Konzervovaná plnená paprika je jednou z najobľúbenejších a najobľúbenejších jedál v našej krajine v zime. V zime je však takmer nemožné získať čerstvé, kvalitné a chutné papriky. V tomto prípade je najlepším riešením zber papriky na zimnú výplň. Varenie twist je jednoduché a bude v platnosti, aj keď nemáte žiadne skúsenosti s medzerami. Nižšie sú uvedené niektoré jednoduché postupné recepty.
Aké korenie je lepšie vziať na plnku
V prvom rade je potrebné uprednostniť kvalitný výrobok. Niekoľko kritérií, ktoré pomôžu určiť, či máte kvalitnú zeleninu:
- Čerstvé korenie. To môže byť stanovené mierne zlomenie stonky (takže nikdy kúpiť ovocie s oddelené stonky!). Ak je zelenina čerstvá, kvapky tekutiny presakujú z chyby. Ak ich nevidíte, ovocie bolo už dlho rozbité zo záhrady. Jeho chuť sa od toho nezmenila, ale počet živín sa niekoľkokrát znížil.
- Pružnosť. Pri lisovaní by ovocie nemalo meniť tvar. Jeho steny by mali byť pevné, husté, husté. Čím hrubšia stena a ťažšie ovocie, tým viac šťavy obsahuje.
- Farbu. Čím bohatšia je farba, tým viac zeleniny dozrieva.
- Integrita kože. Vyhnite sa zeleniny pokryté škvrny, škvrna, kvet, a zranenia, pretože sú postihnuté plesňové infekcie.
Je to dôležité! Medzi našimi občanmi nie je zvyčajné žiadať o dokumentáciu o zelenine, ale márne, pretože obsahuje také dôležité informácie ako čas spracovania a použité druhy chemikálií. Preto nekupujte papriky na prírodných trhoch av obchodoch neváhajte požiadať o certifikáty kvality.
Požiadavky na samotné papriky: t
- správny formulár;
- veľká veľkosť (80-100 g alebo viac);
- hrubé, mäsité steny od 4 mm;
- výrazná sladká chuť s miernou horkosťou.
Medzi najvhodnejšie odrody na ochranu patria: t
- "Adept". Včasná zrelá sladká odroda s hrúbkou plodov 6-6,5 mm. Hmotnosť ovocia 100-120 g.
- "Bogdan". Ešte jeden zrelý stupeň sladkej papriky s dlhým obdobím fruktifikácie. Plody sú pomerne veľké (200-250 g), steny papriky až 8 mm, zatiaľ čo konzervovanie, si zachovávajú krásny tvar a vyzerajú veľmi atraktívne v pohári.
- "Ideálne". Včasná odroda cukru s malým ovocím (do 150 g).
- "Amber". Včasná zrelá sladká odroda. Malé plody 100 g sa vyznačujú bohatou oranžovou farbou a šťavnatosťou, okrem toho majú vysokú nutričnú hodnotu.
Môžete použiť akúkoľvek odrodu, ktorá sa vám páči, ktorá je k dispozícii v záhrade alebo testované roky.
Zistite, aké užitočné a škodlivé vlastnosti má korenie: zelená bulharská, horká, jalapeno, cayenne.
Prípravok z korenia
Na prípravu predlisku musíte vybrať neporušené a čerstvo zozbierané sladké papriky správneho tvaru. Potom prichádza veľmi dôležitá etapa - dôkladné umývanie. Môžete tiež namočiť papriky v mierne slanej vode po dobu 30-60 minút.
Je to dôležité! Pepper má tretie miesto v "špinavom tune" - zoznam plodov schopných hromadiť pesticídy a iné toxické látky vo veľkých dávkach. Dôkladné umývanie eliminuje časť chemikálií a robí ovocie bezpečnejšie.
Ďalej, z papriky musíte odstrániť časť priľahlej k stonke. Nie je to potrebné pri plnení, okrem toho je v tomto mieste najvyššia koncentrácia škodlivých látok. Odlúpnite semená. Na tejto príprave ovocia na ochranu je dokončená. 
Recept 1
Tento recept je veľmi jednoduchý a rýchly na prípravu. Budete potrebovať minimálne ingrediencie a len 1 hodinu času na prípravu papriky, ktorá nebude chutiť ako čerstvo zozbierané. Zvláštnosťou tohto receptu v neprítomnosti octu medzi prísadami.
Požadované zložky
Zloženie sa teší na 3 litrovú plechovku:
- 20 kusov papriky strednej veľkosti (1,5 kg);
- 2 litre vody;
- soľ (podľa chuti).
Oboznámte sa s receptami na prípravu zimy na korenie: feferónka, nakladaná bulharčina, arménsky.
Varenie recept
Technológia prípravy fázových blokov:
- Nalejte vodu do hrnca a priveďte do varu. Soľ podľa chuti (voda by mala byť mierne slaná, ako keby ste varili polievku).
- Pridajte papriky do vriacej vody a varte presne 5 minút. Mali by sa dobre zohriať, ale nie variť.
- Vyberte papriky a dajte do pohára, potom je potrebné naplniť ju s vriacou vodou na vrchol a roll veko, otočte ho a prikryte prikrývkou, kým sa ochladí.
Napriek jednoduchosti prípravy musí byť v tomto recepte prísne dodržané niekoľko pravidiel: krk plechoviek musí byť bez poškodenia a paprika sa musí variť 5 minút, nie viac, nič menej. Pour papriky potrebujú presne vriacej vody. Pred otáčaním pohárov nemožno sterilizovať, čo je najdôležitejšie, sú dobre umyté. Tento obrobok môžete skladovať v suteréne alebo v sklade pri izbovej teplote.
Video: konzervovanie korenia na plnku
Viete? Takmer 90% výrobkov, ktoré nakupujeme, podstúpi predbežné tepelné a chemické ošetrenie.
Recept 2
Tento recept je tiež ľahko pripraviť, ale tu musíte použiť niektoré štandardné konzervačné látky.
Požadované zložky
Z uvedeného množstva ingrediencií môžete vyrobiť dve plechovky po 3 litroch:
- 4 litre vody;
- 40-42 ks. papriky (asi 3 kg);
- 250 g cukru;
- 250 g rastlinného oleja;
- 250 g octu;
- 3 polievkové lyžice. l. soľ.
Doma si môžete vyrobiť ocot z jabĺk.
Varenie recept
Proces tvorby druhého receptu je nasledovný:
- Priveďte určené množstvo vody do varu, potom pridajte cukor, soľ, ocot a maslo.
- Pridajte korenie a dusíme 5-7 minút.
- Medzitým sterilizujte nádoby a viečka.
- Keď sa korenie po určitý čas varí, začnite ho položiť na banky a snažiť sa čo najviac vyplniť prázdne miesta.
- Keď je nádoba naplnená, naplňte ju až na vrchol soľankou.
- Je potrebné zvinúť kryty, otočiť a zabaliť banky.
Existuje niekoľko spôsobov, ako sterilizovať plechovky: dusené, v rúre, mikrovlnnej rúre, parníku.
Video: konzervovanie korením s octom
Recept 3
Tento recept je najoriginálnejší, pretože okrem korenia paradajky sú pridané do sochoru, ktorý potom môže byť použitý na plnku.
Viete? V modernom zmysle ochrany sa sochory objavili až v roku 1809. Francúzsky šéfkuchár Nicolas Apper hádal skladovať rôzne pokrmy v zapečatených nádobách zo železa a skla. Boli veľmi drahé a ťažké, ale počas vojny pomáhali Napoleonovej armáde.
Požadované zložky
Počet ingrediencií je určený pre 2 plechovky po 3 litre:
- 3 litre vody;
- 45-50 ks. papriky (v závislosti od veľkosti);
- 4 polievkové lyžice. l. ocot (9%);
- soľ a cukor podľa chuti;
- zelerový zväzok;
- banda petržlenu;
- 1 kg stredne veľkých paradajok.
Odporúčame Vám, aby ste sa zoznámili s receptami na zber zeleru, petržlenu, paradajok: zeleného, nakladaného za studena a kvasili; šalát s paradajkami, uhorkou a paradajkovým šalátom, paradajkami vo vlastnej šťave, paradajkovou šťavou, cestovinami, kečupom, paradajkami s horčicou, "Yum prsty", adzhika.
Varenie recept
Technológia fázového korenia:
- Varte vodu, pridajte 1 polievkovú lyžicu. l. soľ.
- Pridajte korenie a varte 3 minúty.
- V tejto dobe, v dolnej časti nádoby pridať petržlen stonky a zeler. Moje paradajky a nakrájame na polovice.
- Po stanovenom čase si papriky vyberieme a položíme na brehy, ku každému koreniu pridáme pol paradajky.
- Naplňte nádobu vriacou soľankou, prikryte viečkami a sterilizujte: dolný na 30 minút krk vo veľkom hrnci s vriacou vodou.
- Po uplynutí tejto doby zvinujeme kryty, otočíme a zabalíme plechovky.
Video: korenie s paradajkami a zelerom
Prečo sa viečko zväčšuje
Nanešťastie, niekedy po vašom úsilí a práci, ktorú ste vykonali, zistíte, že čiapky sú opuchnuté. Je dôležité preskúmať možné príčiny, aby sa predišlo chybám pri príprave:
- Zlá zelenina. Patria sem aj úplne neodstránené poškodené časti papriky.
- Porušenie teploty. Banky je potrebné naplniť iba vriacou soľankou, voda by nemala byť len horúca, ale aktívne variť v panvici.
- Zhoršená tesnosť. Banky nie sú úplne zvinuté, vzduch a baktérie presakujú cez malé medzery. Vyskytuje sa v dôsledku nízkej elasticity gumy alebo prítomnosti triesok na hrdle sklenenej nádoby. Kryt môže byť tiež jednoducho nerovnomerne zvinutý.
- Skladovanie obrobku pri príliš vysokej teplote, na slnku. To prispieva k fermentačným procesom vo vnútri nádrže.
Je to dôležité! V žiadnom prípade by sa výrobok nemal konzumovať, ak je veko na nádobe napučané, soľanka sa zakalila alebo zmenila farbu, vytvorila sa forma. V takomto prostredí sa patogénne mikroorganizmy začali aktívne množiť. Použitie tohto produktu je plné ťažkej otravy až do smrti.
Konzervované papriky na plnku: recenzia ženy v domácnosti
Nataly
A všetko je ľahšie. Vyčistím semená, vložím ich do vrecka a zmrazím. Potom som mleté mäso vložil priamo do mrazeného mäsa, nalial ho omáčkou a do tlakového hrnca. 20 minút - a voila!
Tancheg
V minulom roku takého korenia, a tiež všetko podľa receptu. Keď sa podviedla, bola naštvaná. Chuť čierneho korenia je úplne iná, aj keď je to samozrejme jasné - je ťažké nahradiť čerstvú papriku niečím ... a keďže som urobil veľa plechoviek a bolo mi ľúto, aby som ju odhodil, pridal som ju do hodgepodge, boršč a dokonca na pizzu. Nebolo to zlé, ale už to neurobím ...
Ak nedovolíte vyššie uvedené chyby, vaše obrobky budú stáť v najlepšej polohe, kým nebudú predložené na stôl. Dúfame, že naše jednoduché recepty vám pomôžu urobiť tie najkrajšie papriky, ktoré svojou chuťou vám pripomenie slnko, letné horúčavy a hojnosť.
