v kultúre v starovekom Egypte písomne. Ako písmeno "in" alebo "y" vykreslili malé prepelice.
Skúsení kuchári odporúčajú pečenie mäsa a nasýtenie špeciálnymi príchuťami na drevenom uhlí. Pri varení sa prepeličové mäso používa na prípravu jemných a diétnych jedál. Tiež jatočné telá plnené rôznymi druhmi zeleniny, bylín a húb. 
Čo sa varí v rôznych krajinách sveta?
Európskych kuchárov Prepelice sú často podávané v marináde s prílohami zo zeleniny a ovocia.
Pokiaľ ide o francúzskyktoré sa vyznačujú sofistikovanosťou svojej kuchyne, dávajú prednosť prepeličovaniu jatočných tiel prepelice so zeleninou. 
Talianiktorí zbožňujú rôzne polievky, varia vývar z prepelíc a potom na ich základe pripravujú polievky. Pri pečení mäsového výrobku v rúre nastavte regulátor teploty na 220 ° C a varte približne 40 minút. 
Ázijská kuchyňa Používa tento mäsový výrobok ako zložku pilafu.
Je to dôležité! Ak chcete získať krásnu hrubozrnnú kôru a nie nadmerne suché mäso, v 30. minúte varenia by ste mali fóliu rozbaliť a pridať malú teplotu.
Čo je kombinované
S prepeličím mäsom ide dobre rôznych druhov zeleniny a bylín, Podávajte dobre so šalátom, baklažánom, cuketou, červenou repou alebo mrkvou. Pokiaľ ide o marinádu, je najlepšie použiť tymián, čierne korenie, cesnak a sójovú omáčku. V klasickej verzii sú prepelice podávané so štandardnými prílohami ako ryža, zemiaky, hráškový krém a pečené paradajky. Kuchári odporúčajú podávať zrelé víno s takýmto mäsom. 
Tajomstvo varenia
Keďže prepeličie mäso je skôr neštandardná a jemná zložka, jeho príprava by sa mala brať s veľkou zodpovednosťou. Ak chcete získať naozaj chutné jedlo, budete potrebovať vykonajte nasledovné:
- Po čistení vtáka pozorne skontrolujte zostávajúce perie - ak sa nenájdu, umyte jatočné telo dobre, vysušte a vložte do chladničky na 1 hodinu.
- Kuchári odporúčajú pred varením odstrániť krk, nohy a špičky krídel, ale neodhadzujte, pretože z nich môžete variť lahodný vývar.
- Ak chcete získať bohatú chuť mäsa, odborníci odporúčajú použitie rôznych korenín a korenia, ktoré môžu zdôrazniť citlivosť a chuť prepeličieho mäsa.
- Ako bolo uvedené vyššie, toto mäso je celkom suché, takže pred varením by malo byť nakladané. Jedna z najlepších marinád je zmes čierneho korenia, tymiánu a cibule.
- Európski kuchári vždy pečú jemné mäso so špeciálnou omáčkou alebo len maslo pred pečením. S týmto trikom bude mäso ťažko schnúť.
Prečítajte si aj o najlepších mäsových plemenách prepelíc, najmä o plemene faraóna.
Ako si vybrať pri nákupe
Voľba prepeličieho mäsa by sa mala brať vážne, pretože predajcovia môžu predávať hlúpe, staré mäso neznalým ľuďom. Hlavným indikátorom čerstvosti produktu je jeho vôňa.V prepeličkách by to malo byť prakticky nepostrehnuteľné. Vonkajšia strana musí byť čistá, bez škvŕn a vonkajšieho poškodenia. 
Pri stlačení musí byť tkanina nevyhnutne elastická. Toto kritérium sa veľmi ľahko kontroluje: pri stlačení kostry sa otvor rýchlo dostane do pôvodného tvaru. Ak sa po stlačení kostra neobnoví rovný povrch, takýto výrobok sa nedá kúpiť. Niektoré veľkokapacitné výrobky zabalia jatočné telo do pôvodného obalu - v tomto prípade ho musíte starostlivo preskúmať z hľadiska integrity a skontrolovať štítok, na ktorom by mal byť uvedený dátum balenia a doba použiteľnosti výrobku.
Ako skladovať doma
Najlepším miestom na uskladnenie príslušného mäsového výrobku je chladnička. Termín šetrenie prepeličím mäsom je 14 dní. Kuchári odporúčajú uskladnenie jatočného tela na tanieri, na vrchu potiahnutom pergamenovým papierom alebo fóliou.
Je to dôležité! Ak bolo jatočné telo pôvodne v balení, doba použiteľnosti sa skráti na 2 dni. Je to spôsobené tým, že vo vnútri obalu sa hromadia inertné plyny, ktoré rýchlo pokazia chuťové vlastnosti.
Odporúča sa aj na dlhodobé skladovanie. zmraziť kostru v mrazničke, Takýto jednoduchý spôsob umožní udržať čerstvé prepelice niekoľko mesiacov. 
Kto je lepšie odmietnuť
Mäso prepelice je najbezpečnejší druh spomedzi všetkých. To je dôvod, prečo kontraindikácia pre jesť prepelice môže byť len výstrednosť, Treba tiež poznamenať, že takýto mäsový výrobok má veľmi nízku úroveň kalórií, a preto je zlým zdrojom energie.
Použitie veľkého množstva prepelíc je spojené s problémami s gastrointestinálnym traktom, v dôsledku čoho môže človek pociťovať frustráciu. Lekári tiež neodporúčajú jesť prepelice pred odchodom do chladu.
Naučte sa všetky najdôležitejšie veci o chove prepelice doma.
Kuracie recepty na varenie
Quail vyprážal
Prepelica v medovej marináde
Prepelica polievka
Na záver konštatujeme, že prepelica je veľmi užitočný produkt, ktorý má veľké množstvo užitočných vitamínov a prvkov. Tento mäsový výrobok je široko používaný vo varení po celom svete.
