Pôvod a história domestikácie kurčiat

Kurča je samozrejme najbežnejším poľnohospodárskym vtákom, ktorý sa cieľavedome pestuje takmer na celom svete. Dnes je dokonca ťažké predstaviť si toto zviera žijúce vo voľnej prírode. A to nie je prekvapujúce, pretože sa verí, že kurča bolo prvým stvorením, ktorému sa podarilo domestikovať. Je o to zaujímavejšie zistiť, ako sa vzťah medzi mužom a jedným z jeho hlavných vtákov začal a postavil v priebehu mnohých storočí - to je ďalej v článku.

Pôvod a história domestikácie kurčiat

Moderná veda nie je istá, kedy sa začala domáca choroba kurčiat. Predtým bolo zvykom povedať, že sa to stalo asi pred štyrmi tisíckami rokov, neskôr sa objavili údaje, ktoré umožnili tento moment pripísať koncu štvrtého tisícročia pred naším letopočtom, a dnes vedci predpokladajú, že kurča je zámerne chované osem alebo dokonca desať tisíc rokov. !

Divokí predkovia

Predpokladá sa, že predkovia všetkých súčasných vrstiev plemien sú červené jungle kurčatátiež známy ako voľne žijúcich kurčiat (Latinský názov "Gallus gallus" alebo "Gallus bankiva"). Tieto vtáky sú blízki príbuzní bažantov a stále sa nachádzajú vo voľnej prírode na území juhovýchodnej Ázie, najmä v Indii, Mjanmarsku (Barma), na polostrove Malacca a na ostrove Sumatra, pričom preferujú tropické bambusové lesy a husté húštiny kríkov. Gallus gallus Tieto vtáky majú malú veľkosť (hmotnosť samcov nepresahuje 1,2 kg, vrstvy vážia 500 g alebo o niečo viac), dobre lietajú, hniezdia priamo na zemi a majú veľmi obávaný charakter. Vo svojich farbách sú zvyčajne čierne pruhy na červenom alebo zlatom pozadí, čo je veľmi podobné talianskemu prepeličiu plemeno kurčiat, známeho tiež ako hnedý leggorn. Bankové kurčatá Prvýkrát, Gallus gallus bol menovaný ako predchodca súčasného domáceho kurča, Erasmus Darwin, ktorého vnuk všetci poznáme ako autor evolučnej teórie o pôvode druhov a ktorý zopakoval predpoklad svojho starého otca vo svojej knihe „Zmena zvierat a rastlín v domácom stave“ (1868).

Viete? To je veril, že história vtákov začala asi pred 90 miliónmi rokov, a prvé vtáky mali zuby, ktoré boli nahradené moderným zobákom tridsať miliónov rokov neskôr!

Okrem červenej, sú tu ďalšie tri typy jungle kurčiat - šedá, Ceylon a zelená, a donedávna to bolo si myslel, že naši predkovia používali Gallus gallus pre domestikáciu. Gallus sonneratii Nedávne štúdie však tento názor spochybňujú. Takže v roku 2008 vedci z univerzity v Uppsale dokázali, že so zjavnou podobnosťou genotypu domáceho kurčaťa s Gallus gallus je jeden z génov bližšie sivej džungle, Odtiaľ sa urobil senzačný predpoklad, že moderná hydina je potomkom niekoľkých druhov jungle kurčiat. S najväčšou pravdepodobnosťou sa najprv získala domestikovaná odroda Gallus gallus a potom sa krížila s Gallus sonneratii (sivé jungle).

Video: Bankovníci Gallus gallus

Časové a domestikačné centrá

Keďže vonkajšie znaky a správanie modernej hydiny sa príliš nelíšia od ich divokých predkov, s najväčšou pravdepodobnosťou nemusel tento človek tvrdo pracovať, aby sa domestikoval tento zástupca vtákov.

Proces sa začal, posudzujúc podľa rozsahu Gallus gallus, niekde v Ázie, Neexistuje jediný názor nielen na presný (alebo aspoň približný) dátum skrotenia vtáka, ale aj na to, či k nemu došlo progresívne, šíri sa z jedného miesta na celom svete alebo sa vykonáva paralelne na rôznych miestach. Takže archeológovia objavili pozostatky domácich kurčiat na polostrove Hindustan - sú pripisované začiatku 2 tisícročia pred naším letopočtom, zatiaľ čo čínske nálezy sú oveľa starodávnejšie - sú staré asi 8 tisíc rokov (hoci tieto údaje sa dnes spochybňujú). A na prelome dvadsiateho a dvadsiateho prvého storočia sa vo všeobecnosti naznačovalo, že historická vlasť hydiny je Thailand.

Je to dôležité! S najväčšou pravdepodobnosťou sa domestikácia kurčaťa konala napriek tomu na niekoľkých miestach nezávisle od seba. V súčasnosti existuje najmenej deväť takýchto centier a nachádzajú sa v rôznych častiach juhovýchodnej Ázie a indického subkontinentu.

História domestikácie vtákov je však zakrytá tajomstvom aj preto, že, ako sa ukázalo, moderný Gallus gallus už stratil svoj pôvodný vzhľad kvôli nekontrolovanému kríženiu s domácimi kurčatami. Gravírovanie Františka Barlowa (1626-1704) Dnes je však skutočnosť, že k domestikácii došlo výberom najväčších voľne žijúcich vtákov a ich následného prechodu medzi nimi, považovaná za spoľahlivú. Toto zistenie viedlo k identifikácii oveľa vyššej hladiny hormónu stimulujúceho štítnu žľazu zodpovedného za rast ako u divých zvierat u hydiny.

Šírenie kurčiat

Z juhovýchodnej Ázie sa domáce kurča postupne rozšírilo po celom svete. S najväčšou pravdepodobnosťou vtáky prvý hit Blízky východnajmä v Mezopotámii, Egypte a Sýrii.

Zaujímavé je, že v týchto krajinách sa s divným vtákom nezaobchádzalo ako s potravou, ale ako s posvätným zvieraťom. Obrazy kohútov boli nájdené v hrobkách egyptských faraónov (najmä Tutanchamona, ktorý zomrel v roku 1350 pnl) a na babylonských pamiatkach.

Viete? Boli to starovekí Egypťania, ktorí patrili k myšlienke prvého inkubátora. Je pravda, že pôvodne umelé "liahnutie" vajec bolo výsadou kňazov, služobníkov Osiris. Ale v ére temného stredoveku, tento podnik, naopak, bol uznaný ako machinácie diabla a zakázané na bolesť smrti.

Obrázok kohúta, korintu, st. BC. e. V období staroveku prenikli na územie kurčatá Staroveké Grécko, S najväčšou pravdepodobnosťou vo V - VI storočí pred naším letopočtom. e. boli už dosť široko vychovaní a podľa svedectva starovekého gréckeho komika Aristofanesa bolo toto povolanie dostupné aj pre chudobných.

Avšak Gréci, známi svojou láskou k športu, videli kurča primárne ako bojový vták, takže to bolo pre Hellenes, že pochybná zábava, ako je boj kohúta, vďačí za svoj vzhľad. Cock boj Mozaika Pompejí, Národné archeologické múzeum v Neapole

Podľa legendy, v roku 310 pnl, počas kampane Alexandra Veľkého v Indii, knieža Pandžáb zaplatil veľkého veliteľa striebornými mincami, na ktorých bol majestátny kohút vyrytý obrovskými výbežkami.

V rovnakom čase sa v štátoch objavili kurčatá Strednej Ázii - Khorezm, Margiana, Bactria a Sogdiana, kde boli pôvodne uctievané aj ako posvätné zvieratá, strážcovia dobra, zosobňujúc Slnko a odporujúce deštruktívnym silám zla. S najväčšou pravdepodobnosťou je tento postoj spojený s charakteristickou črtou kohúta s zvonením, ktorý oznamuje začiatok nového dňa, ktorý naši poverčiví predkovia vnímajú ako symbolické znamenie víťazstva Svetla nad temnotou. Kuracie kosti objavili archeológovia v starobylých hrobkách týchto krajín, čo tiež zdôrazňuje ne-gastronomický postoj k tomuto zvieraťu.

Zo starovekého Grécka a jeho kolónií prenikla hydina do zvyšku územia Západná Európaako aj v Kyjevská Rus. Edgar Hunt "Kohút a tri kurčatá" Situácia s históriou dobytia kurčiat je trochu zložitejšia Afrike a Amerike, Čierny kontinent, ako sa pôvodne predpokladalo, sa otvoril vtáku vďaka Egyptu, ale existujú dôkazy, že sa to mohlo stať oveľa skôr. Tak, podľa jednej z verzií, domáce kurčatá prišiel do Somálska a Arabský polostrov z Indie, to znamená, že vstúpili na kontinent nie po zemi, ale po mori, a to sa stalo už v 2. tisícročia pred naším letopočtom.

Tiež nebolo možné spoľahlivo určiť, či kurča priniesli do Ameriky Španieli, alebo tento vták „objavil“ Nový svet dlho pred Columbusom.

Odrody domácich kurčiat

Niekoľko tisícročí, počas ktorých človek chová domáce kurčatá, bolo chované veľké množstvo veľmi odlišných plemien týchto vtákov. Dekoratívne a bojové smerovanie používania potomkov Gallus gallus je stále zachované, ale dnes je najčastejšou oblasťou použitia pre zvieratá potravinársky priemysel. Keďže však kuracie vajcia nie sú menej populárne ako mäso z hľadiska nutričnej hodnoty tri hlavné oblasti:

• vajec;
• mäso a vajcia;
• mäso.

Zástupcovia každého z týchto druhov vtákov sa v určitých znakoch líšia.

Oboznámte sa s hodnotením odrôd vajec a mäsových sliepok.

Plemená vajec

Hlavná vec v plemene vajec - vysoké miery produkcie vajec, V tomto prípade je dôležité nielen priemerný počet vajec, ktoré sú v priebehu roka uložené jednou sliepkou, ale aj vekové hranice produkcie vajec (vek prvej spojky a obdobie zachovania špičkovej produktivity). Na dosiahnutie týchto parametrov je potrebné obetovať ďalšie vlastnosti, ktoré sa tiež oceňujú u hydiny. V dôsledku toho sa rozlišujú plemená vajec:

• skorý nástup produkcie vajec - zvyčajne 4-5 mesiacov;
• ročný počet vajec z jednej sliepky je od 160 do 365;
• relatívne malá veľkosť;
• zvýšené nároky na množstvo krmiva a najmä na obsah vápnika v ňom (je potrebný na tvorbu vaječných škrupín a navyše sa ukladá v samotnom vajci);
• vysoká aktivita;
• nedostatočne exprimovaný inkubačný inštinkt.

Vonkajšie znaky plemien vajec, okrem malých veľkostí, sú veľmi husté perie, rovnako ako úzke telo s dobre vyvinutými krídlami. Najpopulárnejšie vaječné plemená a krížiky, ich hlavné charakteristiky sú uvedené v tabuľke:

Sliepky araukan, ameraukan, legbar, uheilyuyu, maran, môžu potešiť vajcami rôznych farieb - od modrej a olivovej po čokoládu.

Plemená mäsových vajec

Hlavným znakom skál tohto smeru je ich všestrannosť, Takéto vtáky sú najvhodnejšie pre malé súkromné ​​farmy, pretože umožňujú mať na stole vždy čerstvé vajcia a veľmi chutné mäso. Mäso-vajcia kurčatá získať hmotnosť pomalšie ako mäso, ale stále vo veľkosti zvyčajne presahujú ich náprotivky v smere vajec, zaostávajú za posledný, pokiaľ ide o produkciu vajec. Ďalším znakom takmer všetkých plemien je, že sú častejšie ako "vajcia", vykazujú agresivitu a horšie tolerujú obsah v uzavretých klietkach. Najúspešnejšie plemená a kríženie mäsa a smeru vajec:

Viete? Šampióni v jedení kurčiat sú Židia. Podľa štatistík každý obyvateľ Izraela konzumuje asi 67,9 kg tohto mäsa ročne. V USA je tento údaj o niečo nižší, len 51,8 kg, zatiaľ čo v Rusku pripadá na obyvateľa len 22,1 kg kuracieho mäsa ročne.

Mäsové plemená

Mäsové plemená kurčiat sú veľké. Sú ťažké a podsadité, majú mohutné silné labky a mäkké perie. Zvyčajne sú takéto vtáky flegmatické a odolné voči stresu, nemajú strach z ľudí, nevyžadujú podmienky zadržania. Mäsové plemená sa neponáhľajú tak aktívne ako plemená vajec, ale inštinkt rozmnožovania kurčiat v sliepkach je dobre vyvinutý. Medzi najlepšie mäsové plemená a krížence kurčiat patria:

Existujú aj ďalšie skupiny plemien kurčiat - dekoratívne (napr. Čínske hodváb, sybright, gudan, paduan, shabo, milfleur), boj (chamo, sumatra, azil) a vociferous (jurlovskie).

Obsah a správanie

Podmienky domáceho kurčaťa sú do veľkej miery závislé od plemena. Vo všeobecnosti hovoríme o dosť nenáročných vtákoch. Pre ňu je vhodná takmer každá suchá a čistá miestnosť. Aktívne vaječné sliepky potrebujú viac voľného priestoru ako ich flegmatickejšie hovädzie kongenéry. V prvom prípade je potrebné vychádzať zo skutočnosti, že na jednom štvorcovom metre priestoru nebolo viac ako 2-3 osídlených obyvateľovv druhom môžu vytvoriť priestor pre 3 až 5 osôb. Plemená mäsových vajec nie sú sporné, takže v tejto kategórii je lepšie riadiť sa rovnakými požiadavkami ako v prípade vajec. V strede domu by mali byť vybavené bidlá (vo výške 1 m nad úrovňou podlahy vo výške 20 cm priestoru na každom vtákovi) a tiež hniezda na kladenie vajec. Podlaha je najlepšie pokrytá doskami, potom v zime nebude potrebné ďalšie izolácie. Okrem krmítka a konzumentov, v kurníku by mali byť inštalované "kúpele" pre suché kúpanie, v ktorom musíte naliať (a pravidelne obnovovať) zmes popola, piesku a ílu. Tento postup je vynikajúcou prevenciou proti rôznym kožným a pernatým parazitom.

Je to dôležité! Kurčatá všeobecne dobre znášajú chlad, ale pre nich je veľmi dôležité, aby v miestnosti neboli žiadne prievany a vlhkosť.

Dôležitou podmienkou pre zdravé hospodárske zvieratá je tiež pravidelné čistenie kuriatka a výmena posteľnej bielizneak sa používa.

Pre väčšinu kurčiat, najmä vajec a mäsovo-vaječných prameňov, je chôdza na čerstvom vzduchu veľmi užitočná. Takže vtáky majú možnosť diverzifikovať svoju stravu na úkor rôznych druhov hmyzu a červov, čo nielenže výrazne posilní ich imunitu, ale umožní aj farmárovi ušetriť časť peňazí na krmivo.

Výživa a kŕmenie

Proteíny, tuky, uhľohydráty, minerály a vitamíny (najmä A, B a D) musia byť prítomné v strave pernatého stáda. Existujú špeciálne kombinované krmivá pre hydinu, v ktorých sú tieto prvky prezentované vo vyváženej forme, ale takéto potraviny budú stáť farmára dosť drahé.

Je hospodárnejšie používať výrobky a odpad z domácností na kŕmenie vtákov, najmä t na tento účel:

• zemiaky, mrkva, repa, tekvice, kapusta (listy), jablká, hrušky, slivky, ostatná zelenina a ovocie, vrátane ich čistenia a podvodníkov, ako aj neobchodovateľné exempláre (malé alebo klíčiace, ale nie zhnité alebo plesnivé) );
• čierny a biely chlieb, vrátane krusty a omrvinky (všetko by malo byť vopred namočené);
• droby a odpad zostávajúci po porciovaní rýb a mäsa, vrátane drvených kostí;
• mlieko, srvátka, tvaroh, kyslé mlieko (mäkkýše, žaby, chrobáky, červy a iné zvieratá sú tiež zdrojom bielkovín, ale ak majú kurčatá možnosť chodiť, postarajú sa o túto časť stravy);
• zeleninový koláč a jedlo.

Základom (asi 60%) kŕmnej dávky by však malo byť obilie, najmä kukurica, pšenica, ovos, raž, jačmeň a tiež strukoviny.

Viete? Produkcia kurčiat na svete neustále rastie, ďaleko pred tempom produkcie hovädzieho a bravčového mäsa. Tak, v 70. rokoch minulého storočia, asi 20 miliónov ton hydiny boli vyrobené na svete, za 20 rokov toto číslo vzrástlo na 40 miliónov, a do roku 2020, podľa niektorých prognóz, bude to 120 miliónov ton. Absolútne čísla sú ešte impozantnejšie: v roku 1961 bolo zabitých 6,5 miliardy kurčiat, v roku 2011 - 58,4 miliardy av roku 2014 - už 62 miliárd jedincov!

Môžete kŕmiť dospelého vtáka dvakrát alebo trikrát denne, a v prvej polovici dňa je lepšie dať mäkké a šťavnaté jedlo (zelenina, kaša, zelenina, atď), a večer suché a tvrdé (zrno). Pri tomto spôsobe kŕmenia nespotrebovaných a rýchlo sa kaziacich zvyškov sa môže včas odstrániť bez toho, aby sa ponechali v noci v podávačoch.

rozmnožovanie

Aby sa zabezpečila maximálna produkcia vajec a optimálne podmienky na inkubáciu vajec, je potrebné dodržiavať nasledujúcich pravidiel:

1. Vybavte kuriatko teplými hniezdami (možno použiť drevené škatuľky s hĺbkou asi 35 cm) lemované slamou, senom alebo pilinami a umiestnite ich na najodľahlejšom mieste.
2. Systematicky vymieňajte podstielku v hniezdach a dezinfikujte podlahu a steny kurníku (je lepšie to urobiť, kým je dobytok v dosahu).
3. Poskytnite vtákom správne osvetlenie: okná v kurníku by mali byť aspoň 1/10 podlahovej plochy. Okrem toho, počas chladného obdobia je potrebné umelo zvýšiť dĺžku denného svetla na minimálne 12-14 hodín pomocou špeciálneho osvetlenia.
4. Maximálna teplota vzduchu v kurníku by nemala prekročiť + 25 ° C, minimum by nemalo klesnúť pod + 15 ° C.

odchov

Выражение "цыплят по осени считают" не зря стало крылатым. Faktom je, že novo vyliahnuté kurčatá sú vo svojej starostlivosti veľmi náročné a môžu zomrieť počas prvého mesiaca z podchladenia, prehriatia, prievanu, nezdravej stravy a tiež z dôvodu porušenia požiadaviek na čistotu a suchosť miestnosti.

Je to dôležité! Teplota miestnosti pre kurčatá je príliš nízka. Počas prvých 5 dní života budú potrebovať 29-30 ° C, potom sa teplota môže postupne znižovať o 2-3 ° týždenne. Keď mláďatá majú mesiac, budú sa môcť cítiť pohodlne na + 18 ° C.

Najlepšie je vykurovať miestnosť, kde sú kurčatá chované infračervenými lampami.

Pre deti je dôležité vytvoriť dostatočné množstvo voľného miesta. Takže, ak novo vyliahnuté mláďatá môžu dav 20-25 jedincov na meter štvorcový, potom v čase, keď dosiahnu mesiac veku, toto číslo by malo byť znížené na 15, a dva alebo tri mesiace - na 10 zvierat na meter štvorcový. Prvé krmivo pre kurčatá by sa nemalo podávať bezprostredne po opustení vajíčka, ale po 12-16 hodinách (môžete nechať vtáka hladného na jeden deň: z vajca je dostatok jedla, aby mláďa necítilo hlad) a na tento účel Najlepšia vec nie je varený vaječný žĺtok, ako sa zvyčajne hovorí, ale kukuričná múka (bielkovinové potraviny, podľa najnovších údajov, je stále príliš tuku pre malé kurčatá).

Po prvé, mláďatá môžu byť držané v špeciálnej krabici - broder.

Prvé dni kurčiat sa kŕmia každé dve hodiny, postupne sa znižuje počet jedál, najskôr na sedem a potom na tri alebo štyrikrát denne. Od tretieho dňa sa do diéty postupne zavádza tvaroh, jemne nasekané zelené, mleté ​​ovsené vločky a špeciálne krmivo pre kurčatá. Od druhého týždňa sa pridávajú zemiakové kaše, pridáva sa rozdrvená varená zelenina, a ako mláďatá rastú, ich krmivo sa systematicky dostáva do normálnej diéty dospelej hydiny. Domestikácia kuracieho mäsa by sa pravdepodobne mohla porovnať s významom vynálezu. Vzhľadom k tomu, tento proces začal pred niekoľkými tisíc rokmi, ľudia vyvinuli obrovské množstvo veľmi rôznych druhov a plemien tohto vtáka. Pestuje sa dnes nielen na mäso a vajcia, ale aj na perie a chmýří, ale aj na zábavu (bojové plemená) a dokonca aj na krásu (dekoratívne plemená). Z hľadiska užitočných vlastností a produktivity, žiadne zviera, zo všetkých, ktorí boli nikdy skrotení človekom, nemôže súťažiť s kuracím mäsom.