Karfiol je klasifikovaný ako zdravé jedlo. Vedci a odborníci na výživu odporúčajú zahrnúť ju do týždennej diéty, sľubujúc zlepšenie zdravia a predĺženie mládeže.
A mala by byť v ponuke prítomná nielen raz počas sedemdňového obdobia, ale aspoň dva dni. Najčastejším hosťom na stole je v lete kapusta.
V tejto dobe je obzvlášť chutné, jedlá z nej sú šťavnatejšie a jemné. Väčšina z nich pozná len niekoľko jedál z kapusty. Existuje mnoho receptov na varenie zeleniny, dokonca aj dezerty sú z nej.
Prínos a škoda
Kapustové jedlá sú výživné, ale mierne kalórií (25-28 kal / 100 g). Okrem toho, že časť malého množstva kalórií, telo dostáva veľa vitamínov a ďalších živín.
Údaje sa uvádzajú za sto gramov, ale počet zložiek v každom produkte závisí od rôznych faktorov (odroda, podmienky rastu, vlastnosti receptu, technologické spracovanie).
Karfiol obsahuje bielkoviny (2,4), tuky (0,3), sacharidy (4.1), Čo sa týka výživy, chuti a stravovacích vlastností, táto zelenina je lepšia ako zvyšok jej kolegov. Na rozdiel od iných druhov kapusty obsahuje viac bielkovín (jeden a pol až dvakrát), „ascorbinka“ (dvakrát až trikrát). Obsahuje veľa vitamínov (C, B, PP, A), mikroprvkov (vápnik, železo, horčík, draslík, fosfor, sodík).
Karfiol je absorbovaný lepšie ako jeho príbuzní kapusty, nedráždi žalúdočnú sliznicu.- Znížené množstvo hrubého vlákna prispieva k ľahšiemu trávenia.
- Zo všetkých druhov kapusty je farba vhodnejšia pre problémy so žalúdkom, najmä pri žalúdočnom vrede a jeho nízkej sekrécii.
- Odporúčané pediatermi pre dojčenskú výživu.
- Má protirakovinové vlastnosti.
- Obsahuje zložky zvyšujúce imunitu.
- Pomáha znížiť pravdepodobnosť kardiovaskulárnych ochorení, je považovaný za preventívne opatrenie proti srdcovému infarktu.
Karfiol je absorbovaný lepšie ako jeho príbuzní kapusty, nedráždi žalúdočnú sliznicu.Karfiol zvyšuje separáciu žlče, Neodporúča sa pre dnu. Podporuje častejšie pohyby čriev.
Ponúkame vám sledovať video o výhodách karfiolu:
Pokyny na varenie krok za krokom
Každý hosteska pravidelne pripravuje jedlá z karfiolu. Milovajú ich vegetariáni, "dieters", rovnako ako tí, ktorí sa postia. Na varenie sú vhodné hrnce, rúra a klasická metóda varenia - na sporáku. Veľkú úlohu pri príprave tejto zeleniny hrá kytica korenia, niekedy radikálne mení chuť kapusty, ktorá sama o sebe nie je zlá v nálade.
Hlavné zložky:
- karfiol - v rámci jedného kilogramu;
- rastlinný olej - dve alebo tri polievkové lyžice;
- malé korenie (červené) a soľ.
Variácie v príprave šošovitých kapustových jedál, o ktorých sa bude diskutovať nižšie, sú odlišné, jediná vec, ktorú majú, je počiatočná etapa jej prípravy a „chudého“, preto medzi komponentmi nie je nič „zakázané“.
Algoritmus varenia je jednoduchý.:
- Najprv varíme kapustu. Niektorí odborníci odporúčajú pred-rozdeliť ju do kvetenstvo, čo vysvetľuje, že tak, že karfiol sa nerozpadne a je ľahšie oddeliť. Iní veria, že estetické kvetenstvo vyzerá presne vtedy, keď sú varené odpojené. V oboch prípadoch nie je hlavná vec stráviť, pretože to mierne zhorší chuť pokrmu (viac informácií o postupe varu nájdete tu).
- Ďalej, odvar môže byť použitý pre omáčku, a môžete jednoducho odčerpať.
- Po varení, opäť, niektorí radia, aby sa smažiť hneď, iní si istí, že nechajú kapustu suché a chladné mierne, čo zlepšuje chuť potom a má priaznivý vplyv na proces ďalšieho vyprážania.
- Varená kapusta vyprážaná na masle až do varenia. Aby sa zabránilo nadmernému vareniu, kapusta potrebuje čas od času miešať. Nemôžete smažiť a dusiť kapustu, pridajte trochu vývar na panvicu a kryt s vekom (pre viac informácií o pečenie zeleniny, môžete zistiť tu).
- Soľ, korenie a iné korenia, ktoré robia chuť jasnú, najčastejšie sa pridávajú v konečnom štádiu prípravy.
S cesnakovou omáčkou
Vyberte kapustu z vody, kde sa varí, položte na tanier. Môžete ho použiť v tejto forme a vyprážať v rastlinnom oleji. V oboch prípadoch sa karfiol naleje na cesnakovú omáčku. Vo výslednom vývare pridajte múku, vopred vyprážanú na masle, mierne za stáleho miešania. Do zmesi nalejte jemne nasekaný cesnak a bylinky, soľ a korenie, pripravte sa.
Ponúkame sledovať video o tom, ako variť karfiol v cesnakovej omáčke:
S mandľami
Vo vyprážanej cibuli (v rastlinnom oleji) pridajte dve alebo tri polievkové lyžice mletých mandlí, citrónovú šťavu, soľ, korenie. Dajte do kapustovej zmesi, predtým varené a ochladené. Fry do jemného miešania.
V cestíčku
Varené rýchle cesto z múky, vody a soli. Varíme kapustu ponorenú v zmesi a smažíme. Môžete variť "lenivý" možnosť naliatím cesta do kapusty, V oboch prípadoch sa odporúča smažiť až do zlatohnedej farby. Soľ a korenie je lepšie pred použitím.
Viac nuansy o spôsoboch varenia karfiolu v cestíčku možno nájsť tu, a ako to urobiť v panvici, prečítajte si v tomto článku.
Ponúkame sledovať video o tom, ako variť chudý karfiol v cestíčku:
S paradajkami
Cibuľu smažíme na masle, pridáme paradajky, trochu dusíme. V prípade potreby môžete použiť cesnak. Do zmesi pridáme varenú kapustu a dusíme do mäkka. Soľ, korenie, posypeme zelenými na vrchole. Možno pridať do misky konzervovaný hrášok, fazuľa, kukurica.
S návnadou
Varíme kapustu trochu smažiť v oleji, zalejeme trochu suchej krupice, potom smažíme viac, neustále miešame. Na konci vyprážania môžete pokrievku prikryť, čím sa miske dodá čerstvejšia a vlhkejšia chuť., alebo to neurobia, a potom krupica bude viac vyprážané, ostré.
Možnosti zobrazenia tabuľky
Ponúkame možnosti pre servírovanie jedál:
- Kapusta v cesnakovej omáčke môžu byť podávané na stole bez akýchkoľvek dodatkov. Ak sa zdá, že sú stále potrebné, môžete pridať trochu strúhaného syra, vyprážané zemiaky, huby alebo zelené.
- Kapusta s mandľami, V prípade potreby sa do hotovej kapusty pridajú malé citrónovej šťavy / nakrájaný citrón pred podávaním, greeny. Chuť tohto pokrmu ide dobre s ľahkosťou zemiakovej kaše.
- Kapusta v chudom cestíčku môže byť doplnená dusenou zeleninou, ktorá osvieži chuť pečenia hlavného jedla. Ak nie je čas na ich prípravu, potom sú greeny, ktoré možno nazvať univerzálnou čarovnou paličkou, celkom vhodné.
- Kapusta s paradajkami môže byť podávaný tak, ako je uvedené v recepte alebo posypané strúhaným syrom.
Na konci varenia môžete pridať syr a prikryť panvicu vekom, po ktorom sa syr trochu roztopí. V tomto prípade sa pred podávaním syrov najlepšie pridávajú zelené.
- Kapusta s krupicou Podávajte s čerstvými uhorkami, ktoré dodajú hlavnému jedlu dotyk sviežosti. Dobrý doplnok na výrobu zelených alebo kyslej smotany. Môžu byť pridané jednotlivo alebo spoločne.
Vzhľadom na svoje biochemické zloženie patrí kapusta do kategórie základných potravín a je považovaná za hodnotnú terapeutickú látku. Jednoduchosť a rýchlosť prípravy niektorých jedál vám umožňuje rýchlo zorganizovať na stole niečo chutné a zdravé, a dokonca aj tí, ktorí nemajú veľa kulinárskeho zážitku, si s tým poradia.
