Recepty varené nakladaná repa doma. Je možné poškodiť a aké je používanie výrobku?

Červená repa je zeleninová kultúra, bez ktorej ani jeden stôl nemôže robiť. Používa sa v najrôznejších formách: surové, varené, vyprážané, dusené, solené, nakladané a dokonca aj nápoje.

Obsah vitamínov a živín sa počas tepelného spracovania zachováva, preto je možné pripraviť polotovary z repy na zimu rôznymi spôsobmi. Jedným z najpopulárnejších je morenie. Táto verzia obrobku môže byť vykonaná rôznymi spôsobmi, čo sa dozvieme v tomto článku.

Stanovenie fermentácie

Kyslý je jedným zo spôsobov, ako zachovať výrobok. Špeciálny druh domáceho jedla, ktorý vám umožní zachrániť všetky prospešné vlastnosti ovocia a zeleniny.

Konzervačné prostriedky môžu mať negatívny vplyv na organizmus, pretože v nich je vysoký obsah soli a octu. Solené potraviny sú menej škodlivé, ale soľ, ktorá je hlavným konzervačným prostriedkom, dodáva potravinám špecifickú chuť. Niekedy je potrebné jesť zeleninu, aby sa odstránil jej prebytok.

Pri fermentácii sa soľ používa v minimálnych množstvách, hlavnou účinnou zložkou je kyselina mliečnaktorý vzniká pri zmäkčovaní a kvasení plodov. Tento efekt sa dosahuje vystavením výrobkov pomerne dlhú dobu pred ich odoslaním do skladu.

POZOR! Najužitočnejším spôsobom prípravy ovocia a zeleniny na zimu bude kvasenie.

Prínos a škoda

Repa dodáva telu cenné účinné látky - betanín a betaín. Účinné pri liečbe:

  • anémia;
  • diabetes;
  • rôzne ochorenia spojené s poškodením trávenia.

Pomáha s:

  • ochorenie pečene;
  • vysoký tlak;
  • chronickej rinitídy.

Zlepšuje fungovanie pohlavných žliaz, ovplyvňuje tvorbu nádorov.

Nakladaná repa sa považuje za jednu z najužitočnejších zeleniny. Nedotknuté sú všetky jeho cenné zložky.:

  • kyselina - jablko, víno, citrón;
  • vitamíny - C, E, A, B1, B2, B9, beta-kerotín a PP;
  • draslík, fosfor a iné stopové prvky.

Okrem toho:

  1. Počas fermentácie, ku ktorej dochádza počas fermentačného procesu, je väčšina cukru absorbovaná prospešnými baktériami. To vám umožňuje používať ho u pacientov s diabetom.
  2. Počas fermentácie sa vytvárajú aj probiotiká potrebné na trávenie.
  3. Takáto repa bojuje s kuriatkami, stimuluje imunitný systém.
  4. Kalorický obsah cukrovej repy s kysnutím je len 32 kcal na 100 g. produktu. To vám umožní zahrnúť ju do stálej stravy pre ľudí s nadváhou.
POZOR! Kontraindikácie použitia kyslej repy budú ochorenia rôznych zažívacích orgánov počas obdobia exacerbácie.

Pri zhoršovaní nasledujúcich ochorení sa neodporúča používať:

  • zápal pankreasu;
  • gastritídu;
  • holitsistit;
  • dvanástnikový vred a žalúdok.

Tiež sa neodporúča na dnu a osteoporózu.

Ako kvasiť zeleninu?

Existuje veľa receptov na varenie repy. Môžete pridať rôzne korenia, bylinky a ďalšie prísady., použite jarmo, fermentujte celú zeleninu, na plátky. Z mnohých možností je ľahké zvoliť najvhodnejší spôsob prípravy a chuti.

Pre boršč

Na pollitrové poháre budú potrebovať:

  • repa - 1-2 kusy;
  • soľ - tretina čajovej lyžičky;
  • cesnak - 2 klinčeky;
  • korenie - 5-6 kusov;
  • jeden bobkový list;
  • voda.
  1. Umyte repu, ošúpajte, osušte, nakrájajte na tenké krúžky alebo malé kúsky.
  2. Cesnak, korenie a bobkový list sú umiestnené na dne nádoby. Ďalej budete potrebovať dosť tesnú repu.
  3. V 100 gramoch vody je potrebné zriediť soľ a naliať obsah nádoby. V prípade potreby pridajte vodu tak, aby pokrývala vrstvy repy.
  4. Nádoba sa umiestni na teplé miesto na fermentáciu a fermentáciu jeden až dva týždne.
  5. Potom sa nádoba uzavrie vekom a uloží do chladničky.

tiež Pre boršč, nakladaná repa sa vyrába bez soli a korenia. Za týmto účelom:

  1. Repa, pred-olúpané a nakrájame na kúsky, umiestnené do pohára, zalejeme vodou a dáme na teplé miesto asi 3-4 dni.
  2. Hneď ako začne proces fermentácie, na povrchu sa objaví pena. Môže byť odstránená, ale nie nevyhnutne.
  3. Akonáhle sa fermentácia zastaví, produkt je pripravený na použitie.
  4. Potom usporiadajte nádobu v chladničke, zatvorte veko a použite podľa potreby.
POZOR! Pri výbere takéhoto receptu je potrebné pripomenúť, že voda by mala zavrieť koreňovú plodinu, ale ponecháva priestor na fermentáciu, nie je možné naliať nádobu pod krk.

gruzínsky

Okrem červenej repy bude hlavnou zložkou kapusta. Požadované komponenty:

  • surová repa - 1,5 kg;
  • kapusta - 2-3 kg;
  • zeler - 150 g;
  • koriandrom - 100 g;
  • červená horúca paprika - 2 struky;
  • cesnak - 2 stredné hlavy;
  • soľ - 90 g;
  • voda - asi dva litre.
  1. Kapusta na čistenie, odstráňte stopku.
  2. Repa je tiež ošúpaná, narezaná na tenké kruhy.
  3. Plátky cesnaku, vopred ošúpané, narezané na dve časti.
  4. Paprika je očistená od stonky a semien, umytá, narezaná na plátky.
  5. Zeler a koriandr umyť, jemne nasekané.

Ďalej sa pripraví uhorka. Je lepšie fermentovať zeleninu vo veľkej nádobe, napríklad v smaltovanom hrnci pomocou lisu:

  1. Po varení vody pridajte a rozpustite soľ, vychladnite.
  2. Vrstva repy je položená na dno, potom vrstva kapusty, znovu repy, atď.
  3. V strede musíte pridať vrstvu cesnaku, korenia a byliniek.
  4. Vrchná vrstva by mala byť repa na rovnomerné sfarbenie obrobku.
  5. Zelenina sa naleje studeným nálevu a stlačí sa útlakom. Môžu slúžiť ako banka s vodou 3 litre.
  6. Nádoba sa umiestni na teplé miesto.
  7. Každý deň musia byť všetky vrstvy prepichnuté nožom tak, aby z kapusty mohli vychádzať plyny.
  8. Potom, čo sa pena prestala objavovať na povrchu a soľanka sa stala priehľadnou, môže byť polotovar položený na plechovky.
  9. Kryt môže byť obyčajný kryt, uložený v chladničke alebo na inom chladnom mieste.

Podľa Bolotova

Bolotova recept je univerzálny pre všetku fermentovanú zeleninuvrátane repy.

  1. Do trojlitrovej nádoby dajte repu, olúpajte a nakrájajte na plátky alebo plátky.
  2. Nalejte vodu na krk.
  3. Voda z plechovky sa naleje do nádrže.
  4. Pridajte tam 1 polievková lyžica. l cukru, 1 h soli a 1 h kyslej smotany.
  5. Potom sa soľanka naleje späť, takže zelenina je úplne uzavretá.
  6. Nádoba umiestnená na teplom mieste po dobu 2-3 dní.
  7. Ak sa pleseň začne tvoriť, musí sa odstrániť lyžicou.
  8. Potom vložte nádobu do chladničky.

Celkový čas, ktorý trvá kvasenie - dva týždne.

S mrkvou


Požadované zložky:

  • repa - 1 kg;
  • mrkva - 1 kg;
  • cibuľa - 300 g;
  • soľ - 25 g

Pre soľanku potrebujete 500 ml vody a 20 g soli.

  1. Repa, cibuľa, mrkva čisté, umyť, nakrájame na malé.
  2. Vložte do nádoby, pridajte soľ a jemne premiešajte.
  3. Udržujte v teple 10 hodín.
  4. Šťava, ktorá sa tvorí, odkvapkáva, pridáva sa voda, soľ a var.
  5. Zelenina sa preleje horúcim nálevom, pokrytým jarmom.
  6. Dajte na chladné miesto na niekoľko dní, kým nebude pripravený.

Rýchle občerstvenie recepty doma

S korením

Požadované komponenty:

  • repa - 1 kg;
  • soľ - 1 polievková lyžica. l;
  • feferónka - 1 ks;
  • cesnak - 1 hlava;
  • voda - 600 ml;
  • semená feniklu - 1 dess. lyžice;
  • hrášok čierny - 1 hodina l;
  • nové korenie hrášok - 1 h l;
  • Kôň greeny.
  1. Dôkladne umyte repu a dajte do studenej vody.
  2. Varte asi hodinu.
  3. Vyberte z vody, olúpajte a nakrájajte na plátky alebo plátky.
  4. V sterilizovanej nádobe na dne nalejte korenie.
  5. Položte ošúpané a nasekané strúčiky cesnaku, celý lusk korenia.
  6. Vrstvy repy sa nalejú do plátkov cesnaku a kôpru. Je potrebné baliť pevnejšie.
  7. Vo vode pridajte soľ a zvyšné korenie.
  8. Varte 5 minút.
  9. Ochladí sa na teplotu miestnosti.
  10. Solanka nalejte repu tak, aby bola úplne uzavretá.
  11. Banka vložila do tepla tri dni.
  12. Potom sa hotový kryt sterilizuje vekom a vyčistí v chladničke.

Kvas v nádobe bez prísad

  1. Libra prania repy, suché, hrubo rošt.
  2. Pridajte pol polievkovej lyžice soli, dobre premiešajte.
  3. V suchej sterilizovanej nádobe aplikujte repu, trochu podkopávajte, aby dávala šťavu. Na vrchol plechovky by mali byť 2-3 cm.

Na prípravu soľanky:

  1. Na 1 polievková lyžica. voda sa odoberie lyžičkou soli, mieša sa až do rozpustenia.
  2. Po tom, nalial do pohára takmer na vrchol.
  3. Zakryte a jemne pretrepte.
  4. Naskrutkujte veko a dajte nádobu na tmavom teplom mieste na dva dni, po ktorom je repa pripravená na použitie.

Ťažkosti a problémy

Ak chcete vykonať správne nakladanie repy, Je potrebné pamätať na niektoré všeobecné pravidlá:

  • repa je lepšie vybrať stredne veľké, červené odrody;
  • ak sa na morenie repy rez, musí sa vyčistiť;
  • banky na dlhodobé skladovanie musia byť sterilizované;
  • forma a pena, ktoré vznikajú počas procesu fermentácie, musia byť odstránené;
  • soľanka, s výnimkou jednotlivých receptov, by mala byť pri izbovej teplote.

Alternatívne spôsoby, ako ušetriť

Na zachovanie repy v zime, okrem kvasenia, používajte rôzne metódy, Z toho:

  • rôzne šaláty;
  • solené s kapustou a inou zeleninou;
  • marinované;
  • len skladované surové na chladnom mieste, pokryté pieskom alebo hoblinami.

Čo možno vyrobiť z výrobku?

Nakladaná repa môže byť použitá ako:

  • prísady v boršči, zeleninové dusené mäso, šaláty;
  • dusené mäso vo forme príloh;
  • použitie ako nezávislé občerstvenie, v závislosti od receptu.

Proces výroby kyslej repy je pomerne jednoduchý a nevyžaduje špeciálne kulinárske schopnosti. Výhody takýchto medzier sú obrovské. Fermentovaná repa robí rozmanitosť v strave, zachováva všetky vitamínyto, čo je potrebné najmä v zime, robí zvyčajné pokrmy chutnejším a originálnejším.

Populárne Príspevky

https://farmforage.com farmforage.com © Články 2024