Karfiol - kvetenstvo mnohých mäsitých stopiek, ktoré sa používajú pri varení a majú osobitnú hodnotu pre telo. Je to sklad užitočných minerálov, sacharidov a vitamínov, ktoré majú nenahraditeľnú hodnotu pre ľudské telo.
Je čas na dlhú dobu diverzifikovať uhorky a paradajky s niečím novým. Tento článok predstavuje niekoľko jednoduchých, ale veľmi chutných receptov na konzervovanie karfiolu.
Prínos a škoda
Nutričná hodnota 100 g karfiolu je:
- tuky - 3,9%;
- sacharidy - 69,3%;
- proteíny - 26,8%;
- Kalórie - 25 kcal.
Okrem sacharidov, proteínov a tukov obsahuje také užitočné látky ako vitamíny C, A, E, vitamíny skupiny B, fosfor, kyselinu nikotínovú, mangán, železo, celulózu, kyselinu listovú, selén.
Vzhľadom na jeho prospešné vlastnosti sa oceňuje zloženie takéhoto výrobku ako karfiolu. Je to známe Lekári odporúčajú jeho použitie na liečbu a prevenciu chorôb, ako sú:
- Ateroskleróza, srdcový infarkt a cievna mozgová príhoda, normalizácia rovnováhy vody a soli v opuchoch, ktoré sa vyskytujú pri chorobách kardiovaskulárneho systému.
- Vďaka veľkému množstvu jemných vlákien vo svojom zložení má priaznivý vplyv na črevá, navyše prispieva k hojeniu jaziev a vredov na žalúdku. Môže sa jesť len počas pokoja, to znamená, že jeho použitie v potravinách počas exacerbácií je kontraindikované, pretože to môže situáciu len zhoršiť.
- Kapusta normalizuje hormonálnu rovnováhu v ženskom tele, preto je veľmi cenná pre ženy, ktoré prekročili 30-ročnú značku. Okrem toho môže byť použitý ako maska na tvár, telo a vlasy.
- Vzhľadom k tomu, že tento produkt má nízky obsah kalórií, je skvelý pre chudnutie. V tejto súvislosti je karfiol zaradený do stravy nielen ako pomocný, ale aj ako hlavný pokrm (pre viac informácií o receptoch karfiolu si prečítajte tu).
Varovanie! Napriek tomu, že karfiol je veľmi užitočný, stále existuje množstvo kontraindikácií, v ktorých je jeho použitie nemožné.
Medzi hlavné kontraindikácie patria nasledovné ochorenia:
- Nemali by ho užívať ľudia s dnou, ochorením obličiek a chorobami močového systému.
- Nie je vhodné používať ho pre ľudí trpiacich srdcovým zlyhaním a vysokým krvným tlakom.
- Endokrinné ochorenia, najmä problémy so štítnou žľazou, sú tiež kontraindikáciou na použitie.
- Po operáciách prenesených na brušnú dutinu sa neodporúča používať v potravinách.
Na tom, či je možné použiť karfiolový surový a ako to urobiť, prečítajte si v tomto článku.
Postupné varenie receptov s fotografiami
Karfiol môže byť zberaný na zimu rôznymi spôsobmi. Každý si vyberie vlastnú verziu.
morenie
Na prípravu kyslej kapusty bude potrebné:
- 2 kg kapusty;
- 1 mrkva;
- niekoľko klinčekov cesnaku;
- 1,5 litra vody;
- 100 g soli a cukru.
Pokyny krok za krokom:
- Kapusta sa musí najprv rozobrať na kvetenstvo a mriežku na rošte.
- Jemne premiešajte kapustu s mrkvou a vyberte ju do potrebnej nádoby.
- Potom by ste mali pripraviť soľanku - pridajte soľ a cukor do vriacej vody a počkajte, kým sa úplne nerozpustia, kým voda by mala byť miešaná.
- Pripravte soľanku na vychladnutie a potom ju vylejte kapustu.
- Takáto kapusta sa zvyčajne varí 3-4 dni.
morenie
Na začiatok Je potrebné pripraviť všetky potrebné ingrediencie:
- 1 stredná kapusta;
- 1 ks. papriky a veľké červené mrkvy.
Pre marinádu potrebujete:
- 1 l. voda;
- 3 polievkové lyžice. 9% octu;
- 3 polievkové lyžice. l. soľ a cukor;
- pár hrášku feferónkou a bobkovým listom.
Moriaci recept:
- Z hlavy musíte úplne oddeliť kvetenstvo. Musia variť 3-5 minút, potom vložiť cedník a nechať niekoľko minút.
- Paprika by sa mala nakrájať na kocky a mrkvu do kruhov.
- Začnite dávať zeleninu do vopred umytých a sterilizovaných pohárov - dajte korenie na dno nádoby, potom mrkvu na vrchole kvetenstva. Naplňte celú nádobu a snažte sa, aby vrchná vrstva nutne ležala na koreni.
- Na prípravu marinády musíte variť vodu, pridať korenie, soľ a cukor. Počkajte, kým sa voda opäť nezačne variť a nalejte do pohryzanej esencie.
- Pripravte marinádu do banky a zatvorte.
Je to dôležité! Aby kapusta zostala celé kúsky variť najviac 3 minúty a zalejeme studenou prevarenou vodou.
Tento typ sochoru na zimu je možno jedným z najjednoduchších, ale morenie uhoriek a paradajok je omnoho bežnejšie ako karfiol.
občerstvenie
Šaláty sú ideálne pre predjedlá, ktoré je možné navinúť aj na zimu. Na výrobu karfiolu v kórejčine budete potrebovať:
- 1 stredná hlava;
- 3 mrkvy;
- 6-8 strúčikov cesnaku;
- 4 poháre vody;
- 3 polievkové lyžice. oleje (rastlinné);
- 2 lyžičky cukor;
- 2 lyžičky ocot;
- štipka korenia na mrkvu a soľ.
Pokyny na varenie krok za krokom:
- Je potrebné oddeliť kvetenstvo od stonky a variť niekoľko minút a potom ich preniesť do smaltovaných nádob. Ošúpajte a nakrájajte mrkvu ako kórejská mrkva.
- Varte marinádu a pridajte do nej všetky prísady okrem octu. Kým voda pre marinádu varí, je potrebné cesnak čistiť a rozdrviť. Keď sa voda varí, musíte do nej naliať ocot a variť ďalších 5 minút.
- Pripravená marináda musíte naliať kapustu, pridať mrkvu a cesnak a nechať marinovať niekoľko hodín.
- Balená kapusta v plechovkách, sterilizovaná 10-15 minút vo vodnom kúpeli a navinutá.
solenie
Solenie bude vyžadovať nasledujúce zložky:
- 2 stredné hlavy;
- 1-2 mrkvy;
- niekoľko klinčekov cesnaku;
- kôpor a petržlen (zelená);
- soľ - 3 polievkové lyžice;
- čierne korenie a bobkový list.
Recept na varenie:
- Nadpis by mal byť rozdelený na veľké kvetenstvo, dať ich do vriacej vody, variť po dobu 3-5 minút. Kapusta sa musí okamžite vybrať z teplej vody a posunúť na chlad.
- Na prípravu soľanky treba 2 litre. varte vodu, pridajte soľ, odstráňte ju z tepla a vychladnite.
- Cesnak a mrkvu treba rozrezať na veľké kúsky.
- Na dne panvice, aby fenikel a petržlen vetvičky, dať mrkva a kapusta na vrchole - môžu byť vrstvy.
- Solanka sa musí vypustiť a naliať na kapustu, prikryť ju tanierom a na vrch položiť niečo ťažké.
- Kapusta úplne solená za 4-5 dní.
Možnosti pre vyplnenie medzier
Každá hosteska má svoje vlastné možnosti na servírovanie niektorých jedál na stole. Takže karfiolové jedlá môžu byť vopred zdobené zelenými. Ak sa kapusta zozbierala na zimu, potom je žiaduce podávať ju spolu s nálevom alebo marinádou.
Ako už bolo spomenuté vyššie, karfiol je bohatý na vitamíny a všetky mikroelementy, ktoré sú pre telo nevyhnutné, takže nezanedbávajte takú užitočnú zeleninu a konzumujte ju častejšie.
