Dill je aromatická korenistá bylina, ktorá sa bežne používa pri varení. V teplej sezóne, každá gazdinka pridáva to do jedál pridať chuť. V lete je veľmi ľahké kúpiť alebo pestovať čerstvé zelené v záhrade.
Čerstvý kôpor, na rozdiel od toho, čo sa predáva v obchodoch v zime, je bohatý na vitamíny a živiny.
Čo keď v zime chcete príjemnú vôňu čerstvých byliniek v hotovom pokrme, je možné zmraziť bylinky v mrazničke a uložiť ich a ako to urobiť správne? Povieme o tom v našom článku.
Stratia sa užitočné vlastnosti, keď sú zmrazené doma?
Pod vplyvom tepla a slnečného svetla, kôň začne rýchlo strácať vitamín C, pre to je dosť aj niekoľko hodín. Preto by sa mal skladovať v chlade. Čerstvý fenikel nestráca svoje blahodarné vlastnosti, keď je zmrazený, na rozdiel od sušených zelených.
Mrazenie by sa malo vykonávať v etapách av žiadnom prípade by ste nemali vynechať aspoň jednu z položiek. inak nesprávne zamrazená korisť a nemôže sa jesť.
výcvik
Na zmrazovanie sú vhodné iba čerstvé zelené, ktoré ešte nemali stonky kvetov. Rastie v záhradách na začiatku leta (jún, júl).
Čo je potrebné urobiť, aby sa predišlo znehodnoteniu kôpka počas mrazenia, potrebujete ho umyť? Je potrebné absolvovať niekoľko prípravných bodov.
- Skontrolujte kôpor prítomnosť žltosti, vyblednutých stoniek, príznakov mechanického poškodenia a účinkov hmyzu. Ak nejaké existujú, odrezali sme všetky poškodené oblasti. Mal by byť šťavnatý, čerstvý. Kôš, ktorý nemal dáždniky, je najvhodnejší na mrazenie.
- Dôkladne umyte pod tečúcou vodou, zelenými, najmä stonkami. Zabráňte tak vstupu bahna do misky.
- Veľmi starostlivo sušené zelené, môžete visieť nad umývadlom, potom osušte suchou handričkou pred zostávajúcou miernou vlhkosťou. Môžete dať kôpor do pohára a odísť na nejakú dobu. V tomto prípade sa všetka vlhkosť zvinie na dno nádrže.
Koľko je uložených?
Ak sú splnené všetky podmienky na prípravu kôpru na zmrazenie, zelené môžu byť skladované v mrazničke po dobu 1-2 rokov. V žiadnom prípade by nemalo byť dovolené znovu zmraziť, negatívne ovplyvní chuťové vlastnosti kôpru a jeho vzhľad.
Je lepšie zmraziť produkt po častiach naraz. Ak ešte potrebujete rozmraziť, dajte nádoby s mrazeným kôprom na chladnom mieste a zabaľte uterák. Zabráňte vniknutiu vzduchu do nádob so zelenými (vrecia, nádoby), inak môže začať proces rozkladu zložiek.
Mraziace metódy
Existuje mnoho rôznych techník pre zmrazenie kôpor, Každá hosteska, ako je táto alebo táto možnosť. Zvážte niektoré z najpopulárnejších príkladov uvedených nižšie.
V balení alebo nádobách
Túto možnosť ukladania kopru používajú mnohé ženy v domácnosti. Nedáva veľa starostí a umožňuje rýchlo zmraziť veľké množstvo kôpru. K tomu stačí kúpiť nádoby alebo tašky na zmrazenie a odstrániť zelené v nich.
Avšak kontajner s kôprom zaberá dosť veľa miesta v mrazničke, na rozdiel od balíkov. Budete často musieť vybrať kontajner, aby sa štipka kôpka, a odstrániť všetko, čo zostáva do mrazničky. Z tohto dôvodu sa môže produkt rýchlejšie poškodiť a stratiť prospešné vlastnosti.
- V balíkoch Je vhodnejšie zmraziť, pretože môžete použiť celý balík naraz a výrobok nepodliehať sekundárnemu zmrazeniu. Pripravené greeny ležia v špeciálnych obaloch na zmrazovanie. Ak neexistujú žiadne takéto tašky, môžete použiť obyčajné plastové vrecia s hustou štruktúrou.
Do obalu môžete vložiť nakrájaný kôpor a celé vetvičky a odrezať hrubý stopku. Odstráňte prebytočný vzduch z obalu, viackrát ho zvinúť valčekom, obal utesnite a vložte do mrazničky.
- Na mrazenie v nádobách, pripravte pripravenú zeleninu do starostlivo umytej nádoby. Nepoškvrňujeme, snažíme sa zachovať voľnú štruktúru. Nádobu tesne uzavrite a ihneď ju odošlite do mrazničky.
Kôra pri takomto zamrazení bude uložená na dlhú dobu, môžete pridať ku všetkým jedlám na konci varenia: polievky, šaláty, teplé, atď.
V brikete
Tento spôsob skladovania je jednou z odrôd predchádzajúceho druhu. Je to najpohodlnejšie, pretože kôpor nie je umiestnený vo veľkých nádobách alebo vreciach, ale v špeciálnych formách a vreckách na jednorazové mrazenie. Nebudú mať veľa miesta v chladničke a bude vhodnejšie použiť všetok obsah naraz.
Jednou z nevýhod je to pri rezaní briket silne rozpadať, čo môže spôsobiť nejaké nepríjemnosti v kuchyni.
Nakrájaný kôpor sa umiestni do vrecka so zipsom a vyčistí sa v mrazničke pred zmrazením. Po chvíli ho vytiahnu, uvoľnia všetok vzduch, stlačí vrecko rukou, zips uzavrú a odošlú späť do mrazničky na dlhodobé skladovanie.
Blanšírované zelené
Touto metódou greeny pred varom mrazom nad vriacou vodou - blanch, V tomto prípade niet pochýb o tom, že akékoľvek znečistenie zostalo v zeleni. Stojí však za zmienku, že pri tejto metóde zostáva menej vitamínov ako pri zmrazení čerstvých zelených.
Pripravená tráva je blanšírovaná, narezaná a poslaná do potravinového filmu. Zabaliť druh "klobásy" asi 10-12 cm dlhé. Použite na pridanie do riadu odrezaním malého kúska klobásy. Stojí za zmienku, že takýto kôpor nie je vhodný na pridanie, pretože obsahuje veľa zbytočnej kvapaliny.
V kockách ľadu
V tomto spôsobe mrazenia nie je potrebné opatrne sušiť zelenú, Stačí odstrániť zvlnené časti a mechanické poškodenie. Táto metóda zachová chuť kôprom, ale môžete pridať kôpor, mrazené v kocke ľadu, len v polievkach a tekutých pokrmoch.
- Na zmrazenie sa lúpané čerstvé strapce jemne nasekané, vložia do formy na zmrazenie.
- Naplníme sa chladenou prevarenou vodou, premiešame a opatrne rozložíme.
- Výsledná hmota sa odošle do mrazničky.
- Keď kocky stvrdnú, môžete ich presunúť do vrecka a pevne kravatu.
Môžete použiť kocky na konci varenia, pridanie do misky, aby chuť čerstvých zelených.
V oleji alebo vo vývare
Táto metóda je podobná len predchádzajúcej kôpor, umiestnený do foriem, nelejte vodou, ale s rôznymi olejmi alebo vývarom, Významnou nevýhodou je, že by sa mali najprv použiť také kocky s kôprom, pretože ich trvanlivosť je veľmi malá.
Pripravené umyté zelene sú rozdrvené, distribuované v ľadových formách alebo v niektorých iných malých nádobách, ako sú jogurtové šálky. Potom sa zmieša s roztopeným maslom alebo chladeným vývarom a odošle sa do mrazničky.
Vo fólii
Pripravený kôpor možno zmraziť, zabaliť do klobásy v obyčajnej fólii. Často je fólia oveľa pohodlnejšia ako plastové vrecká a určite oveľa silnejšia. Avšak, ak pripravíte veľa rôznych zelených, môžete sa zmiasť medzi rôznymi valcované "klobásy" z fólie v mrazničke. Skúsení hostesky v takýchto prípadoch zmrazenia podpíšu každý kus.
Ak chcete zmraziť kôpor, dôkladne umyť a sušené greeny sú mleté, dať výrobok na kus fólie, zase "klobása", odstránenie prebytočného vzduchu. Rozmery konvolúcie je možné nastaviť nezávisle v závislosti od voľného priestoru v chladničke..
Výsledný vak vložte do mrazničky. Ak je "klobása" bola zabalená pevne, kôpor nebude vodnatá a môže byť pridaný do všetkých hotových jedál.
Kôň, podľa mnohých, je jedným z najužitočnejších a voňavých bylín. Často sa pridáva do rôznych šalátov, polievok a hlavných jedál. Každá žena v domácnosti chce, aby ich pochúťky boli voňavé. Všetky metódy mrazenia uvedené v tomto článku vám v tom pomôžu, dokonca aj v zime, keď je nedostatok čerstvých zelených potravín na policiach.
