Ako nakladať slivky na zimu: 3 najlepšie recepty

Nakladané slivky sú zaujímavým, výborným predliatkom. Pikantné sladkokyslé slivkové plody vždy nájdu svojich fanúšikov.

V súčasnosti existuje mnoho receptov na prípravu takéhoto uchovávania. Zvážte niektoré z nich.

Zistite, aké výhody môžu slivky ženy.

Ktoré slivky je lepšie vybrať

Na morenie je najlepšie zvoliť slivky odrôd "maďarský", "Renclod" alebo akékoľvek iné odrody s hustou dužinou. Najčastejšie sa používa špecificky „maďarsky“.

Plody samotné musia byť dostatočne tvrdé a bez poškodenia, inak nebudú môcť po varení udržať svoj tvar. Preto, pre túto ochranu často sa mierne nezrelé slivky. Mäkké alebo prezreté ovocie sa najlepšie používa na výrobu džemu, marshmallow alebo iných jedál.

Viete? "maďarský"ako "slivka", je poddruh domácich sliviek a zahŕňa mnoho odrôd ("Moskovskaya", "Korneevskaya", "taliansky", "Doneck" a ďalšie). Odroda "maďarský obyčajný" sa často nazýva aj "Ugorkoy". Je to zo sliviek týchto odrôd, že slivky sú vyrobené. Taktiež radi používajú na rôzne konzervácie. v "maďarský" podlhovasté plody tmavo fialových alebo fialových tónov, husté, šťavnaté mäso s malou a ľahko oddeliteľnou kosťou.

Príprava plechoviek a viečok

Na prípravu tejto konzervácie by sa mali poháre a viečka sterilizovať. Pred sterilizáciou by sa mali dobre umyť sódou a skontrolovať na praskliny a triesky. Môžete sterilizovať rôznymi spôsobmi:

  1. Nad parou. Dlho používaná metóda, pri ktorej sa sito umiestni na nádobu s vriacou vodou a na ňu sa umiestni plechovka s hrdlom nadol. To sa zvyčajne vykonáva cez varnú kanvicu alebo hrniec. Banky s objemom pol litra sa držia počas 10 minút, liter - 15 minút. Po sterilizácii plechoviek varte viečka na dve minúty.
  2. V mikrovlnnej rúre. V spodnej časti plechoviek nalejte 1-2 cm vody a dajte do mikrovlnnej rúry s výkonom 900-950 W po dobu 3-5 minút. V mikrovlnnej rúre nie je možné sterilizovať viečka.
  3. V rúre. Po umytí dajte ešte stále mokré nádoby do rúry a zapnite ich na 150-160 ° C. Keď sa rúra zohreje na dostatočnú teplotu, kvapky vody zo skla sa odparia. Neďaleko môžete položiť kovové kryty bez gumových tesnení. Pollitre sa sterilizujú v peci 10 minút, liter - 15 minút.
  4. V dvojitom kotle. Na mriežke dvojitého kotla položte banky lícom nadol, dajte veko. Zahrňte režim varenia na 15 minút.
Je to dôležité! Banky po sterilizácii nemožno dať krk dole, inak budú musieť byť sterilizované znova.

Recept 1

Toto je recept na celé ovocie bez jamovania. Pre neho môžete použiť odrody s ťažko oddeliteľnou kosťou.

kuchynské potreby

Na prípravu tohto polotovaru sa použijú takéto kuchynské potreby:

  • panvica - 1 ks;
  • naberačka - 1 ks;
  • sklenené poháre s viečkami - 3 ks. liter alebo 6 ks. pol litra;
  • kľúč na šitie - 1 ks.
Ak sa použijú plechovky so skrutkovacími uzávermi, potom nie je potrebný kľúč na ochranu pred valením.
Naučte sa, ako môžete na zimu pripraviť slivky.
Video: ako nakladať celé slivky

Požadované zložky

Budeme potrebovať nasledujúce zložky:

  • slivky - 2 kg;
  • cukor - 0,5 kg;
  • voda - 1,25 litra;
  • ocot 9% - 120 ml;
  • Koňak - 2 polievkové lyžice;
  • korenie - 1 ks. aníz, 12 ks nové korenie, 6-8 ks. čierne korenie a 6-8 kusov Klinček, 1 lyžička mletej škorice, 5 ks. bobkový list
Ocot v tomto recepte je nahradený štyrmi lyžičkami kyseliny citrónovej. Namiesto toho môžete dať 220 ml octu jablčného octu, 6%, pretože mierne ochutná chuť korenín. Cognac dať do sirupu nie je potrebné, ale to umožňuje slivky zostať pružnejšie a zlepšuje chuť tohto uchovania.
Naučte sa variť slivkový džem, kompót, víno, slivky.

Metóda varenia

Pri príprave týchto nakladaných sliviek je potrebné postupovať nasledovne:

  1. V pripravených bankách rozkladajú umyté slivky.
  2. Varte vodu a nalejte ovocie do pohárov. Nechajte vychladnúť.
  3. Vypusťte vodu z plechoviek do hrnca, pridajte korenie, cukor, ocot. Priveďte do varu a varte 10 minút.
  4. Na konci varenia pridajte brandy a varte ďalšie 2 minúty.
  5. Získané ovocie marinádu nalejte v bankách. V tomto prípade by ste sa mali snažiť odčerpávať zrazeninu škorice, ktorá je na dne.
  6. Uzatvoríme plechovky skrutkovacími uzávermi alebo ich odklopíme kľúčom.

Recept 2

Kosti sú odstránené zo sliviek v tomto recepte, takže by ste mali mať ovocie s ľahko oddeliteľnou kosťou a dosť veľkou veľkosťou. Využíva proces nalievania marinády na teplé ovocie 12-krát. V recepte sa to vykonáva 4 krát za tri dni, ale môžete vykonať túto akciu 1-2 krát denne a natiahnuť varenie na týždeň.

Takáto príprava sa zvyčajne uskutočňuje medzi časmi vo vhodnom čase pre seba. Tu sú plody nakreslené v horúcej marináde v liatinovom kotle, pretože liatina udržiava teplo dlhšie, ale môžete použiť aj bežnú panvicu.

Naučte sa nakladať cukety, huby, zelené paradajky, lišky, paradajky, cibuľu, cesnak, melóny, squash, egreše, kapustu.

kuchynské potreby

Pre tento spôsob morenia sa použijú tieto kuchynské riady:

  • panvica - 1 ks;
  • liatinový kotol (nie malý) - 1 ks;
  • naberačka - 1 ks;
  • pollitrové poháre s pokrievkou - 5 ks. ;
  • kľúč na šitie - 1 ks.
Viete? Konzervovanie sterilizáciou vynašiel v roku 1809 Francúz Nicolas Upper. Najprv sa snažil použiť sklenenú nádobu, ale fľaša s jahodovým kompótom praskla pri varu. Potom prišiel s použitím cínu. Za svoj vynález z vlády Napoleona Bonaparteho získal cenu. Cenu 12 tisíc frankov mu predložil sám cisár.

Požadované zložky

Zloženie tohto slivkového predliatku obsahuje také zložky:

  • slivky - 2-3 kg;
  • cukor - 0,7 kg;
  • jablkový ocot 6% - 300 ml;
  • soľ - 1 lyžička;
  • korenie - 5 ks. čierne korenie a 5 ks. strúčiky, 1 chilli;
  • banda čerstvej bazalky (môže byť nahradená mätou).

Metóda varenia

V procese morenia sliviek pre tento recept sa vykonávajú tieto kroky:

  1. Umyte slivky a urobte rez rezaním, čistením kameňov.
  2. Nalejte všetok cukor do panvice a nalejte ho octom z jablčného octu. Všetko dôkladne premiešajte.
  3. Dajte panvicu na sporák a priveďte do varu, varte trochu, kým sa cukor úplne nerozpustí.
  4. Ovocie dajte do veľkého hrnca, posypte soľou a korením.
  5. Nalejte horúcu marinádu a nechajte v nej šťavy. Po naliatí by mala byť marináda trochu pretrepať železom so slivkami, aby ste ich rovnomernejšie pokryli. Nechajte vychladnúť.
  6. Ochladenú marinádu vypustite späť do panvice a znovu priveďte do varu. Opäť ich nalejte slivky a nechajte vychladnúť. Opakujte to počas dňa ešte dvakrát.
  7. Počas nasledujúcich dvoch dní tento proces zalievania slivkovej ovocnej marinády opakujte. Všeobecne platí, že sa ukáže tri dni liatie marinády štyrikrát denne. V poslednej dobe nemôžete naliať marinádu, a dať liatinový kotol na sporák a zahriať, v každom prípade, neprináša do varu.
  8. Sterilizovať poháre a viečka.
  9. Prineste slivky do varu a položte ich na banky spolu s marinádou. Zvinúť.
Video: nakladané slivky na mäso a ryby

Recept 3

V tomto recepte, ovocie sú naplnené cesnakom pred marinovanie, čo robí tento snack zaujímavejšie a pikantné.

kuchynské potreby

Pri varení marinovaných sliviek týmto spôsobom sú potrebné nasledujúce riady:

  • panvica - 1 ks;
  • naberačka - 1 ks;
  • pollitrové poháre s pokrievkou - 4 ks;
  • kľúč na šitie - 1 ks.
Zistite, aké uhorky sú a ako ich variť.

Požadované zložky

Pre nakladané slivky s cesnakom sa berú také prísady:

  • slivky - 1 kg;
  • cukor - 160 g;
  • voda - 0,5 l;
  • soľ - 1 lyžička;
  • ocot 9% - 50 ml;
  • cesnak - 2 hlavy;
  • koreniny - 4 ks. nové korenie, 4 ks. Karafiáty a 2 ks. bobkový list
Zistite si, aké výhody prinesie bobkový list, cesnak, korenie, klinčeky, aníz, škorica, bazalka, mäta, jablkový ocot, chilli.

Metóda varenia

Pri morení cesnakových sliviek postupujte takto:

  1. Ošúpajte cesnak, umyte. Rozrezať veľké klinčeky cesnaku na kúsky, zodpovedajúce miestu, ktoré zostáva v slivke po odstránení kosti.
  2. Umyte slivky, odrežte ich na stranu pozdĺž línie rezu a jemne vytiahnite kosti. Do stredu každej slivky položte klinček alebo kúsok cesnaku.
  3. Vykonajte sterilizáciu plechovky a veka.
  4. Do pripravených pohárov usporiadajte korenie a naplnené ovocie.
  5. Vložte cukor, soľ do hrnca a pridajte vodu. Priveďte do varu a sirup nechajte variť 2-3 minúty, kým sa cukor úplne nerozpustí.
  6. Nalejte slivky v plechovkách s horúcim sirupom, prikryte uterákom a nechajte stáť 30-40 minút.
  7. Nalejte sirup z plechoviek do panvice, pridajte ocot, priveďte do varu a varte 2-3 minúty.
  8. Horúca marináda naliať ovocie do pohárov a roll.
  9. Dajte ich na kryt a zabaľte.

Kde je najlepšie miesto na uloženie polotovarov

Po navinutí sa plechovky s konzervaciou presunú na suché tmavé miesto. Pre tento dokonalý suterén alebo sklad. V konzervovanej forme sa tieto prípravky skladujú maximálne tri roky.

Je to dôležité! Konzervované potraviny, v ktorých sa používalo celé ovocie s kameňom, sa skladujú maximálne jeden rok. V jamách je kyselina prusová, ktorá začína postupne prenikať do konzervácie.
Spravidla sa tento prípravok rýchlo používa počas celého roka, pretože je veľmi chutný a používa sa na prípravu mnohých jedál.

Čo aplikovať na tabuľku

Marinované slivky sa dobre hodia k mäsovým jedlám, najmä hovädzieho a jahňacieho mäsa. Môžu byť tiež dobre doplnené hydinou a rybami. Takéto slivky dávajú korenie pri varení omáčok, pizze, prvých jedál, hodgepodge a kharcho polievky.

Tieto plody so sladkou a kyslou chuťou sú vynikajúcim nezávislým občerstvením. Na tento účel sa odporúča, aby sa do malých misiek, zalejeme olivovým olejom a pridáme nasekaný cesnak, rovnako ako korenie podľa chuti (klinček, čierne korenie). Môžu byť tiež použité ako prísada do šalátov. Marinádu možno použiť na marinovanie mäsa, omáčok a obväzov. Toto jedlo sa dobre podáva s kebabmi. A bude dobré marinovať mäso na ražniči v spojenej marináde a podávať marinované slivky na občerstvenie.

Marinované slivky podľa týchto receptov dobre dopĺňajú bufetový stôl. Milovníci sladkokyslých produktov a omáčok určite prídu na chuť. Marináda z nich by sa nemala vylievať, pretože sa môže použiť na marinovanie mäsa alebo obväzov.

Marinované slivky: recenzie

Recept je veľmi jednoduchý (veľmi podobný paradajke, len bez korenia), na ochutnanie finálneho výrobku sa podobá tkemali (gruzínska slivková omáčka). Ideálne na mäso, nieto ani občerstvenie!

Takže: berieme slivky. Mal som 2 chyby: akonáhle som si vzal slivku s hustou kožou, potom bola táto koža ťažko žuvateľná

Tento rok som sa snažil zavrieť, takže prezretý slivka-praskla a koža bola vyschnutá.Obvykle som si sušené slivky (máme tento oválny sladké slivky - to je len v prípade)

V pohári (robím to v 700 gramoch) sme dali zanty z kôpru, pár veľkých klinčekov cesnaku, estragónu (bez neho som to urobil, pretože som ho nemal), list alebo dva čierne ríbezle, potom naplňte nádobu slivkami. premyla a potom premyla vriacou vodou. 2 krát zalejeme vriacou vodou, zalejeme tretíkrát z tejto vriacej vody urobíme soľanku: na 1 liter vody 2-3 (až 4) polievková lyžica. cukor, 1 polievková lyžica. soľ Naplňte soľanku do pohárov a pridajte ocot z výpočtu na 3 l nádoby 1 lyžice priamo do nádoby. l. 9% octu.

Všetky banky sa zrútia, otočia a zahrejú na chlad.

Pre posledný NG, ľudia v podstate praskli slivky, napriek prasknutiu stola, mimochodom je tiež možné hrozno uzavrieť, čo je tiež veľmi chutné. Hrozno db relatívne veľké, čierne a sladké, bez kameňov alebo s jedným kameňom (nepamätám sa, ako sa odroda volá).

Green4ik
//dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=1449&view=findpost&p=406811

Vynikajúci predjedlo, výborný doplnok k mäsovým jedlám a vizuálne vizualizácia stola!

V poslednej dobe som našiel recept a varil - výhoda je len sezóna odvodnenie, a tento rok je veľa z nich.

Takže pre túto krásu potrebujete

  • 500 g zrelé, ale stále celkom pevné slivky
  • 3 stredné červené cibule
  • 250 g vody
  • 150 g červeného vínneho octu (3-4%)
  • 6 polievková lyžica. cukor (priznávam, že som dal len 4 - príliš sladký pre mňa)
  • 1 lyžička soľ
  • 1/2 lyžičky škorica
  • 5-6 čapov
  • niektoré čierne a muškátový oriešok

Umyte slivky, osušte a nakrájajte na štvrtiny. Cibuľa - do 8 častí a rozoberte každú časť do samostatných listov (?). Pokládka vo vrstvách v pohári. Ak má niekto krásne zelené alebo modré sklenené poháre s krásnymi dopravnými zápchami, je to presne to, čo potrebujete. V takej nádobe vyzerajú tieto slivky s cibuľou neuveriteľne krásne.

Pre marinádu premiešajte všetky ingrediencie a priveďte ich do varu. Opatrne nalejte marinádu do pohárov na samotnom krku. Nechajte v miestnosti T vychladnúť (nezatvárajte) Potom zatvorte veko a vložte do chladničky. Za 8-12 hodín je pripravený. V tomto formulári môžete uložiť 1-2 týždne.

Ale to môže byť premenený na domáce sochory, po sterilizácii pohárov, potom s pasterizáciou samotného sochoru (10 minút na liter nádoby) a pevne zvinutý veko.

V tomto prípade by slivky mali byť brané mierne nezrelé. Ocot 100 ml, voda 300 g

Áno, zabudol som povedať, že toto množstvo sa práve umiestni do nádoby na liter.

Dokonale ide na grilované mäso, dobré ako občerstvenie.

Bon appetit!

Olesya
//dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=1449&view=findpost&p=25752

Dávam recept, skopíroval som sa + kaukazské pikantné slivky (snackbar) z klazy1. Umyte 10 kg sliviek (maďarský, Anna spleť) vo vrstvách, radenie s korením: 20 gramov bobkový list 30 gramov nového korenia 20 gramov strúčiky 6 tyčinky škorice 2 lyžice. badiana 1 lyžička anise1 tsp coriander1 tsp kardamona2. Varíme: 500 ml vína 6% octu rozpusteného v octe 3 kg cukru3. Výsledný vriaci sirup sa zaleje slivkou. Marinádový odtok, priveďte k varu a nalejte ich slivky 2 krát denne po dobu piatich dní.5. Po 5 dňoch rozotrite slivky s korením v sterilizovaných nádobách, zalejeme vriacim sirupom, vyhrneme, dáme hore nohami, zabalíme deku, kým nie je úplne vychladená. PS: V poslednej dobe som sirup varil spolu so slivkami. A točil.
zakytina
//forum.likar.info/topic/895891-marinovannyie-slivyiuteryannyiy-retsept/?do=findComment&comment=16486449

Pozrite si video: Ako bude uzavretá križovatka Prístavný most? (Marec 2024).