Repa je veľmi častá v centrálnom Rusku a najužitočnejšia koreňová zelenina. Používa sa nielen pri varení - v polievkach, šalátoch, kastróloch a dusených zeleninách - ale aj na zlepšenie zdravia. Červená repa je určená na zvýšenie črevnej motility, doplnenie vitamínových nedostatkov v kombinácii s prevenciou anémie z nedostatku železa, obezity a ochorení pečene, liečby ochorení štítnej žľazy, aterosklerózy a hypertenzie.
Repa - dôležitá súčasť jedál ľudí, ktorí chcú schudnúť.
Ak je používanie koreňovej zeleniny vo varení do značnej miery závislé na stravovacích návykoch, potom pri liečbe alebo zahrnutí cukrovej repy do diétnej diéty často vzniká otázka - ktorá je lepšie používať, surová alebo varená?
Porovnanie čerstvej a varenej zeleniny
Repné chemické zloženie, surové a varené, nie príliš odlišné. Kalorický obsah surovej repy je o niečo menší - iba 40 kcal namiesto 49 vo varu. Iné parametre pri tepelnom spracovaní sa príliš nemenia. Prečítajte si viac o prospešných a škodlivých vlastnostiach, chemickom zložení a kalorickom obsahu varenej repy, prečítajte si tu, az tohto článku zistíte, či môžete jesť surovú koreňovú zeleninu a koľko.
Zloženie surovej repy: t
- Proteín 1,6 g.
- Tuk 0,2 g
- Sacharidy 9,6 g.
- Vláknina 2,8 g
Zloženie varenej repy:
- Proteíny 1,7 g
- Tuk 0,2 g
- Sacharidy 10 g.
- Vláknina 2 g
Ako je možné vidieť z tabuľky, pri varení v repe sa malé množstvo vlákniny zničí a množstvo sacharidov sa zvýši bezvýznamne, čo nakoniec zvýši kalorický obsah.
Pri varení sú niektoré vitamíny zničené, najmä obsah vitamínu C je mierne znížený, ale väčšina prospešných mikroelementov - jód, draslík, horčík, železo, betaín, zinok, draslík, mangán - pri správnom varení zostávajú takmer nezmenené.
Jediné, čo pri tepelnom spracovaní skutočne znižuje, je obsah ovocných kyselín a dusičnanov v zelenine., ktorý umožňuje použitie varenej repy v malých množstvách, dokonca aj pri chorobách tráviaceho traktu a tendencii k alergiám.
Kontraindikácie pre použitie
Napriek všetkým výhodám, kvôli prítomnosti cukru, ovocných kyselín a vlákniny v repe, čo je pre telo ťažké, pri niektorých chorobách je jeho použitie nežiaduce.
Nejedzte surovú repu, ak máte:
- nefrolitiáza (obličkové kamene);
- diabetes;
- chronické ochorenia tráviaceho traktu vrátane vredov a gastritídy;
- hypotenzia;
- zlyhanie obličiek;
- alergický na zeleninu.
Repa v prevarenej forme stráca najväčšiu časť ovocných kyselín, ktoré dráždia črevá, okrem toho počas varenia dusičnany, ktoré sú hlavným alergénom, takmer úplne idú do vývaru. Preto varené repy prakticky nie sú alergénne a môžu byť konzumované, ak netolerujú surovú koreňovú zeleninu.
Pri chorobách tráviaceho traktu sa varená repa používa v malých množstvách a opatrne. V prítomnosti obličkových kameňov, diabetes mellitus, hypotenzie a zlyhania obličiek je použitie tepelne spracovanej zeleniny, ako je surová, nežiaduce.
Výhody
Čo je výhodnejšie pre telo - surová alebo varená zelenina? Na rôzne účely môže byť vhodná buď čerstvá alebo varená repa. Keď diéty, ak nie sú uvedené vyššie uvedené choroby, je lepšie použiť čerstvú koreňovú zeleninu, kvôli veľkému množstvu vlákniny a nižšiemu obsahu kalórií. V surovej repy, viac vitamínov, šalátu alebo šťavy z neho vyživuje telo s mikroživinami a čistí toxíny lepšie. Šaláty zo surovej repy zbavia telo hnilobných baktérií - v dôsledku pôsobenia veľkého množstva rôznych kyselín.
Zvážte, čo je užitočnejšie pre črevá - čerstvé alebo varené repy? Varená zelenina nedráždi črevá a prispieva k jej mäkkému vyprázdňovaniu, to znamená, že lieči zápchu a je dobrým diuretikom.
zranenia
Hlavné poškodenie surovej repy: t
- Obsahuje nitráty, ktoré môžu spôsobiť alergie.
- Dráždi tráviaci trakt.
- Pri použití vo veľkých množstvách môže spôsobiť nevoľnosť a bolesti hlavy.
Hlavné poškodené varené repy:
- Zabraňuje úplnému vstrebávaniu vápnika do organizmu, preto by jeho použitie malo byť obmedzené na ľudí s nedostatkom.
- Vysoký obsah vareného koreňového cukru.
- Silný preháňací účinok.
Viac o tom, koľko a v akej forme je lepšie jesť cukrovú repu, ako aj to, čo je dobré a poškodzovať jej používanie pre ľudské zdravie, čítajte tu.
Ako najlepšie a kedy?
Zvážte, aký druh repy a ako najlepšie jesť v rôznych situáciách. Pri obezite a ochoreniach pečene sú surové repy vhodnejšie, pretože betaín, ktorý reguluje množstvo tuku v ľudskom tele, sa nachádza v podstatných množstvách v surovej zelenine. Veľké množstvo vlákniny a ovocných kyselín tiež prispieva k lepšej likvidácii kíl navyše. Repa je súčasťou veľkého počtu šalátov, ktoré sú „štetcom“ pre črevá, zbavujú ho patogénnej mikroflóry a pomáhajú eliminovať toxíny.
Pri ochoreniach gastrointestinálneho traktu a tendencii k zvýšenej produkcii plynu je použitie surovej repy nežiaduce, varené nemá tieto kontraindikácie. Počas tehotenstva je lepšie používať repu vo varenej forme - nedráždi črevá, zápasí so zápchou, ktorá je častá počas tehotenstva. Kyselina listová, draslík a jód sa dokonale vstrebávajú z varenej zeleniny a množstvo dusičnanov, ktoré čakajúca matka nepotrebuje, sa minimalizuje vo varených repách.
Pri chorobách štítnej žľazy a pri absencii iných ochorení je možné jesť červené repy a variť alebo surové, pretože množstvo jódu v riadne varenej zelenine je zanedbateľné.
Neodporúča sa dávať deťom surovú repu - môže spôsobiť nadúvanie a alergické reakcie. V tej istej varenej forme je možné postupne zavádzať repu do diéty detí od osem mesiacov.
To znamená, je lepšie použiť takú užitočnú koreňovú plodinu ako repa na použitie pri tepelnom spracovaní - varené. Množstvo vitamínov a stopových prvkov v ňom je takmer identické so surovou zeleninou a existuje omnoho menej kontraindikácií.
