Kapusta je známym, široko používaným výrobkom pomerne dlhú dobu vo varení, s príjemnou chuťou a zdravými vlastnosťami.
Okrem bielej, známej všetkým už od detstva, existujú dve rovnako chutné a v niektorých ohľadoch užitočnejšie kapustové poddruhy - karfiol a brokolica.
Sú neuveriteľne užitočné, pretože obsahujú veľké množstvo vitamínov. Snažte sa variť najchutnejšie pokrmy s použitím týchto zeleniny a budú mať pýchu miesto na stole.
Prínos a škoda
Tieto dva druhy kapusty sú bohaté na podobné mikroelementy.ako napríklad:
- vitamíny C, B;
- proteíny;
- vlákna;
- železo;
- zinok;
- draselný.
V prípade brokolice sa však tieto prvky kvantitatívne zdvojnásobujú v porovnaní s karfiolom. Tak napríklad 100 gramov brokolice obsahuje viac vitamínu C vdove než vo farbe. Ako každý výrobok, karfiol a brokolica majú niektoré kontraindikáciektoré by sa mali zvážiť: t
- Pri karfiole musíte byť opatrnejší pri alergiách, ako aj pri pacientoch s dnou a črevnými poruchami (enterokolitída, podráždenie atď.) A pamätajte na to, že pri každodennom používaní je možný účinok na štítnu žľazu.
Brokolica sa neodporúča jesť s problémami s pankreasom, ako aj s gastritídou s vysokou kyslosťou.
Brokolica sa neodporúča jesť s problémami s pankreasom, ako aj s gastritídou s vysokou kyslosťou.Energetická hodnota karfiolu (100 gr):
- kalorický obsah - 30 kcal;
- proteíny - 2,5 g;
- tuky - 0,3 g;
- sacharidy - 5,4 g.
Energetická hodnota kapusty brokolice (100 gr):
- Obsah kalórií - 28 kcal;
- proteíny - 3 g;
- tuky - 0,4 g;
- sacharidy - 5,2 gr.
Čerstvá a mrazená zelenina
Ak je to možné, je lepšie použiť čerstvú kapustu, najmä ak sa pestuje samostatne, bez použitia chemikálií.
Pokiaľ ide o skladovanie, najlepšou možnosťou je rýchle zmrazenie, aby sa všetky užitočné vlastnosti výrobku čo najviac. Je lepšie variť obidva druhy tejto kapusty v smaltovanom hrnci.aby sa zabránilo chemickému vystaveniu kovu.
Ak sa chcete dozvedieť, ako urobiť chutné jedlo z mrazeného karfiolu a brokolice, prečítajte si náš materiál.
Štyri možnosti, ako variť rýchlo, chutne a zdravé
K dispozícii sú štyri hlavné možnosti varenia:
- Variť, Aby sa to urobilo, karfiol alebo brokolica rozložená na kvetenstvo rozdrvte v osolenej vode a varte 7 minút, ak je kapusta čerstvá, a 10-15 minút, ak je zmrazená (o tom, koľko brokolice a karfiolu by ste mali variť, mraziť a čerstvé, nájdete tu).
- pečienka, Predvarená kapusta - karfiol alebo brokolica - vyprážaná na panvici s maslom po dobu 5 minút. Soľ a korenie sa pridávajú podľa chuti (ako vyprážať brokolicu na panvici, ako aj iné recepty na varenie, čítajte tu).
- Vyhoďte, Rozobraté kvetenstvo kapusty môžete uhasiť na panvici s malým množstvom vody a štipkou soli počas 20 minút pri nízkom teple. Po 20 minútach pridajte kyslú smotanu a varte ďalších 5 minút.
- Pečieme, Posypte rozobraté a predvarené kvetenstvá olivovým olejom a posypte ich obľúbenými koreninami soľou a pečte 15-20 minút (ako piecť brokolicu tak, aby bola jemná a chutná, nájdete tu).
Príprava výrobku
Pred varením by ste mali urobiť malú prípravu produktu. V prípade čerstvej kapusty: t
- opláchnite pod vodou;
- očistite listy;
- úhľadne rozdelené na kvetenstvo, pričom si zachovávajú svoj tvar.
Čo môžem variť, foto riadu
Zvážte postupné recepty na prípravu chutných a zdravých jedál z dvoch druhov kapusty: karfiolu a brokolice.
Jednoduchý šalát
Čo potrebujete:
- 250 g karfiolu a brokolice.
- Cibuľa alebo zelená cibuľa.
- Majonéza - 2-3 lyžice.
- Zakysaná smotana s priemerným obsahom tuku - 2 polievkové lyžice.
- Zmes obľúbených korenín (paprika, cesnak, zem, sušené byliny, mäta, kôpor, atď.) - štipka alebo chuť.
- Soľ a korenie.
Ako variť:
- Dajte varené kapusta na papierové uteráky, suché, potom sekanie (koľko brokolice musíte urobiť, aby bolo chutné a zdravé, prečítajte si tu).
- Rez cibuľu a poslať na kapustu.
- Teraz musíte urobiť omáčku na kapustový šalát, na to sme mix majonézy, kyslej smotany a všetky koreniny, rovnako ako soľ a korenie.
- Šalát ochutíme pripravenou omáčkou a dobre premiešame.
Zeleninový šalát
zloženie:
- Dva malé karfioly a brokolica.
- Jedna varená mrkva.
- Niekoľko lyžíc olivového oleja (4-5).
- Polievková lyžica citrónovej šťavy.
- Zmes obľúbených korenín a soli - podľa chuti.
Príprava:
- Rezané stredne veľké kúsky varenej zeleniny.
- V samostatnom tanieriku, aby zmes: olivový olej s korením a cesnakom, môžete použiť čerstvé drvené cesnak - pár klinčekov, môžete si vziať sušené.
- Pridajte lyžicu citrónovej šťavy do ochuteného olivového oleja a premiešajte.
- Nalejte omáčku na zeleninu a premiešajte.
Prečítajte si viac receptov na karfiolu a brokolicu, ako aj na fotografie tu.
Krémová so zelenými
Varená kapusta (karfiol a brokolica) s maslom a bylinkami.
Pre občerstvenie
zloženie:
- Dve malé brokolice a karfiolové hlavy.
- Balenie smotany (200-250 gramov).
- Niekoľko hláv cesnaku.
- Tvrdý strúhaný syr - 2 hrsti.
- Koreniny a soľ.
Príprava:
- Priveďte do varu smotanu s cesnakom a korením, ktoré je v nich rozdrvené.
- Jemne nalejte kapustu do smotany a varte celú spoločnosť po dobu 2 minút, miešajte ju, aby sa pyré kapusta. Preto môže byť zelenina pred odoslaním na oheň rozdrvená, ako sa vám páči.
- Potom odstráňte oheň vydychujúci arómu, pridajte syr a premiešajte.
Vyprážané s cesnakom
Čo potrebujete:
- Malé množstvo karfiolu a brokolice - varené.
- Cesnak môže dať aspoň celú hlavu, bude to užitočné tu.
- Syr na jemnom strúhadle - trochu viac ako pol pohára.
- Dve polievkové lyžice oleja, olivy alebo zeleniny.
- Soľ, čo zelene.
Ako variť:
- Česnek smažte v panvici s olivovým olejom až do okamihu chutného sčervenania.
- Na panvicu dajte varenú kapustu na cesnak, premiešajte a vypnite teplo.
- Namažte pekáč s maslom a dajte tam kapustu, posypanú nastrúhaným syrom.
- Zostáva, aby sa tento chrumkavý koláč vypálil v predhriatej rúre približne 10 minút.
Jednoduchá kastról
zloženie:
- Jedna malá hlava kapustovej brokolice a farby - varíme vopred.
- Päť vajec.
- Jemne strúhaný syr - podľa chuti, v priemere dať jednu alebo dve hrsti.
- Maslo vo forme maziva.
- Soľ - individuálne podľa chuti.
Príprava:
- Pripravenú kapustu dajte do pekáča, mierne naolejovaného.
- Rozšľahajte vajcia so soľou dôkladne šľahačkou.
- Jemne zalejeme túto zmes kapustových vajec, pokúsime sa ju zakryť a posypať syrom. Alebo môžete pridať syr 5 minút pred pripravenosťou - záleží na tom, aký druh syrovej konzistencie je skôr podľa vašich predstáv a chuti.
- Kindle rúry vopred, aby sa kapusta misku do už zahriateho a piecť asi 20 minút pri teplote 180-200 stupňov.
Ponúkame na prípravu brokolicovej a karfiolovej kastrólky podľa video receptu:
Originálne kurča
Čo potrebujete:
- Libra brokolice, uvarená a rozdelená na kvetenstvo alebo jemne nasekaná.
- 200 g karfiolu - varené.
- Štyri kuracie vajcia.
- Lyžice tri stolové múky najvyššej triedy.
- Chuť soli.
- Akýkoľvek olej na mazanie.
- Varené kuracie filé - 300-350 gr.
- Lyžica šesť majonézy.
Ako variť:
- Fúzny mixér Broccoli.
- Nakrájajte vajcia šľahačkou, postupne ich posypte soľou a múkou, dobre premiešajte a porazte.Keď všetka múka zasiahla, bolo na rade, aby ste pridali brokolicovú pyré a všetko dôkladne premiešali metla znova.
- Majú homogénnu hmotu, rozprestrite ju na plech na pečenie alebo v akejkoľvek vhodnej forme na pečenie, predbežné položenie dna a stien papierom na pečenie a kartáčovanie papiera olejom. Je lepšie, aby sa väčšia forma, pretože pri kladení kapusta-vajcia hmotnosť na to, musíte starostlivo sledovať, že hrúbka vrstvy nepresahuje 2 cm, takže všetko je pečené a role nie je príliš hrubý.
- Hmotu odošlite na pečenie v peci po dobu 25 minút pri 180 stupňoch.
- Medzitým nakrájajte kuracie mäso jemne a nakrájajte ho, najlepšie mixérom, aby sa dosiahol stav podobný pyré. Čím menšie - tým lepšie.
- Dajte majonézu do kašovitej kaše a zamiešajte tak, aby bolo všetko namočené.
- Medzičasom sa varilo kapustové cesto v rúre, musí sa odstrániť a po miernom ochladení na ňom položiť pripravenú kuraciu kašu a navinúť.
- Výsledná rolka vložená do chladničky zamrzne po dobu 3 hodín, nie menej, potom môže byť narezaná na časti.
- Do hotového kotúča pridáme varený karfiol.
Lososové rolky
Pripravuje sa podobne ako predchádzajúci recept s jediným rozdielom, že na plnenie sa používa smotanový syr a slaný losos.
Na druhú
zloženie:
- Jedna hlava stredne veľkého karfiolu a brokolice - varíme.
- Zakysaná smotana - 2-3 lyžice.
- Maslo - 1 polievková lyžica.
- Syr - 200 g.
- Soľ, korenie - podľa chuti.
Príprava:
- Zahrejte olej na panvici, pridajte korenie a pridajte kyslú smotanu.
- Všetko premiešajte, pridajte jemne strúhaný syr do kyslej smotany a korenia.
- Vložte oba druhy kapusty do pekáča, nalejte zmes z panvice a pečte na 180 stupňov asi 20 minút.
V rúre so smotanou
zloženie:
- Brokolica - 400 gr.
- Karfiol - 400 gr.
- Krém - pol litra.
- Múka - 1 polievková lyžica.
- Syr - 150 g.
- Maslo - 50 g.
- Korenie, soľ - podľa chuti a stupeň slanosti syra.
Príprava:
- Varené kapusta oboch typov vložte do pekáča.
- Rozpustite maslo na panvici a pridajte múku, smažte 5 minút.
- Potom zalejeme smotanou a pridáme strúhaný syr.
- Ďalším krokom je korenie. Miešajte, kým sa všetok syr nerozpustí.
- Nalejte kapustovú omáčku, ktorá čaká v krídlach na pečenie, a celú túto krásu dajte do rúry na 180 stupňov 20 minút.
- Po vypnutí ihneď neodstraňujte a potom 15 minút, potom bude pokrm ešte šťavnatejší.
Najprv polievka
zloženie:
- Karfiol a brokolica, rozobrané na kvetenstvo - 200 gr.
- Pripravený vývar - 3 litre.
- Nakrájaná zelenina - mrkva, zemiaky.
- Cibuľa - 1 kus.
- Zelený hrášok - 1 jar.
- Soľ, korenie - podľa chuti.
Ak chcete, aby polievka viac výživná, môžete pridať nejaký druh obilnín, najlepšia vec je ryža.
Príprava:
- Pridajte všetku zeleninu okrem kapusty do varného vývaru, varte 15 minút na strednom ohni.
- Pošlite tam rovnaké kapustové kvetenstvo.
- Počkajte na var a nalejte zelený hrášok.
- Varte po varení ďalších 10 minút.
Ponúkame na prípravu ďalšej verzie prvej misky z brokolice a karfiolu:
Kuracia polievka
zloženie:
- Brokolica a karfiol - pol kilogramu.
- Cibuľa - 1 kus.
- Kurací vývar - 1,5-2 litrov.
- Krém - 100 ml.
- Cesnak - 3-5 klinčekov.
- Soľ, korenie - podľa chuti.
Príprava:
- V kotlíku smažte cibuľu s cesnakom, pridajte brokolicu.
- Soľ, korenie a dusíme na miernom ohni.
- Nalejte kurací vývar do kotla a priveďte do varu bez pridania tepla.
- Teplo vypnite, zmes očistite a znovu zapnite.
- Zahrejte smotanu na panvici a nalejte ju do polievky, zamiešajte.
Pozrite si viac receptov na brokolicu a karfiolovú polievku.
Diétne, pôstne a vegetariánske jedlá
S kefírom
Varená kapusta sa pečieme s kefírom bez tuku po dobu 20 minút, potom pridáme strúhaný syr.
Vegetariánsky kastról
Nalejte varenú kapustu na olivový olej s koreninami a pečieme asi pol hodiny.
O tom, ako variť lahodné brokolice a karfioly v rúre, sme povedali v tomto článku.
S červenými jablkami
zloženie:
- Oba druhy kapusty 200 gr - var.
- Jedno veľké červené jablko, jablko by malo byť sladké.
- Olivový olej - pár lyžíc.
- Cesnak - 1 malý klinček.
- Med - 1 lyžička.
- Hrsť mandľových orechov.
Príprava:
- V olivovom oleji zalejeme citrónovou šťavou, pridáme med a cesnak. Zamiešame. Pridajte pár lyžičiek vriacej vody.
- Nakrájajte jablká tak, aby kusy zapadli do kapusty, pridali zeleninu a nakrájané mandlové orechy.
- Dochutíme olivovým olejom a medovou omáčkou.
Okrem vyššie uvedených receptov existuje vždy možnosť jednoducho pridávať varené brokolice alebo karfiol do akéhokoľvek dostupného pokrmu, či už inej zeleniny, mäsa, hydiny, rýb alebo dokonca obilnín.
Ak sa chcete dozvedieť, ako urobiť chutnú a zdravú brokolicu a karfiolu, čítajte tu.
Vynikajúca zdravá kombinácia - pohánková kaša s brokolicou, V šalátoch možno zeleninové pokrmy ozdobiť orechmi: vlašskými orechmi, cédrom, mandľami.
Zriedka je možné stretnúť sa s výrobkami, z ktorých by sa pripravovala taká rozmanitosť lahôdok. Spojenie predstavivosti, môžete experimentovať dosť s týmito dvoma zložkami a uistite sa, že pokrm bude vynikajúci, zakaždým s novým twist.
