Niektorí ľudia si myslia, že zelené paradajky na stole vyzerajú ako neprirodzené ako žlté uhorky. Tvrdý stereotyp sedí v ich hlave: paradajky by mali byť červené, uhorky by mali byť zelené a reďkovky by mali byť biele zvnútra. Bohužiaľ, títo nešťastní ľudia patria do kategórie, ktorá nikdy neochutnala žiadne jedlo s nakladanými zelenými paradajkami a cesnakom. Ale po úplne prvom oboznámení sa s takým báječným, pre väčšinu skeptikov sa radikálne mení koncepcia týkajúca sa priorít farebnej chuti paradajok.
Čo je používanie zelených paradajok
V skutočnosti sú zelené paradajky nezrelé. A najčastejšie majú vo vnútri plnohodnotné semená a takmer kompletný súbor užitočných látok typických pre zrelé paradajky. A existuje veľa týchto látok. Existuje len 14 druhov vitamínov, medzi ktorými sú skôr vzácne ako E, K, PP a N. Paradajky sú ešte viac nasýtené makro a mikroelementmi. Medzi dvadsiatimi minerálnymi látkami je draslík pre kardiovaskulárny systém najcennejší. 
Viete? Malé plody niektorých odrôd čerešňových paradajok, ktorých rodiskom je Čile a Peru, sa po zelenej fáze ich vývoja nemusia zčervenať. Niektorí stále zostávajú zelení vo vyspelom stave, zatiaľ čo iní sa stávajú žltými a dokonca čiernymi.Kalorie je malé - asi 20 kcal na 100 g zeleniny. To znamená, že sotva postačuje na pokrytie spotreby energie v tele, ktoré išlo do asimilácie samotného výrobku. Viditeľné sú teda stravovacie vlastnosti paradajok a najmä nakladané zelene, ktorých kalorický obsah je ešte nižší.
Naučte sa, ako kvasiť a nakladať zelené paradajky na zimu.Lekári pre niektoré stanovené, že paradajky podporujú zníženie arteriálneho tlaku, a tiež, riedenie krvi, interferovať s tvorbou krvných zrazenín v cievach. Paradajky, vrátane zelených, aktivujú metabolické procesy v tele a spomaľujú starnutie tela nielen z vnútra, ale aj z kože. Dokážu optimalizovať ľudský vizuálny aparát.
recepty
Aj keď zelené paradajky nie sú tak častými hosťami v kuchyni ako červené, existuje veľa receptov na ich prípravu. A v oblasti nakladaných výrobkov sú to samozrejme nesporní vodcovia.
Marinovaná zelená paradajka "Cesnaková kytica"
zloženie:
- paradajky - 5 kg;
- ocot - 500 ml;
- cukor - 6 polievková lyžica. l.
- soľ - 1 polievková lyžica. l.
- vavrínový list - 6 kusov;
- cesnak - dosť na polovicu klinčekov na každom paradajku;
- zelený kôpor - 2 strapce;
- semená feniklu - 2 lyžičky.
- v strede ovocia, aby sa malý otvor vo veľkosti pol cesnaku klinček;
- rozrieďte cukor a soľ vo vode, pridajte kakaové semienka a vavrínový list do roztoku, zalejeme octom;
- výsledný roztok sa varí;
- umiestniť kôpku na dno nádrže;
- dajte paradajky na vrch;
- naplňte nádoby varným roztokom;
- pevne ich zatvorte;
- otočením hore nohami zakryte niečo teplé.
Prečítajte si tiež, ako urobiť paradajkový džem, šalát na zimu a paradajkovú šťavu.
Marinované zelené paradajky s cesnakom, krájané
zloženie:
- nezrelé paradajky - 1 kg;
- voda - 100 ml;
- soľ - 1 lyžička;
- cesnak - pol hlavy;
- 9% roztok kyseliny octovej - 125 g;
- kôpor semená - 1 lyžička;
- korenie - 5 kusov;
- vavrínový list - 1 kus;
- horčicové semená - 1 štipka.
- variť zmes vody so soľou a octom;
- pridajte kôpru a horčicové semená a iné korenie na dno sterilizovaných nádob na liter;
- Nakrájajte paradajky na kúsky a umiestnite ich do nádoby;
- nalejte do neho marinádu;
- sterilizovať štvrtinu hodiny;
- tesne uzavrieť banky;
- po ochladení sklenených nádob umiestnených na chladnom a tmavom mieste.
Je to dôležité! Aby bol výrobok ostrý a korenistý, je potrebné pridať do každej nádoby horúcu papriku.
Zelené paradajky "gruzínsky"
zloženie:
- paradajky - 5 kg;
- zeler - 1 zväzok;
- koriandrom - 1 zväzok;
- byliny kôpru - 1 veľká partia;
- petržlen - 1 veľká partia;
- granulovaný cukor - 1 lyžička;
- 9% roztok octu - 1 lyžička;
- soľ - 2 polievkové lyžice. l.
- sladká paprika - 2 kusy;
- feferónka - 1 kus;
- cesnak - 1 hlava;
- voda - 1 liter.
- každé paradajko je vrubované;
- nechajte pol hodiny v ohrievanej vode;
- použitie mixéra na premenu cesnaku, byliniek a korenia na jemnú konzistenciu;
- naplniť vrubované paradajky zmesou;
- naplniť ich plechovkami;
- pripraviť roztok vody, cukru, octu a soli;
- priviesť roztok do varu;
- naplňte plechovky marinádou;
- po sterilizácii upchajte nádoby.
Bude zaujímavé dozvedieť sa, ako nakladať huby, zeler, kapustu a brokolicu.
Cesnak plnené zelenými paradajkami
zloženie:
- voda - 1 liter;
- nezrelé paradajky - 2 kg;
- cesnak - 2 hlavy;
- Kôň zelených - 1 veľká partia;
- cukor - 1 polievková lyžica. l.
- stolová soľ - 3 lyžičky;
- kôpor semená - 1 lyžička;
- vavrínový list - 1 ks;
- 9% roztok octu - 70 ml.
Príprava: - urobiť diery v paradajkách;
- prilepte ich do strúčika cesnaku;
- Kôpkové vetvičky umiestnené na dne kontajnerov;
- miesto v bankách paradajky s maximálnou hustotou;
- Do roztoku vody, soli a cukru vložte korenie;
- varná marináda;
- naplňte ich nádobami;
- krycie nádoby s plastovými krytmi;
- Produkt udržujte v chlade.
Je to dôležité! Banky s týmto pokrmom by nemali byť sterilizované.
Marinované zelené paradajky so zelenými
zloženie:
- paradajky - 1,8 kg;
- Kôň zelených - 1 veľká partia;
- petržlen - 1 veľká partia;
- čierne a nové korenie - 6 hrachu;
- sladká paprika - 1 kus;
- feferónka - pol riadku;
- cibuľa - polovica veľkej hlavy;
- semená feniklu - 3 lyžičky;
- cesnak - 2 hlavy;
- soľ - 2 polievkové lyžice. l.
- vavrínový list - 1 kus;
- cukor - 1,5 čl. l.
- 9% roztok kyseliny octovej - 80 ml;
- list chrenu - 1 ks.
- nakrájajte kúsok chrenu na kúsky;
- cesnak rozrezaný na pozdĺžne dosky;
- nakrájajte korenie na pásy;
- urobiť rez cez paradajku, bez toho, aby sa ovocie úplne rozrezalo;
- dajte pár cesnakových platní do rezu spolu so zloženým kôprom a vetvičkami petržlenu na polovicu;
- dajte korenie na dno sterilizovaných pohárov;
- rajčiaky a sladké papriky umiestnite tak, aby sa pásy korenia nachádzali na okrajoch nádoby a paradajky v strede;
- vrch s kôprom, plátky cesnaku a nasekané chrenové listy;
- nádoby naplnené vriacou vodou a pokryté sterilizovanými viečkami, nechajte ohriať počas 10 minút;
- naliatie tekutiny do kovovej nádoby, naplnenie plechoviek vriacou vodou a ponechanie pod teplou štvrtinou hodiny;
- v tekutine zostávajúcej po prvom naliatí pridajte 100 ml čistej vody, ako aj stolovú soľ a granulovaný cukor;
- marinádu varíme, až kým sa prísady úplne nerozpustia;
- vypustite vodu z plechoviek a nalejte do nich oct, naplňte marinádou;
- pevne utesnite nádoby, položte ich na krky a zakryte ich niečím teplým, držte ich, kým sa nevychladnú.
Môžete tiež zmraziť, marinovať a urobiť sušené paradajky.
Zelené paradajky, nakladané s korením
zloženie:
- sladká paprika - 5 kusov;
- paradajky - 1,5 kg;
- cukor - 2 polievkové lyžice. l.
- 9% kyselina octová - 50 ml;
- soľ - 4 polievkové lyžice. l.
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
- kôpor semená - 1 polievková lyžica. l.
- voda - 1,5 l.
Príprava:- nakrájajte veľké paradajky na niekoľko častí, ponechajte malé neporušené;
- korenie nakrájané na plátky;
- dajte rajčiaky a papriky takým spôsobom, aby boli papriky umiestnené na stenách nádoby a paradajky sa nachádzajú v strede;
- vriaca voda naplní banky;
- po ochladení by sa voda vypustená zo sklenených nádob mala opäť prevariť a naplniť sklenené nádoby;
- v chladenej a opäť vypustenej kvapaline nalejte cukor a soľ;
- variť;
- Nalejte roztok marinády kyseliny octovej;
- Sklenené nádoby s paradajkami a korením plnené marinádou;
- posypeme kôprom na vrchole a nalejeme rastlinný olej bez miešania;
- pevne korkových plechoviek.
