Všetko o tom, ako zachovať kukuricu doma na zimu: najlepšie recepty

Prvá známosť človeka s kukuricou sa odohrala pred mnohými storočiami a odvtedy sa tento produkt stal neoddeliteľnou súčasťou mnohých kulinárskych majstrovských diel.

Konzervovanie je jednou z najobľúbenejších možností varenia produktu a dnes môžete pridať k varnej banke aj niekoľko ďalších.

V tomto článku sa pozrieme na to, ako uchovávať kukuricu doma na zimu, opisujeme najlepšie recepty na varenie.

Opis a užitočné vlastnosti produktu

Kukurica je výživný a neuveriteľne užitočný produkt, ktorý je bohatý na vitamíny, stopové prvky užitočné pre naše telo a kyselinu askorbovú. Kukurica patrí do skupiny obilnín a medzi nimi nemá na celom svete rovnaký rozsah použitia (vrátane varenia). Kukurica je pripravená múka, popcorn, obilniny, cereálie, Je vyprážané, varené, dusené a samozrejme konzervované.

Málokto vie, ako cenný je tento produkt pre naše telo. To vám umožní vyčistiť krv toxínov, odstrániť trosky z tela, spomaľuje proces starnutia. Kukurica účinne znižuje škodlivý cholesterol, normalizuje proces trávenia potravy a celkový metabolizmus.

Help. Zrná kukurice sú neuveriteľne užitočné pre ženské telo: pomôžu znížiť nepríjemné prejavy menštruácie (vrátane bolesti), menopauzy, ako aj uľahčiť tehotenstvo.

Vlastnosti, výhody a nevýhody konzervovania

Kukurica je produktom dlhodobého skladovania, ale iba v tých prípadoch, ak ju dobre uvaríte, s dodržiavaním technológie. napríklad, Kukuricu uchovávajte najlepšie v priehľadnej sklenenej nádobe, Takto je možné maximalizovať jeho skladovateľnosť (až 3 roky).

Mnohé ženy v domácnosti majú často problémy buď v procese konzervovania kukurice, alebo po uzavretí plechoviek, ktorých viečka určite vybuchnú. Aby mohla nakladaná kukurica „žiť“ pred nástupom zimného chladu a plne si zachovať svoju chuť, mali by ste si pamätať na niektoré vlastnosti prípravy nakladanej kukurice a dodržiavať ich:

1. Variety. Ako ukazuje prax, jedna alebo iná odroda kukurice neovplyvňuje najmä konečnú chuť produktu. Hlavnou vecou je vybrať cukrové trstiny. A to znamená, že vhodná bude iba kukurica pestovaná na vlastnom pozemku, pretože v takmer všetkých prípadoch sa predávajú iba odrody krmiva, ktoré budú v bankách explodovať, a nebude to deň po ich valcovaní.
2. Rezanie obilia. Zrnko kukurice by malo byť odrezané z klasu nie je úplne, ale asi 3/4. Takáto potreba existuje vzhľadom na skutočnosť, že spóry baktérií často „žijú“ v dolnej časti kukuričných jadier. Tiež nie je potrebné rezať obilie časťou klasu, pretože všetok odpad v procese varenia príde a neodstráni to nebude tak jednoduché, pretože obilné zrná sa objavia.
3. Množstvo produktu v jednej nádobe. Nie je nutné ukladať plné plechovky kukurice, pretože zrná, ktoré sa radi hrajú s plynmi a naplnené produktom na vrchol banky, pravdepodobne explodujú. Optimálne množstvo kukurice je 2/3 plechoviek. Solanka sa tiež nedoplní (na vrchol by mala zostať asi 3 cm).
4. Ocot (potrebné). Ocot je nepostrádateľnou zložkou v slanom náleve na konzervovanie kukurice. Pamätajte si, že bez ohľadu na to, aký je cukor, bude ťažké dosiahnuť skutočnú konzervovanú chuť bez octu.
5. Sterilizácia. Obe banky a kryty a nádrže naplnené varenou kukuricou podliehajú sterilizácii. Oveľa spoľahlivejšie, pretože aj po varení v kukuričnom jadre môžu zostať škodlivé spory.

Všeobecne platí, že proces konzervovania kukurice je pomerne pracný a dlhý, ale ako výsledok, môžete získať výnimočne chutný, výživný a zdravý produkt. Je to užitočné, pretože kukurica na rozdiel od strukovín nestráca svoje vlastnosti ani po tepelnom spracovaní.

Okrem toho konzervovaný výrobok nespôsobuje nadúvanie, ako to môže byť po konzumácii čerstvo pripravenej verzie.

Užitočné tipy

Aby sa konzervovaná kukurica mohla chutí s minimálnym úsilím a časom, pamätajte na pravidlá:

• Pre konzervovanie doma by ste mali vybrať iba mladé exempláre: stará kukurica nemôže variť mäkko, ako by mala aj po dlhodobom tepelnom spracovaní. Je ľahké určiť kvalitu kukurice: stlačte špičku nechta na semeno: ak je to ľahké, a šťava nejde - kukurica je ideálna pre ochranu; ak sa objaví šťava, kukurica je stále príliš mladá.
• Aby sa zjednodušil proces oddeľovania zŕn od kukuričného klasu, je potrebné ho ponoriť na 10 až 15 sekúnd do horúcej vody a potom ostro ochladiť v studenej vode.
• Proces sterilizácie sa musí opakovať a trvanie jedného postupu by nemalo presiahnuť 10 minút.
• V procese varenia kukurice sa na povrchu vody vytvárajú veľké množstvá peny. Musí sa odstrániť, ako sa zdá.

Najlepšie recepty

Teraz vám povieme, čo sa dá vyrobiť z kukurice, vrátane jej klasov (mohli by sme hovoriť o tom, čo sa dá vyrobiť z kukurice na klas, tu si môžete pozrieť užitočné a chutné recepty z konzervovanej kukurice).

klasický

Na prípravu lahodnej marinovanej kukurice podľa klasického receptu sú potrebné tieto výrobky:

• Mladá kukurica (zrná) - 0,5 kg.
• Cukor, soľ - 1 polievková lyžica. lyžicu.
• Ocot (9%) - 1 polievková lyžica. lyžicu.
• 1 lyžička sušených bylín.
• Klinček, hrášok čierny - 2 ks.
• Kyselina citrónová.

varenie:

1. Kukurica čistá, umyte, nalejte vodu (soľ a pridajte kyselinu citrónovú v pomere 1 čajová lyžička soli a 2 g kyseliny na 1 liter vody) a nesmiete pomalý oheň.
2. Priveďte do varu. Varte asi 15 minút. Ponorte do studenej vody.
3. Rezané zrno.
4. Sterilizovať poháre, dať všetky korenia na dne, zalejeme octom, dať kukuricu vrcholy, zalejeme horúcou marinádou, prikryjeme vekom a sterilizovať asi 20 minút.
5. Roll banky, držať pod deku hore nohami na chladné, dať na chladnom mieste.

Od mladého klasu

Ako nakladať na klas? Na základe 3-litrovej nádoby budete potrebovať:

• asi 6 mladých uší;
• soľ a cukor (1 lyžica lyžice);
• 3 polievkové lyžice. lyžice octu (6%).

varenie:

1. Vyčistite klas listov a fúzy. Dôkladne umyte. Ponorte sa do vriacej vody a nechajte blanku asi 3-4 minúty.
2. Kukuricu dajte do pohárov, pridajte soľ, cukor, nalejte studenú vodu. Nádoby vložte do nádob s teplou vodou a zapnite. Priveďte do varu.
3. Sterilizujte na miernom ohni asi 45 minút. Zvinúť veka.

Ako inak môžete urobiť? Existuje takáto možnosť.

Na prípravu nakladanej kukurice na kukurici sú potrebné nasledujúce zložky:

• Mladé kukuričné ​​klasy.
• Voda - 1 l.
• Soľ, cukor - 2 polievkové lyžice. lyžicu.
• Ocot (9%) - 2 polievkové lyžice. lyžice.
• Nové korenie, bobkový list (nepovinné).
• Karafiát - 5-6 ks.

varenie:

1. Kukuričné ​​klasy by sa mali dôkladne vyčistiť z listov a antén a potom umyť. Preložte do hlbokej nádoby a nalejte vodu na vrchol. Nasaďte si pomalý oheň. Nechajte variť. Varte asi 10 minút. Po vybratí z tepla vypustite vodu a vysušte varené klasy.
2. Počas varenia kukurice sa môžu poháre (0,5 litra) sterilizovať spolu s viečkami.
3. Potom dajte na dno každého bobkového listu a niekoľko hrachu z korenia. Rozprestreté kukuričné ​​klasy. Naplňte ich octom.
4. Môžete začať variť marinádu. Voda sa varí pridaním soli a cukru.
5. Nádoby naplňte kukuričnými klasmi pripravenou horúcou marinádou a sterilizujte približne 30 minút.
6. Vyklopte čiapky, otočte ich a prikryte teplou prikrývkou. Po ochladení vložte do miesta trvalého uskladnenia.

Môžete sa tiež pozrieť na video, ktoré ukazuje dva spôsoby varenia kukurice:

konzervovaný

Tradičný recept na konzervovanú kukuricu na zimu vám umožní pripraviť vynikajúcu úrodu. Používajú sa tieto zložky (na základe 3-litrovej nádoby):

• Kukurica - 3 ks. (veľké vzorky).
• Soľ, cukor - 1 polievková lyžica. lyžicu.
• Voda - 1 l.

Ako zachovať:

1. Vyčistite klas listov a antén, umyte. Vložte hrniec a prikryte vodou. Dajte ho na malý oheň, priveďte do varu. Varte asi 5 minút.
2. Potom vyberte z tepla a umiestnite klasy v miske so studenou vodou. Počas ochladzovania kukurice sterilizujte nádoby pridržiavaním asi 30 minút vo vodnom kúpeli, v rúre alebo v mikrovlnnej rúre (veka sa uchovávajú v horúcej vode niekoľko minút).
3. Keď sa kukurica ochladila, oddelte zrná, opláchnite ich pod vodou v cedníku a položte ich späť na oheň.
4. Variť po vriacej vode asi 3 minúty.
5. Marináda sa pripravuje štandardným spôsobom: nalejte vodu do nádoby, pridajte soľ a cukor, dajte ju na oheň. Varte po varení niekoľko minút.
6. Nalejte kukuricu do nádoby a naplňte ju horúcou marinádou. Nádoby dajte do nádoby, na ktorej by mal byť vložený uterák. Nalejte tam teplú vodu, zakryte plechovky vodou takmer na ramená a dajte nádobu na oheň. Keď voda varí, znížte úroveň ohňa na minimum a sterilizujte nádoby po dobu asi 3,5 hodiny.
7. Potom vyhrňte plechovky, otočte ich hore nohami a prikryte teplou prikrývkou. Po ochladení preneste do trvalého skladu.

Môžete tiež sledovať video, aby ste sa naučili, ako zachovať kukuricu:

šalát

Najjednoduchší recept na kukuricu na použitie v rôznych zimných šalátoch. Na varenie budete potrebovať iba priamo:

• obilie;
• soľ (1 polievková lyžica);
• cukru (3 lyžičky).

varenie:

1. Vyčistite klasy, umyte ich. Zhromaždite kukuricu z klasov a blanšírujte 3-4 minúty vo vriacej vode.
2. Medzitým dajte na oheň hrniec s vodou, pridajte cukor a soľ, priveďte do varu.
3. Nalejte zrná do pohárov, prikryte horúcou marinádou, prikryte vekom a vložte do nádoby s horúcou vodou na sterilizáciu (asi 3,5 hodiny).
4. Zrolovať banky. Otočte, zakryte prikrývkou, nechajte vychladnúť.

O tom, čo chutné šaláty môžu byť vyrobené s kukuricou, vrátane konzerv, čítajte tu, az tohto článku sa dozviete zaujímavé recepty na varenie jedál s kukuricou a krabími tyčinkami.

S kapustou a korením

Vynikajúci zimný zber sa získava z kukurice s korením a kapustou. Na varenie budú potrebné nasledujúce produkty:

• Zrná kukurice - 500 g
• Kapusta - 200 g
• Bulharské korenie (rôzne farby) - 100 g
• Cibuľa - 5 malých hláv.
• Voda - 1 l.
• Cukor - 3 polievkové lyžice. lyžice.
• Soľ - 2 polievkové lyžice. lyžice.
• Ocot - 1 polievková lyžica. lyžicu.
• Horčica - 1 lyžička.
• Semená zeleru.

varenie:

1. Kukuričné ​​klasy, aby sa vyčistil od listov, fúzy a blanch vo vriacej vode asi 5 minút. Potom niekoľko minút ponorte do studenej vody.
2. Opatrne oddeľte kukuričné ​​jadrá ostrým nožom. Kapusta nakrájaná na malé kocky. Pepper papriky a semená, nakrájame na malé kocky. Ošúpte cibuľu a nakrájajte na malé kocky.
3. Teraz môžete urobiť marinádu na varenie. Ak to chcete urobiť, vezmite smaltovanú panvu, nalejte vodu, ocot, pridajte soľ, cukor a korenie. Nasaďte si stredné teplo. Keď sa marináda varí, nalejte do nej zeleninovú zmes a varte asi 20 minút.
4. V tomto čase môžete poháre sterilizovať, potom ich dať do zeleniny, naliať do nich marinádou a navinúť viečka.

pikantné

Na prípravu kukurice v korenenej marináde budú potrebné nasledujúce zložky:

• Kukuričné ​​klasy (mladé).
• Voda - 1 l.
• Ocot (6%) - 1 liter.
• Cukor, soľ - 2 polievkové lyžice. lyžice.
• Bobkový list, tyčinky škorice - 2 ks.
• Karafiát - 3 ks.
• Rastlinný olej.

varenie:

1. Opatrne vyčistite kukuričné ​​klasy, umyte ich vodou. Zmiešajte vodu s octom v nádobe na smalt, nalejte všetky korenia, soľ, cukor a umiestnite panvicu na oheň. Priveďte do varu. Jemne umiestnite kukuričné ​​klasy do marinády a uvarte ich, až kým nebudú mäkké (zvyčajne tento proces trvá približne 20-40 minút).
2. Vyberte panvicu z ohňa, prikryte vekom a skladujte na chladnom mieste 12 hodín. Potom vypustite marinádu, znovu ju uvarte, vložte polia, znova varte a vyberte na noc na tom istom mieste.
3. Opakujte postup ešte raz.
4. Po štvrtýkrát po varení zložte klasy do cedníka, potom ich rozprestrite na predtým sterilizované nádoby, vrcholy nahor. Nalejte poháre s marinádou. Nalejte malé množstvo kalcinovaného rastlinného oleja na vrch, miesto vavrín. Zvinúť veka.

Čo sa dá urobiť z obrobku?

Ako môžete vidieť, existuje mnoho rôznych receptov na prípravu kukurice na zimu, ale ešte viac receptov možno nájsť pomocou tohto výrobku v rôznych pokrmoch. napríklad, kukurica môže byť použitá na výrobu polievok, omáčok, hlavných jedál (pečené zemiaky, ryby, ryža, mäso atď.).

Čo môžete variť? Konzervovaná kukurica je ideálna pre rôzne zeleninové šaláty, rajnice a dokonca aj karbonátky. Konzervovaná kukurica so zeleninou môže byť plnohodnotným pikantným občerstvením, ktoré osloví milovníkov chutných a ľahkých jedál.

Tu, možno, všetko, čo stojí za to vedieť o zložitosti konzervovania kukurice na zimu. Určite budete môcť oceniť všetky vyššie uvedené recepty a pokúsiť sa variť aspoň jeden z nich vo vašej kuchyni. Kulinárna inšpirácia pre vás a príjemné jedlo!

Pozrite si video: 3000+ Common English Words with Pronunciation (Smieť 2024).