Zrelé paradajky, ak sú čerstvé, len vytrhnuté z kríka, posypané štipkou soli - možno najlepšie jedlo, ktoré nám leto dáva. Ale paradajka je sezónna zelenina a paradajky predávané v supermarkete sa líšia konzistenciou od mokrej lepenky. Ak chcete mať možnosť vychutnať si vôňu a chuť letných paradajok v zime, pripravte paradajky vo vlastnej šťave na zimu podľa nášho receptu.
O výhodách sochoru
Vaša vlastná zber paradajok na zimu výrazne prospeje vám a vašej rodine:
- Po prvé, paradajky vo vlastnej šťave si zachovávajú užitočné minerálne soli, stopové prvky a väčšinu vitamínov.
- Po druhé, počas tepelného spracovania v plodoch paradajok sa zvyšuje obsah prírodného antioxidantu lykopénu, ktorý zabraňuje vzniku chorôb a spomaľuje starnutie.
- Po tretie, je to ziskové. Zimné paradajky z regálu nie je možné porovnávať s ovocím získaným z ich vlastných postelí alebo dobrých paradajok kúpených na trhu. V tomto prípade sa konzervy dostanú lacnejšie a môžete ľahko a ľahko variť rôzne paradajkové omáčky a dresingy.
Než začnete konzervovať paradajky v ich vlastnej šťave, pozorne si prečítajte celý recept, pripravte potrebné zásoby a správne množstvo ingrediencií.
Kuchynské spotrebiče a riad
Na konzervovanie paradajok vo vlastnej šťave budete potrebovať:
- sklenené poháre, najlepšie od 700 ml do maximálne 2 litre;
- Cínové kryty na konzervovanie gumovými tesneniami;
- kryt s otvormi a výtokom na vypustenie kvapaliny z plechoviek;
- hrnce: dve veľké - na sterilizačné nádoby a varnú šťavu a jednu malú - na sterilizačné viečka;
- rošt vo veľkom hrnci - na inštaláciu plechoviek;
- manuálny odšťavovač skrutiek;
- Zdvíhacie kliešte;
- nôž
Paradajky sa zbierajú rôznymi spôsobmi: nakladané, solené (dokonca zelené), nakladané, marmeládové a mrazené.
Požadované zložky
Pred začatím ochrany, skladovať všetky potrebné ingrediencie:
- paradajky;
- soľ;
- cukor.
Vlastnosti výberu produktu
Pre zachovanie, aby vyšiel lahodný, výrobky pre to musí byť starostlivo vybrané. Paradajky treba brať na vrchole zrelosti, hustá, stredne veľká, pokiaľ možno rovnaká veľkosť, bez trhlín, škvŕn a porastov. Ovocie nie je možné vyberať tak starostlivo na výrobu šťavy - môžu byť väčšie a majú niektoré chyby. Soľ je lepšie vziať veľký, nejodizovaný, cukor - rafinovaný piesok, a to musí byť suché.
Podrobný recept s fotografiami
Ako uzavrieť paradajky vo vlastnej šťave - jednoducho a krok za krokom.
Je to dôležité! Začíname starostlivo kontrolovať pripravené pokrmy a materiály. Sklo by malo byť bez škvŕn a prasklín, veka by mali mať hladké hrany a dobre priliehajú k hrdlom, gumové tesnenia by mali byť pre ne vhodné a kovové nástroje by nemali byť štiepané.
Príprava paradajok
Vybrané paradajky sa starostlivo umyjú a stonka sa oreže.
Viete? Európske krajiny už dávno zabránili pestovaniu paradajok, pretože nie sú uvedené v Biblii.
opakovanie
Súčasne s prípravou paradajok pripravte paradajkovú šťavu na nalievanie. Aby ste to urobili, nakrájajte paradajky na kúsky a prejdite cez odšťavovač.
Naučte sa obstarávať čučoriedky, čerešne, angrešt, aroniu, rakytník, kalina, melón, jablká, brusnice, ostružiny, ríbezle, marhule, jahody, zelenú cibuľu a cesnak, špenát, cuketu, špargľu, rukolou, korením, koriandrom, paštrnák.
Varná šťava
Po stlačení šťavy, dajte hrniec s naliatím na oheň a pridajte cukor a soľ na to - 1 polievková lyžica soli a 1 lyžičku cukru na liter šťavy (aj keď je možné uzavrieť paradajky bez soli a cukru). Po varu sa šťava uchováva na ohni asi 10 minút, pena sa neodstráni.
Sterilizácia plechoviek
Umyte riad a viečka dôkladne sódou alebo mydlovou vodou a opláchnite čistou vodou. Kryty sú dobre utreté a vysušené.
Na sterilizáciu sa položí rošt na dno panvice, nainštalujú sa poháre, voda sa naleje takmer pod krk a voda sa privedie do varu. Varte 10 minút. Rovnakým spôsobom sa v malom hrnci sterilizujú viečka spolu s uzávermi.
Uvedenie paradajok do pohárov
Pripravené paradajky voľne uložené v sterilizovaných nádobách, po jednej ich vyberanie z horúcej vody pomocou pinziet.
Potom sa paradajky nalejú vriacou vodou v objeme približne rovnajúcom sa polovici objemu plechoviek tak, aby sa plechovka naplnila na vrchol vodou a plechovky sa prikryjú sterilizovanými viečkami. Po 10 minútach sa viečka odstránia a voda sa vypustí. 
Je to dôležité! Horúce plechovky možno umiestniť len na drevenú dosku alebo na uterák. Horúce sklo umiestnené na kovovom alebo kamennom povrchu môže prasknúť..
Nalievanie šťavy
Varené plechovky s paradajkami sa nalejú s prevarenou šťavou na vrchol, čím sa zabezpečí, že v nádobe nezostanú žiadne vzduchové bubliny. 
Hromadenie
Po naplnení plechoviek sú zakryté sterilizovanými viečkami a zvinuté strojom.
Uzavreté plechovky sa umiestnia s hrdlom nadol a hľadajú, či z veka nie sú žiadne bubliny, čo naznačuje, že nie je tesný. Keď je konzervácia v pohode, musíte sa pokúsiť s prstami na odstránenie veka z plechovky. Ak ste vyskočili - zle sa prevalila. Ak sa veko "tlieska", keď tlačí na jeho stred prstom, to je tiež manželstvo - buď riad nebol dostatočne teplý počas švov, alebo veko umožňuje vzduch cez.
Podmienky skladovania
Skladujte konzervované paradajky na chladnom tmavom mieste. Nálepky s dátumom konzervácie sa prilepia na hotovú konzerváciu a kryty sa utrú čistou suchou handričkou. Ak sa konzervované potraviny skladujú v pivnici alebo v suteréne, na látku sa môže aplikovať niekoľko kvapiek motorového oleja - potom sa na kov vytvorí tenší vodoodpudivý film, ktorý ho chráni pred hrdzou.
Viete? Paradajková omáčka - najčastejšie plnivo pre konzervované potraviny. Sú to liate ryby, mäso, fazuľa, plnená zelenina a mnoho ďalších druhov výrobkov.
Uzavreté konzervované potraviny sa skladujú po celý rok. Po odstránení veka sa paradajky musia schladiť a spotrebovať do dvoch týždňov.
Paradajky vo vlastnej šťave - jednoduchý recept, ktorý vám umožní vychutnať si najchutnejšie paradajky, paradajkové pyré a domáce omáčky v zime.
