Najdrahšia huba, "čierny diamant" - to je to, čo hovoria o hľuzovkách. Nie každý húb počujete. Často, okrem toho, že sú veľmi drahé, o týchto hubách nič nevieme. Takže čo je zvláštne, s výnimkou nákladov, v takých, na prvý pohľad, nepopsateľné zhluky? Poďme sa o tom dozvedieť z článku.
Ako vyzerá hľuzovka
Hľuzovky patria do sekcie vačnatcov. To všetko je spôsobené tým, že ich spory sú v tele samotnej huby.
Delikátnosť rastie v podzemí. Pre normálny rast potrebuje vstúpiť do symbiózy so stromom. Mycelium obklopuje koreňový systém stromu, takže lepšie absorbuje užitočné látky z pôdy.
Hľuzovka nemá výraznú nohu a čiapku, jej telo je hľuzovité. Vizuálne je to niečo ako zemiak. Vo veľkosti sú tieto pochúťky veľmi malé (veľkosť orecha) a väčšie (veľkosť pomaranča). Hmotnosť sa pohybuje od niekoľkých gramov do kilogramu (ale také obry sú veľmi zriedkavé). 
Peel, v závislosti od druhu, môže byť takmer čierny alebo svetlý (biele hľuzovky). Buničina sa tiež mení v závislosti od druhu, ale vo všetkých hubách v sekcii pripomína mramorový vzor. Použitie tohto produktu môže byť surové.
Odrody hľuzoviek
Existuje viac ako sto odrôd tejto huby, ale zvážime tie najbežnejšie.
Čierne leto
Čierne leto je tiež čierny Rus, rastie v listnatých alebo zmiešaných lesoch pod koreňmi duba, buka alebo brezy. Uprednostňuje pôdu s vápnom. Distribuované v strednej Európe sa nachádza na pobreží Kaukazu. Sezóna tejto huby je leto a začiatkom jesene. 
Čierne letné ovocie telo má hľuzu alebo okrúhle, modrasté alebo hnedé (bližšie k čiernej) s čiernymi bradavice. Priemer dosahuje 10 cm.
Dužina mladej huby je pomerne hustá, čím je staršia, tým je mäkšia. Farba buničiny sa mení s vekom od svetlej až po hnedastú. Chuť sladkej chuti s orechovou príchuťou. Vôňa je podobná vôni rias. Čierne leto je cenené menej ako jeho príbuzní, aj keď je to pochúťka.
Je užitočné naučiť sa, ako kontrolovať huby na konzumáciu populárnymi metódami.
Čierna zima
Zimné hľuzovky možno zbierať od konca jesene do marca. Rastie v Taliansku, Švajčiarsku, na západnej Ukrajine av horských oblastiach Krymu.
Huba má guľovitý tvar do priemeru 20 cm. Váha dospelej kópie môže dosiahnuť kilogram a ešte viac. 
Vonku je pokrytá mnohými bradavicami. Dužina so žltkastými pruhmi pripomína mramorový vzor. To je spočiatku svetlo, ale nakoniec zmení sivú alebo dokonca trvá na fialový odtieň.
Má silný pižmový pach. Nie je cenený rovnako ako ostatní "čierni" príbuzní.
Black Perigord (francúzsky)
Hľuzovka Perigord dostala svoje meno z historického regiónu Périgord vo Francúzsku. Ale aj v Taliansku (Umbria), Španielsku a Chorvátsku. Obdobie zberu je od novembra do marca.
Telo hľuzovitého ovocia má priemer až 9 cm, farba mladej vzorky je červenohnedá, stará čierna. Farba buničiny je časom sivá alebo ružovkastá, od vzhľadu spór sa stáva tmavohnedá alebo čierna, ale svetelné pruhy zostávajú. 
Povrch je horký a vôňa pripomína niekomu čokoládu a niekomu drahý alkohol.
Čierny himalájsky
Táto huba získala svoje pomenovanie z územia, na ktorom rastie. Himalájske hľuzovky sú rôzne čierne zimy. Obdobie rodenia je od polovice novembra do februára.
Samotná huba je pomerne malá, s priemerom iba do 5 cm, jej hmotnosť nie je väčšia ako 50 g. 
Kôra je tmavá s malými výrastkami. Dužina je elastická tmavo fialová, takmer čierna. Vôňa s výraznými lesnými bankovkami.
Bude užitočné, ak sa dozviete, ktoré jedlé a jedovaté huby rastú v regiónoch Leningradu, Volgogradu, Kaliningradu a na Kryme.
White Piedmontese (taliansky)
Najčastejšie sa vyskytuje v talianskom regióne Piemont av regiónoch Francúzska, ktoré ho obklopujú. Najčastejšie rastie v listnatých lesoch pod dubom, vŕbou, topolom, príležitostne pod lipou. Obdobie zberu je od druhej dekády septembra do konca januára.
Hľuzy s priemerom do 12 cm Hmotnosť - do 300 g, ale príležitostne sa vyskytujú vzorky až do hmotnosti 1 kg. Povrch je zamatový, svetlooranžový alebo hnedý. 
Dužina je elastická, môže byť biela alebo žltošedá. Pruhy tvoriace mramorový vzor sú svetlé alebo krémovo hnedé.
Vôňa bielych hľuzoviek spája vôňu syra a cesnaku.
Viete? 50% všetkých hľuzoviek konzumovaných vo svete predstavovalo Francúzov.
Biely Oregon (Američan)
Tento druh hľuzovky sa nachádza v severozápadnom Spojených štátoch. Rastie plytko v pôde blízko ihličnanov. Zhromaždite ho od októbra do januára.
Ovocie telo v priemere do 7 cm Hmotnosť môže dosiahnuť 250 g. Kôra je svetlohnedá, dužina je zlatohnedá so svetlými pruhmi. 
Vôňa tejto lesnej pochúťky má bylinné a kvetinové tóny.
červená
Táto huba rastie v celej Európe av západnom Rusku (na Ural). Uprednostňuje pôdu v blízkosti ihličnatých stromov alebo dubu. Ovocie koncom jari až augusta.
Priemer trubice do 4 cm Hmotnosť zriedka presahuje 80 g.
Huba má červenohnedú farbu. Dužina je dosť hustá, špinavá ružová alebo béžová. 
Vôňa obsahuje tóny trávy, vína a kokosu.
Brilantná červená
Brilliant Red je "brat" červených hľuzoviek. Nachádza sa v lesoch Európy a Ruska, najčastejšie pod dubom.
Samotní podzemní obyvatelia sú veľmi malé - neprekračujú priemer 4 cm, hmotnosť je asi 45 g.
Koža je béžová alebo hnedá. Dužina je sivastá alebo hnedá s bielymi žilami. 
Vôňa tejto kópie má víno-hruška poznámky s ľahkou kokosovou vôňou.
Je to dôležité! Hľuzovka jeleňa je jediná nejedlá zo všetkých členov rodu.
Jeseň (Burgundsko)
Tento druh, rovnako ako mnoho ďalších, dostal svoje meno z miesta rastu (Burgundsko). Doba dozrievania je od júna do októbra.
Huba má zaoblený tvar s priemerom nepresahujúcim 8 cm, hmotnosť dosahuje 300 g. 
Byť typ čiernej huby, burgundskej jeseň má tmavú, takmer čiernu kožu. Dužina je svetlohnedá s ľahkými pruhmi.
Jesenná hľuzovka má vôňu lieskových orechov a čokolády, pre ktorú ju oceňujú gurmáni.
Čínština (ázijská)
Tento typ hľuzovky rastie v juhozápadnej Číne. Preferuje spolužitie s dubom, gaštanom a borovicou. Obdobie jej rastu - od decembra do februára.
Priemer hadíc do 10 cm Hmotnosť môže dosiahnuť až 500 g, koža je tmavá, hustá. Dužina je elastická, tmavej farby so sivými žilami. 
Aróma je vyslovovaná len vo vyspelých hubách. Existujú prípady, keď je hľuzovka umelo ochutená, aby sa vydala pre Perigord.
Kde a ako rastie
Hľuzovky sú obyvatelia zeme. Pestujú pod zemou pri koreňoch stromov. Každý druh preferuje konkrétnu lokalitu a stromy.
Geografia rastu týchto húb je dosť rôznorodá. Nachádzajú sa v celej Európe, v teplých rohoch Ruska, na severe Afriky a na západe Severnej Ameriky.
Najviac preferujú listnaté stromy - dub, breza, buk, topoľ, brest, lipa. Niektorí rastú pod cédrom alebo borovicou.
Podzemný obyvateľov má rád teplé, mierne podnebie, takže v našich zemepisných šírkach sa nachádza v lesoch západnej Ukrajiny, na Kryme, v ruských lesoch na Ural a na Kaukaze, ako aj v Bialowieza Forest a Gomel Bieloruska.
Ako vyhľadávať
Delikátnosť rastie v podzemí a je ťažké ju nájsť. Existujú však náznaky, že pod zemou číhala hľuzovka:
- vegetácia nad hubou zriedkavejšie;
- zem sa stáva sivou;
- červené muchy používajú ovocie telo kŕmiť larvy, takže sa roj okolo "chutné" miesta.
Je to dôležité! V Európe je pre "lov" na povolenie hľuzoviek potrebné.
Chemické zloženie
Lanýž je diétny výrobok - na 100 g je len 24 kcal (3 g - bielkoviny, 0,5 g - tuky, 2 g - sacharidy).
Tieto pochúťky obsahujú vitamíny C (6 mg), B1 (0,02 mg), B2 (0,4 mg), PP (9,49 mg). Je možné nájsť aj tieto prvky:
- draslíka;
- vápnik;
- železo;
- sodného;
- meď.
Prínos a škoda
Vitamíny a minerály obsiahnuté v týchto hubách majú pozitívny vplyv na zdravie ľudí: t
- majú antioxidačný účinok;
- pomáhajú urýchliť regeneráciu pokožky rezmi alebo chorobami;
- zabrániť rozvoju malígnych nádorov v hrubom čreve;
- pomáhajú udržiavať tón pleti, znižujú výskyt vrások;
- priaznivý vplyv na mikroflóru v čreve.
Obzvlášť populárne sú v alternatívnej medicíne huby shiitake a cordyceps.
Tieto huby nemôžu spôsobiť poškodenie ľudského tela a iba individuálna neznášanlivosť tohto výrobku je kontraindikáciou ich použitia. Zdržať sa konzumácie hľuzoviek by mali byť ženy počas tehotenstva a dojčenia, ako aj deti predškolského veku.
Huby, ktoré rastú v lesoch našej krajiny, majú tiež veľmi užitočné vlastnosti. Zistite viac o výhodách húb, hríbov, ceps, šampiňónov, Reishi, mliečnych húb, líšok, masla.
Ako používať pri varení
Tieto huby sa líšia od iných príbuzných v ich špeciálnej chuti a aróme. Vôňa týchto húb môže mať orechové alebo bylinné poznámky.
Hľuzovka sa používa ako prísada do omáčok alebo ako aromatické korenie, ale najčastejšie sa tento výrobok podáva surový, trie na strúhadle a pridáva sa do hlavného chodníka. Je to vstupom do kontaktu s inými produktmi, že vôňa hľuzoviek je odhalená v plnom rozsahu. 
Chuť tejto huby je podobná chuťou orechov alebo semien. Je neoddeliteľná od vône, gurmáni niekedy hovoria, že "jedia vôňu."
Prečo sú hľuzovky tak drahé
Vysoká cena hľuzoviek je spôsobená tým, že sú „vyťažené“ veľmi málo. Táto huba nerastie v každom lese ani v každom regióne. Okrem toho, nie je tak ľahké nájsť, pretože to neprichádza na povrch. Dokončenie jeho jedinečnosti je, že ide o sezónny produkt.
Pridajte k tomu príjemnú chuť a dych berúce aróma - to je to, čo dostávame, je vzácna, drahá pochúťka.
Viete? Najväčšia biela hľuzovka, ktorá bola roztrhaná, mala hmotnosť 1 kg 890 g.
Mimochodom, náklady na biele hľuzovky môžu dosiahnuť 4 tisíc eur / kg. Čím väčšia je, tým drahšie je. Čierny kongener bude stáť od 1500 do 2500 dolárov za kilogram.
Tam je názor, že po pokuse raz tento podivný huba, jeho chuť a vôňa zostať navždy v pamäti. Okrem chuti je tento výrobok pre telo stále veľmi užitočný. Gurmáni odporúčajú: ak máte možnosť ochutnať túto pochúťku - nenechajte si ju ujsť.
Posúdenie chuti húb
