Kórejská kuchyňa sa postupne plíži na náš stôl a postupne stráca svoj exotický status. V súčasnosti sa tapas nachádza v špecializovaných predajniach av supermarketoch a na trhoch s potravinami. A korenené šaláty sú veľkým občerstvením av kombinácii s varenými alebo vyprážanými zemiakmi sa premenia na slávnu večeru. Ale ako pripraviť kórejskú kapustu na zimu, povieme nižšie.
chuťové vlastnosti
Kapusta v kórejčine má pikantnú, pikantnú chuť. Napriek tomu, že tento šalát je horúci a korenistý, mnohým ľuďom sa to páči. V závislosti na vašich preferenciách môže byť tento snack podávaný v kyslej, ostrejšej, sladšej a aromatickejšej forme s použitím rôznych korenín.
Viete? Kórejská mrkva nie je vôbec pokrmom kórejskej kuchyne. Toto občerstvenie bolo vynájdené v ZSSR Kórejčanmi, ktorí žili na našom území. Len mrkva nahradila Peking kapusta pri varení národné jedlo kimchi.
Aký druh kapusty je lepšie vziať na šalát
Pre kórejskú kapustu je vhodné vybrať si skoré odrody. Vyznačujú sa voľnou štruktúrou, takže jedlo bude mať slabú chrumkavosť a úžasnú chuť.
Ďalšie informácie o prospešných vlastnostiach ružičkového kelu, karfiolu, červenej kapusty a kapusty savoy.
Príprava plechoviek a viečok
Aby bolo možné úspešne zachovať, musíte nielen poznať recept na šalát, ale aj správne pripraviť nádoby. Hlavným bodom je sterilizácia. Pred uzavretím polotovaru je potrebné nádobu dôkladne spracovať. Je však potrebné zabezpečiť, aby brehy boli neporušené, bez odštiepenia, prasklín, shcherbinki a iných chýb. 
Je to dôležité! Bez sterilizácie v obrobku sa mikroorganizmy začnú množiť, čo v konečnom dôsledku povedie nielen k zhoršeniu ochrany, ale aj k jej nebezpečiu pre spotrebu.Na začiatku sa banky dôkladne umyjú, opláchnu a potom sterilizujú.
Prečítajte si aj o tom, ako fermentovať kapustu a kyslú kapustu na zimu.
Dezinfikovať je niekoľko spôsobov:
- Ferry. Plechovka sa dá na špičku kanvice s vriacou vodou a trvá 15-25 minút.
- Varu. V spodnej časti priestranného hrnca položili drevený stojan, na ktorý je umiestnený kontajner, naplňte ho vodou tak, aby boli brehy úplne zakryté a varte. Doba sterilizácie - 15 minút.
- V dvojitom kotle. Nádoba sa vloží do stroja zdola nahor a zapne sa na 15 minút.
- V mikrovlnnej rúre. Do nádoby sa naleje voda (1,5 až 2 cm), umiestni sa do pece a nechá sa 2 až 3 minúty starnúť na 600 až 700 W.
- V rúre. Umyté mokré nádoby sa vložia na rošt v peci, teplota sa nastaví na 100 ° C a trvá 40-45 minút (alebo pri teplote 150 ° C - 15 - 20 minút).
Pozrite sa na najlepšie recepty na kapusta na zimu.Musia spĺňať tieto podmienky: t
- hladký;
- žiadne škrabance;
- žiadna hrdza;
- zapadajú do bánk (musia byť tesne uzavreté);
- s čerstvými, nie vysušenými gumovými podložkami.
Je to dôležité! Je lepšie vybrať tie kryty, ktoré sú vyrobené z pocínovaného plechu a na vrchu sú pokryté vrstvou laku, ktorá zabraňuje spojeniu kovu s produktom a tým zabraňuje oxidácii.Kryty sú tiež sterilizované. Zvyčajne sa varia pred zošitím 10-15 minút.
kuchynské potreby
Ak chcete vytvoriť pikantné občerstvenie, potrebujete nasledujúce položky:
- široká panva (lepšie smaltovaná);
- panvica;
- plechovky (0,5; 0,75; 1 liter).
Požadované zložky
Na varenie kórejskej kapusty budete potrebovať jednoduché ingrediencie (výpočet je založený na 1 kg kapusty):
- biela kapusta - 1 kg;
- Bulharské korenie - 3 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- cesnak - 3-5 klinčekov;
- mrkva - 2 ks;
- cukor - 5 polievková lyžica. lyžice;
- soľ - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- octom alebo kyselinou octovou (70%) - 1-1,5 st. lyžice;
- mleté čierne korenie - 1 lyžička;
- mletá červená paprika - 0,5-1 tsp;
- rastlinný olej - 6 polievková lyžica. lyžice.
Recept na zimnú prípravu
Metóda varenia chutného občerstvenia je veľmi jednoduchá a nevyžaduje špeciálne znalosti a prácu.
Viete? V Kórei neexistuje žiadna norma na varenie, pretože každá provincia má svoje vlastné tajomstvá. Tradične však varia vo veľkých dávkach (od 50 kg).
- Kapusta sa odstráni z vrchu a poškodené listy sa umyjú a nakrájajú na kocky. Všetko to prispieva k panve. Kapusta sa nepoužíva.
- Mrkva sa čistí a strúhajú. Môžete použiť špeciálny pre pokrmy v kórejčine alebo obvyklé veľké.
- Paprika sa umyje, očistí od zŕn, nakrája na malé kúsky a pridáva sa do kapusty a mrkvy.
- Pridá sa soľ, korenie a cukor, všetko sa zmieša a mierne sa stlačí rukami, aby sa vytvorila šťava. Vľavo po dobu 10-15 minút.
- Cesnak sa čistí a stláča v cesnakovom liste alebo sa trie na jemnom strúhadle.
- Olej sa naleje na predhriatej panvici a zahrieva sa, až kým sa neobjaví zákal. Tam sa cibuľa nakrájame na polovicu krúžkov a mierne opečieme.
- Česnek vložte do cibule takmer pripravené, držte 5-10 sekúnd.
- Výsledná marináda sa naleje do nádoby s kapustou, naleje sa octom, mieša sa a nechá sa 60 minút.
- Banky sú naplnené na vrchol šalátom, bez podkopávania, a dať na sterilizáciu po dobu 20-30 minút.
- Sterilizované kontajnery sú zvinuté, obrátené hore nohami a pokryté teplou handričkou (uterák, deka). Za jeden deň sa dajú odstrániť na trvalé uskladnenie.
Video: vynikajúca kórejská kapusta na zimu
Kde skladovať kórejský šalát
Ak hosteska dodržiava podmienky varenia občerstvenia a správne vykonanú sterilizáciu, môžete si takú predlohu uskladniť nielen v suteréne alebo v nevykurovanom sklade, ale aj v kuchyni.
Je to dôležité! Ideálna teplota pre uskladnenie sochorov na zimu je + 12-15 ° C.Ak sú plechovky uzavreté plastovými (kapronovými) viečkami, je lepšie držať takýto prázdny obal v chladničke.
Čo priniesť na stôl
Pikantný šalát môže byť skutočnou prílohou pre mäsové jedlá, ale v našich zemepisných šírkach sa často podáva ako studený predjedlo. Ako môžete vidieť, každý, aj neskúsený hosteska môže variť vynikajúci domáci šalát v kórejskom štýle. 
Hlavná vec je pripomenúť, že nestojí za to napodobňovať Kórejčanov v koreni misky, pretože naše receptory nie sú prispôsobené takýmto jemným chutiam a želané občerstvenie sa môže zmeniť na skutočnú nočnú moru.
Recenzie zo siete
