O hubovej sláve Moskovskej oblasti počuli všetko. Ale aké druhy presne rastú v okolitých lesoch, kedy a ako ich správne zbierať - málokto vie. Medzitým je kampaň pre huby tiež súčasťou čerstvého vzduchu, spolu s pocitom jednoty s prírodou, ktorej mnohí ľudia v každodennom zhone chýbajú. Zistite, čo sú dary lesa pripravené zdieľať tento región.
Jedlé a podmienečne jedlé huby
Po prvé, poďme zistiť, ako vyzerajú jedlé a podmienečne jedlé druhy. Tieto sa vyznačujú tým, že sa pred použitím nevyhnutne spracujú - v závislosti od typu huby sa môže variť v niekoľkých prístupoch alebo v pražení.
Začnime však stručným prehľadom „plne“ jedlých darov lesa, ktoré sa nachádzajú v lesoch moskovskej oblasti.
Pozrite sa na zoznam jedlých a jedovatých húb, ako aj naučiť sa, ako kontrolovať huby na konzumáciu ľudovými metódami.
Biela huba
Iné názvy: boletus, belevik, babička, dobromyseľný, medveď, medveď, kováč.
Zberatelia húb vedia, že biele huby prichádzajú v niekoľkých variantoch. Ale v tejto oblasti sú len borovice.
Biela huba patrí do rodu Boletus, preto Vám odporúčame zistiť, aké sú druhy bielych húb a hríbov, ako aj vlastnosti, ktoré má biela huba.
Ako zistiť:
- klobúk - veľké (6-30 cm v priemere), s jemnými vráskami a hrbolčekmi. Má hnedú farbu, stmavnutie v strede (načervenalé alebo fialové tóny sú menej časté). U mladých jedincov, polkruhových, sa časom stáva mierne konvexný alebo plochý;
- noha - s predĺžením zhora nadol, s výškou 8 až 17 cm, s viditeľnými rúrkami alebo sieťovinou;
- buničiny - mäsité a husté, s výraznou vôňou praženého vlašského orecha (biely v mieste porciovania).
Z názvu je jasné, že tieto huby rastú v blízkosti borovíc. (menej často - u gaštanov a dubov, bukov a jedlí). Existujú jednotlivo aj v skupinách.
To je jeden z najchutnejších druhov húb, ktorý sa konzumuje v takmer akejkoľvek forme - vyprážané a sušené, ako prísada do polievok. Je pravda, že sa používajú iba mladé kópie - staré môžu byť červí.
Je to dôležité! Najchutnejšie sú "zajace", rastúce v smrekovo-brehoch.Najlepší čas na zber: koniec júla a začiatok októbra.
volnushki
Ako zistiť:
- klobúk - svetloružová, so sivastým alebo žltým (menej často bielym) prepadom. Priemer - 4-12 cm Striedavé svetlé a tmavé pruhy, ktorých veľkosť sa môže líšiť, sú zarážajúce;
- noha - tenký (1-2 cm v obvode) a nízky (do 6-7 cm), pravidelný valcový tvar. Veľmi pevná, hladká na dotyk. U starších jedincov sa často stáva dutým. Bez ohľadu na vek môžu byť na povrchu malé tmavé jamy;
- buničiny - svetloružová, hustá a suchá, s charakteristickou korenistou chuťou.
Najlepší čas na zber je koniec júna - októbra. V tomto intervale sú však dve vlny - koniec júla a koniec augusta - prvá dekáda septembra.
Vo svojej surovej forme je veľmi jedlá, ale s výraznou horkosťou, ktorá zmizne počas varenia. Používa sa na prípravu uhoriek a marinád, čerstvo vyrobené vlny sú podávané v druhom kurze (aj keď vyžadujú predchádzajúce namáčanie a blanšírovanie).
Odporúčame čítať viac o takýchto jedlých huby ako volnushki.
Skutočný zadok
To je najlepšie z podmienečne jedlých húb.
Iné názvy: biely gruzd, surový gruzd, mokrý gruzd.
Ako zistiť:
- klobúk - biela alebo mierne žltkastá, s priemerom 6-25 cm, v „mladom“ je plochá, v strede s depresiou. Mokrý a lepkavý na dotyk, s pištoľou vystrelenou na vnútorný okraj. Na povrchu je vždy veľa rastlinného odpadu;
- noha - valcové a duté vo vnútri, biele alebo žltkasté. Výška - 3-10 cm;
- buničiny - biela farba, silná a hustá. Má zvláštnu vôňu, podobnú ovocnej aróme. Mliečna šťava je tiež biela, ale vo vzduchu sa sivožltá.
Viete? Niektoré zdanlivo pokojné huby sú tiež predátormi: živia sa háďatkami uviazanými v myceliových krúžkoch.Obľúbené lokality - listnaté a zmiešané lesy, lipové polia. Chytené len zriedka, hoci hojne rastú.
Najlepší čas na zber je v polovici júla až septembra.
Po odstránení horkosti namáčaním denne s výmenou vody, tieto huby sú zvyčajne povolené na solenie - huby sú šťavnaté a chutné aróma. Po jednom a pol mesiaci pobytu v nádobe s korením sa stanú použiteľnými.
Odporúčame, aby ste zistili, aké druhy mliečnych húb sú, aké užitočné sú tieto huby, a tiež sa dozviete, ako zbierať a zásobovať osikové drevo a či je možné použiť čierne huby.
Bum žltá
Iné názvy: žltá vlna, žltá záťaž, poškriabaný.
Ako zistiť:
- klobúk - veľké (6-29 cm v priemere), často s malými šupinami. Farba je žltá, ale existujú prípady s hnedým alebo dokonca zlatým tónom. Hladký na dotyk, so zahnutými okrajmi. Na mladých hubách je konvexný, ale potom sa stáva plochým alebo konkávnym;
- noha - silný, so zreteľnými zárezmi alebo fossa žltá. Na dotyk lepkavý a vo vnútri dutý. Výška - 5-12 cm;
- buničiny - biela, s jemnou príjemnou vôňou, pripomínajúcou ovocnosť. Nad žltej farby.
Je to dôležité! Nejedlé druhy plesne vyžarujú lila lila farby.
Najlepší čas na zber je druhá dekáda júla - októbra.
Po varení alebo namáčaní sa používa na varenie uhoriek a marinády.
pláštenky
To je jeden z najbežnejších húb. Zástupcovia lúky najčastejšie prichádzajú na predmestia Moskvy.
Iné názvy: flitter, vlk tabak, dedko tabak.
Pravdepodobne vás bude zaujímať, ako vyzerá dažďová pokrývka.
Ako zistiť:
- klobúk Biela alebo bielo-hnedá farba má tvar gule s priemerom 2-5 cm, v mladých pláštenkach je pokrytá malými hrotmi, ktoré sa potom vymývajú. Celá farba sa mení s vekom - stáva sa žltkastou alebo svetlohnedou. Špička je mierne sploštená;
- noha - hrubé a pokrčené, až 1,5 cm vysoké;
- buničiny - biela, s prepážkou v tvare diafragmy, bielej farby s výraznou vôňou.
Najlepší čas na zber je začiatkom júla - októbra.
Jedia sa len mladé pláštenky, ktoré sa po opekaní podobajú mäsu (nie sú vhodné na polievky - ak sa pridajú, tekuté jedlá získajú „gumovú“ príchuť).
Prečítajte si tiež o prospešné vlastnosti a použitie v rôznych odvetviach húb: vločka, syrový, reishi, svinushki, shiitake, chaga (breza huba) huby.
Dubovik
V tomto regióne je len jeden druh dubovika, konkrétne škvrnitý.
Iné názvy: zrnitý-fronted boletus, modrina, boletus poddubovikovy, redpede.
Viete? Počas obdobia rastu je vnútrobunkový (turgorový) tlak huby až 7 atmosfér.
Ako zistiť:
- klobúk - zamatovo na dotyk, vo forme pologule alebo vankúša. Farba - tmavo hnedá, čierno-hnedá, gaštanová. Stmaví sa po stlačení. Pri obvode - od 7 do 23 cm;
- noha - červená a žltá, s mriežkovým ornamentom alebo bodkami. Hrubý, má valcový alebo valcový tvar, zužujúci sa smerom nahor. Výška: 6-16 cm;
- buničiny - jasne žltá alebo oranžová, bez akejkoľvek osobitnej chuti alebo chuti. Mení farbu rezu, stáva sa modrou alebo modrastou.
Najlepší čas na zber je koniec mája a začiatok októbra.
Po varení (10-15 minút), dubovik nakladaný, často používaný na sušenie.
Prečítajte si viac o tomto druhu húb ako dubovik.
Kozlyak
Iný názov: mreža.
Ako zistiť:
- klobúk - mladé kozy sú mierne nafúknuté, ale keď rastú, stávajú sa plochými. Farba je načervenalá, hnedá alebo hnedá (načervenalý tón je považovaný za raritu). Hladký na dotyk, bez rán. Priemer - 3,5-12 cm;
- noha - vo forme valca, veľmi hustá a pevná. Farba opakuje farbu čiapky, ale s matným odtieňom. Rozmery - 4-10 cm na výšku a 1-2 v obvode;
- buničiny - hnedá alebo žltá (ružová na zlomenine), bez zápachu.
Je to dôležité! Kozlyak je známy pre svoje silné antibakteriálne akcie. Je pravda, že s problémami s trávením sa bude musieť opustiť jej príjem.
Najlepší čas na zber je v polovici augusta až do konca septembra.
Po krátkom tepelnom spracovaní sa používa na varenie zazharki, v malých množstvách sa pridáva do polievok. Kvôli nízkej chuti sa nepoužíva na solenie.
Prečítajte si tiež, aké vlastnosti jedlých kozích húb sú.
líšok
Iný názov: lienka reálna.
Ako zistiť:
- klobúk - stredná (2-12 cm), oranžová alebo žltá. Líši nepravidelný tvar: vypuklý alebo konkávny, natiahnutý alebo vo forme lievika;
- noha - pevná a hustá, silne rastie spolu s viečkom. Často opakuje svoju farbu alebo má svetlejší odtieň. S výškou 4-7 cm má priemer 1-3 cm, viditeľne zúžený smerom dole;
- buničiny - mäsité, biele v strede a žlté na okrajoch. Chuť je kyslá, vôňa sa líši od mierne ovocnej až po koreň. Odrezanou červenou.
Najlepší čas na zber je prvá výzva - začiatok júna, druhá vlna - stred augusta - októbra.
Liahne sú považované za pochúťky a používajú sa v akejkoľvek forme - zdobia takmer všetky jedlá a prílohy.
Zistite, kde rastú lišky a ako sú prospešné pre ľudské telo.
žltý hríb
V rozlohe moskovského regiónu možno naraz nájsť tri druhy ropy - obyčajné, smrekovcové a žltohnedé. Každý z týchto riadkov si zaslúži samostatný opis.
Začnime s najmasívnejším - obyčajný.
Iné názvy: olejovník žltý, skutočný olejovač, jesenné olejnička.
Viete? Sexuálne chromozómy húb sa v mnohých ohľadoch podobajú ľudským chromozómom.
Ako zistiť:
- klobúk - Má tvar hemisféry (v mladom boletus) alebo plochejší vzhľad, niekedy so zvýšenými hranami. Farbenie - od hnedej s čokoládovým odtieňom až po žltohnedú (na želanie - šedo-olivový). Priemer - 3-15 cm;
- noha - valcové a pevné, s pozdĺžnymi vláknami a priesvitným krúžkom bielej alebo hnedastej farby. Základný tón je o niečo ľahší ako farba čiapky. Výška - 3-12 cm, hrúbka - 1-3;
- buničiny - šťavnatá, mierne hnedá na základni, žltkastá na vrchole a hnedá pod samotným viečkom.
Najlepší čas na zber je v polovici septembra až do konca októbra.
Po vybratí kože z viečka a varení po dobu 10-15 minút sa môže použiť v akejkoľvek forme. Napriek tomu, že pred sušením nie je uzáver čistený, takže olej nezmastne.
Odporúčame, aby ste zistili, ako vyzerajú kanci, ako rozlišovať falošných kancov a aké užitočné sú diviaky.
Ale nie je to celkom príjemná vlastnosť: sú to čiapky, ktoré sú najčastejšie poškodené hmyzom, čo ich robí nevhodnými pre jedlo.
Ďalší v rade je smrekovec môže.
Ako zistiť:
- klobúk - konvexné alebo prostaty, hladké a lepkavé. Farebné možnosti: od citróna a žltej až hnedohnedej. Priemer - 3-13 cm;
- noha - pevné a hrubé, vo forme valca, niekedy vo forme palca. Z vyššie uvedeného zrnitého a ok, s krúžkom citrónovej farby. Základný tón kopíruje farbu čiapky (červenohnedý odtieň - rarita). Výška - 4-12, hrúbka - do 3 cm;
- buničiny - mäkká, vláknitá a šťavnatá, svetložltá alebo hnedá. U mladých butters, bod strihu sa nemení vo farbe, zatiaľ čo u starších sa mierne zmení na ružovú a zhnedne.
Je to dôležité! Počas obdobia plodenia sa maximálny výťažok oleja počíta za 3 dni po daždi.
Rastie v skupinách, preferuje kyslé pôdy. Najväčšie masívy sa nachádzajú v listnatých alebo zmiešaných lesoch, jednotlivé exempláre sa stretávajú v záhradách.
Najlepší čas na zber je júl - september.
Po varení sa takéto vary vyprážajú a solia, pridávajú do polievok. Ale najviac chic - je to nakladané "letáky" s ich neobvykle jemnou chuťou.
Zatvorí tento horný tri žltohnedý olejovač.
Iné názvy: močiar, strakaté, pieskovcové.
Ako zistiť:
- klobúk - polkruhový (so zvlneným okrajom) alebo plochý. Môže byť žltá, hnedá, olivová alebo matná oranžová. 6-10 cm v priemere, občas so šupinami vo forme vlákien;
- noha - hladký a hrubý valcový. Farbenie - od pomaranča po citrón. Priemer - 4-11 cm, obvod - 1-3;
- buničiny - žltá alebo svetlooranžová, s hnedými nohami na základni. V strih modrej, s príjemnou vôňou borovice. Chuť nemusí byť cítiť alebo byť celkom príjemné. V starom oleji dáva kov.
Aplikácia na varenie je podobná variácii smrekovca.
Odporúčame vám, aby ste si prečítali o technológii varenia húb: morenie (líšky, medové huby, mliečne huby, ryadovki), morenie (medové huby), sušenie (hríbiky), mrazenie (biele, hlivy ustricovité, lišky, medové huby).
Mokhovikov
Zástupcovia zelených a štiepených druhov sa najčastejšie stretávajú s hovädzím dobytkom v tomto regióne.
Zelený mach
Ako zistiť:
- klobúk - olivové alebo zelenošedé, menej často s hnedým nádychom. Mierne konvexný vzhľad. Na dotyk veľmi jemný, s obvodom 3-11 cm;
- noha - valcové, s expanziou. Na niektorých huby viditeľné hnedé oká. Výška - od 2,5 do 10 cm s hrúbkou 1,5-2;
- buničiny - biela, modrá v mieste rezu.
Viete? Najväčší rod húb rastie v národnom parku ofenpass - mycelium zaberá 35 hektárov.
Spoločné vo všetkých typoch lesov.
Najlepší čas na stretnutie je júl - polovica septembra.
Zelená Mokhoviki sa snaží jesť ihneď po odbere a varení - počas dlhého skladovania stmavne. Ideálne na pečenie, varené jedlá a marinády.
Zistite, ako rozlíšiť skutočný zotrvačník od jedovatého a či bude jedlý alebo nie.
Fissured Mokhoviki vyznačujú sa svojím neobvyklým vzhľadom.
Iné názvy: pasúce sa pole, žltý alebo žltý mechový muchotrávka.
Ako zistiť:
- klobúk - opuchnuté, v mnohých vyhotoveniach s charakteristickou dutinou v strede. Tesne pokryté jemnými vráskami, ktoré tvoria sieťový vzor. Farba: hnedá, olivová alebo vínová, s matným odtieňom. Priemer - 2-12 cm;
- noha - pevné, vo forme palcát. Malé šupiny sú viditeľné. U mladých húb je pomerne pevná, ale postupom času sa stáva dutým. Farba je zaujímavá: horná časť je sotva žltá a dno je hnedožlté. Výška - 4-11 cm, obvod - do 2 cm;
- buničiny - biela, zriedka žltá, bez jasnej vône a chuti. Odrezanou modrou.
Takýto muchotrávka rastie na kyslých pôdach, miluje spoločnosť dubov a bukov.
Najlepší čas na zber je júl - september.
Ako potravinová prísada používaná v sušenej alebo solenej forme.
Lúka lúka
Ostatné názvy: hrebeň hrebeň, bedbird.
Ako zistiť:
- klobúk - hladké, s priehľadnými, mierne rebrovanými hranami. Tvar sa líši od polguľovitého po konvexný a plochý (s tupým centrálnym tuberkulom). Farba je bledá smotana, v mokrom počasí sa zmení na žltohnedú alebo okrovo hnedú a stred je vždy tmavší. Obvod - od 2 do 8 cm;
- noha - valcové, pevné a husté. Niekedy sa stáva sinuous, s vekom sa stáva príliš tuhé a vláknité. Farba opakuje farbu čiapky alebo trochu svetlejšiu. Na dotyk zamatový (menej často - mealy). Výška: 2-10 cm, hrúbka - iba 0,5;
- buničiny - tenké, biele alebo svetložlté. Pri rezaní sa nemení. Silná vôňa je podobná aróme klinčekov, chuť je sladkastá.
Je to dôležité! V pravých lúčnych agaroch je vždy široká a biela krémová platňa.
Rastie na otvorených trávnatých plochách - hranách, roklinách, lúkach, často pozdĺž ciest a polí. Bohatá fruktifikácia: vidieť hustý rad takýchto húb je celkom reálne.
Najlepší čas na zber je koniec mája - polovica októbra (s vrcholom v auguste av prvej polovici septembra).
Na potraviny sa používajú iba uzávery, ktoré sú vhodné pre akýkoľvek druh spracovania.
Odporúčame Vám zistiť, čo je lúčna lúka.
Jesenné voštiny
Ako zistiť:
- klobúk - konvexné alebo ploché, so vzácnymi ľahkými šupinami (ako rastie, mizne). Farba môže byť buď svetlohnedá alebo olivová, s tmavnutím v strede. Priemer - 3-10 cm (obri pod 15 cm sú veľmi zriedkavé);
- noha - pevné, pokryté vločkami. Tam sú huby s miernou expanziou v spodnej časti nohy. Základný tón je žltohnedý, na spodnej strane tmavší odtieň. Výška - 6-11 cm, hrúbka - do 2;
- buničiny - biela a hustá, veková skúsenosť je jemnejšia. Príjemná chuť a vôňa.
Vo vlhkých lesoch sú veľké skupiny jesenných húb (rarita). Druh je považovaný za parazitický - medovo-agarické stromy sú tvorené kmeňmi stromov a pne, av mokrom roku dokonca aj padlými vetvami a odrezkami listov.
Viete? Vďaka hubám sa objavili prvé antibiotiká - napríklad penicilín bol syntetizovaný z kvasinkovej huby.
Najlepší čas na zber je koniec augusta - novembra, s vrcholom v prvej polovici septembra (ak je priemerná denná teplota + 10 ° C ... + 15 ° C, potom je to všeobecne perfektné).
Po dôkladnom varení, mladých húb alebo oddelenej soli soli a marinovať, pridajte do polievok a zazharki, rovnako ako sušené.
Dozviete sa viac o jedlých a nejedlých druhoch medu agaric, ako aj o tom, ako odlíšiť žriebä od obyčajného medového agaru.
brown čiapky hríb
Najpočetnejšie druhy tradične zostávajú spoločné.
Iné názvy: Blackhead, Berezovik.
Ako zistiť:
- klobúk - hnedý, sivý alebo hnedý (menej často čierny) kvet, ktorý vyzerá ako nafúknutý vankúš. V priemere od 3 do 12 cm;
- noha - biela alebo sivá, s viditeľnými bielymi alebo tmavými šupinami, spustená spolu. Dno zosilnené, rozmery - 1,5-4 cm hrúbky a 3-13 výšky;
- buničiny - biela, s jednotnou farbou. Nemení farbu pri zlomení.
Najlepší čas na zber je júl - október.
Gurmáni ocenia tento druh jemnej chuti. V gastronómii sa používajú hríb v akejkoľvek forme.
Prečítajte si viac o odrodách hríbov.
Podgruzdok biela
Ďalšia huba pochúťka.
Iný názov: suché zaťaženie.
Ako zistiť:
- klobúk - konvexné alebo depresívne (vo forme lievika). Zvlnené hrany sú zapnuté na vnútornej strane. Môže byť biela alebo sivá, so žltými alebo špinavými okrami. V každom prípade, tieň zostáva matný. V období sucha často praskne. Priemer - 5-18 cm;
- noha - silný a krátky, má tvar valca. Mladé záťaže majú pevnú bielu farbu s modrastým okrajom na vrchu. Postupom času sa stáva sivým alebo sfarbeným. Spodná časť je mierne hrubšia. Výška - 2-5 cm, hrúbka - 2-4;
- buničiny - silné a biele. Chuť je korenistá s charakteristickou vôňou húb.
Je to dôležité! Pred ponorením do slanej vody sa substráty udržiavajú v chlade po dobu 4-5 hodín - je ľahšie ich čistiť z podstielky.
Rastie vo všetkých lesoch a lesných okrajoch. Najčastejšie sa podgruzdok nachádza v breze a dube, buku a osika.
Najlepší čas na zber je koniec júla - začiatok septembra.
Jedí sa v solenej a nakladanej forme. Surový podruzdok - to je pre amatérske (chuť je pomerne nevýrazná), rovnako ako solené suchým spôsobom.
Prečítajte si tiež, čo je pozoruhodné, je biela huba.
oranžovo-čiapky hríb
Iné názvy: Aspenik, Krasyuk, Krasnik, Ryšavka.
Ako zistiť:
- klobúk - polguľovitá, hnedá farba (s oranžovým alebo červeným odtieňom). Na dotyk je hrubý, často s malými rohovými "zárezmi". V závislosti od miesta, kde huba rástla, môže byť obvod viečka od 5 do 27 cm;
- noha - valcové, sivobiele alebo sivé. Vláknité šupiny sú viditeľné, stmavnú, keď rastú. Na základni je mierne zahusťovanie. Výška - 3,5-19 cm, hrúbka - 2-5;
- buničiny - husté a mäsité. V mladých osikových hubách je odolnejší (zatiaľ čo v starých sa nasiakne a uvoľňuje). Rez mení farbu z bielej na modrastú a potom čiernu. Vôňa je sotva vnímateľná.
Viete? Plasmodium (to je slimák) je jediná huba, ktorá môže ... chodiť: môže sa pohybovať rýchlosťou 1 cm / hodina a táto schopnosť sa vzťahuje aj na vertikálne roviny.
Najlepší čas na zber je od júna do polovice októbra (vrchol nastáva na konci augusta - prvej dekády septembra).
Vhodné pre potraviny v akejkoľvek forme. Ale je tu jedna nuancia: mnohí ľudia nemajú radi, že po varení, pražení alebo dlhodobom sušení huba stmavne.
Odporúčame zistiť, aké druhy osiky sú, ako identifikovať falošné osiky a tiež čítať o tomto type osiky ako červenovlásky.
Poľská huba
Ostatné názvy: gaštan mokhovik, pansky alebo hnedá huba.
Ako zistiť:
- klobúk - polkruhové, konvexné alebo ploché. Najbežnejšia farebná možnosť je tmavo hnedá alebo hnedá (s čokoládou). Gaštanový odtieň je vzácnejší. Mladé kópie sa líšia matným tónom, ktorý sa potom mení na brilantný. Priemer - 4-15 cm;
- noha - vláknité, valcové. Svetlo hnedá alebo žltá s načervenalými vláknami na vrchu, rozjasňuje sa v spodnej časti. Na základni môže byť úzka alebo mierne rozšírená. Výška - 4-13 cm, hrúbka - do 4 cm;
- buničiny - husté a mäsité. Pozoruhodná je zmena farby v reze: ak je v kmeni biela alebo žltkastá farba nahradená modrou a potom zhnedne, potom, keď sa čiapočka zlomí, modrá farba sa nahradí zosvetlením. Jemná chuť a príjemná vôňa sú prirodzené.
Dozvedieť sa viac o tomto type mokhovikov ako poľská huba.
Miluje piesočnatú pôdu, vyskytuje sa v ihličnatých a listnatých lesoch. Najlepší susedia sú smrek, borovica, gaštan, buk, dub. Poľské huby rastú samostatne alebo v zriedkavých radoch.
Najlepší čas na zber je koniec júna a začiatok novembra.
Je to dôležité! Pre lesné druhy vhodné na vysokorýchlostné zmrazovanie bez predchádzajúceho tepelného spracovania.Ako potravinový produkt sa používa na morenie a solenie, sušenie a var. Mnohí idú ďalej, zmrazenie týchto rezerv do budúcnosti. Chuť sa prakticky nestratí.
Morel prítomný
Ako zistiť:
- klobúk - zaoblené guľaté, nerovnomerné, s hrubými bunkami nepravidelného tvaru. Hnedá alebo sivastá, menej často - žltohnedá (stmavne s vekom alebo počas sušenia). Priemer - 3-8 cm;
- noha - duté, valcovité. Má biely, žltý alebo hnedastý odtieň, často s pozdĺžnymi drážkami na samom dne. Tam je tiež mierne rozšírenie. Rozmery: 3-9 cm na výšku a 1-3 na hrúbku;
- buničiny - voskovitý a krehký, biely. Má jemnú chuť a príjemnú vôňu.
Najlepší čas na zber je v polovici mája až júna. V teplom roku sa niektoré smrady stretnú až do konca septembra a začiatkom októbra.
Po predvarení v osolenej vode (do 15 minút) sa používa na varenie prvého a druhého chodu, ako aj náplní. Ak je sušenie plánované, nevarte. Nie je zlé uložené v mrazničke - chuť zostáva rovnaká.
Odporúčame vám, aby ste si podrobnejšie prečítali, ako vyzerá morel a ako sa líši od línie.
Morel cap
Ďalší člen rodiny morel.
Iné názvy: Čiapka, Česká Verpa, delikátna.
Viete? Prvé zmienky o smrži sa nachádzajú v spisoch gréckeho učenca Theophrastusa, ktorý žil v 4. storočí. BC
Ako zistiť:
- klobúk Tvarovka (môže byť zvonovitá, kónická alebo vo forme náprstku). Spodná hrana je pritlačená na nohu alebo ohnutá na stranu, ktorá je typická pre staré huby. Farebná paleta je veľmi rôznorodá: tu a hnedá, žltá a žlto-okrová. Povrch je pokrytý vlnitými malými záhybmi - je to akoby vykopaný v starom smútku. Veľkosti sú malé - do priemeru 4 cm;
- noha - hladké, valcovité, občas s malými drážkami. Farba je bielo-žltá alebo okrová. Na bokoch môže byť zakrivený alebo mierne sploštený. Z nižšie viditeľnej expanzie. Výška - 6-15 cm, hrúbka - 1.5-3;
- buničiny - voskové a krehké, so svetlou farbou (aj keď v blízkosti viečka je stále zatemnenie). Nemá žiadnu špeciálnu chuť, vôňu - so zrejmými tónmi vlhkosti.
Najlepší čas na zber je apríl-polovica mája (vrchol je v prvej dekáde mája).
Kulinárske použitie - rovnako ako v prípade tejto morel.
Odporúčame sa dozvedieť viac o takýchto typoch húb ako morel hat.
šafran mlieko cap
Najjednoduchší spôsob je nájsť skutočný zázvor.
Iné názvy: borovica červená, deli červená, bór alebo jeseň červená.
Ako zistiť:
- klobúk - konvexné alebo ploché (alebo dokonca stlačené), s okrajmi zabalenými vo vnútri. Hlavná farba je červenkastá alebo oranžová, s variáciami od tmavožltej až červenohnedej. Charakteristické kruhy sú viditeľné, menej často - belavý kvet. Hladká na dotyk, mierne lepkavá. Pri obvode dosahuje 4-15 cm;
- noha - ploché a valcovité, sfarbené alebo mierne svetlejšie ako viečko. Na povrchu viditeľná malá fossa. Vo vnútri dutiny, na základni sa zužuje. Výška - 3-7 cm, hrúbka -1,5-2;
- buničiny - hustá, žltooranžová. Keď sa zlomí, zmení sa na zeleno, ale zároveň môžeme sotva zachytiť príjemnú ovocnú vôňu.
Je to dôležité! V štruktúre húb sú 4% aminokyseliny (vrátane esenciálnych) - vynikajúci produkt pre ľudí pracujúcich v ťažkej fyzickej práci.
Rastie v ihličnatých stromoch v blízkosti smreka a borovíc. Často narazia na niektoré huby, skryté v machu.
Najlepší čas na zber je júl - prvá dekáda septembra.
Ideálne na marinovanie a morenie, skvelá ingrediencia pre omáčku. Je pravda, že pre sušenie nie je vhodné.
Ryzhiki patrí medzi najbežnejšie huby v miernych zemepisných šírkach, preto Vám odporúčame zistiť, aké druhy húb sú.
Champignon obyčajný
"Wild" príbuzný nakúpených húb.
Iné názvy: peperitsa, šampiňóny reálne.
Ako zistiť:
- klobúk - biela alebo hnedastá, môže byť pokrytá šupinami. Tvar sa mení: z hemisféry na začiatku dozrievania do roviny s konvexným stredom. Okraj je často ohnutý dovnútra. Priemer - 7-16 cm;
- noha - ploché a rovné, s rozperou na základni. Farba je rovnaká ako čiapka. V blízkosti stredu je kruh. S výškou 5-9 cm má hrúbku 1-2 cm;
- buničiny - hustá a hustá, biela, na prestávke sa začervena. Má príjemnú vôňu.
Ďalšie informácie o žampiónoch: prínosy a poškodenia tela, metódy pestovania, pestovanie doma.
Najlepší čas na zber - koniec mája a začiatok októbra.
Každý vie o gastronomických schopnostiach šampiňónu. Táto pochúťka sa používa v akejkoľvek forme (s výnimkou morených a solených).
Nejedlé, jedovaté huby
Na týchto miestach sa okrem jedlých druhov vyskytujú jedovaté alebo jednoducho nejedlé huby, ktorým sa treba vyhnúť. A aby ste sa chránili, musíte presne vedieť, ako vyzerajú.
Pale grebe
Najnebezpečnejšie zo všetkých jedovatých húb.
Iný názov: amanita green.
Viete? V rokoch 1845-1849. Írski poľnohospodári doslova bankrotovali malú parazitickú hubu, nazývanú zemiaková hniloba. Hlad získal také proporcie, že mnohí hľadali lepší život do Ameriky.
Špeciálne značky:
- klobúk - polguľovitý alebo plochý tvar. Farba: nazelenalý, olivový alebo sivastý. Okraj je vždy hladký, so značne vláknitým povrchom. Priemer - od 5 do 15 cm Dávajte pozor - niekedy sú na koži viditeľné hrubé, pohyblivé fragmenty;
- noha - valcové, s výrazným zahusťovaním na základni. Môže byť biely, nazelenalý alebo žltý. Moire vzory sú často vidieť. Výška - 8-17 cm, hrúbka - 1-3;
- buničiny - biela a mäsitá, pri zlomení nemení farbu. V mladých muchotrávkach sú slabo vyjadrené príjemné vône a chute, zatiaľ čo od starých nosia hmyz alebo niečo také.
Obdobie rastu - júl - október.
Prefíkanosť muchotrávok je taká, že sú ľahko zameniteľné so šampiňónmi, radmi zelenuskov alebo russulí. Ale aj proti tomuto pozadiu vyniká takzvaná albino línia - úplne biela muchotrávka, ktorá dokáže zmiasť aj skúseného hubára.
Ak chcete chrániť seba a svoju rodinu pred otravou bledou muchotrávkou, odporúčame vám starostlivo preskúmať jej vzhľad.
Bog false
Iný názov: papilárna žľaza.
Špeciálne značky:
- klobúk - tmavo hnedá, so studeným fialovým nádychom (v mladom "zádrhe" je ľahší). Na povrchu sú viditeľné kruhy vločiek. Tvar je zvyčajne plochý, s okrajmi mierne zakrivenými smerom dovnútra. V strede môže byť tuberkul. Priemer - 3-9 cm Pri stlačení zvonku sa objaví hnedá škvrna, ktorá okamžite mení farbu na okrovú;
- noha - valcové, duté, s miernou expanziou na dno. Výška - 4-11 cm, hrúbka - do 3;
- buničiny - načervenalý, s výrazným zápachom, ako zrelý kokos alebo gáfor. Pri lámaní sa stmieva.
Je to dôležité! Je lepšie nebrať jedovaté huby vôbec do rúk - spóry v dlani ruky môžu spôsobiť vážne poruchy.
Rastie takmer všade.
Obdobie rastu - od polovice augusta do začiatku novembra.
Amanita červená
Každý o tejto hube počul, ale vďaka chytľavému vzhľadu nie je zamenený s ničím.
Špeciálne značky:
- klobúk - u mladých exemplárov polokulovitých, ale s rastom sa otvára a stáva sa plochým. Jasne červený povrch je posiaty bielymi bradavičnatými vločkami. Obvod - od 7 do 20 cm;
- noha - valcové, so zosilnením v blízkosti základne. Má bielu alebo žltkastú farbu. V starom muškárskom dutom vnútri. Rozmery - 8-20 cm na výšku, 1-3 cm v hrúbke;
- buničiny - hustá, biela alebo svetložltá (menej často oranžová), s jemným svetlým zápachom.
Obdobie rastu - polovica júla - októbra.
Oboznámte sa s odrodami amanitas, menovite panterom, a tiež zistite, aké užitočné vlastnosti má huba.
Huby sú tehlovo červené
Často sú zamieňané s jesenným agarikom medu. Ale pri bližšej kontrole sa rozdiely medzi nimi stanú zrejmými.
Špeciálne značky:
- klobúk - mäsitý, polguľovitý alebo poloprostý tvar. Farba: od tehlovočervenej po žltohnedú (s tienením v strede). Pozdĺž okrajov sú zvyčajne zavesené biele vločky. Priemer - 4-12 cm;
- noha - pevne a rovnomerne. Na začiatku rastu sa tuhý, v starých, stáva dutým. Zúženie je niekedy vidieť na základni (ale to nie je vždy). V rovnakej oblasti má hnedohnedú farbu, ktorá je na vrchole nahradená svetložltou. Môže tu byť filmový zvyšok. 6-10 cm na výšku, až do hrúbky 1,5;
- buničiny - biela a žltá a pomerne hustá, s horkou arómou. Neexistuje žiadny zvláštny zápach.
Viete? Hrebeňový urchin, ktorý sa podobá malému chlpatému psovi z diaľky, je vo svojej štruktúre skôr ako morské plody ako huba.
Vyskytuje sa hlavne na pne a v blízkosti padlých stromov.
Obdobie rastu - august - prvá polovica septembra.
Satanská huba
Iný názov: chorý.
Špeciálne značky:
- klobúk vo forme kruhového vankúša s vekom sa stáva plochejším. Môže byť biela, sivastá, olivová alebo špinavá. Žlté, okrové alebo ružové odtiene sú pomerne zriedkavé. Dotyk je hladký a veľmi veľký - po obvode 8-30 cm;
- noha - Vyzerá to ako sud, ale najprv je vajcovitý alebo sférický. Hustý, s viditeľným vzorom ôk a zaoblenými bunkami. Farba sa mení: žltohnedá základňa sa zmení na oranžovo-červenú strednú časť, ktorá je korunovaná žltkasto-červeným vrchom. Výška - 5-15 cm, hrúbka - 3-10;
- buničiny - žltkastá alebo biela, s rezom, ktorý sa zmení na červenú alebo mierne modrú, staré vzorky majú silný zápach.
Obdobie rastu - polovica júna až do konca septembra.
Zistite, aké vlastnosti má satanská huba.
Plesňové miesta neďaleko Moskvy
Milovníci "tichého lovu" so skúsenosťami pomenujú desiatky húb (dobré, Moskovský región v tomto ohľade je považovaný za najbohatší región).
Aby sme vás nenudili veľkým zoznamom takýchto miest, zaznamenávame ich najvýznamnejšie. Potom, čo tam odišiel, aj začiatočník bude zbierať celý kôš.
Je to dôležité! Prvé takéto expedície sa najlepšie vykonávajú v spoločnosti skúseného sprievodcu, ktorý nielenže uvedie potrebné cesty, ale poskytne aj zručnosti potrebné na pešiu turistiku.
Ideálne pre takéto prehliadky sú také položky:
- Art. čierna (Smer Ryazan). Stojí priamo uprostred borovicového lesa a medzi hubárčmi má povesť takmer kultovým miestom. Je známa hojnosťou líšok a boletus;
- Art. Lukhovitsy rovnaký riadok. Neďaleko - dve zalesnené oblasti. Južná je bohatá na osiky a hríby a sever je prekvapený množstvom bielych húb;
- Art. Firsanovka (Smer Leningrad). Ťažba sa môže začať už 1,5 km severne od nej (smerom k dedinám Klushino a Nazarievo), alebo 3 km západne: cez rieku Goretovku smerom na Ružino nájdete veľké polia červených húb a agariku medu. Biela a hnedá čiapočka aj tu, Nemer;
- Pavlovskaya Sloboda, Okolie tejto obce je bohaté na všetko, ale hlavne na šampiňóny. Môžete sa tam dostať zo stanice Nakhabino (10 minút autobusom číslo 23);
- Art. Sushkinskaya a Petelino z bieloruskej línie. Vo vzdialenosti 2 km od nich sa rozprestieral obrovský les s množstvom húb. Najsýtnejším miestom je cesta prechádzajúca lesom na chov hydiny Petelinsky, na bokoch je to skutočný Klondike pre milovníkov medových agarov;
Je zaujímavé čítať o jedlých a jedovatých hubách rastúcich na stromoch.
- les v s. Pokrovka (2 km východne od stanice. Bashkino Kyjev smer) - obrovské množstvo syroezhek, med a huby. Aj keď, ak pôjdete na západ od stanice, môžete sa dostať do iného poľa s rovnakou rôznorodosťou;
- pole na st. Lov Šarapova (Kurskova línia). Na východ, do osád Pleshkino a Voskresenka, môžeme oceniť celé bohatstvo húb na predmestí - na ceste tam je väčšina druhov rastúcich v regióne;
- rovnaký obraz v blízkosti umenia. Kazaň v smere Gorky. Stačí, ak sa presunieme na obe strany plátna a nesnažíme sa naňho sústrediť.
- na vrchole Paveletskaya je považovaný za pole v umení. Biele piliere - kilometer na západ začína listnatým lesom, bohatým na všetky druhy, ktoré rastú v takýchto podmienkach. Ak pôjdete v smere Shibantsevo (to je ďalších 5 km) a cez diaľnicu Kashirskoye, potom môžete zbierať veľa bielych húb;
- susedných dedín Konyashino a Minino (4-5 km severne od stanice Gzhel v Kazaňskej línii).
Viete? Na Novom Zélande lesy pestujú huby, ktorých vonkajšia časť je kompletne vymaľovaná v nebesky modrej farbe.
Vo všeobecnosti platí, kam sa obrátiť.A to nie je úplný zoznam plodných miest - je možné zbierať dary lesa v takmer všetkých poliach, z ktorých je v blízkosti Moskvy obrovské množstvo.
Pravidlá hubenia húb
Okrem poznania hlavných miest, musíte tiež vedieť, ako správne vybrať huby. Všetko to začína "rekvizitami" - pohodlné oblečenie a obuv, ako aj získavanie nízkeho a širokého prúteného koša (plast nie je vhodný).
Uistite sa, že máte všetko po ruke, pamätajte na jednoduché pravidlá, na ktoré by ste sa mali držať, keď idete na výlet:
- pre zber je lepšie ísť do vzdialených lokalít ďaleko od metropoly a nebezpečného priemyslu - čím čistejší je vzduch, tým lepšie je zber (z týchto dôvodov sa huby nezberajú v blízkosti ciest);
- zbierať len známe druhy. Ak existuje najmenšie podozrenie - nemali by ste si takú huby brať;
- je lepšie sa zdržať zberu exemplárov rastúcich v blízkosti jedovatých druhov (aj keď sú jasne jedlé - nebezpečné spory by sa mohli šíriť na ne);
Odporúčame Vám zistiť, ktoré huby rastú v máji, na jeseň, v Leningradskej oblasti a na Ukrajine.
- starostlivo skontrolovať vzorky v prospech neprítomnosti dier, prasklín a iných poškodení;
- uistite sa, že ste odstránili zber nečistôt;
- Nevyťahujte huby a odstrihnite ich (alebo v extrémnych prípadoch ich odskrutkujte, aby nedošlo k poškodeniu mycélia). Ak toto pravidlo ignorujete, mycelium zomrie;
- najlepšou voľbou sú mladé exempláre (a nie "malé" alebo staré huby);
- ísť do lesa len za denného svetla, a čím skôr, tým lepšie. Pred výletom nezabudnite nabiť telefón a povedať svojim blízkym, kam idete;
- snažte sa neodsťahovať sa od tratí a radov (to platí najmä pre začiatočníkov);
- ak ste s dieťaťom, uistite sa, že nemá chuť na surové huby a bobule.
Je to dôležité! Na zber nepoužívajte plastové vrecká.
Pre všetku svoju jednoduchosť tieto pravidlá skutočne pomôžu vyhnúť sa problémom, s ktorými sa môžete stretnúť v lese. Samozrejme, že situácia je iná - v neznámom mieste je to jednoduché a ísť na scestie. V tomto prípade hlavná vec - bez paniky: zavolajte príbuzných alebo priateľov a povedzte približnú polohu, počúvajte zvuky (vzdialené štekanie psov alebo rachot áut naznačujú, že civilizácia je niekde blízko a môžete ísť niekde inde).
Ako vidíte, zber húb je vážna a náročná príprava. Dúfame, že tieto informácie budú užitočné pre našich čitateľov, a takáto cesta im poskytne nielen plný basový kôš húb, ale aj poplatok za veselosť a optimizmus. Rekordné poplatky a príjemné objavy na ceste!
