Bulharské korenie je zaradené do zoznamu najužitočnejšej zeleniny kvôli veľkému množstvu kyseliny askorbovej v kompozícii. Táto šťavnatá zelenina je všestranná a všestranne použiteľná: je konzumovaná čerstvá, dusená, vyprážaná, zberaná na zimu. Budeme hovoriť o jednej zo metód zimného konzervovania zeleniny, a to morenia, dnes.
Ktoré korenie je lepšie vziať
Výber ovocia pre konzervovanie, všimnite si, že korenie v marináde bude trochu mäkšie. Preto sa odporúča kupovať ovocie s mäsitými hrubými stenami, sú šťavnatejšie a potom sa neodplazia. Skontrolujte, či nie sú poškodené, či nie sú poškodené. Pre estetický vzhľad budúcej ochrany vyzdvihnúť zeleninu rôznych farieb.
Viete? Platenie Rimanov za zastavenie útokov na impérium, vodcu Hunov Attila a vodcu Vizigótov Alaric som bol čiernym korením. Barbarov pre kolekciu prímeria dostal viac ako tonu produktu.
Príprava plechoviek a viečok
Pred sterilizáciou sa musia skontrolovať plechovky a viečka. Plechovky by nemali mať na krku čipy, viečka by mali byť s hladkými hranami a tesným gumovým tesnením. Banky by navyše mali byť umyté, najlepšie sódou.
Sterilizácia môže byť cez paru v širokej hrnci.umiestnením špeciálneho kruhu na jeho okraj s otvormi pre hrdlo plechoviek alebo použitím mriežky rúry.
Oboznámte sa s tým, ako sterilizovať plechovky doma.
Niektoré ženy v domácnosti vykonávajú procedúru v elektrickej rúre alebo mikrovlnnej rúre. V prvom prípade sa umyté nádoby umiestnia do studenej jednotky zdola nahor, kryty sa umiestnia vedľa nich. Po 15 minútach zapnite rúru na teplotu +120 ° C.
Pri sterilizácii v mikrovlnnej rúre nezabudnite naliať vodu do spodnej časti nádob, asi 1-1,5 cm, inak prasknú. Optimálny čas pre mikrovlnnú rúru je tri minúty pri výkone 800-900 wattov.
Viete? Výroba riadu na konzervovanie, hermeticky uzavretého kovovým zámkom s gumovým tesnením, bola založená v roku 1895 podnikateľom Johann Karl Vecch. A túto metódu vynaliezol Dr. Rudolf Rempel, od ktorého Vecc kúpil patent na vynález.
Jednoduchý a rýchly recept
V sezóne zberu zeleniny a šalátov na zimu v kuchyni veľa práce. Každá žena v domácnosti hľadá najjednoduchší recept na prípravu a čo najmenej času. Túto metódu popíšeme s podrobnými pripomienkami.
Požadované zložky
Na varenie budete potrebovať:
- Bulharské korenie - 3 kg;
- čierne korenie - 5-6;
- karafiát (púčiky) - 4-5 kusov;
- cukor - 500 g;
- kamenná soľ - 2,5 polievkovej lyžice. l.
- voda - 2,5 l;
- ocot (2 lyžice na liter nádoby);
- rastlinný olej (1 polievková lyžica na liter nádoby).
Metóda varenia
Pred varením dôkladne umyte ovocie. Ďalej pripravte v nasledujúcom poradí:
- Odstráňte semená a stonku, nakrájame na štyri alebo šesť rezov, v závislosti od veľkosti.
- Vložili sme ju do smaltovanej misky a naplnili ju vriacou vodou, aby sme sotva zakryli, zakryli a nechali pätnásť minút.
- Kým je korenie nakreslené, je potrebné variť marinádu: nalejte vodu do panvice, pridajte cukor, soľ a korenie, priveďte do varu.
- Keď je marináda pripravená, dajte papriky do čistých pohárov, pridajte ocot a olej a nalejte horúcu marinádu na vrchol.
- Zvinujeme plechovky s viečkami a necháme ich hore nohami pod dekou.
Odporúčame Vám, aby ste sa dozvedeli o ďalších spôsoboch zberu korenia na zimu.
Recept s medom
Snáď najobľúbenejší recept na nakladané korenie - s medom. Táto zložka v zložení marinády dáva výrobku sladko-slanú chuť, navyše, med je prírodný konzervačný prostriedok, ktorý zachováva výrobok dlhšie.
Požadované zložky
Tento recept obsahuje nasledujúce komponenty:
- korenie - 2 kg;
- voda - 1 l;
- rastlinný olej - 100 ml;
- med - 2 polievkové lyžice. l.
- cukor - 2 polievkové lyžice. l.
- soľ - 2 polievkové lyžice. l.
- kyselina octová - 1 lyžička;
- hrášok čierny - 5 ks.
Metóda varenia
Varenie v stupňoch:
- Čisté, nasekané ovocie musí byť blanšírované vo vriacej vode. Na oheň dajte hrniec s vodou a keď sa varí, zeleninu znížime.
- Medzitým si vezmite marinádu. Pridajte do nádoby cukor, soľ, med a rastlinný olej vodou, premiešajte a zapálte. Keď zmes varí, pridajte lyžičku 70 percent kyseliny octovej, vypnite plyn.
- V spodnej časti sterilných nádob (objem 500 ml) vylejte paprikový hrášok. Blanch sladká paprika do stavu dobrej plasticity, potom ju položte na plechovky, snažiac sa jemne zalepiť. Nalejte marinádu cez vrch a vyklopte viečka.
Recept na jablká
Nakladané jedlo s jablkami má nezvyčajnú a mnohostrannú chuť. Je žiaduce, aby bral kyslé sladké ovocie, napríklad Antonovku.
Požadované zložky
Produkty, ktoré potrebujeme:
- korenie - 1,5 kg;
- jablká - 1,5 kg;
- voda - 2 l;
- ocot - tretina zo skla;
- cukor - 2 šálky.
Recepty na zber jabĺk na zimu: sušené, pečené, pečené jablká, jablkový džem, "Päť minút".
Metóda varenia
Zelenina a ovocie by sa mali umyť, potom postupnosť činností je nasledovná:
- Aby sme nestrácali čas, dáme marinádu do varu: dáme cukor a ocot do hrnca s vodou a nechajte variť. Kým sa varí, urobme rezanie surovín.
- Papriky a jablká narezané na malé plátky, výhodne rovnakej veľkosti.
- Zložky sú pripravené, marináda variť. Teraz, po častiach, sme blanch jablká a korenie v otočení, asi dve alebo tri minúty.
- Po uplynutí času ich vyberieme z panvice a dáme do pripravených pohárov: vrstvu korenia, vrstvu jabĺk atď.
- Naplnené nádoby nalejte marinádou a rolkou.
Je to dôležité! Pri krájaní jablká veľmi rýchlo stmavnú, aby sa tomu zabránilo, posypte ich citrónovou šťavou alebo blanch o niečo dlhšie, ako je uvedené.
Kaukazský recept
Kaukazská kuchyňa je známa svojimi korenistými a korenistými jedlami, ktoré konzumujú veľké množstvo zelene. Zimné konzervovanie belošským spôsobom tiež nie je kompletné bez korenených byliniek a ostrého tónu.
Požadované zložky
Pre toto jedlo pripravíme nasledujúce zložky:
- Bulharské korenie - 2 kg;
- feferónka - 2 ks;
- cesnak - 100 g;
- zeler (zelený) - parta;
- rastlinný olej - 200 ml;
- cukor - 3 polievkové lyžice. l.
- soľ - 1 polievková lyžica. l.
- voda - 400 ml;
- ocot - 200 ml (9%);
- paprika podľa chuti.
Naučte sa, ako nakladať cukety, huby, melóny, slivky, zelené paradajky, egreše, paradajky s mrkvou na zimu.
Metóda varenia
- Ak chcete začať, vyčistite zeleninu, odstráňte semená a stonky.
- Potom dal marinádu variť: nalejte vodu, olej, ocot do hrnca, pridajte cukor, soľ, 8-9 hrášku z korenia. Dáme na oheň, miešanie zložiek.
- Zeleninu nakrájajte na štyri časti vo vriacej marináde, varte päť minút za občasného miešania. Urob to lepšie v častiach, pre jednotnosť.
- Hotová zelenina leží v samostatnej miske, aby sa trochu ochladila.
- Kým je hlavná zložka chladená, cesnak nasekáme, nasekáme na zelenú a nakrájame na kúsky feferónky. Dajte do marinády, varte tri minúty a miešajte.
- Potom pridajte vychladenú bázu, dobre premiešajte a varte asi päť minút. Na jedlo ako výsledok sa ukázalo, chrumkavé, zamiešajte a nedovoľte trávenie.
- Hotovú zmes dáme do pripravených plechoviek, navinúť.
Je to dôležité! Uistite sa, že všetky ready-made uchovanie hore nohami a zabaliť deku, kým sa ochladí. Keď nádoba vychladne, posuňte prst okolo krku pod vekom, aby ste sa uistili, že je pevne uzavretý.
Čo aplikovať na tabuľku
Marinovaný výrobok možno použiť ako studené občerstvenie, ktoré sa podáva do hlavných jedál. Kusy nakládaného občerstvenia sú častou prísadou rôznych kastrólov, dresingov a omáčok, teplých a studených šalátov, teplých a studených sendvičov.
Miska ide dobre so zemiakmi, prílohami z obilnín, cestovinami. Môže sa podávať na ryby, hydinu, zeleninu.
Na záver: Nebojte sa experimentovať s korením. Zelenina ide dobre so zelenými: koriandrom, bazalkou, oreganom, tymiánom. Môžete tiež pridať bobkový list, cibuľu, zeler. Biť vlastnosti rôznych korenín, môžete dosiahnuť jedinečnú, bohatú chuť.
Recepty sieťového používateľa
3 litre paradajkovej šťavy 1 šálka cukru 3 polievkové lyžice soli s mierne viditeľnou šmýkačkou 1/3 šálky octu (9%) 0,5 šálky slnečnicového oleja
To všetko variť s veľkým hrncom.
Pepper sladký s chvostom umyť, sekanie s vidličkou a hodiť vo vriacej šťave toľko bude odstránený. Variť 15-20 minút a vyskúšať po celú dobu, korenie by nemalo byť príliš tvrdé, a príliš mäkké, taky. Ležať v plechovkách, vyhrnúť, otočiť a zabaliť.
