Langsat (longkong): všetko o tomto ovocí

V ázijských krajinách rastie obrovská škála rôznych druhov ovocia, ktoré Európania nepoznajú. Medzi nimi sú príklady skutočného záujmu - chcem získať o nich viac informácií.

Jedným z týchto neznámych exotických bobúľ je langsat, ktorý sa pestuje v Ázii niekoľko storočí.

Čo je langsat

lansium Parasiticum - ovocný strom, ktorého rodiskom je územie modernej Malajzie. Postupne sa pestovateľská plocha výrazne rozšírila, pričom pokrýva väčšinu krajín juhovýchodnej Ázie. Dnes, okrem Malajzie, strom rastie na Filipínach, v Thajsku, Indonézii, Indii, Vietname a na Taiwane.

Ale rastúca oblasť langsatu nie je obmedzená na juhovýchodnú Áziu - strom sa nachádza v USA (na Havajských ostrovoch), je obľúbený v Mexiku, Austrálii a ďalších krajinách.

Viete? Thajskí ľudia (domorodé obyvateľstvo Thajska) mali takú lásku k plodom langsatu, že túto kultúru označili za symbol jednej z thajských provincií. Obrázok bobúľ lansium Parasiticum umiestnené na erbe provincie Narathiwat.

Exotická rastlina má ďalšie populárne mená - lancy, dlhé kong a "dračí oko".

Ovocie rastie na vysokých štíhlych stromoch (od 8 do 16 metrov). Koruna stromu je tvorená pomerne veľkými listami, ktorých dĺžka dosahuje 45 cm, kôra má hrubú, hnedú alebo žltkastú farbu.

V období kvitnutia je rastlina pokrytá krásnymi svetložltými kvetmi, zhromaždenými v zhlukoch. Potom sa začnú tvoriť veľké plody. Na jednom strome sa vyvíja 8 až 20 klastrov, z ktorých každý rastie v priemere až 20 plodov. Vzhľad zhlukov lancy pripomína hrozno.

Rastlina je cenná práve pre svoje voňavé ovocie:

• ich priemer sa pohybuje medzi 2,5 a 5 cm;
• tvar ovocia je buď okrúhly alebo oválny, trochu ako nový zemiak;
• šupka je bledohnedá alebo sivasto žltá, je tenká, ale skôr hustá v dôsledku prítomnosti latexovej látky;
• priesvitná buničina;
• so svojou štruktúrou je „vnútrajšok“ ovocia podobný cesnaku - dlhé kong sa tiež delí na plátky;
• vnútri každého bobule sa vyvíjajú dve tvrdé podlhovasté kosti;
• ovocie má mierne lepkavú textúru, úžasnú arómu a zaujímavú chuť. V kombinácii s horkými semenami dužina dáva absolútne jedinečnú chuť, ktorú je ťažké porovnať s čímkoľvek. Je sladká a kyslá, ako zmes banánov, grapefruitu a hrozna. Chuť nezrelého ovocia je príliš kyslá.

Nezamieňajte ovocie langsat a longan - majú podobný vzhľad, ale sú to rôzne rastliny.

Strom začína dávať ovocie až po 15 rokoch. Ale keď sa stane dospelým, znáša ovocie dvakrát ročne (uprostred leta a zimy). Langsat zozbieral, držal, triasol ovocie zo stromu. Môžete ich tiež nasnímať manuálne. Ak je ťažké dosiahnuť hrozno, sú odrezané.

Ako si vybrať langsat

Ak sa chystáte kúpiť Lancy, starostlivo zvážiť a starostlivo cítiť parta:

• zrelé ovocie sa vyznačuje hladkou a napnutou šupkou;
• bobule musia byť pevne pripevnené na vetve;
• vnútri parta by nemali byť žiadne nahromadené mravce a na koži by nemali byť žiadne praskliny, praskliny ani žiadne škvrny.

Napriek hustote šupky, je veľmi ľahké ošúpať ovocie. K tomu, na spodnej časti ovocia s prstami musíte stlačiť kožu. Ovocie sa otvorí, po ktorom musíte opatrne odstrániť šupku.

Je to dôležité! Buďte opatrní pri čistení bobúľ! Peeling langsat obsahuje lepkavú šťavu. Ak sa táto látka dostane na pokožku alebo na odev, proces umývania alebo umývania bude veľmi zložitý. S vedomím tejto vlastnosti ovocia, ľudia v tropických krajinách používajú gumené rukavice pri čistení.

Ako uchovávať langsat

Longkong, roztrhaný zo stromu, v podmienkach miestnosti sa rozpadá dosť rýchlo - už 3-4 dni. Takéto rýchle znehodnotenie je spojené s vysokým obsahom buničiny cukrov. Ideálnym miestom na uskladnenie dlhého kong je chladnička, kde je teplota nastavená na + 10 ... +13 ° С. V takýchto podmienkach zostane ovocie čerstvé až týždeň alebo dokonca dva.

Neodporúča sa zmrazovať langsat, pretože po rozmrazení stratí konzistenciu. Konzervované ovocie sa však skladuje dlhodobo, takmer bez straty chuti. Ovocie konzervované v sirupe, pred-olúpané a lúpané.

Predstavujeme najobľúbenejší recept na konzervovanie tohto exotického ovocia.

1. Vezmite veľký zhluk zrelého ovocia a olúpajte ich.
2. V hlbokej nádobe s vodou rozpustite 5 polievkových lyžičiek. l. cukor piesok. Vo výslednej kvapaline po dobu 40 minút, nižší olúpaný a lúpaný langsat film.
3. Po stanovenom čase preneste už nakrájané plátky na suchý uterák a na 5 až 6 minút vzduch.
4. Potom ponorte laloky do cukrového sirupu, dodatočne pridajte niekoľko tenkých plátkov citrónu a strúhanej citrónovej kôry. Môžete tiež pridať trochu vanilky, ak si budete priať. Vare v zložení 30-40 minút.
5. Štandardne sterilizujte plechovky a rozdeľte varenú pochúťku nad nimi.
6. Zahrnúť kryty, zahriať. Konzervované dlhé kong je pripravený!

Viete? V roku 2013 zaznamenali vietnamské trhy rekordpočet zhlukov lancy. A to všetko preto, že v tom roku boli bezprecedentné prívalové dažde po celom Vietname, ktoré zvýšili výnosy stromov desaťnásobne.

Kalórie a energetická hodnota výrobku

Kalórie v "dračí oko" je nízka. Energetická hodnota na 100 gramov ázijského ovocia je 60 kcal, z toho: t

• 1,31 g sú proteíny;
• 0,1 g - tuk;
• 14,04 g - sacharidy;
• 1,1 g - vlákno;
• 82,75 ml - voda;
• 0,7 g - popol.

Zistite, aké sú vlastnosti kaucie, šprota, jackfruit, dátumy, liči, jujuba, tomel, mango, avokádo, papája, guava, feijoa, kivano, rambutan.

Vitamínový komplex je znázornený nasledovne:

• tiamín - 30 mcg;
• Riboflavín - 140 mcg;
• kyselina askorbová - 84 mg;
• Ekvivalent nikotínu - 0,3 mg.

Zloženie langsatu tiež zahŕňa makro a mikroživiny. Na 100 gramov surových plodov pripadá na:

• draslík - 266 mg;
• vápnik - 1 mg;
• horčík - 10 mg;
• fosfor - 21 mg;
• železo - 130 mcg;
• mangán - 50 mcg;
• meď - 170 mcg;
• Zinok - 50 mcg.

Exotické rastliny môžu byť pestované doma, zistiť, ako pestovať dáta, jujuba, tomel, avokádo, papája, guava, feijoa, kivano, calamondin, pomaranč, citrón, granátové jablko a asimine.

Okrem toho v zložení ovocia sú esenciálne aminokyseliny:

• arginín - 0,035 g;
• valín - 0,059 g;
• histidín - 0,014 g;
• izoleucín - 0,026 g;
• leucín - 0,055 g;
• lyzín - 0,044 g;
• metionín - 0,013 g;
• treonín - 0,034 g;
• fenylalanín - 0,04 g

Počet vymeniteľných aminokyselín na 100 gramov ovocia je: t

• alanín - 0,158 g;
• kyselina asparágová - 0,125 g;
• glycín - 0,043 g;
• kyselina glutámová - 0,208 g;
• Prolín - 0,043 g;
• serín - 0,049 g;
• Tyrozín - 0,026 g.

Viete? Voňavý dym, ktorý pochádza zo suchej kôry "dračí oči" v procese horenia slúži ako najlepší repeller z komárov a iného hmyzu. Táto metóda boja proti parazitom sa v tropických krajinách intenzívne praktizuje.

Užitočné vlastnosti a liečba

Pravidelná konzumácia long kong pomáha zlepšovať mnohé procesy v tele a využíva sa pri liečbe mnohých ochorení.

Ázijské ovocie je široko používané v ľudovej medicíne:

1. Nasýtenie langsatu kyselinou askorbovou je päťnásobkom jeho množstva v citrusoch. Toto robí ovocie efektívnejšie ako citrusové plody pri liečbe vírusových a katarálnych ochorení (najmä pri SARS, chrípke a nedostatku vitamínov).
2. Kyselina askorbová tiež podporuje lepšiu absorpciu železa, čím pôsobí ako cenný nástroj pri liečbe anémie.
3. Rôzne odvary s prídavkom buničiny "dračí oči" sa používajú na liečbu malárie. V tropických krajinách každoročne umierajú na maláriu stovky ľudí, takže kľúčovou výhodou tohto ovocia je jeho schopnosť zabrániť šíreniu tejto strašnej choroby.
4. Vďaka vysokej koncentrácii v bobuliach makro- a mikroelementov, ako aj esenciálnych aminokyselín, je možné udržiavať telo v konštantnom tóne počas obdobia aktívnej práce počas dňa. Fruktóza a sacharóza v zložení bobúľ zlepšujú mozgovú aktivitu.
5. Vitamín B2 má pozitívny vplyv na videnie, takže langsat sa prejavuje ľuďom, ktorí dlhodobo pracujú na počítačovom monitore, ako aj tým, ktorých práca súvisí s riadením vozidla.
6. Organické kyseliny, ktoré sú prítomné v zložení ovocia, zlepšujú stav pokožky.

Poškodenie langasatu a kontraindikácie

Bobule majú kontraindikácie:

1. Langsat môže poškodiť ľudí s individuálnou neznášanlivosťou na produkt.
2. Okrem toho je nežiaduce používať bobule bez predchádzajúceho tepelného spracovania ľuďom náchylným na rôzne alergie, pretože šťava z buničiny dlhej kong môže spôsobiť silnú alergickú reakciu.
3. Úplne vylúčiť z vášho menu "dračí oko" je potrebné pre diabetes, pretože ovocie obsahuje veľa cukru.
4. Kontrola množstva požitých plodov je tiež nevyhnutná pre zdravých ľudí, pretože prejedanie môže spôsobiť vážne problémy v tele, napríklad vyvolať silné črevné podráždenie.
5. V iných prípadoch vedie zneužívanie buničiny k nežiaducemu zvýšeniu telesnej teploty. Takáto teplota by sa nemala snažiť zostreliť sama, je lepšie okamžite vyhľadať pomoc od lekárov.

Je to dôležité! Kosti longkongu by sa nikdy nemali konzumovať počas tehotenstva. Negatívne ovplyvňujú plod a môžu spôsobiť potrat.

Použitie pri varení

Dužina ovocia langsat môže byť jesť čerstvé alebo kandizované.

Okrem toho sa v Ázii používa na prípravu národných jedál. Použité ovocie:

• pri výrobe cukrárenských výrobkov, ktoré dávajú dezertom osobitný exotizmus;
• na základe buničiny z lancy, rôznych kompótov, džemov, sirupov sa pridávajú do zmrzliny;
• zrelé ovocie je vhodné na prípravu osviežujúcich nápojov - je potrebné zmiešať dužinu bobúľ s jogurtom alebo zmrzlinou. Čerstvý z "dračí oko" dokonale uhasiť smäd;
• mletá a zmiešaná s cukrovou buničinou používajú cukrári ako náplň na pečenie;
• Lancy môže vyrábať zložky akéhokoľvek mäsového pokrmu alebo príloh - na jeho základe môžete vytvoriť rôzne teplé a sladké omáčky, ktoré sa podávajú vtákom alebo rybám.

Tu sú niektoré ďalšie možnosti použitia bobúľ vo varení.

Pikantná mäsová omáčka

zloženie:

• ovocie lancyum - 5 kusov;
• rastlinný olej - 5 polievková lyžica. l.
• červená paprika (chili) - 1 kus;
• cesnak - pol hlavy;
• destilovaná voda - 120 ml;
• bohatý krém a soľ - podľa chuti.

Príprava:

1. Do vyhrievanej panvice nalejte nejaký rastlinný olej (asi 5 polievkových lyžíc).
2. Chilli dôkladne opláchnite a osušte. Pomocou noža uvoľnite korenie zo semien, potom nakrájajte a preneste na panvicu maslom.
3. Zatiaľ čo chilli je praženie, šupku cesnaku, rozdrviť každý klinček s plochou stranou nôž a preniesť na panvicu.
4. S langsat bobule, odstráňte kôru a odstrániť všetky kosti.
5. Keď cesnak dostane zlatistú farbu, pridajte pripravenú buničinu lancy.
6. Hneď ako plody stratia svoj objem, vytvorte ohnisko a jemne nalejte 120 ml vody do panvice. Všetko zakryte vekom a nechajte dusiť, kým sa kvapalina úplne neodparí.
7. Ochladenú zmes premiešajte so solenou chuťou s bohatým krémom. Omáčka je pripravená, môžete ju podávať do mäsových jedál.

kastról

Hlavné zložky:

• ovocie lancy - suma závisí od vašich preferencií;
• ryžové cereálie - 200 g;
• mlieko - 400 ml;
• proteíny z 2-3 vajec;
• 1 oranžová (užitočná je iba kôra);
• šťava z pol citrónu;
• práškový cukor a granulovaný cukor podľa chuti.

Príprava:

1. Uveďte určité množstvo bielej ryže v mlieku.
2. V samostatnej miske premiešajte práškový cukor, citrónovú šťavu a strúhanú pomarančovú kôru. Do zmesi sa pridá chladená ryža.
3. Namažte formu s vysokými stranami rastlinným olejom, posypte múkou. Položte sklíčko zmesi ryže a citrusov.
4. Chlpaté dužiny langsat, potom dusíme na panvici s cukrom. Samostatne rozšľahajte vaječné bielky a jemne premiešajte s ovocným sirupom. Zmes sa pridá k ryži.
5. Pečieme v peci po dobu 25 minút pri teplote nepresahujúcej 180 ° C.
6. Nechajte vychladený dezert vychladnúť. Pomocou pečivového vrecka ozdobte kastról maslom. Okrem toho pridajte kandizované alebo karamelizované plátky lancy.

Je to dôležité! Pri použití longkongu na kulinárske účely je dôležité vedieť, že tepelné ošetrenie ničí konzistenciu, chuť a vôňu bobúľ. Preto musí byť ovocie pridané do jedál na samom konci varenia.

Byť na trhu s ovocím v Thajsku, Malajzii alebo v iných ázijských krajinách, neignorujte úžasné plody langsat. Uistite sa, že si sami, alebo aspoň niekoľko plodov tohto exotického ovocia, pretože teraz viete, aký druh chuti má a ako to môže byť varené.

Recenzia videa z ovocia

Ovocie Recenzie