Dnes budeme hovoriť o tradičných aromatických a chutných pokrmoch slovanskej kuchyne - nakladané uhorky, konkrétne o ich mierne solených odrodách, ich výhodách a poškodeniach tela, ako aj najobľúbenejšie recepty na chrumkavú zeleninu.
Okurky slabé solené
Ľahko solené uhorky sa pripravujú rôznymi spôsobmi a slúžia ako chutné občerstvenie na letných sviatkoch. Zaujímavé je, že solené uhorky kultúry sú nejakým spôsobom ešte viac prospešné ako čerstvé, ale zároveň škodlivejšie, takže jesť varené zeleniny na jedlo je možné len skúmaním ich zloženie, nutričná hodnota a potenciálne škody.
Výhodou nízko nasolených uhoriek je ich krátkodobé solenie: podľa niektorých receptov, z ktorých je teraz nemysliteľná súprava, je zelenina z pimply pripravená na použitie v priebehu niekoľkých hodín. Spravidla sa do soľanky pridávajú ďalšie produkty na zlepšenie chuti: klinček, bobkový list, kôpor, soľ, suchá horčica, chren, cesnak, čerešňové listy a niekedy dokonca cukor. 
Viete? Uhorky na ľudskú spotrebu začali rásť pred viac ako 6 tisíc rokmi. Po prvý raz pestovali divokú zeleninu v Indii a postupom času sa sťahovali do Európy, zvyšku Ázie a Egypta. Jediné miesto na planéte, na ktoré sa nerozširuje uhorka, je Antarktída.
Nutričná hodnota a kalórie
Nutričná hodnota a kalorický obsah slanej uhorky s hmotnosťou približne 120 g: t
| Vláknina | 1,4 g |
| Organické kyseliny | 34 g |
| škrob | 0,1 g |
| popol | 0,5 g |
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 0,001 g |
| voda | 95,2 g |
| Mono- a disacharidy | 1,8 g |
proteíny - 0,6 g (2 kcal);
tuky - 0,08 g (1 kcal);
sacharidy - 2,2 g (9 kcal).
Je to dôležité! Energetický pomer (približný) proteínov, sacharidov a tukov (bju): 17%; 8%; 75%.
Zloženie uhoriek
Solené uhorky obsahujú vo svojom zložení množstvo cenných vitamínovo-minerálnych zložiek:
- Vitamín A - 0,05 mg, A (RE) - 50 ug;
- Nikdinamid (PP) - 0,1 mg, PP (NE) - 0,1996 ug;
- Vitamín C - 8,5 mg;
- Vitamín H - 0,6 mcg;
- Vitamín E (TE) - 0,07 ug;
- Vitamíny skupiny B (B1 - 0,02 mg, B2 - 0,03 mg, B5 - 0,2 mg, B6 - 0,03 mg, B9 - 3 μg).
- Fluór - 11,6 mcg;
- Meď - 71,2 mg;
- Jód - 2 mcg;
- Vápnik - 21,3 mg;
- Draslík - 101,9 mg;
- Sodík - 9,3 mg;
- Horčík - 10,4 mg;
- Fosfor - 29,8 mg;
- Chlór - 540 mg;
- Síra - 1,6 mg;
- Mangán - 0,1260 mg;
- Kolbat - 0,8 mcg;
- Nikel - 0,05 mcg;
- Bór - 0,6 mcg.
Na zachovanie letných odrôd hostesiek, ktoré zbierajú sunberry, paradajky, tekvice, jablká, červený ríbezle, čučoriedky, brusnice, jahody, cuketa, brusnice, rakytník, marhule.
Aké je použitie?
Ľahko solené uhorky môžu nielen potešiť ženy v domácnosti rýchlymi metódami varenia, ale aj hostia s vynikajúcou korenistou chuťou, ale priniesť aj značné výhody ľuďom, ktorí ich pravidelne konzumujú. Solené ovocie sa skladá z 90% vody s vysokým obsahom kyseliny askorbovej a rôznych živín, ktoré telo rýchlo vstrebáva a nerozpúšťa sa pri ľahkom solení.
Je to dôležité! Proces varenia soleného ovocia nezahŕňa pridanie octu, takže hotové výrobky sú vhodné pre potraviny, dokonca aj pre deti.
Okrem toho draslík, horčík a ďalšie užitočné zložky obsiahnuté v uhorkách pomôžu trvalo sa zbaviť kŕčov v končatinách, všetkých druhov kŕčov, zmierniť opicu, zvýšiť účinnosť gastrointestinálneho traktu, stimulovať zdravú chuť k jedlu, odstrániť zadržané trosky z tela a slúžiť ako dobrá prevencia ateroskleróza.
Zelenina môže byť ľahko zahrnutá do diéty dieters a zároveň nie je premýšľal, koľko kalórií v solené uhorky, existuje len 13 kalórií (na 100 g), takže nie je absolútne žiadny dôvod sa obávať o svoju váhu.
Použitie soli ako hlavnej konzervačnej látky je vhodné na spracovanie kapusty, zelených paradajok, mliečnych bôbov, zelenej cibule, červenej kapusty, korenia, zelených fazúľ.
Škodlivé vlastnosti
Nanešťastie slabo solená zelenina môže spôsobiť určitú škodu, ale len vtedy, ak osoba, ktorá ich konzumovala, trpí takýmito nepríjemnými podmienkami:
- zvýšená kyslosť žalúdka;
- gastritídu;
- vred a iné ochorenia tráviaceho traktu;
- rôzne ochorenia obličiek;
- časté opuchy;
- individuálna neznášanlivosť korenia a výrobkov pridaných do nálevu (klinček, bobkový list, kôpor).
Ako variť solené uhorky
Existuje mnoho spôsobov, ako variť solené uhorky, procesy sa môžu líšiť v čase varenia a solenia, ako aj budúcej chuti samotného ovocia. Pre porovnanie musíte zvážiť niekoľko najobľúbenejších receptov:
Recept 1. "Veľmi rýchly", suchá solená metóda.
Plody solené týmto spôsobom budú pripravené za pár hodín. Na solenie budete potrebovať:
- Malé plechovky nie viac ako 0,5 litra;
- 2-3 uhorky;
- 2-3 strúčiky cesnaku;
- pár vetvičiek kôpru, chrenové listy, petržlen.
Recept 2. Suchý veľvyslanec uhoriek "Dávka".
zloženie:
- 1 polievková lyžica. l. soľ;
- 1 cesnaková hlava;
- Pobočka kôprom;
- 5 čerešňových listov;
- Koreň chrenu;
- 4 púčiky klinčekov;
- 3 sladké hráškové korenie alebo kúsok horkej chili;
- 1 plastové vrecko.
Umyté uhorky odrezajú konce, cesnak sa narezie na 2-4 rezy. Plody sú zložené do pripravených balíčkov so zvyškom zložiek, nádoba je zviazaná, dôkladne pretrepaná a ponechaná v teplej miestnosti pri izbovej teplote počas 5-6 hodín. Po uplynutí tejto doby sa vrecko presunie do chladničky.
Viete? V Rusku, ovocie uhorky sú spoločné od XVI storočia.
Ľahko osolené uhorky nikdy nezmiznú z veľkorysých slovanských stolov a budú sa naďalej zlepšovať rôzne recepty na ich prípravu a prosím, s ich nekomplikovanou povahou. Hlavná vec je, že samotný proces solenia sa koná jednoducho a poteší hostesky s vynikajúcim a rýchlym výsledkom.
