Pre mnoho ukrajinských rodín sú zemiaky druhým chlebom.
Bez nej je ťažké predstaviť si obyčajný a slávnostný stôl. Okrem toho, moderné kuchári môžu variť čokoľvek z týchto výživných zeleniny. Ale ospravedlňuje táto rastlina lásku týchto ľudí?
Neskôr v článku budeme hovoriť o prospešných a škodlivých vlastnostiach zemiakových hľúz, ako aj zameranie na vlastnosti ich odrôd.
Kalorické a chemické zloženie
Zložky zemiakov sú vo veľkej miere závislé od klimatických, poveternostných a pôdnych podmienok pestovania. 
Určujúcimi faktormi sú aj genetické vlastnosti odrôd a ich stupeň zrelosti.
Je to dôležité! Včasné odrody zemiakov po dozrievaní ovocia musia byť vykopané. Ak ich preháňate v zemi, začne sa opätovná klíčivosť.
Podľa vedcov, v každej hľuze do určitej miery obsahujú:
- voda - trvá až 76%.
- škrob - v priemere dosahuje až 80% celkového zloženia. Za podmienok pivnice sa jeho množstvo rýchlo znižuje, čo súvisí s premenou škrobových zŕn na cukry.
- Sahara - predstavujú maltózu, sacharózu, glukózu a fosfátové estery. Ale čím viac týchto zložiek je obsiahnutých v ovocí, tým horšia je ich kvalita. Príliš sladké vzorky sú chutné a tmavé pri varení.
- celulóza - obsahuje iba 1%. Je koncentrovanejšia v blízkosti šupky, menej ako jej jadro.
- hemicelulóza - obsah je 1%, spolu s vláknom je základom buniek.
- Dusíkaté látky - zastúpené surovou bielkovinou tvoria približne 3%. Ich zvláštnosť spočíva v tom, že podľa svojej biologickej hodnoty prakticky nie sú horšie ako mäsové, vaječné a cereálne bielkoviny. Táto skutočnosť sa vysvetľuje interakciou esenciálnych aminokyselín.
- vitamíny PP, K, EC, B1, B2, B6, kyselina pantoténová, sirota, inozitol, biotín.
- minerály - sodík, bór, horčík, železo, jód, mangán, kobalt, horčík, síra, zinok, kremík, bróm, meď, chlór. Ale v hľúzach sú nerovnomerne rozložené. Najväčšie množstvo akumuluje kožu a najmenšie jadro plodu.
- Minerálne soli - Ide najmä o formácie potaše a fosforu, ktoré prispievajú k alkalickej rovnováhe krvných buniek.
- Aminokyseliny - lyzín, valín, izoleucín, tryptofán, metionín, leucín, fenylalanín, treonín.
- Organické kyseliny - citrón, jablko, izolimon, šťaveľ, víno, mliečne výrobky, chinín, pyruvát, chlorogén.
- Titrované kyseliny - tvorí maximálne 12%.
- karotenoidy - sú farbivá. V prípade žltého ovocia predstavujú zemiaky 0,15% a biele ovocie 0,02%.
- Flavóny, antokyaníny, flavonoidy - sú hlavnými zložkami šupky zemiakov.
- kumaríny.
- amidy - reprezentované glutamínom a asparagínom.
- Dusíkaté glykozidy - chakonín a solanín. Vplyv týchto zložiek je zrejmý určitou horkosťou, ktorá sa objavuje v ústach pri žuvaní šupky. Ak uskladníte zemiaky pod svetlom, množstvo glykoalkaloidov v jeho zložení sa zvýši, v dôsledku čoho sa ovocie stane jedovatým.
- pektín - rovná 0,7%.
V priemere na 100 gramov surového zemiakového ovocia odborníci vypočítali 4,6 g proteínov, 0,4 g tukov a 18,1 g sacharidov s kalorickým obsahom 80 kcal. Treba poznamenať, že tuky pozostávajú z kyseliny myristovej, palmitovej, linolovej a linolénovej, ktoré sa vyznačujú najdôležitejšou nutričnou hodnotou.Viete? Prvé zemiaky objavili indiánske kmene. A Európania, ktorí sa dozvedeli o chutnej zelenine, neboli v žiadnom zhone, aby ju uviedli do svojej dennej stravy a prejavili väčší záujem o kvety. Pre Francúzov to bola dekorácia v účesoch a pre nemecké ženy - záhradný dekor.
Čo je dobré pre telo?
Niet divu, že zemiaky tak dôverne vstúpili do života ľudí. Po tisíce rokov svojej existencie neexistoval žiadny taký cenovo dostupný a užitočný produkt. Podľa vedcov, kilogram surových hľúz môže dobre poskytnúť osobe s dennou sadzbou kyseliny askorbovej a niektorých ďalších vitamínov, minerálov. Okrem toho, zelenina pomáha normalizovať metabolické procesy, vylučovanie prebytočnej tekutiny z tela.
Odporúčame Vám, aby ste si prečítali užitočné vlastnosti paradajok, mrkvy, tekvice, tekvice, melónu, chilli papričky, šalátu (ľadovca), petržlenu, špargle, fazule, zeleru, reďkovky, cesnaku, chrenu.
Priaznivý účinok zemiakov na zdravie, jeho vysoká energetická hodnota je už dlho pozorovaný lekármi. V lekárskej praxi sa široko používa čerstvá šťava z hľúz na liečbu gastritída, vredy zažívacieho traktu. 
Vďaka svojmu bohatému zloženiu má výrobok protizápalový, tonizujúci a obaľujúci účinok, Osobitne dôležité pre ovocie sú základné proteíny, ktoré sú najkomplexnejšie v skupine rastlín. Použitie pečených a varených zemiakov v ich koži je nesporné: pomáha normalizovať funkciu obličiek a gastrointestinálneho traktu a tiež zachováva všetky prospešné látky.
Viete? Aby francúzski vlastníci pôdy prekonali strach z zemiakov a začali ich pestovať, miestny farmár Antoine-Auguste Parmentier sa rozhodol prekabátiť každého. Uchýlil sa k psychologickému kúsku, ktorý medzi ostatnými vyvolal divokú zvedavosť. Monsieur vysadil svoje polia hľuzami a na deň ich na nich postavil prísne stráže a v noci bol otvorený prístup do záhrady. Mnohí nemohli odolať skautingu, čo bolo tak strážené rešpektovaným gentlemanom v regióne. Ako výsledok, časom, zemiaky začali rásť ďaleko za chránenú oblasť.
Ľudoví liečitelia odporúčajú používať rmutované horúce hľuzy ako obklady na liečenie kašľa, ekzémov a iných kožných lézií. Strouhané surové zemiaky pomáhajú s hubovými a erysipelóznymi ochoreniami.
Zemiaky vo varení z rôznych krajín
Pravdepodobne, zo všetkých druhov zeleniny, neexistuje žiadny produkt, ktorý by sa dal porovnať so svojou obľubou so zemiakmi. Je uvarená, pečená, dusená, vyprážaná, pečená. Je to jedna zo základných zložiek polievok, šalátov, knedlíkov a dusených mäsa. Okrem toho dnes existuje veľa receptov na zemiakové placky, zraz, knedle a karbonátky. A všetky tieto kulinárske diela sú považované za "natívne" v každom kúte sveta.
Je to dôležité! Letálna dávka toxickej látky solanínu sa nachádza v zelených bobuliach, dozrievajúc z kvetov, ako aj v zelených hľúzach. S cieľom získať vážne otravy, stačí jesť 1 bobule alebo kilogram hľúz ležiace na slnku.
Európskej spoločnosti začal jesť zemiaky na začiatku sedemnásteho storočia.
Prvé recepty s týmto hodnotným produktom boli zhromaždené v knihe. "Ouverture de cuisine" francúzsky autor Lancelot de casto.
Publikácia bola vydaná polstoročie po tom, čo výrobok z juhoamerického pobrežia priniesli cestujúci do Španielska. Spočiatku sa ľudia báli jesť neznáme hľuzy, ale v priebehu času uznali a zamilovali sa.
Francúzskyktoré sú považované za najsofistikovanejších znalcov chuti, v týchto starodávnych receptoch sa varené zemiaky konzumovali s maslom a tiež ich zhášali vo víne s muškátovým orieškom a pečili v popole.
Prečítajte si tiež o vlastnostiach a aplikácii rôznych druhov cibule: pažitka, žiarovka, šalotka, batun, slizuna.
Zatiaľ čo zemiaky dosiahli ruský stôl, západná Európa sa už zaoberala pestovaním nových odrôd a radila vynikajúcim kulinárskym majstrovským dielam zo svojho ovocia. Rusi Po dlhú dobu bola zelenina považovaná za "diabolské jablko" a nemohla akceptovať myšlienku jej výhod pre ľudské zdravie. 
Osobitnú lásku pre rastlinu naplnenú Bielorusi, K dnešnému dňu táto kultúra vedie v krajine pestovanie zeleniny a je považovaný za hlavné jedlo z každého stola.
Viete? Podľa Medzinárodnej finančnej korporácie, každý rok Ukrajinci jedia asi 4 milióny ton zemiakov, a zbierať 19 miliónov ton z polí a záhrad.
Indické kmenektoré pred tisíckami rokov objavili nádherné ovocie, vyrobené z nich konzervované "chuno". Na tento účel sa zelenina najskôr zmrazila a potom sa prirodzene vysušila. Takýto pokrm nepokazil ani po 4 rokoch. 
moderný Peruánski ľudia stále drží recept "Juancayna Pappas". Miska je obyčajný zemiak "v uniforme", ošúpané a nakrájané na plátky, potom nalial s roztopenou syrovou omáčkou, mliekom, rastlinným olejom, citrónovou šťavou, smotanou a čiernym korením.
Odporúčame Vám, aby ste si prečítali o výhodách, poškodení a kulinárskom použití bylín: kôpor, petržlen, rukola, bazalka, žerucha, oregano, koriander, kardamóm, mäta, medovka.
Ale svet slávny hranolky Pripravuje sa balením fólie z umytých hľúz s následným pečením. Potom sa ošúpajú, rozprestrú v hlinených nádobách, nalejú kyslú smotanu, pridajú muškátový oriešok, maslo, soľ a opekajú. 
Všetci zahraniční hostia Škótsko miestni šéfkuchári ponúkajú vyskúšať obaľované zemiaky, čo je národné jedlo. Je vyrobený z varených hľúz, ktoré sú uvarené a vyčistené a nakrájané na plátky. Sú navinuté v vopred pripravenej zmesi jemne nasekanej šunky, soli, múky a strúhanky. Hotové rezy sa ponorili do cesta a vyprážali na masle.
Je to dôležité! Aby bol zber zemiakov dobre zachovaný, mal by byť umiestnený v oddelených oddeleniach v pivnici, ďaleko od jabĺk. Faktom je, že ovocie emituje látky, ktoré prispievajú k rýchlemu dozrievaniu a starnutiu všetkých okolitých plodov.
Aké odrody sú vhodné
Ak chcete nájsť ideálnu odrodu zemiakov na varenie, vyprážanie, dusenie a pečenie, musíte byť dobre oboznámení s úrovňou škrobových odrôd. Koniec koncov, čím viac sú plody tohto komponentu, tým sú chutnejšie. Takéto zemiaky majú práškovú drobivú textúru.
Napríklad odroda „Russets“ je ideálna na prípravu palaciniek, varenie zemiaková kaša a hranolky, Absorbuje dobre krém a mlieko, je schopný zadržať veľa kyslíka, vďaka tomu, čo sa zdá vzdušné. Spolu s týmito odrodami škrobu ľahko absorbujú vodu a preto sa počas varenia rozpadajú. To znamená, že pre šaláty tento typ nie je vhodný. Tu sú odrody "Syntéza" a "Temp". 
Hľuzy s priemerný škrob zdajú sa trochu vlhšie ako tie predchádzajúce a udržujú si tvar dobre. Ich skúseným šéfkuchárom sa odporúča, aby používali na rajnice, praženie vo fólii alebo vyprážanie. Hovoríme o žltých Fínoch, fialových a bielych hľúzach. Sú vhodné aj na plnenie a zemiakový šalát, pretože sa vyznačujú mäkkou buničinou, ktorá sa ľahko mäkká. Medzi populárne odrody "Vector", "Adretta", "Zhuravinka".
Je to dôležité! Aby sme doma zistili hladinu škrobu v zemiakovej hľuze, nakrájame ju na polovicu, potom výsledné laloky intenzívne rozotierame. Voda, ktorá sa objavila na odrezku, ukazuje hustú, nestráviteľnú buničinu a nízku škrobovitosť. No, ak sa polovice držia pohromade, potom máte vo svojich rukách instanciu s vysokým obsahom škrobu.
Hľuzy, v ktorých škrobových zŕnVyznačujú sa veľmi hustou "voskovou" štruktúrou, ktorá je zle stráviteľná. Takéto vzorky sú vhodnejšie na šaláty. Často sú určené červenou, rubínovou šupkou a žltým jadrom. Ide o odrody „Rose Finn Apple“, „Butterfinger“, „Sifra“, „Aladdin“, „Rumba“, „Annushka“, „Carrera“. 
Prečítajte si aj o odrodách zemiakov: "Kiwi", "Luck", "Gala", "Queen Anne", "Rosara", "Blue", "Irbitsky".
Recepty na použitie v tradičnej medicíne
Výhody surových zemiakov nie je v porovnaní s varenými alebo pečenými. Čerstvé hľuzy tresky sú odporúčané pre kardiovaskulárne ochorenia, ako aj vredy, opuchy rôzneho pôvodu, nevoľnosť.
Odporúča sa, aby ľudoví liečitelia neprijali viac ako 150 g suspenzie získanej 30 minút pred jedlom. Buďte pripravení, že najprv bude ťažké prehltnúť také množstvo nepríjemného lieku, takže začnite s dávkou 30 gramov a postupne ju zvyšujte na určenú časť.
Strúhaná zemiaková pasta je veľmi účinná na vonkajšie použitie. S jeho pomocou sa môžete zbaviť bolestivých, dlhých liečivých rán, popálenín a dokonca bradavíc. Ale v tomto prípade, kaša potrebuje trochu vytlačiť z obalu v gázy.
Keď sú hemoroidy veľmi účinné sviečky zo surových hľúz. Liečba má pokračovať 3 týždne, po čom nasleduje opakovanie v mesiaci. 
Po ponorení zemiakov neponáhľajte zvyšnú vodu. Tento odvar vám môže ušetriť od mučenia koliky s urolitiázou. Zvlášť cenná je zvyšná kvapalina po zemiaku "v uniforme". Pijú ho v štvrťštvrte 20 dní s prestávkou 1 mesiac.
Viete? Nasledujúca skutočnosť v histórii klesla: španielski poľnohospodári odmietli pestovať zemiaky. Vysvetlenie bolo veľmi jednoduché: zemiaky sa podobali tvaru ľudí a vystrašených poverčivých ľudí.
Kašeľ a zápalové procesy v horných dýchacích cestách sú veľmi užitočné. inhalácie zemiakov, Na tento účel varené hľuzy posypané malým množstvom jedlej sódy a vdychovaním horúcej pary 15 minút.
Známy pre mnoho pochúťok vo forme pečených zemiakov na uhlie pomáha zbaviť sa hnačky, alergických reakcií. Na ošetrenie stačí vyčistiť uhlie a kôru, potom si môžete vychutnať varené jedlo. 
Niektorí bylinkári na liečbu rakoviny sa odporúča variť lyžicu kvetov rastlín s 1 litrom vriacej vody. Po naplnení kvapaliny na parný kúpeľ alebo do termosky po dobu 3 hodín sa musí kvapalina vypustiť. Vezmite infúziu polievkovej lyžice 30 minút pred jedlom. Po použití 4 litrov tekutiny musíte urobiť prestávku v trvaní štyroch týždňov. V takýchto prípadoch je však liečba veľmi individuálna. Preto sa nepokúšajte so svojím telom - poraďte sa so svojím lekárom.
Viete? Najdrahšia odroda zemiakov na svete sa považuje za „La Bonnotte“, ktorá sa pestuje na ostrove Noirmoutier. Kilogram bude stáť 500 eur.
Recepty domáce kozmetológie
Ak chcete mať pružná a zamatová koža, pripravte si masku nových zemiakov. Dvadsať minút aplikácie postačuje na dosiahnutie požadovaného výsledku a vyhladenie malých vrások na tvári. Okrem toho zemiaky bielia a vyživujú pokožku vitamínmi. Pre zvýšenie efektu, mnoho žien pridať teplé mlieko do výrobku pre domácnosť. 
Na kozmetické účely sa najčastejšie používajú surové, varené hľuzy, ako aj čerstvo vylisovaná šťava. Takéto masky podporujú regeneráciu buniek, hydratujú, zjemňujú a tonizujú pokožku. Súčasne prostriedok nedráždi pokožku a nespôsobuje alergie, ale zväčšuje póry.
Pre dievčatá bude užitočné naučiť sa používať rozmarín, majoránku, podnož, nechtík, žihľavu, enoteru, brčál, pikantné na kozmetické účely.
Starnutie a unavená koža pomôže masku s mliekom. Na jeho prípravu je potrebné variť 1 hľuzu v mlieku a rozdrviť ju v zemiakovej kaši. Potom pridajte šťavu z 1 uhorky a aplikujte 15 minút.
Tonizujúca maska je vyrobená z 1 varených zemiakov, lyžičky kyslej smotany a rovnakého množstva olivového oleja. Na masážne linky sa odporúča použiť dvojitú vrstvu.
Viete? V Nemecku je názov zemiaka spojený so slovami "Kraft" a "trofel", čo doslovne znamená "diabolská moc".
pre mastnú pleť užitočný bude liek 2 surových hľúz, 1 bičovaný žĺtok, lyžica mlieka a 1 lyžička citrónovej šťavy a ľahké pivo. Tiež niektoré soli nezasahujú. Všetky zložky sa pridajú do strúhanej zemiakovej kaše a dôkladne premiešajú. Naneste na tvár, vyhnite sa oblasti okolo očí a inkubujte 25 minút, potom opláchnite teplou vodou. 
pre Zjemnenie pokožky a omladenie pokožky rúk Odporúčané podnosy na zeleninové odvar. Môže sa tiež aplikovať na vlasy, čo prispieva k výžive vlasových folikulov a zlepšeniu vlasov.
Ďalšie informácie o prospešných vlastnostiach a používaní rôznych druhov kapusty: biela, červená, kaleráb, brokolica, savoy, peking, kale, pak choi, romantika, rovnako ako populárne jedlo z tejto zeleniny - kapusta.
Kontraindikácie a poškodenie
Dužina a kôra zemiakov, vďaka solanínu, ktorý obsahujú, nemôže spôsobiť škody, ale poškodiť. Je charakteristické, že v hľúzach sa koncentruje v malých množstvách. A s dlhým pobytom ovocia pri dobrom osvetlení sa ich farby zmenia na zelenú. To naznačuje zvýšenie toxínu v zložení hľúz. Ak sa stretnete s takýmito vzorkami, zelená časť sa musí odstrániť tak, aby sa na nich rozsvietila dužina.
Je to dôležité! Toxické chemikálie na zemiakoch sa môžu používať najviac dvakrát za sezónu. V opačnom prípade hľuzy absorbujú toxické látky a sú nevhodné na konzumáciu.
Správne používanie zemiakov nepoškodzuje. Ale ak budete jesť len tieto zeleniny na dlhú dobu, máte zaručené, že dostanete prírastok hmotnosti, Aby sa tomu zabránilo, spotrebujte najmenej 200 g pečeného alebo vareného produktu. Ale vyprážané a varené vo fritovacích nádobách neprinášajú nič dobré.Z týchto problémov s výživou tráviaceho traktu, pečene a pankreasu. Ak vezmeme do úvahy, že 100 g surových zemiakov má iba 80 kilokalórií, potom je ich 500 v rovnakom množstve hranolkov. 
Nezabudnite, že v zložení ovocia sú vo vode rozpustné živiny. Ak teda pri varení zemiakových jedál pridáte veľa vody, všetky vitamíny, bielkoviny a zdravé soli zmiznú.
Odporúčame Vám, aby ste sa zoznámili s blahodarnými vlastnosťami húb: huby, medomarky, cep, mliečne huby, maslo.
zemiaky neodporúča sa osoby so sexuálne prenosnými chorobami a zvýšená sexuálna vzrušivosť. Kontraindikácie sa vzťahujú aj na osoby trpiace urolitiázou, enterokolitídou, enteritídou, črevným ochorením, nadúvaním, obezitou. S opatrnosťou k takejto terapii a kulinárske jedlá by mali byť liečení tí, ktorí majú zvýšenú kyslosť žalúdočnej šťavy a cukrovky. V každom prípade je dôležité, aby ste sa poradili so špecialistom a nie aby ste sa sami liečili.
Teraz ste sa dozvedeli, aké užitočné a škodlivé zemiaky sú, či sa môžu konzumovať surové, ako pripraviť lieky a produkty starostlivosti o pleť, pre ktorých je lepšie zdržať sa obvyklého výrobku. Dúfame, že tieto znalosti vám pomôžu vybrať správnu odrodu za neprekonateľný čas alebo iné jedlo. Postarajte sa o seba a pamätajte, že všetko je dobré s mierou.
