Tuk nie je len veľkým občerstvením, ale aj užitočným produktom pre telo, ktoré je vhodné pravidelne používať. Zvyčajne sa konzumuje čerstvý, ale aby sa na trh nedostával príliš často, je možné ho zberať na budúce použitie. Pozrime sa na jednoduché a cenovo dostupné spôsoby na solenie bravčovej masti.
Čo je užitočný tuk
V skutočnosti, sadlo je živočíšny tuk, ale toto sa zvyčajne nazýva (a jedol) subkutánny bravčový tuk.
Zloženie čistého produktu: Tuky - 100%, bielkoviny a sacharidy - 0%.
Viete? V Chukotke sa používa mierne odlišný produkt - podkožný tuk pečate.
Obsahuje vitamíny (na 100 g):
- takmer 50 mg vitamínu B4;
- významne menej vitamínu E - 0,6 mg;
- dosť vitamínu D - 2,5 mikrogramov.
Užitočné položky - Zinok (0,11 mg) a selén (0,2 μg). 
Tuk je bohatý na mastné kyseliny:
- palmitová;
- stearová;
- olejová;
- linolénová.
Obsah kalórií výrobok je ve tmi ve 900 kcal na 100 gramov.
Na základe dostupnosti vrstva mäsa (slanina alebo podčiarkovník) môžu obsahovať bielkoviny, fosfor, železo, mangán, vitamíny B a vitamín A.
Viete? Prasačí tuk sa používa v tradičnej medicíne a kozmetike - liečia boľavé zuby a kĺby a masky založené na ňom sú dobrým liekom na suchú pokožku a vlasy.
Spotreba produktu s mierou prináša telo hmatateľné výhody:
- dokonca aj malá časť dobre vyživujúcich, dodáva energiu, zahrieva sa v chladnom počasí;
- Esenciálne mastné kyseliny v produkte posilňujú imunitný systém a pomáhajú bojovať proti vírusom a baktériám;
- má tiež pozitívny vplyv na srdce;
- podporuje metabolizmus a odstraňovanie škodlivých produktov z tela;
- selén je kritický počas tehotenstva a predmetom tohto článku je vynikajúci zdroj selénu;
- výrobok sa dobre vstrebáva.
Prečítajte si aj o procesoch zabíjania a porážky ošípaných.
Ako variť tuk v slanom náleve
Docela nečakané, ale veľmi chutné varenie - recept v slanom náleve. V tomto článku uvádzame štyri odrody, z ktorých každá je svojím spôsobom odlišná. 
Bravčové mäso v slanom náleve s korením a cesnakom
Tento recept poteší milovníkov ostrých malých.
zloženie:
- čerstvý, nesolený tuk s pruhmi mäsa (podčiarknuté), hmotnosť kusa je približne 1,5 kg;
- 1 liter vody pri teplote miestnosti;
- 0,5 kg soli;
- cesnak (niekoľko veľkých hláv);
- čierne korenie hrášok.
Ďalšie informácie o prospešných vlastnostiach a nebezpečenstvách cesnaku, ako aj o spôsobe zberu cesnaku na zimu (najmä o vlastnostiach a príprave sušeného cesnaku).
Budete potrebovať kuchynský riad:
- panvu s dostatočným objemom na uloženie všetkých zložiek;
- náklad (môžete použiť tanier a pol litra vody);
- veľké ploché misky;
- cesnakový lis a mlynček na kávu alebo mixér;
- skladovacie nádrže (obaly alebo kontajnery).
Metóda varenia:
- Našu hlavnú zložku striháme na malé kúsky.
- Nalejte vodu do hrnca.
- Približne polovica požadovaného objemu soli sa rozpustí vo vode.
- Tesne, vrstvené, vložené do panvice; uistite sa, že nestratia svoj tvar (hladina vody musí byť dostatočná na pokrytie výrobku).
- Spánok so zvyškami soli.
- Zatlačíme náklad.
- Nechajte jeden deň pri teplote miestnosti.
- Potom - na tri dni dáme do chladničky alebo na balkón (t ° by malo byť okolo 5 ° C).
- Vyberieme ju, dáme na misku, počkáme, kým voda nevytečie a kusy sú mierne zvetrané (potrvá asi pol hodiny).
- Rozdrvte korenie a cesnak.
- Každý kus je pokrytý cesnakom zo všetkých strán.
- Každý kúsok tiež posypte korením.
Je to dôležité! Výslednú jemnosť uchovávame v mrazničke, v starostlivo uzavretých vreckách alebo nádobách, v malých porciách s minimálnym množstvom vzduchu tak, aby nevyschla, a koža nie je stvrdnutá.
Nádoba v horúcej soľanke
A tu, na zvýšenie vplyvu, sa používa varenie.
zloženie:
- 1 kg podtlaku alebo hrudníka;
- 1 liter vody;
- tri hrsti cibuľovej šupky (čisté!);
- pár bobkových listov;
- sedem veľkých zubov cesnaku;
- 200 g soli;
- dve polievkové lyžice cukru;
- mleté čierne korenie a hrášok podľa chuti.
Odporúčame Vám, aby ste si prečítali užitočné vlastnosti a použitie čierneho korenia a bobkového listu, ako aj používanie cibuľovej šupky pre rastliny v záhrade.
Budete potrebovať kuchynský riad:
- hrniec dostatočne veľký na to, aby voda úplne pokrývala kúsky;
- Rezacia doska a nôž;
- potravinárska fólia.
Metóda varenia:- Dajte vodu do hrnca na ohni.
- Posypeme cukrom, korením, bobkovým listom, cibuľovou šupkou a soľou.
- Priveďte do varu, počkajte niekoľko minút.
- Na panvicu položte podrezanie (veľmi veľké kúsky), nechajte ho variť od dvadsiatich minút do pol hodiny.
- Potom by mala marinovať desať hodín (stačí vybrať panvicu z ohňa a odísť).
- Produkt zoberieme z vody, počkajte, až uschne.
- V tejto dobe jemne nasekáme cesnak.
- Posypeme kúskami mletého korenia a cesnaku zo všetkých strán.
- Pevne zabalené vo fólii.
- Odstraňujeme v mrazničke najmenej 10 hodín.
Je to dôležité! Ak chcete výrobok dostať z mrazničky, mal by byť pred použitím desať minút, aby ste ho mohli presne a ľahko znížiť.
Salo v soľanke v ukrajinčine
Nasledujúci recept je tradičnejší.
zloženie:
- sadlo (bez impregnácie mäsa), asi 2 kg;
- voda;
- cesnak (veľké a malé klinčeky);
- bobkový list;
- cukor;
- vajec;
- korenie (mleté čierne korenie, koriander, sušený tymián, škorica);
- zmes zelených: petržlen, kôpor, zeler.
Budete potrebovať kuchynský riad:
- veľkú misku alebo panvicu (v nej pripravíme roztok);
- moriaci kontajner (dostatočne veľký na to, aby pojal veľký kus);
- čistú ťažkú váhu na drvenie;
- povrazov.
Metóda varenia:
- Berieme veľký kus.
- V studenej vode rozpustíme cukor a soľ v pomere 1: 10 (optimálna koncentrácia sa stanoví pomocou vajíčka - má plávať a vytekať z vody).
- Tam nalejeme všetky korenia, bylinky a bobkové listy.
- Nechajte soľanku úplne rozpustiť kryštály soli.
- Vložte malé cesnakové zuby do malých rezov v tuku.
- Dáme kus do nádoby, zalejeme roztokom, dáme tam veľký cesnak.
- Zatlačte bremeno tak, aby soľanka úplne zakryla výrobok, zatvorte ho vekom.
- Necháme dva týždne na tmavom chladnom mieste (pivnica alebo pivnica).
- Vyberieme to, vyschneme, zavesíme na šnúrku - necháme vyschnúť ďalší týždeň.
Sádlo v slanom náleve - recept na fajčenie
Spracovanie soľného roztoku môže byť iba predohrou na fajčenie.
zloženie:
- vlastný tuk (asi 2 kg);
- soľ a voda v pohári soli v pomere k 1 litru vody;
- korenie, čierne a voňavé;
- bobkový list;
- cibuľové šupky;
- cesnak.
Budete potrebovať kuchynský riad: Kastról a nič viac.
Metóda varenia:
- Naplňte hrniec vodou, nalejte soľ, korenie, bobkový list, šupku.
- Pomalým ohňom sme rozpustili soľ (to bude naša soľanka).
- Vo veľkých kusoch vyrábame diery, dáme tam cesnakové zuby.
- Vložíme slaninu do nálevu; ak je drsný, varte dvadsať minút, ak je mäkké - stačí dať na chladné miesto na deň a pol.
- Sušte, schovávajte v mrazničke aspoň dva dni.
Naučte sa, ako urobiť hot údené udiareň z dostupných nástrojov na vašich stránkach.
kontraindikácie
Hoci je tuk veľmi chutný, neodporúča sa: optimálna dávka nie je vyššia ako 30 g denne. Zneužitie môže viesť nielen k pohybu tuku z taniera na vaše strany, ale aj k srdcovým problémom.
Ak máte:
- problémy s pečeňou;
- ochorenia žlčníka alebo žlčových ciest;
- porušil metabolizmus cholesterolu.
Solenie slaniny doma, budete im poskytovať so svojou rodinou na dlhú dobu. Ale aj keď je to chutné a zdravé, napriek tomu, ako sa hovorí, „trochu po kúsku“. Takže tuk na stole by mal byť, ale najlepšie - ako pekný doplnok, a nie hlavné jedlo.
