Zmrazenie mrkvy na zimu doma: najlepšie recepty

Zmrazená zelenina má mnoho výhod. Je to príležitosť na záchranu v zime a na uchovanie vitamínov (koniec koncov, každý vie, že v zime sa zelenina predávaná v supermarketoch líši od letných v zložení vitamínov). Áno, prístup k zásobám bude trvalý.

O tom, či je možné zmraziť mrkvu a či jej užitočné vlastnosti po rozmrazení nestratíte, povieme ďalej.

Výhody zamrznutia

Mrkva môže byť uložená v pivnici, pivnici alebo inom chladnom mieste. Za určitých podmienok možno zeleninu skladovať až do jari. Ak je však teplota príliš nízka alebo vysoká, mrkva sa zafarbí, plesní, vyschne alebo zamrzne. Je obzvlášť ťažké pre tých, ktorí si ich udržujú mrkva v byte, Koniec koncov, nie každý má suterén alebo balkón vybavený na to. Preto je ideálnym riešením v tejto situácii mrazená mrkva, ktorej výhody pretrvávajú dlhú dobu.

Viete? Jarná mrkva je ideálna pre mrazenie. Je viac sladký a šťavnatý.

Navyše nie je potrebné mať samostatnú mrazničku, pretože všetky moderné chladničky sú vybavené priestrannými mrazničkami. Preto tento typ obstarávania nevyžaduje žiadne dodatočné náklady ani mimoriadne úsilie.

Pre všetky ženy v domácnosti, tento spôsob prípravy má ďalšie veľké plus: nemusíte tráviť veľa času. Keď varíte, jednoducho vyberte vrecúško a do misky pridajte potrebné množstvo mrkvy.

Výber a príprava mrkvy

Pred zmrazením mrkvy v mrazničke musíte prijať zodpovedný prístup k výberu produktov a vybrať len vysoko kvalitný materiál. Je lepšie, ak to bude zelenina z vašej záhrady.

Tak, korene sú vybrané mladé, šťavnaté, celé, nie hnilé.

Je to dôležité! Nie je možné vziať prezreté koreňové plodiny na zmrazenie. - prospech z nich.

zvoliť mrkva potrebuje strednú veľkosť, Malé kópie je lepšie odložiť - strácajú svoju chuť, keď sú zmrazené.

Pred zberom sa zelenina dobre očistí od špiny, umyje sa, tenko sa odreže vrchná vrstva, odreže sa špička a rozotrie sa na uterák tak, aby sa dobre vysušila.

Vhodné balenie

Kým zelenina schne, môžete si vybrať nádobu na zmrazenie.

Môžu to byť:

  • malé plastové zásobníky (kontajnery);
  • jednotlivé šálky;
  • špeciálne skladovacie vrecia na mrazené výrobky;
  • konzervy na ľad alebo na pečenie (na zemiakovú kašu alebo strúhanú mrkvu);
  • plastové vrecká so zipsom.

Môžu byť použité bežné plastové vrecká, ale musia byť silné a nevyhnutne nové. Ak používate plastovú nádobu, nezabudnite, že musíte ponechať 1-1,25 cm prázdneho priestoru pred pokrievkou, pretože zelenina sa rozmrazuje, keď zmrzne a potrebuje voľný priestor.

S mrazenou zeleninou a ovocím je možné dlhodobo zachovať ich čerstvú chuť. Naučte sa zmraziť čučoriedky, jahody, čerešne, jablká, paradajky, hríbiky, tekvice na zimu.

Spôsoby zamrznutia

Pred zmrazením mrkvy na zimu v chladničke (nezáleží na tom, či ich budete uchovávať v sáčkoch alebo v nádobách) premýšľajte o jej účele po rozmrazení. Na tom závisí tvar rezu a stupeň spracovania.

Je to dôležité! Nie je vhodné zmraziť mrkvu - trvá veľa miesta.

sekaný

Pre mnoho jedál sa mrkva najlepšie používa v nakrájanej forme, nakrájame na plátky, tenké prúžky alebo malé kocky (asi 6 mm).

surový

Nakrájaná mrkva, ktorá je vhodná pre vás, sa suší a ukladá do vreciek alebo nádob v jednorazových porciách. Zároveň je potrebné zabezpečiť, aby vzduch v nádobe zostal čo najmenší.

Na uľahčenie navigácie môžete na nádobu nalepiť nálepky s dátumom balenia a účelu (na polievku, pečené mäso atď.) A umiestniť ich do mrazničky.

Mrkvu môžete zmraziť dvoma spôsobmi:

  1. Nakrájaná zelenina sa rozloží na podnos alebo podnos a vloží sa do mrazničky na 1-2 hodiny.
  2. Mrazené kúsky sú zabalené v nádobách, z nich vytláčajú vzduch, tesne uzavreté a skryté v mrazničke.

Pred blanšírovaním

Vzhľadom k tomu, mrkva vyžaduje dlhé varenie alebo dusenie, je vhodné blanšírovať na niekoľko minút pred zmrazením. Potom - nalejte studenú vodu. To zlepší chuť a skráti čas varenia v budúcnosti.

Pre tento typ sochoru budete potrebovať veľkú panvicu, nádobu s vodou a ľadom.

Ľadová voda by mala byť pripravená pred začatím blanšírovania.

Pred zmrazením odporúčajú blanšírovanie kukurice, hrášku, ružičkového kelu, brokolice a baklažánu.

Blanching sa vykonáva nasledujúcim spôsobom:

  1. Veľký hrniec je naplnený 2/3 vody a položený na oheň.
  2. Potom, čo voda začne variť, je naplnená pripravenými plátky (alebo celé) mrkvy.
  3. Po 2 minútach vyberte zeleninu a rýchlo prejdite do ľadovo studenej vody.
  4. V rovnakom čase (2 minúty) umožňuje mrkva "cool" rýchlo zastaviť proces varenia.
  5. Mrkva sa prenesie do cedníka alebo sitka na odtok vody. Môžete chytiť zeleninu z vody so skimmerom a roztiahnuť ich na papierový uterák.
  6. Po vysušení mrkvy sa rozloží v tenkej vrstve na tácku. Zároveň je potrebné zabezpečiť, aby sa časti nedotýkali.
  7. Zásobník vložte do mrazničky na 2-3 hodiny.
Hotová zelenina sa rozdeľuje na porcie vo varenej nádobe (je lepšie ju odstrániť pomocou špachtle z tácky) a umiestniť do mrazničky.

Zelenina z vlastnej záhrady - chutnejšia a zdravšia. Oboznámte sa s tipmi záhradkárov na pestovaní mrkvy (ako správne zasiať, aby mrkva rýchlo rástla, ako na vodu, krmivo, bojovať proti chorobám a škodcom), ako aj opis a vlastnosti starostlivosti o odrody Samson a Chantan.

strúhaný

Najčastejšie sú surové mrkvy zmrazené, predtierané. Na to nie je žiadna špeciálna technológia: takto nasekaná zelenina sa rozloží na porcie a vloží do mrazničky.

Je lepšie zmraziť strúhanú mrkvu v plechovkách na pečenie. Po zmrznutí mrkvy sa jednoducho vloží do vrecka.

Zemiaková kaša

Mommies, ktorí nevedia, ako zmraziť mrkva na zimu pre dieťa, môže použiť tento recept.

Mrkva sa varí v nesolenej vode počas 20 až 30 minút, rozdrví sa v mixéri, zabalí do vrecúšok a umiestni do mrazničky. Takéto mrazené zemiakové kaše môžu byť úspešne použité vo forme detská výživa.

Viete? Optimálna teplota mrazenia pre ovocie, zeleninu, huby a byliny je -18 ... -23 ° C. Pri tejto teplote sú inhibované baktérie, škodcovia a prirodzené starnutie.

Koľko môžete uložiť

Ako dlho si môže zmrazená mrkva zachovať svoju kvalitu, závisí od balenia a zariadenia, v ktorom je uskladnená. Najlepšou možnosťou je samozrejme izolovaná mraznička s funkciou hlbokého zmrazenia. Takáto chladnička je schopná zaručiť čerstvosť a hodnotu zeleniny. počas celého roka.

Ak skladujete mrkvu v konvenčnej mrazničke a „nádobu“ neobťažujete, môžete ju uskladniť 7-9 mesiacov.

Treba tiež pamätať na to, že nádoba by mala byť tesne uzavretá tak, aby mrkva neabsorbovala nadmerné pachy.

Naučte sa, ako pripraviť paradajky, uhorky, cibuľu, papriku, kapustu (karfiol, červená, brokolica), cuketu, squash, hrášok, cesnak, physalis, rebarbory, zeler, špargľu, chren, biele huby, maslo na zimu , mlieko

Ako rozmraziť

Rozmrazovanie uvarenej alebo strúhanej mrkvy nevyžaduje - stačí si vziať vrecko z mrazničky a hodiť zeleninu do misky na konci varenia.

Aby sme však nestratili užitočnú kvalitu zeleniny, je potrebné ju vhodne rozmraziť. Pred použitím sa mrazená mrkva prenesie na niekoľko hodín do chladničky, takže sa postupne vytláča. A až potom sa vyberie a nechá pri izbovej teplote.

Je to dôležité! V mikrovlnnej rúre nemôžete rozmrazovať zeleninu - zabije všetky vitamíny a stane sa zbytočným.

Mrkvová pyré pred použitím, jednoducho zahriata alebo položená, bez rozmrazovania, do pasty inej zeleniny a zahrievaná v dvojitom kotle alebo v mikrovlnnej rúre.

Mrazená mrkva sa mierne líši v prospech čerstvo vylovených. A jedlá z takej zeleniny sú rovnako chutné. Navyše, nikto nepocíti rozdiely a hostesky výrazne ušetria čas pri príprave obeda alebo večere. Koniec koncov, všetko, čo sa od nich vyžaduje - dostať tašku z mrazničky.

Pozrite si video: Jak pěstovat kořenovou petržel ze semen. Petroselinum crispum (Marec 2024).