Je petržlenová zelenina zeleninová alebo nie?

Je ťažké nájsť niekoho, kto nemá rád petržlen. Spravidla sú s týmto slovom vo vedomí spojené pikantné greeny, ale každá gazdinka vie, že koreň tejto rastliny nie je menej voňavý a cennejší ako nadzemná časť, preto sa petržlen niekedy nazýva aj zelenina, presnejšie, koreňová plodina. Aká je táto kultúra, aké sú vlastnosti jej štruktúry, ako sa líši od ostatných typov zelene - toto všetko a mnohé ďalšie veci budú predmetom tohto preskúmania.

Odrody a druhy

V závislosti od smeru použitia petržlenu (latinský názov tejto rastliny čeľade slnečníkov je Petroselinum crispum, kde posledné slovo je preložené ako "kučeravé" alebo "kučeravé hlavy") možno rozdeliť do dvoch hlavných skupín: list (Petroselinum crispum var.crispum) a koreň (Petroselinum crispum) var.tuberosum, kde posledné slovo sa prekladá ako "root").

Navonok sú obidva druhy navzájom veľmi podobné, ale rozdiel je v tom, že listy koreňovej odrody kultúry sú o niečo tuhšie a častejšie sa používajú v tých pokrmoch, kde sa zelené rastliny podrobia tepelnému spracovaniu, dokonca aj na krátky čas.

Petržlenový list sa niekedy pestuje ako ročná plodina kvôli čerstvým a voňavým zeleninám, ktoré sa konzumujú čerstvé.

Obidve odrody petržlenu dnes reprezentuje široká paleta odrôd, ktoré sa líšia tvarom listov, chuťou, vôňou a ďalšími vlastnosťami. Zvážte najobľúbenejšie z týchto odrôd.

list

Ako je uvedené vyššie, petržlen listov nie je odrodou a je to poddruh rastliny. Všetky jeho odrody sú charakterizované nasledujúcimi hlavnými znakmi:

• výška puzdra - 40-50 cm;
• orientácia listov je kolmá;
• tvar listov je pinnate;
• koreňový systém - koreňová zelenina;
• životnosť - viacročná kultúra;
• forma leteckých častí počas prvého roku života - ružica listov, ktorá môže niekoľkokrát rásť po prerezaní;
• forma leteckých častí v druhom roku života - kvetenstvo slnečníkov na dlhé, až 100 cm, šípky, kvety malé, početné, žltozelené.

obyčajný

Táto odroda sa niekedy nazýva Classic. Vyznačuje sa všetkými hlavnými vlastnosťami Petroselinum crispum var.srispum. Listy majú výrazné zubaté okraje s hlbokou pitvou. Plechová platňa je plochá, nasýtená tmavozelená farba s výrazným zápachom. Klasická petržlen má vysokú rastovú silu a dobrý výnos. Už 45-60 dní po vysiatí semien môžu byť prvé čerstvé listy narezané na hlávkový šalát, čas rastu mladých zelených s dobrou starostlivosťou je tiež veľmi krátky.

Naučte sa zasiať a starať sa o petržlen doma.

gloria

Odroda pestovaná holandskými chovateľmi. Kvôli nie príliš vysokej zimnej mrazuvzdornosti v otvorenom teréne sa môže pestovať v 5. a 6. zóne, čo zhruba zodpovedá územiu stepnej časti Krymu a východnej Ukrajiny, v chladnejších oblastiach je vhodnejšie na výsadbu v skleníkoch. Gloria patrí k skorým dozrievajúcim odrodám s vysokou rastovou silou, od klíčenia do technickej zrelosti trvá približne dva mesiace. Používa sa hlavne ako banda zelených, má jemnú chuť a bohatú arómu. Dobre prepravovaný a dlhodobo skladovaný.

Pomerná a re-rastová schopnosť odrody je veľmi vysoká, v zásuvke môže byť 20-25 stoniek s výškou 20 až 40 cm s výrazným stupňom olistenia. Farba plechu dosky je tmavo zelená, textúra je hladká, segmenty sú veľké. Kvety sú biele alebo smotanové, priemer dáždnika je až 15 cm.

astra

Univerzálna odroda, vhodná na pestovanie v skleníkoch po celý rok. Rastie veľmi rýchlo po rezaní. Výnos je vysoký, ale pokiaľ ide o zrelosť, Astra je výrazne nižšia ako Gloria - na dokončenie výtoku počas jarnej výsadby je potrebné od 80 do 90 dní, so zimou 150-180. Tvar a farba listov sú podobné klasickému Petroselinum crispum var.crispum. Vzhľadom na pomerne veľké dosky, odroda, okrem čerstvej spotreby, je vhodná na zimný zber - sušenie alebo mrazenie.

vánok

Breeze je ďalšia stredná sezóna odrody listovej petržlenu. Doba úplného zrenia je asi 80 dní od momentu vzniku výhonkov. Rastlina je pomerne vysoká a svieža, viac ako 70 cm na výšku a váži až 80 g, zásuvka je vzpriamená. Tmavo zelené listy sú narezané na tri segmenty, zuby na okrajoch dosky sú mierne zakrivené smerom do stredu. Listová platňa je hladká, má krásny lesklý lesk, dospievanie na stonke a listy chýba. Chuť zelených je veľmi jemná, s malým obsahom šťavy.

Medzi výhody odrody patrí vysoká chuť, dobrý výťažok, odolnosť voči usádzaniu, vynikajúca prenosnosť a kvalita.

koreň

Ak je hlavná hodnota petržlenu v jeho zelenej časti, potom v Petroselinum crispum var.tuberosum farmári majú záujem aj o koreňovej plodiny. Táto časť rastliny má ešte intenzívnejšiu arómu ako nadzemná, a preto ju mnohé ženy v domácnosti milujú pridať do vývarov, uhoriek a rôznych hlavných jedál (zeleniny, mäsa a rýb).

Je to dôležité! Petroselinum crispum var.tuberosum sa najčastejšie používa v tradičnej medicíne - ako surovina na prípravu odvarov, tinktúr, tinktúr a rôznych elixírov.

cukor

Včasný zrelý stupeň s vysokou produktivitou a veľmi dobrými indikátormi odolnosti voči mrazu. Dozrieva 3 - 3,5 mesiaca od momentu vzniku výhonkov. Krík je veľmi silný, svieži a šíri sa, listy sú lesklé, tmavo zelené vo farbe, až 40 výhonkov v ružici. Koreňová časť je kužeľ so špicatým koncom, dosahujúci dĺžku 25-30 cm, priemerná hmotnosť koreňa je 50-55 g, koža je špinavo biela, dužina je snehovo biela, smerom do stredu je žltkastá, veľmi šťavnatá, jemná, sladká a voňavá.

Hlavnou výhodou odrody je odolnosť proti praskaniu koreňa a univerzálny účel: v petržlenovom cukre, môžete použiť podzemné, a nadzemné časti, a obaja sú rovnako chutné a voňavé.

Alba

Doba dozrievania Alba je dlhšia ako u väčšiny ostatných odrôd: úplné dozrievanie koreňových plodín trvá od troch do štyroch mesiacov. Ale veľkosť koreňovej časti je impozantná: s dĺžkou až 25 cm, koreňová plodina v jej hmote dosahuje 220 a niekedy takmer 300 g, hoci s priemernou starostlivosťou môžu byť tieto údaje dvakrát menšie. Počet listov v ružici je malý - nie viac ako 12 stoniek, ale zelená má veľmi vysoký obsah vitamínu C a ešte viac - karotén.

Koreň je veľmi voňavé, má svetlú chuť, jemnú bielu farbu, ktorá nezmizne po tepelnom spracovaní, a tiež - jedna z hlavných výhod odrody - takmer nerozvetvuje, a preto je veľmi výhodná pri spracovaní, je dobre uložená a nepraská.

finále

Ak sa Alba považuje za odrodu v polovici sezóny, potom by sa finále malo klasifikovať ako neskoré. Doba zrenia koreňa nie je kratšia ako 130 dní od okamihu klíčenia. Na rozdiel od Alba, okrem impozantného koreňa, táto odroda má veľmi bujnú nadzemnú časť, pozostávajúcu z 25-30 vztýčených listov s bohatou modrasto-fialovou farbou. Dĺžka jedného kmeňa dosahuje 28 cm, koreň je 24 cm, tvar koreňa je kužeľovitý, priemer od 12 do 19 mm, hmotnosť je dosť veľká, 130-200 g. Chuť koreňa je veľmi vysoká, dužina je jemná, voňavá, príjemné biele svetlo.

Viete? Množstvo vápnika, petržlen je dvakrát pred ukazovateľmi celého kravského mlieka.

Odroda má tiež vysoký výťažok.

ihly

Eagle je odroda petržlenu koreňa od chovateľov z Holandska. To je považované za polovicu sezóny, ale dozrieva aj dlhšie ako Alba, približne 135 dní odo dňa klíčenia. Líši sa v dobrom súbore rastu, silnej kužeľovitej hladkej koreňovej plodine s bielou dužinou, hustou, chutnou a voňavou. Veľkosti koreňového systému sú priemerné, hmotnosť sa pohybuje od 100 do 150 g. Rovnako ako všetky holandské zeleniny, aj petržlen Eagle sa vyznačuje vynikajúcimi obchodnými vlastnosťami, vysokou kvalitou, dobrou prepravovateľnosťou, širokou zónou zón a všestrannosťou z hľadiska použitia (vhodné na čerstvý predaj). a pre polotovary).

Ďalším charakteristickým znakom odrody - odolnosť voči spusteniu šípky.

Opis a charakteristiky

Petržlen je teda listnatá rastlina s dvojročným životným cyklom, ktorej časťou je rozeta niekoľkých stoniek zdobených rozrezanými listovitými listami, podzemná časť je hrubý a mäsitý koreň v tvare kužeľa, ktorý ide do zeme do hĺbky 20-25 cm.

Je to dôležité! Z hľadiska botanického opisu by sa petržlen mal kvalifikovať ako koreňová zelenina. Avšak, pretože okrem koreňa, v rastline jedlé listy je tiež jedlá časť, ktorá je charakteristická pre zeleň, ktorá sa niekedy nazýva listová zelenina, možno povedať, že petržlen je listová koreňová zelenina.

Chemické zloženie Petroselinum crispum je bohaté a rozmanité.

Nižšie sú uvedené len najvýznamnejšie biologicky aktívne látky prítomné v tejto rastline:

Viete? V semenách Petroselinum crispum vedci objavili látky, ktorých účinky na telo sú podobné narkotikám. V tomto ohľade pred 8 rokmi v Rusku bolo oficiálne zakázané používať pri výrobe akéhokoľvek výrobku, či už samotného petržlenového ovocia a jeho esenciálneho oleja.

Okrem toho listy a koreň petržlenu obsahujú organické kyseliny, fytosteroly, flavonoidy, glykozidy, vlákninu a iné komplexné sacharidy, éterické oleje, mastné kyseliny, vrátane polynenasýtených, ako aj mnoho ďalších živín, ktorých účinok na ľudské telo nie je vždy jednoznačný. (v prvom rade ide o apigenín glykozid prítomný v rastlinnom esenciálnom oleji, ako aj apiol a myristín).

Výhody a poškodenie ľudského tela

Prospešné vlastnosti petržlenu sú ľudstvu známe už dlho.

Takže táto rastlina je schopná:

• zabezpečujú hlboké čistenie tela od toxínov, produktov neúplných redox reakcií, solí ťažkých kovov a iných škodlivých látok a zlúčenín, ktoré sa u bežných ľudí nazývajú „trosky“;
• poskytujú všeobecný sedatívny účinok na organizmus, zlepšujú spánok, posilňujú pamäť, pomáhajú zmierňovať napätie a stres, zbavujú sa depresie (kvôli vysokému obsahu skupiny vo vode rozpustných vitamínov B);
• stabilizovať gastrointestinálny trakt, zlepšiť chuť do jedla;
• normalizovať hladiny cukru v krvi (v dôsledku inulínu petržlenu, polysacharidu, ktorý je rastlinným analógom inzulínu a reguluje metabolizmus glukózy);
• zlepšenie zrakovej ostrosti (kvôli vysokému obsahu karoténu);
• poskytujú tonizujúci účinok, zlepšujú imunitu, napomáhajú vyrovnať sa s akútnymi infekciami, vrátane respiračných vírusových a bakteriálnych, sprevádzaných zvýšenou telesnou teplotou (v dôsledku vysokého obsahu kyseliny askorbovej);
• urýchliť metabolické procesy, čo robí výrobok veľmi cenným pre tých, ktorí sledujú svoju váhu alebo zápasia s jeho prebytkom;
• liečiť rany;
• odstráňte prebytočnú tekutinu z tela, čo pomáha zbaviť sa opuchu;
• zlepšiť fungovanie pečene, obličiek (odstraňuje soli kyseliny močovej z tela, rovnako ako piesok z obličiek, má diuretický účinok), normalizovať fungovanie kardiovaskulárneho systému;
• podporovať regeneráciu buniek, zabrániť ich transformácii na atypické (dôležité pre prevenciu rakoviny);
• zlepšiť stav kože (ako súčasť komplexnej liečby);
• posilňujú ďasná a zlepšujú stav zubov (vzhľadom na vysoký obsah vápnika).

Ďalšie informácie o tom, čo petržlen je dobré pre ľudské telo.

Boli identifikované priame a bezpodmienečné kontraindikácie použitia zelených a petržlenových koreňov.

Dbajte na to, aby ste tento výrobok zahrnuli do vašej stravy len pre osoby, ktoré trpia:

• individuálnu neznášanlivosť voči niektorému z prvkov, z ktorých sa rastlina skladá;
• urolitiáza, iné ochorenia obličiek, močového mechúra, žalúdka, pankreasu v akútnom štádiu (dráždivé epitelové bunky slizníc vnútorných orgánov).

Ako a kde rastie?

Prirodzenou oblasťou distribúcie Petroselinum crispum je Stredozemné more. Podľa jednej verzie starí Gréci pestovali rastlinu na druhej strane Španieli. Zdá sa však, že petržlen bol známy a milovaný v starovekom Egypte. Kultúra sa však rozšírila vďaka starovekým Rimanom, ktorí spolu s novým poriadkom zachytili čoraz viac nových krajín a zaviedli do nich obľúbenú rastlinu, požehnanie, ktoré sa ukázalo byť veľmi nenáročné a ľahko sa prispôsobilo navrhovaným klimatickým podmienkam.

Viete? Dve legendy o pôvode petržlenu - egyptskej a gréckej - sú pozoruhodne podobné. Obaja hovoria, že rastlina vyrastala z krvi, ale v egyptskej verzii, krv patrila Goreovi, najvyššiemu bohovi, ktorý bojoval s Setom, a v Grécku, s vnukom Nemského kráľa Lycurgusa.

Dnes sa petržlen pestuje takmer vo všetkých európskych krajinách (s výnimkou škandinávskych štátov). V Amerike je rastlina veľmi obľúbená v južných štátoch Kanady av severných štátoch Spojených štátov.

Pokiaľ ide o Rusko, potom okrem európskej časti (až do Moskvy) si Petroselinum crispum dokonale zvykli v sibírskych a ďalekýchodných federálnych okresoch, ale iba v južných častiach ich územia.

Schopnosť pestovať rastliny v oblastiach s pomerne chladným podnebím je spôsobená predovšetkým pomerne krátkou vegetačnou sezónou petržlenu, ktorá jej umožňuje formovať sa aj vo veľmi krátkom a nie príliš teplom letnom období.

Čo sa líši od zeleru a koriandra?

Petržlen je niekedy zamenený s ďalšími dvoma druhmi zelených, ktoré majú podobný tvar listu, zeler a koriandr (tiež nazývaný koriander). Všetky tieto kultúry patria do rodiny Umbrella, to znamená, že sú skutočne blízki príbuzní, ale ich kmeňová príslušnosť je iná.

Je možné ich od seba odlíšiť podľa rôznych atribútov - morfologického, chemického (zloženia), atď., Ale najlepšie je zamerať sa na vlastný čuch. Každá z týchto troch bylín má svoju vlastnú, úplne jedinečnú vôňu, ktorá si pamätá, že ju nemožno zamieňať s inými. Pre tých, ktorí nedôverujú svojej „vôni“, je podrobnejšie informácie o troch podobných rastlinách:

Vlastnosti liečby petržlenom

Antiseptické, analgetické, hojenie rán, protizápalové, protizápalové, čistiace, diuretické, liečivé a diaforetické vlastnosti petržlenu sú široko používané v tradičnej medicíne.

Viete? Zaujímavé je, že starí Gréci, rovnako ako naši vzdialení predkovia, po dlhú dobu považovali petržlen za liečivú rastlinu, a nie za potravinový produkt, a vo väčšine prípadov sa Petroselinum crispum použilo na prípravu rôznych liečiv na hojenie rán.

Odvody a infúzie pripravené hlavne z koreňov tejto rastliny sa používajú na liečbu:

• rany a iné kožné lézie, vrátane tých, ktoré sú sprevádzané hnisaním;
• ťažkosti s močením, iné ochorenia obličiek a močového mechúra, ako aj kardiovaskulárne patológie sprevádzané zvýšeným edémom (ako mäkké diuretikum, to znamená diuretikum);
• menštruačné poruchy a krvácanie z maternice;
• akútne infekcie (ako protizápalové a diaforetické);
• prostatitis;
• dna, polyartritídy a iných ochorení chrupavky a kĺbov;
• asténia (strata sily), depresia, nespavosť, zvýšený únavový syndróm;
• nadúvanie, zápcha a iné zažívacie problémy;
• гастритов и язв на фоне пониженной выработки желчи и сока поджелудочной железы;
• возрастных проблем, связанных с утратой остроты зрения;
• стоматитов и пародонтозов.

Okrem koreňových plodín možno ako zložku na prípravu určitých dávkovacích foriem použiť aj petržlenové ovocie (semená), čerstvé alebo sušené listy a dokonca čerstvo vylisovanú šťavu z nadzemných alebo podzemných častí rastliny.

Viete? V dávnych dobách, nasekané petržlenové petržlenové korene boli vtierané do pokožky hlavy, aby sa zbavili vši, pričom sa verilo, že rovnakým spôsobom môžete zastaviť plešatý proces.

Ako kozmetika liek, petržlen sa často používa na odľahčenie kože, odstrániť vekové škvrny a pehy.

Výsadba, starostlivosť, zber a skladovanie

Pestovanie petržlenu nie je obzvlášť ťažké. Hlavné požiadavky na túto plodinu sú nasledovné: t

Choroby a škodcovia

Napriek relatívnej jednoduchosti je petržlen často ovplyvnený rôznymi chorobami a škodcami.

Medzi prvými hlavnými problémami rastliny sú rôzne druhy hniloby, medzi ktorými sú larvy hmyzu, ktoré parazitujú v pôde a hltajú koreňové plodiny. Tradičným spôsobom boja proti plesňovým infekciám je použitie fungicídnych prípravkov, insekticídy a akaricídy pomáhajú riešiť škodcov.

Najmä najcharakteristickejšie problémy pre petržlen sa riešia pomocou týchto prostriedkov:

Aby ste sa uchýlili k používaniu toxických chemikálií, mali by ste dodržiavať preventívne pravidlá poľnohospodárskeho inžinierstva, ktoré zahŕňajú predovšetkým striedanie plodín, starostlivosť o pôdu, kontrolu burín, správne zavlažovanie atď. Medzi bezpečné a ekologické spôsoby boja proti chorobám a škodcom by sa malo nazývať aj používanie špeciálnych biologických produktov, ako sú Fitosporin, Bicol, Dendrobatsillin, Fitoverm, Nemobact a ďalšie.

Petržlen je najviac správne pripisovaná listovej zelenine, pretože je to jedna z mála plodín, v ktorej sú všetky časti jedlé - vrcholy aj korene.

Popri korenistej aróme a jedinečnej chuti, ktorá môže obohatiť akékoľvek jedlo, s výnimkou snáď väčšiny dezertov, má petržlen vďaka svojim vitamínovým a minerálnym zloženiam množstvo prospešných vlastností, a preto sa úspešne používa nielen pri varení, ale aj pri varení. tradičnej medicíny.

Existuje veľmi málo kontraindikácií pre použitie tejto záhradnej rastliny, preto čím viac čerstvých zelených na stole, tým lepšie!