Pre mnohých z nás, konzervované jablká na zimu, ako sú kompóty, džúsy a iné prípravky, sú spojené s dovolenkou a bezstarostným detstvom.
A sochory, kde okrem jabĺk existujú aj iné druhy ovocia a bobúľ, priviesť nás do chladných zimných večerov spomienok na voňavé sady.
Okrem toho, zber jabĺk je veľmi dobré pre zdravie, pretože v zime často chýba vitamíny.
Jablká sú vynikajúcim zdrojom vitamínu C, minerálov a vlákniny. Konzervovanie na zimu je tiež skvelý spôsob, ako používať nadbytočné jablká. Prečítajte si všetky podrobné informácie o tom, ako pripraviť jablká na zimu (recepty sú uvedené nižšie).
Apple Compote Recepty
Jablkový kompot vyrobený babičkou alebo matkou je dokonalým nápojom nášho detstva. Tradičný kompot je svojou chuťou a arómou lepší ako akákoľvek exotická šťava alebo sýtený nápoj.
Apple Compote
Zložky (na 3-litrovú nádobu):
- 1 - 1,5 kg jabĺk;
- 300 až 400 g cukru;
- 2 litre vody.
- Jablká sa dôkladne umyjú, rozdelia na plátky, odrežú jadro (peeling nie je potrebný).
- Upravené plátky jabĺk umiestnené v predkyslenej vode. Použite prírodné látky ako oxidačné činidlo (napríklad kyselinu citrónovú).
- Potom vložte plátky do sterilizovanej nádoby.
- Naplňte nádobu s vriacou vodou hore, prikryte sterilným uzáverom a nechajte vychladnúť asi hodinu.
- Vypustite vodu do samostatnej panvice.
- Výslednú tekutinu osladíme cukrom, privedieme do varu.
- Pripravený sirup na naliatie pohára jabĺk, nakoniec zatvorte veko.
- Otočte nádobu, zabalte deku a vychladnite. Udržujte kompót by mal byť v chlade.
Kompakt z jabĺk a hrozna
Kompakt z jabĺk a tmavého hrozna má jasnú a zaujímavú farbu. Tento nápoj sa často stáva ozdobou vianočného stola. Konzervované ovocné kompóty sa často pridávajú do rôznych dezertov. Recept je veľmi jednoduchý, bez sterilizácie.
Ingrediencie pre kompót:
- 1 kg hrozna;
- 500 g jabĺk;
- na sirup: 1 liter vody, 2 šálky cukru.
- Jablká by mali byť dobre umyté a očistené od jadra. Nie je nutné odstrániť šupku, ale budete musieť odstrániť poškodené miesta.
- Spracované jablká nakrájame na kocky ostrým nožom (kocky veľkosti 1-2 centimetrov).
- Aby sa predišlo zmene farby jabĺk, musíte ich posypať šťavou z polovice citróna.
- Hrozno, najlepšie modré, dobre umyť a oddeliť ovocie od vetvičiek.
- Na prípravu kompótu potrebujete čisté poháre. Banky sa umyjú prevarenou vodou.
- V spodnej časti bánk distribuovať kúsky ovocia. Počet plodov si môžete vybrať podľa svojho vkusu, najlepším riešením sú dve jablká a jedna odroda hrozna na 2-litrovú nádobu (polovica objemu ovocia sa uberie cukrovým sirupom).
- Potom, z cukru a vody, je potrebné, aby sa sorbet a nalejte im bobule do pohárov.
- Alebo môžete naliať ovocie s vriacou vodou a potom variť cukrový sirup pozostávajúci z vody a ovocnej šťavy.
- Keď sa voda alebo sirup ochladil na 60 stupňov, nalejte bobule sorbetom a ihneď vložte nádoby na sterilizáciu.
- Pripravený kompót sa okamžite otočí a otočí.
- Potom zabaliť deku. Kompas sa pomaly ochladí.
- Ochladené nádoby sa prenesú do chladu.
Kompakt z jabĺk s cherry
zloženie:
- jablká - 1 kg;
- čerešňa - 1 kg;
- cukor - 600 g;
- voda - 2-2,5 litra.
- Umyté jablká rezané na 4 časti, rezané jadro.
- Pripravte si čerešňu.
- Dajte ovocie do pohára a zalejeme vriacou vodou na vrchol. Nechajte vychladnúť.
- Potom nalejte vodu do čistej panvice a nechajte ovocie v pohári.
- Sladiť vodu v panvici s cukrom.
- Keď sirup začne variť, vypnite plyn.
- Horký sirup nalejte ovocie a vyhrňte nádobu.
- Zabaľte nádobu do deky a nechajte ju, kým sa kompot nevychladne.
Kompakt z jabĺk s pomarančom
Ak vás zaujíma, čo iného variť z jabĺk na zimu - kompót z pomaranča a jabĺk by bolo vynikajúcou voľbou.
Na to budete potrebovať:
- 1 kg jabĺk;
- 1 kg pomarančov;
- 600 gramov cukru;
- 2-2,5 litra vody.
- Jablká sú spracované, rozdelené na 2 časti a ďalej narezané na tenké plátky. Dajte do pohára.
- Umyte pomaranče, odlúpnite kožu, nakrájajte na polovice krúžkov a tiež vložte do pohára jablká.
- Nalejte ovocie s prevarenou vodou. Nechajte vychladnúť.
- Výsledná šťava sa naleje do hrnca a ovocie sa ponechá v nádobe.
- Pridajte do nádoby cukor so šťavou, miešajte, priveďte do varu.
- Nalejte horúci ovocný sirup do nádoby.
- Zvinúť Zabaliť deku na jeden deň.
Kompakt z jabĺk s divokou ruží a citrónom
zloženie:
- 2 kg jabĺk;
- 150 g dogrose;
- 1 citrón;
- 800 g cukru;
- 2-2,5 litra vody
- Umyte jablká, rozdelte na 4 časti, očistite od jadra.
- Šípka dobre opláchnite a zalejeme vriacou vodou.
- Umytý citrón nakrájajte na plátky. Koža môže byť ponechaná (voliteľná).
- Všetky plody sa rozprestierajú v nádobe, zalejeme vriacou vodou a počkajte, kým voda nevychladne.
- Vypustite šťavu na samostatnej panvici, osladte a zapálte.
- Potom priniesť sirup do varu. Hot sherbet jemne nalejte pohár ovocia.
- Okamžite vyhnite banku. Potom sa zabaľte prikrývkou.
- Uchovávajte v chladnej miestnosti.
Kompaktné jablká, hrušky a slivky
Tento sortiment je najúspešnejšou a najbežnejšou kombináciou ovocia pre kompót. Tento recept používa menej cukru ako iné polotovary. V ovocí sa zachovávajú takmer všetky vitamíny a chuť ovocia zostáva prirodzená.
zloženie:
- jablká - 5-6 ks;
- hrušky - 5-6 ks;
- slivky - 200 g;
- na sirup: voda - 500 ml, cukor - 200 g
- Nádoby najprv sterilizujte a vysušte.
- Ovocie prať, blanch vo vriacej vode.
- Ovocie sa distribuuje v bankách a naplní sa objemom 2/3.
- Pripraviť si sirup v panvici, variť vodu, potom naliať túto vodu do ovocných pohárov.
- Dočasne zatvorte plechovky s viečkami a infúziou; po 40 minútach vypustite vodu do panvice a pokrievky opäť prikryte viečkami.
- Do hrnca pridajte cukor so získanou vodou, priveďte do varu a udržujte na miernom ohni 4 minúty.
- Nalejte horúci sirup do pohárov, korku.
- Otočte nádoby a zabalené do teplej deky nechajte úplne vychladnúť.
- Uchovávajte plechovky v chladnej miestnosti.
Sušené Apple Recepty
Chuť nakladaných jabĺk sa nedá prirovnať k ničomu: sú sladko-slané s miernym kyslým prízvukom. Chuť závisí od typu a stupňa dozrievania ovocia. V každom recepte na močenie jabĺk sa zvyčajne používa odroda Antonovka - výsledok je vždy úžasný. Populárne sú aj Papirovka, Pepin Litovský, Anis, Simirenko. Tieto odrody sú najvýhodnejšie, pretože majú kyslú aj sladkú chuť.
Ovocie by mali dozrieť niekoľko týždňov pred namáčaním. Samotný proces močenia trvá približne 40 dní. Ovocie s akýmkoľvek poškodením by sa nemalo používať - celé jablko sa môže rozpadnúť. Namočené jablká sú ideálnym občerstvením pre teplé a studené mäsové jedlá. Podávajte namočené jablká so škoricou ako predjedlo, alebo ako doplnok k jedlám - namočené jablká ozdobia akékoľvek jedlo.
Viete? Pri močení jabĺk si zachovávajú svoje prospešné vlastnosti. Vďaka obsahu vitamínu A v jablkách urýchľujú metabolizmus organizmu, normalizujú trávenie a priaznivo pôsobia na črevnú funkciu. Preto je tento produkt vhodný najmä pre ľudí, ktorí chcú schudnúť alebo stabilizovať metabolizmus. Namočené jablká nedráždia steny žalúdka, pretože veľa nakladaných konzervovaných potravín, pretože nemajú ocot.
Konzervované jablká v plechovkách
Namočené jablká na zimu, klasický recept:
- jablká,
- 10 litrov vody
- 120 gramov cukru a rovnaké množstvo soli.
Jablká sú dobre umyté, dať do pohára, zalejeme vodou, ktorá bola zriedená soľou a cukrom, pevne korkovou nádobou s plastovými viečkami.
Druhou možnosťou je močenie jabĺk v plechovkách. zloženie:
- jablká;
- 3 polievkové lyžice. lyžice soli;
- 3 polievkové lyžice. lyžice cukru;
- 1 bobkový list;
- 2 púčiky karafiát.
- Vyberte si stredne veľké jablká rovnakej veľkosti. Naplňte 3-litrovú nádobu s jablkami na vrchol.
- Pridajte jablká na bobkový list, pár klinčekov, soľ a cukor.
- Nádobu naplňte studenou vodou hore.
- Zatvorte veko; pretrepte na soľ so zmiešaným cukrom.
- Po ochladení prelejte nádobu do studena.
Varené jablká s kapustou
Pre ošúpané jablká s kapustou je ideálna odroda Antonovka.
Zloženie (na objem 5 litrov):
- 3 kg stredne veľkých jabĺk;
- 4 kg neskorej bielej kapusty;
- 2-3 mrkvy;
- 3 polievkové lyžice. soľ;
- 2 polievkové lyžice. 1 cukor;
- hrášok z nového korenia (podľa chuti);
- bobkový list (ak je to potrebné).
- Pripravte jablká a zeleninu.
- Jablká opustiť celý. Kapusta jemne nakrájaná, mrkvová mriežka.
- Zmiešajte zeleninu vo veľkej miske, pridajte cukor a soľ. Na uvoľnenie šťavy stlačte zmes ručne.
- Premiestnite časť zeleniny na dno nádoby, kde budú jablká nasiaknuté. Voliteľne pridať ďalšie korenie.
- Potom pevne položte vrstvu jabĺk. Zhora - opäť vrstva zeleninovej zmesi.
- Vrstva po vrstve, kapusta a jablká. Sendvičovanie musí byť veľmi tesné, aby sa zabránilo medzerám.
- Top s kapustou, zhutnený.
- Nalejte zvyšok kapustovej šťavy. Ak ste nemali dostatok šťavy na naplnenie nádoby, pripravte si potrebné množstvo soľanky a naplňte ju zásobou.
- Položte celé listy kapusty na vrch polia, zakryte podšálkou. Potom nainštalujte záťaž na vrch.
- Uchovávajte v chladnej miestnosti.
Varené jablká s mätou a medom
V močenie jabĺk, okrem tradičného receptu, existuje mnoho moderných medzier, ktoré vyžadujú použitie rôznych korenín a bylín. Vďaka extra koreninám získajú pražené jablká ešte pikantnejšiu chuť a arómu.
Na zber nakladaných jabĺk s mätou a medom budete potrebovať:
- jablká;
- listy ríbezlí, mäta a čerešne;
- pre soľanku (na 10 litrov vody): 200 g medu, 150 g soli, 100 g ražnej múky alebo sladu.
- Pripravte jablká.
- Dajte ríbezle list v tenkej vrstve na dne hrnca alebo suda, dať jablká v dvoch vrstvách, potom ich zakryte tenkou vrstvou listov čerešne. Potom znovu dať dve vrstvy jabĺk, a potom - najtenšie vrstva mäty. Položte jablká pevne na vrchnú vrstvu, dajte pár mäsových vetvičiek na vrchole ovocia (ak je to potrebné).
- Obrobok zakryte vekom. Veko by malo byť menšie ako hrdlo nádoby.
- Na vrch veka položte náklad.
- Pripravte soľanku: v teplej prevarenej vode rozpustite všetky potrebné ingrediencie (med, soľ, ražnú múku alebo slad). Nechajte soľanku dôkladne vychladnúť.
- Po ochladení znova premiešajte soľanku, potom ju nalejte do nádoby s jablkami (bez odstránenia náplne).
- Vyberte zima.
Je to dôležité! Počas namáčania sa uistite, že veko je vždy zakryté tekutinou, inak sa vaše namočené jablká môžu pokaziť.
Varené jablká s jarabinou
zloženie:
- 20 kg jabĺk;
- 3 kg horského popola;
- 10 litrov vody;
- 500 g medu alebo cukru;
- 50 g soli;
- 2 citrónové kliny (nepovinné);
- 3 kusy Klinčeky (nepovinné).
- Opláchnite jablká a zrelé horské popol, rovnomerne dať do vopred vybranej nádoby.
- Soľ a med (alebo cukor), dôkladne rozpustené v teplej prevarenej vode.
- Nechajte kvapalinu vychladnúť a potom ju nalejte do nádoby.
- Kryt krku handričkou, dať drevený kruh, a dať zaťaženie na vrchole.
- Vyberte zima.
Jablečná šťava
Prírodná jablková šťava môže byť vyrobená z rôznych odrôd tohto krásneho ovocia. Šťavnatejšie ovocie, tým viac tekutín a menej odpadu dostanete. Pozrime sa, ako variť voňavé a zdravé šťavy z jabĺk bez buničiny.
Recept na konzervovanie jablkovej šťavy na zimu. zloženie:
- jablká;
- cukor podľa chuti.
- Pripravte jablká. Odlúpnite, aby ste ho neodstránili, nakrájajte na malé kúsky.
- Stláčajte šťavu cez odšťavovač.
- Ak je to potrebné, znovu napnite niekoľkými vrstvami gázy. Nalejte všetku šťavu do panvice, osladte a položte na oheň.
- Nezabudnite niekedy miešať šťavu a odstrániť penu z povrchu.
- Priveďte do varu, pridržte pár minút na malom ohni.
- Nalejte šťavu na banky a vyhrnúť.
- Otáčanie brehov, zabalenie deky a odchod na deň.
- Preneste plechovky do chladu.
Viete? Pri príprave jablkovej šťavy na zimu, môžete urobiť bez cukru. V tomto prípade cukor nie je nutnou konzervačnou zložkou. Ak ste použili sladké odrody jabĺk, potom nemôžete pridať cukor alebo pridať trochu trochu (podľa chuti).
Nakladané jablká
Na rozdiel od nakladaných jabĺk, ktoré používajú iba cukor, soľ a vodu, budete potrebovať ocot alebo kyselinu citrónovú na nakladanie jabĺk. Výber jabĺk pre marinádu je dosť zložitý. Musia byť zrelé, ale zároveň silné, zdravé, bez chýb. Odrody na morenie výhodne vyberajú sladké.
Najvhodnejšie na morenie sú Fuji, Idared, Melba. Neberú na zimné odrody jabĺk, sú zvyčajne príliš husté a bez chuti, a niekedy dokonca horké.
Klasický recept na nakladané (pasterizované) jablká. Zoznam zložiek:
- 2 kg pevných jabĺk;
- 1 šálka / 300 g cukru;
- 50-60 ml stolového octu (9%);
- 500 ml vody;
- 1 polievková lyžica. horčica;
- niekoľko klinčekov cesnaku;
- 4 sladký hrášok;
- trochu škorice.
- Vyberte si zrelé, neporušené jablká strednej veľkosti.
- Pripravte jablká: opláchnite ovocie, nakrájajte na vidličku
- Nakrájajte jablká na štyri časti alebo hrubé kocky. Okrem toho ovocie môže zostať celé (neloupané).
- Potom musia byť jablká blanšírované: zalejeme vriacou vodou, niekoľko minút pridržte, nalejte vodu do čistej panvice (je to stále užitočné).
- Potom nalejte jablká so studenou vodou.
- Vyberte plátky alebo celé ovocie a rozdeľte ich medzi banky.
- Ďalej je potrebné variť marinádu: do zvyšnej vody pridajte ocot, cukor a korenie, priveďte do varu.
- Nalejte naše jablká s horúcou omáčkou.
- Pasterizujte asi 3 minúty.
- Banky s pripravenými nakladanými jablkami vyhrnúť.
- Udržujte v chlade.
Je to dôležité! Pasterizované a navinuté potrebujú iba tie polotovary, ktoré sa použili na prípravu octu alebo iných pomocných kyselín. Mnohé recepty používajú ako marinádu iba soľ, cukor a vodu. Takéto polotovary nie sú zvyčajne pasterizované. Okrem toho sa často vyrábajú v rôznych nádobách (veľké sudy, plastové misky alebo dokonca v obyčajných sklenených nádobách), hermeticky utesňujú kaprón alebo iné viečka.
Jablkový ocot
Recept na domáci jablkový ocot na zimu je veľmi jednoduchý, ale jeho príprava vyžaduje trpezlivosť. Jablečný ocot je k dispozícii v obchodoch, ale často je nekvalitný, a preto je najlepšie, aby sa ocet sám. Iba v tomto prípade si môžete byť istí pravosťou a prirodzenosťou jablčného octu (bez akýchkoľvek chemických prísad).
Domáce ocot má mnoho užitočných vlastností a komponentov. Jablkový ocot obsahuje sodík, draslík, fluór, meď, železo, fosfor, vitamíny, pektín a kyseliny (kyselina octová, citrónová a mliečna). Posilňuje imunitný systém, reguluje trávenie, znižuje hladiny glukózy. Jablkový ocot môže byť použitý ako prísada do šalátových zálievok, napríklad v kombinácii s olivovým olejom.
zloženie:
- 1 kg jabĺk (dobré odrody);
- 1 1 vody;
- 5 polievková lyžica. l cukor (sladké jablká vyžadujú menej cukru. Zvyčajne 250 ml vody vyžaduje 1 polievkovú lyžicu cukru).
- Opláchnite jablká a osušte uterákom. Rez do štvrtiny, odstráňte jadro.
- Jablká zalejeme teplou a osladenou prevarenou vodou.
- Nádobu zakryte gázou a zaistite gumičkou. Umiestnite nádobu na teplé miesto.
- Aby sa zaistil jednotný prístup kyslíka, je žiaduce miešať obsah nádoby raz denne.
- Fermentácia trvá 2 až 5 týždňov.
- Ocot sa považuje za pripravený, keď sa pena a bubliny prestanú tvoriť (fermentačný proces končí). Správne pripravený ocot by mal mať príjemnú jablkovú príchuť a nasladlú chuť.
- Potom sa ocet filtruje cez tenkú plsť, naleje sa do sklenených fliaš a tesne uzavrie dopravnými zápchami.
- Ocot by sa mal skladovať v chlade.
Je to dôležité! Je veľmi dôležité, aby boli jablká počas celého procesu varenia octu úplne ponorené. V opačnom prípade sa môže objaviť pleseň a ocot sa stane nepoužiteľným, bude potrebné ho zlikvidovať. Tak skúste stlačiť jablká v nádobe s veľkým tanierom.
Apple Wine Recipe
Výroba vína z jabĺk je ideálny spôsob, ako čo najlepšie využiť plodiny a používať poškodené ovocie. Pre začiatočníkov sa môžete pokúsiť pripraviť len 5-litrovú fľašu vína. Ale jablkové víno sa zvyčajne vyrába vo veľkých množstvách. Dokonca aj doma môžete získať veľmi kvalitné víno. Chuť nápoja ovplyvní rôzne jablká.
Zloženie (na 10 litrov vína):
- na víno z kyslých jabĺk: 10 kg jabĺk; 1,8 kg cukru; 3 litre vody; droždie.
- na víno zo sladkých jabĺk: 6-7 kg jabĺk; 1,5 kg cukru; 5 g kyseliny citrónovej; droždie; voda.
- Zdravé, umyté jablká nakrájané na kúsky, odstráňte jadro.
- Preskočte nakrájané jablká cez odšťavovač alebo mlynček na mäso. V druhom prípade sa buničina zhromaždí vo veľkej miske, mierne sa osladí, zakryje a nechá sa vylúhovať niekoľko hodín, potom sa šťava stlačí.
- Výsledná jablková šťava sa opäť filtruje (cez tenké plátno), naleje do nádob. Každá nádrž musí byť naplnená do 3/4 objemu.
- Ďalej je potrebné pridať cukor vo výške 25-30 g na liter šťavy. Cukor pred pridaním by mal byť zmiešaný s prevarenou vodou (0,5 šálky na liter).
- Dobre premiešajte obsah nádoby, pridajte pripravené droždie a potom všetko dobre premiešajte. Opatrne premiešajte kruhovými pohybmi a použite čistú drevenú lyžicu alebo stierku.
- Uzatvorte nádoby látkou a zátkou. Nechajte pôsobiť 6 týždňov.
- Po tomto čase fermentácia oslabuje. Je potrebné otvoriť nádoby, obaliť gázu okolo krku každej nádoby a nechať víno pokračovať v samočistení.
- Po troch mesiacoch sa víno z jabĺk naleje do čistých, sterilizovaných fliaš, tesne uzavretých.
- Víno držané v chlade.
Recept na domáci jablkový likér
Ak chcete vyskúšať jednoduchú tinktúru a neviete, kde začať, jablková šťava bude vynikajúcou voľbou. Pozrite sa na klasický recept na jablkovú brandy.
zloženie:
- 2 kg jabĺk;
- 2 polievkové lyžice. l med;
- 1 šálka cukru;
- 2 litre vodky;
- 2 litre vody.
- Pripravte jablká, nakrájajte jadro, nakrájajte na veľké plátky.
- Nalejte vodku, prikryte nádobu s gázou, nechajte infúznu infúziu.
- Potom infúziu pretlačte do čistej fľaše, pridajte med, cukor a filtrovanú vodu.
- Shake, korok. Udržujte v chlade. Po dvoch mesiacoch je brandy úplne pripravený.
Apple Jelly
Chcete vyskúšať svoju ruku pri výrobe želé bez ďalších prísad? Potom určite potrebujete pripraviť ľahké jablkové želé. Plody jabĺk sa vyznačujú vysokým obsahom pektínu (prírodné zahusťovadlo), preto sa v receptúre jablčného želé nepoužíva potravinárska želatína alebo škrob.
Venujte pozornosť výberu jabĺk pre želé. Zvážte použitie kombinácie rôznych odrôd. Okrem toho, pre intenzívnejšiu arómu a sladkú chuť, vyberte si stupeň Fuji.
Recept na jablkové želé na zimu. zloženie:
- 1 kg jabĺk;
- 300 g cukru;
- citrónová šťava;
- 1 šálka vody.
- Opatrne si umyte jablká. Bez odstránenia šupky nakrájame na malé kúsky. S cieľom zachovať farbu jabĺk naliať citrónovú šťavu rezanie.
- Pridajte jablká a cukor.
- Dajte hrniec na malý oheň.
- Keď jablká variť, znížiť teplo a varte niekoľko minút (až do zmäkčenie).
- Akonáhle jablká zmäknú, my filtrujeme šťavu s cedníkom. Zo zvyšných jabĺk potom môžete urobiť veľkú jablkovú omáčku.
- Dajte panvicu s výslednou šťavou na oheň.
- Keď sa kvapalina varí, nechajte variť cez nízke teplo (vývar by mal znížiť objem).
- Na povrchu sa vytvorí film, ktorý sa musí pravidelne odstraňovať.
- Keď kvapalina získa intenzívny červený odtieň, odstráňte z tepla.
- Nalejte horúce želé do pohárov, pred sterilizované a korok.
- Uchovávajte na chladnom mieste.
To je celá filozofia výroby domácich polotovarov. Vyskúšajte naše užitočné jablkové recepty na zimu a doprajte si sladké spomienky. Bon appetit!
