Kyslá kapusta je bohatá na vitamíny, čo má pozitívny vplyv na gastrointestinálny trakt. Miska je jednoduchá na prípravu, ale skúsené ženy v domácnosti vedia, že podľa lunárneho kalendára sú pre tento proces priaznivé dni. Uhorky, zozbierané na správny deň, chutné a dlho skladované.
Prečo sa zber kapusty na lunárnom kalendári?
Kyslý čas ovplyvňuje konečný výsledok. Na základe dlhoročných skúseností predkov bolo stanovené:
- S plným a klesajúcim mesiacom je zelenina mäkká, príliš kyslá a s množstvom hlienu.
- Zberané 5-6 dní po novom mesačnom produkte, chrumkavé a chutné.
Všetko je vysvetlené skutočnosťou, že lunárna fáza úzko súvisí s činnosťou živých organizmov, vrátane mikroorganizmov, kvôli ktorým dochádza ku fermentácii.
Viete? Pravidelná konzumácia kyslej kapusty má pozitívny vplyv na stav tráviaceho systému, ako aj na imunitný a kardiovaskulárny systém.
Príprava surovín na lunárny kalendár
Začiatok zberu zeleniny sa odporúča v októbri. Pre obyvateľov južných regiónov, vrátane Ulyanovsk, priaznivé obdobie varenia uhorky je posunutý na november.
Technika varenia je nasledovná:
- Hlavy umyte, odstráňte vrchné listy, skartujte.
- Mrkvu trením na strúhadlo.
- Zelenina sa zmieša a nasolí podľa chuti.
- Rozprestrite do nádoby a umiestnite pod jarmo. Nechajte stáť 2-3 dni pri izbovej teplote.
- Pena, ktorá sa vytvára počas morenia, sa pravidelne odstraňuje.
- Po 3 dňoch sa produkt premiestni do chladničky.
7. deň je jedlo pripravené na jedenie. Výrobky z výpočtu: 1 mrkva na 3 kg kapusty.
Video: Ako fermentovať kapustu
Kedy je najlepšie nakladať kapustu v roku 2019?
Nižšie je uvedený zoznam priaznivých a nepriaznivých dní varenia zeleniny.
Priaznivé dni
Solenie môžete začať v týchto dňoch:
- Január - 14, 15;
- 11. február 12;
- Marec - 7, 11;
- Apríl - 8;
- Máj - od 6 do 18;
- Jún - od 4 do 16;
- - 15. júl 16;
- 12. august;
- September - 9;
- Október od 1 do 12;
- 11. november 28;
- December - 5, 9.
Je to dôležité! Pre solenie, okrem fázy mesiaca, vhodné "mužské" dni v týždni - pondelok, utorok, štvrtok.
Nepriaznivé dni
Nepriaznivé dni sú:
- Január - od 18 do 31;
- Február - od 19 do 28;
- Marec - od 21 do 31;
- Apríl - od 23 do 30;
- Máj - 8, 9, 10, 13, 14;
- Jún - od 17 do 30;
- Júl od 25 do 31;
- August - od 15 do 30;
- September - od 22 do 28;
- Október - od 20 do 25;
- November - od 16 do 21;
- December - od 13 do 19.
Tipy pre úspešné solenie
Prázdne kapusty sú chutnejšie, ak použijete tieto odporúčania:
- Nestrihajte zeleninu príliš malé, budú mäkké a nebudú chrumkavé.
- Začíname sourdough pri izbovej teplote.
- Počas dozrievania pravidelne odstraňujte penu, ktorá sa vytvára.
- Pravidelne prepichujte kapustu drevenou tyčinkou - to vám umožní nasýtiť misku kyslíkom a zabezpečiť rovnomerné solenie a fermentáciu.
- Tara vyberá drevené, sklenené alebo smaltované. Hliníkové nádoby sú kontraindikované, pretože v nich produkt začne oxidovať, bude sivý so špecifickou dochuťou.
Odporúčame si prečítať, ako vybrať najlepšie druhy kapusty na morenie a fermentáciu.Kyslá kapusta - jedlo, ktoré je relevantné počas celého roka. Výrobok je bohatý na živiny a zároveň má nízky obsah kalórií, čo umožňuje jeho pridávanie do stravy a počas diéty. Proces varenia kyslej kapusty je jednoduchý. Postupujte podľa lunárneho kalendára na rok 2019, a jedlo bude chutné.
