Liečivé vlastnosti a kontraindikácie použitia kmeňa semien

Semená kmeňa zdobia pekárenské výrobky, používané ako korenie v mäse a rybích pokrmoch. Kmín im dodáva výraznú, orechovú, korenistú chuť. Okrem toho sa používa v lekárskych predpisoch pre alternatívnu medicínu a je uznávaný ako liek oficiálnym liekom v Kanade, Švajčiarsku, Rakúsku a ďalších krajinách. O tom, ako rastlina vyzerá a ako správne používať jej semená na lekárske účely, si prečítajte tento článok.

Opis a chemické zloženie

Kmín (Cárum) je bežný názov pre viac ako 30 trvalých bylín rodiny dáždnikov. Ale len 10 z nich sa používa na potraviny. Najbežnejším je kmín (Carum carvi). Samotná rastlina pripomína vzhľad buriny a rastie voľne pozdĺž ciest, potokov a pustatín. Dosahuje výšku 50 cm, vyznačuje sa tenkými rovnými stopkami. Na každom z nich sú 2-3 bočné vetvy tmavosivej zelenej farby. Listy - podlhovasté, rozrezané žily. Dĺžka - 6-20 cm Šírka - 2-10 cm Kmín - skorá záhradná plodina. Jeho semená začínajú klíčiť už v apríli, pričom udržujú mrazy až do -5 ° C. Kvitnutie začína v júni. Na rastline sa vytvárajú charakteristické dáždniky. Biele malé kvety sú opeľované včelami. Semená - podlhovasté, podlhovasté, rebrované visloplodies. Skladajú sa z dvoch polovíc, ktoré sa rozpadnú, aby sa dosiahla zrelosť. Ich veľkosť je 3 × 2,5 mm. Farba je žltá. Počet rebier na konvexnej strane - 8 ks. Konkávna strana osiva je hladká. V rebrách sú olejové kanály. S touto funkciou môžete chytiť korenistú arómu rastliny. Ak ich otrite v prstoch, okolo charakteristického zápachu. Zrenie nastáva v júli a auguste. Semená kmeňa sú výživné. Poskytujú veľké množstvo tukov (najmä mononenasýtených tukov), proteínov a vlákniny v strave.

Je to dôležité! Kvôli neúplnej reflexii názvov rastlín v ruštine sa záhradný kmín (Carum carvi) často zamieňa s čiernou rasou (Nigella sativa), ktorá s ňou nesúvisí, ako aj s niektorými inými dáždnikovými koreninami. Aby nedošlo k omylu, dávajte pozor na vzhľad semien, keď si kúpite korenie.

Výživový profil osiva:

Semená majú silnú arómu. Je to spôsobené vysokým obsahom éterického oleja. Hlavnými zložkami aromatických zlúčenín sú preto kuminaldehyd a kumínový alkohol éterický olej získaný zo semien sa používa v produktoch starostlivosti o pleť. Kmínový alkohol sa podieľa na regulácii vylučovania mazových žliaz, účinne lieči kožné problémy: akné, nadmernú mastnú pleť. Vitamínové zloženie semien sa málokedy zvažuje, napriek tomu, že obsahujú veľké množstvo vitamínov B, vitamínov E, C, A. Dôvod je jednoduchý - nepijeme ich vo veľkých množstvách, čo znamená, že budú mať mierny vplyv na dennú diétu ,

Vitamínový profil 100 g zŕn:

Korenie obsahuje mnoho zdravých rastlinných zlúčenín, vrátane fenolov, flavonoidov a alkaloidov. Niektoré z nich majú silné antioxidačné vlastnosti. Dokážu odstrániť voľné radikály z tela a znížiť riziko vzniku chorôb. Oxidácia mastných kyselín spôsobuje upchaté tepny a ochorenia kardiovaskulárneho systému. Antioxidanty zabraňujú týmto chorobám a znižujú riziko ich výskytu. Semená obsahujú veľký komplex minerálov, ktoré telo potrebuje.

100 g výrobku obsahuje:

Nedostatok železa je jedným z najbežnejších nedostatkov výživy. Viac ako 20% svetovej populácie trpí deficitom. Spice - prirodzený dodávateľ železa. Trvá len lyžičku zŕn, aby telo s dennou sadzbou tohto minerálu. Železo je obzvlášť potrebné pre deti, aby rástli, a mladé ženy, aby nahradili straty počas menštruačného cyklu.

Výhody semien kmeňa pre ľudské telo

Nástroj sa užíva orálne alebo sa používa v maskách na pokožku, vlasy a tiež na balenie do celulitídy. Nachádza sa vo forme extraktov, tinktúr, odvarov, olejov, len semien a prášku získaného z mletých semien. Tradičná medicína si všíma vysoký výkon pri liečbe ochorení gastrointestinálneho traktu. V zozname toho, čo pomáha kmínu, tradičné medicíny poznámky gastrointestinálne ochorenia. Vo východných krajinách je však tento zoznam oveľa širší.

Viete? Kmín môže spôsobiť bledú pleť. Túto vlastnosť používali starí grécki a rímski študenti, aby presvedčili učiteľa, že „učili celú noc“.

Užitočné vlastnosti pre tráviaci trakt:

• možnosť vylučovania toxínov z tela;
• prítomnosť diuretického a laxatívneho účinku;
• odstránenie črevných kŕčov;
• zvýšená chuť do jedla u malých detí;
• elimináciu toxikózy u tehotných žien.

Kmín je tiež užitočný pri liečbe:

• diabetes - môže zlepšiť hladinu cukru v krvi;
• patológie kardiovaskulárneho systému - znižuje množstvo cholesterolu v krvi a prispieva k zdraviu krvných ciev;
• nadváhou.

Znižuje tiež riziko infekcií spôsobených jedlom v dôsledku jeho antimikrobiálnych vlastností a môže mať protizápalový účinok.

Viete? V laboratórnych podmienkach redukuje extrakt kmeňa príznaky drogovej závislosti u myší. O prítomnosti toho istého efektu pre ľudí zatiaľ nič nie je známe.

Pre ženy

Semená obsahujú asi 100 chemických zlúčenín, vrátane vitamínov, bielkovín, sacharidov, minerálov a mastných kyselín, takže východná medicína verí, že je vždy užitočná pre každého.

Užitočné vlastnosti pre ženy:

1. Extrakt zo semien je užitočný pri riešení kožných problémov. Znižuje prirodzenú rovnováhu pokožky, odstraňuje zápal a vyrážky.
2. Môže sa použiť na boj proti nadmernej hmotnosti v dôsledku antioxidačných vlastností.
3. Zabraňuje predčasnému starnutiu v dôsledku antioxidačných vlastností. Bojuje s voľnými radikálmi, ktoré napádajú pokožku a spôsobujú známky starnutia: vrásky, vekové škvrny a kožná laxita.
4. Vzhľadom na vysoký obsah železa korenie lieči chudokrvnosť, obohacuje krv hemoglobínom a tiež zlepšuje zásobovanie buniek kyslíkom.
5. Vhodné pre normalizáciu menštruačného cyklu pre ženy všetkých vekových skupín.
6. Môže zlepšiť laktáciu.

Korenie je bezpečné jesť a používať ako liek. Nie sú žiadne informácie o jeho poškodení u gravidných alebo dojčiacich žien s miernym užívaním. Ale napriek tomu, ak ste výrobok nespotrebovali predtým, začnite s malými dávkami a sledujte reakciu tela.

Je to dôležité! Kmín znižuje hladiny testosterónu. Môže znížiť fertilitu u mužov a vo vysokých dávkach. - spôsobiť potrat u žien.

Pre mužov

Muži trpia skôr stresom ako ženy. Kmín pomáha telu vyrovnať sa so stresom a jeho účinkami. Zlepšuje pamäť aj vďaka veľkému množstvu aktívnych chemických zlúčenín, ktoré ovplyvňujú fungovanie mozgu.

Užitočné vlastnosti semien pre mužov:

1. Semená čiernej rasce sú užitočné pri liečbe problémov s vlasmi: strata, riedenie, odumretie pigmentových buniek (sivé vlasy).
2. Semená obyčajného kmeňa zabraňujú predčasnému starnutiu tela v dôsledku jeho antioxidačných vlastností.
3. Znížiť krvný tlak, lieči kardiovaskulárny systém.

Pre deti

Pre deti je kmín užitočný ako doplnok železa, ktorý je nevyhnutný pre rast a boj proti chudokrvnosti. Zlepšuje trávenie a podporuje chuť do jedla. Všetky druhy kmeňa majú prirodzené antivírusové, antibakteriálne a antimikrobiálne vlastnosti, ktoré sú obzvlášť dobré v období chladu a chrípky.

Viete? Kombinácia kmínu, čierneho korenia a medu je v niektorých krajinách Blízkeho východu považovaná za afrodiziakum.

Metódy použitia v tradičnej medicíne

Ľudová medicína východných krajín - India, Pakistan - je bohatšia na recepty na používanie tohto korenia. V regiónoch rastie voľne a používa sa pred mnohými tisíckami rokov. Na Blízkom východe sa verí, že "kmín pomáha zo všetkého okrem smrti." To tiež vyvinulo mnoho spôsobov, ako jesť kmín, a keď by sa malo urobiť: pred alebo po jedle.

Kmín z červov

Svetová zdravotnícka organizácia sa domnieva, že 80% chorôb je výsledkom intoxikácie organizmu, vrátane tých, ktoré súvisia s výskytom parazitov: húb, prvokov alebo hlíst. Vďaka svojim čistiacim vlastnostiam korenie odstráni z tela produkty ich životne dôležitej činnosti a rozpadu. Zloženie Nigella sativa zahŕňa taniny s tanínovými vlastnosťami. Látky interagujú so škrupinou parazita a rozpúšťajú ho. Najjednoduchší spôsob použitia výrobku je rozomlieť zrná v mlynčeku na kávu a vziať 1 lyžičku denne. Deti - nie viac ako 0,5 lyžičky. Umyť 0,5 pohárov teplej vody. Trvanie kurzu - 3 týždne.

Pre kožné ochorenia

Kmín je dobrý pre kožu. Výsledný varí - výsledok akumulácie toxínov. Pravidelná konzumácia tohto korenia v potravinách pomáha chrániť pokožku pred nimi, a to vďaka prítomnosti kuminaldehydu, tymolu a fosforu, ktoré sú dobrými detoxikačnými činidlami. Odstraňujú toxíny cez močový systém a nie cez vredy. Vitamín E v kompozícii podporuje zdravie pokožky.

Je to dôležité! Absolútne akékoľvek bylinky s ostrou chuťou (koreniny) majú antiparazitické vlastnosti a sú schopné ničiť parazity bakteriálneho pôvodu: huby, vírusy a kvasinky.

Spôsoby použitia:

1. Utrite tvár octom v zmesi s mletými semenami.
2. Krém s rascom tiež podporuje rýchle hojenie rán a iných kožných lézií. Naneste na čistú pokožku 3 krát denne po dobu 15 minút. Opláchnite teplou vodou.
3. Pripravte si tvárovú masku: zmiešajte mleté ​​kurkuma a mleté ​​semená v pomere 3: 1. Produkt naneste na tvár a počkajte, kým nezaschne, opláchnite teplou vodou. Po umytí pokožku zjemnite jojobovým olejom.

Video: Kmín v kožných ochoreniach

Kmínové semená pre hypertenziu

Zvýšený tlak je charakteristický pre viac ako ¼ populácie staršej ako 45 rokov. Toto ovplyvňuje nielen prácu srdca, ale aj iné systémy tela. Vysoké riziko vysokého krvného tlaku je možné znížiť zmenou stravy. Čierny kmín je jedným z najlepších spôsobov, ako znížiť riziko hypertenzie. Jeho zložky uvoľňujú svaly a rozširujú cievy, čo pomáha znižovať tlak. Odporúča sa začať užívať s malými dávkami - 0,5 lyžičky, ktoré sa zvyšujú na 1 lyžičku 3 krát denne.

Je to dôležité! Užívanie čiernych semien kmeňa môže znížiť krvný tlak o 7,66 / 4,89 mm Hg. Art.

Podmienky používania:

1. Nalejte 1 lyžičku mletého zrna s 250 ml vriacej vody.
2. Počkajte, kým sa infúzia ochladí.
3. Môžete sa rozhodnúť, ako piť čaj. Ale je lepšie to urobiť ráno na prázdny žalúdok, po prebudení.

Môžete variť bylinné zbierky niekoľkých bylín. Zalejeme vriacou vodou a pijeme rovnakým spôsobom. Skladá sa z rovnakých častí: semená kôpru, čiernej rasce, koreňa valeriánskej a trávnatej trávy. Zloženie sa naleje 1/3 šálky vriacej vody. Pite 3 krát denne.

Semená kmeňa na chudnutie

Kmín je účinný v boji proti nadváhy. Je to dosť, aby si to na 20 dní začať aj zbaviť telesného tuku. Kalórie sa spaľujú rýchlejšie kvôli zrýchleniu metabolizmu. A močopudné vlastnosti dopĺňajú obraz, odstraňujú prebytočnú vodu z tela. Korenie tiež zlepšuje proces trávenia, zabraňuje nadúvaniu a znižuje nadúvanie.

Je to dôležité! Pre tých, ktorí majú zápal na koži, môžete zmes zložiť s medom a aplikovať aplikáciu na zapálenú oblasť. Tí, ktorých pokožka je náchylná na akné, sa odporúča zmiešať zloženie s nízkotučným jogurtom.

Ako používať kmín na chudnutie:

1. Nalejte vodu 2 lyžice. lyžice semien na noc.
2. Prineste rannú infúziu do varu.
3. Filtrujte ho, aby ste odstránili jadrá.
4. Nalejte ½ citrónovej šťavy do vývaru.
5. Pite na prázdny žalúdok ráno počas 2 týždňov.

Môžete tiež zmiešať 1 lyžičku mletého rasca s 1 polievkovou lyžičkou. lyžica jogurt. Užívajte denne na boj proti obezite a ako prostriedok na prevenciu rôznych chorôb.

Iné použitia:

1. Zmiešajte 3 g mletých semien s vodou a 1 čajovou lyžičkou medu a potom vypite.
2. Varte zeleninovú polievku a na konci varenia pridajte 1 lyžičku rasce.
3. Pridajte ju do obvyklej varenej hnedej ryže. To zlepší chuť pokrmu a prispeje k zníženiu hmotnosti.

Kontraindikácie a poškodenie

Okrem množstva výhod má kumín aj vedľajšie účinky.

Všeobecné upozornenia:

1. Pri použití vo veľkých množstvách môže spôsobiť pálenie záhy a popálenie.
2. Prítomnosť draslíka ovplyvňuje zrážanlivosť krvi, preto sa musí brať s opatrnosťou u ľudí trpiacich hemofíliou alebo u tých, ktorí majú podstúpiť operáciu v tele.
3. Nadmerná ponuka môže spôsobiť ospalosť.
4. Kmín znižuje hladinu cukru v krvi, takže diabetici potrebujú kontrolovať zloženie krvi.

Je to dôležité! Vhodná dávka kmínu závisí od niekoľkých faktorov, ako je vek osoby, zdravotný stav. Odporúča sa určiť osobnú dávku na terapeutické účely, začínajúc malým množstvom a postupne ju zvyšovať na dávku uvedenú v recepte.

Iné použitia semien kmeňa

Kmín sa predáva vo forme semien, prášku, éterického oleja, ako aj vo forme kapsúl, extraktov a tinktúr. Najobľúbenejšie použitie je na kulinárske účely. Vzhľadom na veľký objem éterických olejov sa používa aj ako aromatizačné činidlo v tabakovom priemysle, výrobe mydla a kozmetike.

kuchařství

Najobľúbenejšie použitie korenia: karí, dusené mäso, zeleninové jedlá, mäso a ryby. Je žiadaná ako dekorácia pre pekárenské výrobky a syry. Pred použitím sa semená vyprážajú. Z toho majú orechovú chuť.

Spôsoby použitia korenia v kuchyni:

1. Pridajte do citrusových marinád mäso alebo hydinu.
2. Použite na trenie hovädzieho mäsa alebo jahňacieho mäsa pred vyprážaním alebo pečením.
3. Použite grilované omáčky a marinády.
4. Do cesta pridajte pekáč, muffiny alebo muffiny.
5. Posypte ich omelitou alebo syrovou miskou.
6. Opekáme s cibuľou a ochutíme zeleninové jedlá z strukovín na paradajkovej báze.
7. Pridajte k aromatickej ryži.
8. Skombinujte so smaženými zemiakmi a inou zeleninou.
9. Použitie v horúcich omáčkach a vždy v chili.
10. Vmiešajte jogurt alebo kyslú smotanu ako omáčku na zeleninový šalát.

kozmetológie

V kozmetológii sa používajú oleje pochádzajúce z kmínu. Oleje môžu byť základom a základom. Základné - veľmi koncentrované. Dodávajú sa v malých fľašiach a aplikujú sa v kvapkách. Základ je potrebný ako základ pre masky, obklady a rôzne zmesi. Vďaka bohatému vitamínovému a minerálnemu zloženiu sa rascový olej používa na zabezpečenie zdravých vlasov a pokožky.

Viete? Kmín bol vždy cenným korením. V starovekom Ríme sa stal symbolom skromnosti a chamtivosti. Marcus Aurelius a Antoninus Pius, cisári s veľmi chamtivou povesťou, dostali prezývky, v ktorých sa spomína rasca.

Ako používať maslo:

• na hydratáciu a omladenie pokožky;
• na liečenie zápalu kože a akné;
• obnoviť rovnováhu pokožky hlavy;
• na zvýšenie rastu vlasov a posilnenie vlasových folikulov;
• bojovať proti plešatosti a predčasným šedivým vlasom;
• na zábaly proti celulitíde;
• pre aromaterapiu;
• na anticelulitídnu masáž.

Video: čierna kmínová maska

Metódy skladovania kmeňa

Tradične sa kmín skladuje v utesnenej nádobe, aby sa zachovali éterické oleje a flavonoidy, ktoré majú tendenciu vyparovať sa na čerstvom vzduchu. Kapacita je uskladnená v neprítomnosti priameho slnečného žiarenia. Takéto okolie zničí vitamíny, ktoré sú v korení. Je neprijateľné uchovávať oleje v blízkosti zdrojov požiaru kvôli vlastnostiam esterov, ktoré sú ľahko horľavé. Ak vlhkosť v mieste skladovania nepresiahne 10% a teplota je + 7 ° C, semená si zachovajú svoje vlastnosti po dobu 3 rokov.

Zistite, ako je čierny rasca užitočný pre ľudí.

Ale v modernom byte to nie je možné, preto trvanlivosť semien nie je dlhšia ako 1 rok, a mletý prášok nie je dlhší ako 3 mesiace. Semená rozomelú na prášok bezprostredne pred použitím. Ak ešte nepoužívate rasca v kuchyni, odporúčame vám začať to robiť. Jeho bohatá vitamínová a minerálna báza sa použije ako vo vašich kulinárskych špecialitách, tak aj ako liek.