Marinovať zelené paradajky na zimu

Niektorí ľudia si myslia, že zelené paradajky na stole vyzerajú ako neprirodzené ako žlté uhorky. Tvrdý stereotyp sedí v ich hlave: paradajky by mali byť červené, uhorky by mali byť zelené a reďkovky by mali byť biele zvnútra. Bohužiaľ, títo nešťastní ľudia patria do kategórie, ktorá nikdy neochutnala žiadne jedlo s nakladanými zelenými paradajkami a cesnakom. Ale po úplne prvom oboznámení sa s takým báječným, pre väčšinu skeptikov sa radikálne mení koncepcia týkajúca sa priorít farebnej chuti paradajok.

Čo je používanie zelených paradajok

V skutočnosti sú zelené paradajky nezrelé. A najčastejšie majú vo vnútri plnohodnotné semená a takmer kompletný súbor užitočných látok typických pre zrelé paradajky. A existuje veľa týchto látok. Existuje len 14 druhov vitamínov, medzi ktorými sú skôr vzácne ako E, K, PP a N. Paradajky sú ešte viac nasýtené makro a mikroelementmi. Medzi dvadsiatimi minerálnymi látkami je draslík pre kardiovaskulárny systém najcennejší.

Viete? Malé plody niektorých odrôd čerešňových paradajok, ktorých rodiskom je Čile a Peru, sa po zelenej fáze ich vývoja nemusia zčervenať. Niektorí stále zostávajú zelení vo vyspelom stave, zatiaľ čo iní sa stávajú žltými a dokonca čiernymi.
Kalorie je malé - asi 20 kcal na 100 g zeleniny. To znamená, že sotva postačuje na pokrytie spotreby energie v tele, ktoré išlo do asimilácie samotného výrobku. Viditeľné sú teda stravovacie vlastnosti paradajok a najmä nakladané zelene, ktorých kalorický obsah je ešte nižší.
Naučte sa, ako kvasiť a nakladať zelené paradajky na zimu.
Lekári pre niektoré stanovené, že paradajky podporujú zníženie arteriálneho tlaku, a tiež, riedenie krvi, interferovať s tvorbou krvných zrazenín v cievach. Paradajky, vrátane zelených, aktivujú metabolické procesy v tele a spomaľujú starnutie tela nielen z vnútra, ale aj z kože. Dokážu optimalizovať ľudský vizuálny aparát.

recepty

Aj keď zelené paradajky nie sú tak častými hosťami v kuchyni ako červené, existuje veľa receptov na ich prípravu. A v oblasti nakladaných výrobkov sú to samozrejme nesporní vodcovia.

Marinovaná zelená paradajka "Cesnaková kytica"

zloženie:

  • paradajky - 5 kg;
  • ocot - 500 ml;
  • cukor - 6 polievková lyžica. l.
  • soľ - 1 polievková lyžica. l.
  • vavrínový list - 6 kusov;
  • cesnak - dosť na polovicu klinčekov na každom paradajku;
  • zelený kôpor - 2 strapce;
  • semená feniklu - 2 lyžičky.
Príprava:

  • v strede ovocia, aby sa malý otvor vo veľkosti pol cesnaku klinček;
  • rozrieďte cukor a soľ vo vode, pridajte kakaové semienka a vavrínový list do roztoku, zalejeme octom;
  • výsledný roztok sa varí;
  • umiestniť kôpku na dno nádrže;
  • dajte paradajky na vrch;
  • naplňte nádoby varným roztokom;
  • pevne ich zatvorte;
  • otočením hore nohami zakryte niečo teplé.
Prečítajte si tiež, ako urobiť paradajkový džem, šalát na zimu a paradajkovú šťavu.

Marinované zelené paradajky s cesnakom, krájané

zloženie:

  • nezrelé paradajky - 1 kg;
  • voda - 100 ml;
  • soľ - 1 lyžička;
  • cesnak - pol hlavy;
  • 9% roztok kyseliny octovej - 125 g;
  • kôpor semená - 1 lyžička;
  • korenie - 5 kusov;
  • vavrínový list - 1 kus;
  • horčicové semená - 1 štipka.
Príprava:

  • variť zmes vody so soľou a octom;
  • pridajte kôpru a horčicové semená a iné korenie na dno sterilizovaných nádob na liter;
  • Nakrájajte paradajky na kúsky a umiestnite ich do nádoby;
  • nalejte do neho marinádu;
  • sterilizovať štvrtinu hodiny;
  • tesne uzavrieť banky;
  • po ochladení sklenených nádob umiestnených na chladnom a tmavom mieste.
Je to dôležité! Aby bol výrobok ostrý a korenistý, je potrebné pridať do každej nádoby horúcu papriku.

Zelené paradajky "gruzínsky"

zloženie:

  • paradajky - 5 kg;
  • zeler - 1 zväzok;
  • koriandrom - 1 zväzok;
  • byliny kôpru - 1 veľká partia;
  • petržlen - 1 veľká partia;
  • granulovaný cukor - 1 lyžička;
  • 9% roztok octu - 1 lyžička;
  • soľ - 2 polievkové lyžice. l.
  • sladká paprika - 2 kusy;
  • feferónka - 1 kus;
  • cesnak - 1 hlava;
  • voda - 1 liter.
Príprava:

  • každé paradajko je vrubované;
  • nechajte pol hodiny v ohrievanej vode;
  • použitie mixéra na premenu cesnaku, byliniek a korenia na jemnú konzistenciu;
  • naplniť vrubované paradajky zmesou;
  • naplniť ich plechovkami;
  • pripraviť roztok vody, cukru, octu a soli;
  • priviesť roztok do varu;
  • naplňte plechovky marinádou;
  • po sterilizácii upchajte nádoby.
Bude zaujímavé dozvedieť sa, ako nakladať huby, zeler, kapustu a brokolicu.

Cesnak plnené zelenými paradajkami

zloženie:

  • voda - 1 liter;
  • nezrelé paradajky - 2 kg;
  • cesnak - 2 hlavy;
  • Kôň zelených - 1 veľká partia;
  • cukor - 1 polievková lyžica. l.
  • stolová soľ - 3 lyžičky;
  • kôpor semená - 1 lyžička;
  • vavrínový list - 1 ks;
  • 9% roztok octu - 70 ml.
Príprava:

  • urobiť diery v paradajkách;
  • prilepte ich do strúčika cesnaku;
  • Kôpkové vetvičky umiestnené na dne kontajnerov;
  • miesto v bankách paradajky s maximálnou hustotou;
  • Do roztoku vody, soli a cukru vložte korenie;
  • varná marináda;
  • naplňte ich nádobami;
  • krycie nádoby s plastovými krytmi;
  • Produkt udržujte v chlade.
Je to dôležité! Banky s týmto pokrmom by nemali byť sterilizované.

Marinované zelené paradajky so zelenými

zloženie:

  • paradajky - 1,8 kg;
  • Kôň zelených - 1 veľká partia;
  • petržlen - 1 veľká partia;
  • čierne a nové korenie - 6 hrachu;
  • sladká paprika - 1 kus;
  • feferónka - pol riadku;
  • cibuľa - polovica veľkej hlavy;
  • semená feniklu - 3 lyžičky;
  • cesnak - 2 hlavy;
  • soľ - 2 polievkové lyžice. l.
  • vavrínový list - 1 kus;
  • cukor - 1,5 čl. l.
  • 9% roztok kyseliny octovej - 80 ml;
  • list chrenu - 1 ks.
Príprava:

  • nakrájajte kúsok chrenu na kúsky;
  • cesnak rozrezaný na pozdĺžne dosky;
  • nakrájajte korenie na pásy;
  • urobiť rez cez paradajku, bez toho, aby sa ovocie úplne rozrezalo;
  • dajte pár cesnakových platní do rezu spolu so zloženým kôprom a vetvičkami petržlenu na polovicu;
  • dajte korenie na dno sterilizovaných pohárov;
  • rajčiaky a sladké papriky umiestnite tak, aby sa pásy korenia nachádzali na okrajoch nádoby a paradajky v strede;
  • vrch s kôprom, plátky cesnaku a nasekané chrenové listy;
  • nádoby naplnené vriacou vodou a pokryté sterilizovanými viečkami, nechajte ohriať počas 10 minút;
  • naliatie tekutiny do kovovej nádoby, naplnenie plechoviek vriacou vodou a ponechanie pod teplou štvrtinou hodiny;
  • v tekutine zostávajúcej po prvom naliatí pridajte 100 ml čistej vody, ako aj stolovú soľ a granulovaný cukor;
  • marinádu varíme, až kým sa prísady úplne nerozpustia;
  • vypustite vodu z plechoviek a nalejte do nich oct, naplňte marinádou;
  • pevne utesnite nádoby, položte ich na krky a zakryte ich niečím teplým, držte ich, kým sa nevychladnú.
Môžete tiež zmraziť, marinovať a urobiť sušené paradajky.

Zelené paradajky, nakladané s korením

zloženie:

  • sladká paprika - 5 kusov;
  • paradajky - 1,5 kg;
  • cukor - 2 polievkové lyžice. l.
  • 9% kyselina octová - 50 ml;
  • soľ - 4 polievkové lyžice. l.
  • rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
  • kôpor semená - 1 polievková lyžica. l.
  • voda - 1,5 l.
Príprava:

  • nakrájajte veľké paradajky na niekoľko častí, ponechajte malé neporušené;
  • korenie nakrájané na plátky;
  • dajte rajčiaky a papriky takým spôsobom, aby boli papriky umiestnené na stenách nádoby a paradajky sa nachádzajú v strede;
  • vriaca voda naplní banky;
  • po ochladení by sa voda vypustená zo sklenených nádob mala opäť prevariť a naplniť sklenené nádoby;
  • v chladenej a opäť vypustenej kvapaline nalejte cukor a soľ;
  • variť;
  • Nalejte roztok marinády kyseliny octovej;
  • Sklenené nádoby s paradajkami a korením plnené marinádou;
  • posypeme kôprom na vrchole a nalejeme rastlinný olej bez miešania;
  • pevne korkových plechoviek.
Na rozdiel od mladých ľudí, o ktorých hovoria, že sú zelení, to znamená, že stále nie sú schopní konkurovať za rovnakých podmienok ako dospelí, zelené paradajky nie sú o nič menej ako ich červené náprotivky. A v originalite a pikantnosti niektorých jedál sú dokonca vynikajúce.