Osoba, ktorá nikdy neskúsila guavu, bude prekvapená, keď prijme vyhlásenie, že toto ovocie je „kráľom ovocia“.
Pozrime sa na to bližšie a zistíme, čo je ovocie guava a aké vlastnosti majú ľudia ako táto rastlina.
Kalórie a nutričná hodnota
Navonok, guava vyzerá dosť nenápadne: vo forme ovocia vyzerá ako jablko alebo hruška, zelená alebo žltkastá, pokrytá hľuzy. Zvyčajne je jeho mäso biele, ale existujú odrody s krvavým, žltým alebo ružovým jadrom.
Napriek mnohým odrodám, ich rozdielom v tvare, farbe buničiny, prítomnosti alebo neprítomnosti jám - všetky si zachovávajú najdôležitejšiu vec: jedinečný komplex vitamínov a minerálov. Lákavá vôňa a sladkosť chuti priťahujú mnoho milovníkov chutných jedál.
Viete? Vlasť guava - Stredná a Južná Amerika, ale častejšie táto rastlina získala v juhovýchodnej Ázii - Indonézia, Thajsko, Indočína. V Thajsku sa to nazýva "farang" - "cudzinec".
Hlavnou výhodou zázračného ovocia je jeho vysoký obsah:
- lykopén (viac ako v paradajkách) - najsilnejší antioxidant;
- draslík (viac ako v banánoch);
- vitamín C (mnohonásobne vyšší ako citrus).
Vďaka týmto trom prvkom je rastlina hodná rešpektu. Ale okrem nich sú bohaté ovocie, listy a kôra guavy.
- vitamíny - skupina B (1, 2, 3, 5, 6), E, A, PP;
- mikro- a makroprvky - vápnik, meď, horčík, zinok, fosfor, selén, sodík, mangán, železo;
- proteíny;
- fruktóza, sacharóza, glukóza;
- vlákna;
- niazinom;
- triesloviny;
- leucocyanidin;
- éterické oleje.
Chemické zloženie sa líši podľa veku rastliny. V mladších rastlinách - vyšší obsah diglykozidov, kyseliny ellagovej, oxalátu vápenatého, draslíka, bielkovín atď.
Viete? Silná a príjemná vôňa tejto rastliny pôsobí ako vynikajúci osviežovač vzduchu - je schopná neutralizovať aj silný zápach cigariet v dymovej miestnosti.
Čo je užitočné guava
Unikátne liečivé vlastnosti guavy (o chuťových vlastnostiach budeme hovoriť neskôr) súvisia s jej chemickým zložením. Aktívne využívanie jeho ovocia, kôry a listov v tradičnej medicíne medzi širokým spektrom ľudí umožnilo objaviť tie oblasti, v ktorých táto rastlina najúčinnejšie prejavila svoje kvality. Toto je:
- Kardiovaskulárny systém, Draslík s kyselinou askorbovou pomáha udržiavať normálny krvný tlak, podporuje srdcový sval a normalizuje tep srdca, zabezpečuje elasticitu krvných ciev. Lykopén chráni pred ochorením srdca. Pravidelné pitie čaju s guava listy pomôže zbaviť sa nadbytočného cholesterolu, bude dobrá prevencia aterosklerózy.
- mozog, Vitamíny skupiny B, draslík, zlepšujú funkciu mozgu, znižujú pravdepodobnosť Alzheimerovej choroby.
- Zuby a ústa, Stačí len žuť list guavy a cítiť jeho účinok - anestetikum, protizápalové. Použite oplach s odvarmi z listov (na liter vody 5-6 rozdrvené listy, varte 10 minút), trením kaše z listov do ďasien, keď krvácanie alebo vredy.
- Gastrointestinálny trakt, V 16. storočí, Španieli videli, ako indiáni z Panamy pili guava čaj počas hnačky - neutralizuje a inhibuje rast patogénnych baktérií. Jesť čerstvé ovocie tiež pomáha zbaviť sa patogénnych baktérií a poskytnúť telu vlákninu - normalizovať trávenie.
- zrak, Vitamíny A a C podporujú fungovanie rohovky, spomaľujú rozvoj šedého zákalu.
- koža, Zrelé ovocie (s bohatou červenou dužinou) hojí pokožku, robí ju vláčnou, stimuluje tvorbu kolagénu, odstraňuje voľné radikály. Zvlášť užitočné pre odvar (na oplachovanie) nezrelých plodov a listov - chráni pred ultrafialovým žiarením, zabraňuje akné.
- Štítna žľaza, Vysoký obsah medi a draslíka účinne normalizuje jeho fungovanie.
Kardiovaskulárny systém je priaznivo ovplyvnený takými rastlinami, ako sú čemeřice, nechtík, oregano, marhule, červený rybíz, šalát, zelené jablká, ananásový melón.
Naučte sa tiež o výhodách iných exotických plodov, ako je papája, longan, liči, jujuba, ananás, kumquat, loquat, citron, okra, actinidia, pepino.
Ovocné šťavy a guava sa aktívne používajú pri liečbe diabetes mellitus (vzhľadom na nízky glykemický index). Pre prevenciu stačí jesť jedno vyčistené ovocie denne alebo piť čaj zo sušených listov tejto rastliny.
Pravidelná konzumácia týchto plodov pomáha posilňovať imunitný systém, pomáha pri prechladnutí, horúčke, bolesti hrdla, chrípke. Rastlinný extrakt významne znižuje rakovinu prostaty a tiež pomáha ženám s rakovinou prsníka, posilňuje lymfatický systém. Kašeľ jeho listov sa používa ako hemostatický a dezinfekčný prostriedok.
Guava odporúča zahrnúť do stravy tehotných žien, detí a starších ľudí.
Je to dôležité! Guava buničina obsahuje veľké množstvo malých a veľmi tvrdých semien. Pri konzumácii ovocia by si to mali byť vedomí a buďte opatrní, inak môžete poškodiť zubnú sklovinu.
Ako si vybrať a uložiť
Pri výbere guavy by sa mali riadiť nasledujúcimi znakmi, že ovocie dozrelo:
- Vzhľad, Zrelé plody majú mierne žltkastú pastelovú farbu. Jasne zelená farba alebo ružovkastý nádych indikuje nezrelosť plodu.
Na plodoch by nemali byť žiadne tmavé škvrny, modriny (to sú príznaky nadmernej zrelosti, dužina ovocia môže byť pokazená alebo má nepríjemnú chuť). - Tvrdosťou ovocia, Na dotyk ovocie by malo byť mierne mäkké. Ak je tvrdý ako skaly - nezrelé, príliš mäkké - prezreté.
- Vôňa, Ovocie je zrelé, výraznejšie je jeho vôňa - sladká, s pižmovými odtieňmi.
Na plodoch by nemali byť žiadne tmavé škvrny, modriny (to sú príznaky nadmernej zrelosti, dužina ovocia môže byť pokazená alebo má nepríjemnú chuť).Guava nepodlieha dlhodobému skladovaniu, viac zrelých plodov - skladujú sa maximálne 2 dni bez chladničky. V chladničke, v nádobe na skladovanie ovocia a zeleniny, je životnosť predĺžená na 2 týždne.
Za izbových podmienok je možné skladovať zelené, nezrelé plody - až 2-3 týždne. Počas tejto doby sa postupne „dostanú“, získajú žltnutie a stávajú sa mäkšími. Ale chuť bude mierne nižšia ako ovocie, ktoré dozrelo na strome.
Na zimu môžete tiež zmraziť zrelé ovocie a skladovať v mrazničke osem mesiacov. Nebude stratiť svoje užitočné vlastnosti.
Nezabudnite zmraziť jahody, hrušky, rôzne byliny, tekvice, jablká, maliny, špenát, koriandr, marhule, čučoriedky, maslo s guava Nazimu.
Ako jesť guava
Mnohí, ktorí ešte nevedia, o čo sa Guava zaujíma, aký je jej vkus. Neexistuje jednoznačná odpoveď - na niekoho, kto sa podobá chuti ananásu a jahody, na ďalšie - jahody a hrušky, tretí cíti odtiene chuti zeleného jablka zbierané z vianočného stromu! Naozaj - chuť a farba - žiadny priateľ. Ale jednohlasne sa zhodujú na jednej veci - je to chutné a nezvyčajné.
Viete? Guava dáva dva alebo tri plodiny ročne (jeden z nich - hlavný - do 100 kg). Za cenu je to jedno z najlacnejších plodov na planéte (lacnejšie ako banány).
Guava môže byť použitá rôznymi spôsobmi:
- Surové ako normálne ovocie (môže sa jesť s šupkou, a môže byť ošúpané a nakrájané na plátky). Z mletej buničiny do mixéra môžete urobiť chutnú vlysu (pohár guava buničiny, 3 polievkové lyžice limetovej šťavy, trochu soli, pol pohára pomarančovej šťavy, lístky mäty, ľad).
- Pite čerstvú šťavu, Guava šťava je nielen dobrá, je tiež veľmi chutné. Môžete si z neho vyrobiť aj rôzne nápoje (napr. Smoothie zo pohára guava šťavy: 100 ml jogurtu, čerstvé jahody a limetková šťava). Pre dospelé publikum sa odporúča použiť šťavu z tohto ovocia pri príprave alkoholických koktailov - to im dodá špeciálnu chuť (0,5 litra guávovej šťavy zmiešanej so 110 ml vodky, 0,5 litra zázvoru a 2 polievkové lyžice limetkovej šťavy. lístky mäty a ľad).
- Urobte slanú sladkú omáčku (ideálne pre grilovanie a kebab): hnedá cibuľa (3 stredné cibule), kocky ovocia jahodovej guavy, smažiť 10 minút s cibuľou, pridať pol šálky bieleho vína, badyán a nové korenie, podľa umenia. l. kečup a cukor. Po zmäkčení guavy, odstráňte korenie, nalejte do umenia. l. Rómovia, vápno a soľ. Mletie na mixéri.
- Varte kompóty, zaseknite a vytvorte džem, Vzhľadom k tomu, že tvrdé (ako kamienky) ovocné semená, pri varení džemu tradičným spôsobom, bude kaziť chuť, môžeme odporučiť, aby sa dezert z jeho nektáru, pretože guava vyzerá lepšie vo forme džemu. V karibskej kuchyni (Kuba, Dominika) je tento džem želé veľmi obľúbený.
Pre džem sa vyžaduje prezreté ovocie (mäkšie). Ovocie by mali byť umyté a narezané na štyri časti, naliať vodu do hrnca (musí byť úplne pokrytý), variť a variť na miernom ohni, kým ovocie začne variť mäkké. Vyprázdnite nektár na inej panvici, stlačte hmotu cez jemné sito a hrubú hmotu zlikvidujte. Výsledný objem nektáru zmiešaný s rovnakým množstvom cukru, položený na oheň a variť za miešania. Môžete pridať trochu limetkovej šťavy alebo šafran.
Pripravenosť je kontrolovaná jednoducho: musíte kvapka kvapky želé do vody. Keď je želé pripravený, kvapka sa nerozšíri, ale zachová si svoj tvar. Keď je želé horúce, naleje sa do foriem (po vytvrdnutí má konzistenciu podobnú jamu). Tento džem je obzvlášť chutný s čerstvými buchty. Tento džem je vhodný aj na pečenie rýb a mäsa.
- Urobte plnku na pečenie.
Dôležitou vlastnosťou guava je, že táto rastlina môže byť užitočná pre takmer každého. Špeciálne kontraindikácie na jeho použitie prakticky neexistujú. Jediná opatrnosť môže byť jej individuálna neznášanlivosť. Tiež, nie sú nadmerné - neprekonajte toto ovocie (to môže spôsobiť poruchy trávenia). Diabetici by sa mali zdržať konzumácie plodu s kôrou - kvôli tomu môže hladina glukózy stúpať.
Je to dôležité!Nemali by ste jesť veľa nezrelých plodov - obsahujú veľké množstvo kyseliny arabinózy a kyseliny hexahydro-xydifénovej, ktoré môžu nepriaznivo ovplyvniť obličky.
