Brokolica je považovaná za najbližšiu príbuznú karfiolu - zeleninu, ktorá má neuveriteľne cenné vlastnosti pre ľudské telo. Obsahuje veľké množstvo bielkovín, veľa vitamínov, aminokyselín a minerálov, ako aj značné množstvo vlákniny. Odborníci odporúčajú zahrnúť tento produkt do stravy ľudí, ktorí majú problémy s kardiovaskulárnym systémom. Tento produkt je tiež schopný preventívne pôsobiť proti rakovine.
V súvislosti s takýmto veľkým množstvom pozitívnych vlastností brokolice vzniká otázka možnosti jej uskladnenia, pretože nie je vždy možné kúpiť čerstvý výrobok dobrej kvality. Dôležitým riešením je zmrazenie. Poďme sa naučiť, ako zmraziť brokolicu doma, aké sú výhody tohto spôsobu skladovania a čo bude trvať.
Výhody metódy
Výhody zmrazenia sú mnohé a tie hlavné vyzerajú takto:
- Pohodlný obchod. Mrazená kapusta tohto typu nezaberie veľa miesta v mrazničke, neabsorbuje pachy a dlhodobo si zachováva všetky svoje výživové vlastnosti.
- Uchovávanie užitočných vlastností. Mrazenie, na rozdiel od iných spôsobov skladovania produktov, umožňuje takmer úplne zachovať komplex užitočných vlastností a rozsah chuťových vlastností. Ak sa všetky manipulácie vykonávajú správne, dodržiavajúc pokyny, výrobok sa bude sotva líšiť od čerstvej chuti, farby alebo obsahu vitamínov. To je dôležité najmä pre tých, ktorí plánujú variť brokolicu pre dieťa, pretože je veľmi užitočné zmraziť zeleninu na zimu a urobiť z nej chutné jedlo.
- Výrobok je vždy po ruke, čo šetrí čas. Nebude potrebné navštevovať obchod vždy, keď si pripravíte zdravé raňajky alebo obed pre rodinu. Brokolica bude vždy doma vo forme, ktorá je plne pripravená na tepelné ošetrenie a podávanie.
- Úspora peňazí. Nie je tajomstvom, že zelenina v zimnom období je oveľa drahšia ako v sezóne. Preto, nákup potravín v čase, keď cena je nízka, a zmrazenie je, v zime môžete použiť brokolica na prípravu plnej jedla, zatiaľ čo nie je stráviť rodinný rozpočet na drahé výrobky v obchode.
Môžete zmraziť takmer akýkoľvek potravinársky výrobok, ale je dôležité urobiť všetko správne, aby sa udržalo maximálne množstvo živín v zelenine.Viete? Nedávne štúdie tvrdia, že rôzne druhy kapusty vo forme brokolice sa nezdali byť výsledkom prirodzeného vývoja, ale v dôsledku výberovej práce. Domáca zelenina je považovaná za severovýchod Stredozemného mora. Spočiatku kultivovali takúto kultúru v starovekom Ríme. Dlho mimo Talianska sa o nej nič nevedelo. Len v priebehu času, zelenina prišla do Turecka (potom Byzantium) a potom sa rozšírila po celom svete.
Kuchynské náradie
Ak chcete zmraziť brokolicu v domácej kuchyni, budete potrebovať:
- Krájecia doska;
- ostrý nôž;
- panvica (s vekom);
- veľká miska;
- Kôš na varenie v panvici vhodnej veľkosti;
- cedník.
Výber a príprava brokolice
Skôr ako začnete mraziť, musíte si vybrať správne suroviny. Mnohí sa mýlia, veria, že do mrazničky môžete poslať úplne akýkoľvek, dokonca aj nekvalitný výrobok. Takéto skladovanie zníži všetky náklady na obstarávanie na nulu. Treba si uvedomiť, že len mladé kysnuté kapusta s nasýtenou zelenou farbou sa môže dlhodobo skladovať a nestrácať svoje vlastnosti kvality. Je tiež dôležité sledovať, či kvetenstvo nie je ovplyvnené rôznymi chorobami a hmyzom.
Je to dôležité! Čím horšia je kvalita originálneho produktu, tým menej času je možné skladovať a čím nižší je index chuti.
Prirodzene, najlepšou možnosťou by bolo zbierať a zmrazovať produkt, ktorý je zostavený vo vlastnej záhrade. Ale pretože tento "luxus" nie je k dispozícii všetkým, môžete si vyzdvihnúť vysoko kvalitné brokolice v supermarkete a na bežnom trhu s zeleninou. 
Určite nie je vhodný na mrazenie:
- s uschnutými puky;
- s prítomnosťou aj najslabšej hniloby na kvetenstvách alebo stonkách;
- so znakmi poškodenia škodcami;
- scvrknuté a zožltnuté.
Pomocou metódy mrazenia, môžete hodovať na zimné jahody, čučoriedky, čerešne, jablká, paradajky, kukurica, šampiňóny, hrášok, baklažán, tekvica.
Brokolica Frost: Krok za krokom
Mrazenie brokolice je proces, ktorý trvá určitý čas, ale je vo všeobecnosti pomerne jednoduchý a nie je ťažké ho implementovať. Pre pohodlie ponúkame krok za krokom pre prípravu brokolice na zimu:
- Najprv je potrebné kúpiť alebo zbierať brokolicu podľa vyššie uvedených odporúčaní. Optimálne časové obdobie: jún-júl. Kvetenstvo by malo byť dosť husté, jasne zelené. Zelenina s poškodením a škvrnami nie je vhodná na dlhodobé skladovanie.
- Potom produkty dôkladne opláchnite. Je veľmi dôležité odstrániť všetky nečistoty, pretože v budúcnosti bude výrobok pripravený bez predchádzajúceho prania. Ak máte pochybnosti o prítomnosti škodcov alebo červov v brokolici, môžete výrobok namočiť do fyziologického roztoku a nechať ho asi pol hodiny. Bude teda možné nielen zničiť parazitov, ale aj vyvolať ich vzostup na povrch. Po starnutí zeleniny v roztoku, budú musieť byť znovu umyť v čistej vode. Nakoniec by sa mali odstrániť aj všetky listy.
- Ďalej je potrebné zeleninu nakrájať na jednotlivé kvetenstvo s priemerom asi 2,5 cm. Hlaveň by mala byť narezaná ostrým nožom na kúsky 0,6 cm, tvrdý hrot stopky brokolice by mal byť zlikvidovaný.
- Potom všetky časti musia byť vložené do veľkej misy a nalejte studenú čistú vodu. K výrobku sa tiež odporúča vstúpiť do šťavy z polovice citróna a nechať variť po dobu 5 minút. Citrón pomôže zachovať jasnú farbu brokolice.
- Teraz musíte naliať všetok obsah misky (bez zeleniny) do panvice. Takisto bude potrebné pridať viac vody, aby bola v dôsledku toho zelenina úplne pokrytá tekutinou. Kastról je prikrytý vekom a obsah bol privedený do varu na strednom ohni. Veko pomáha urýchliť proces.
- Medzitým bude potrebné, aby bola brokolica umiestnená do koša a keď sa voda v panvici varí, vložte tento košík do panvice. Voda sa musí opäť variť (opäť pod vekom) a obsah sa varí 5 minút. Ak nie sú žiadne koše, potom je dovolené ponoriť zeleninu priamo do vriacej vody. Ale v tomto prípade by blanšírovanie malo trvať približne 2 minúty.
- Ďalej musíte zeleninu vyniesť z panvice a okamžite ponoriť do ľadovej vody alebo priviesť studenú tečúcu vodu pod prúd. Týmto spôsobom sa produkt rýchlo ochladí. Na tento účel môžete použiť aj cedník, ak nie sú k dispozícii žiadne košíkové parníky.
- Po úplnom ochladení brokolice musíte vypustiť všetku prebytočnú vodu, mierne osušiť zeleninu a usporiadať ju do špeciálnych polyetylénových vriec, ktoré sú určené na skladovanie potravín v mrazničke. Odporúča sa rozložiť zeleninu po častiach v množstve, ktoré sa bude v budúcnosti používať na prípravu jedla. V tomto prípade nie je potrebné rozmrazovať viac produktov, ako je potrebné, pretože brokolica by sa nemala rozmrazovať, a potom nie je možné nechcenú časť znovu zmraziť, čo poškodí nielen vzhľad výrobku, ale aj jeho chuť.
- Na každom vrecku sa odporúča uviesť dátum, kedy bolo zmrazenie vykonané. Odporúča sa používať zeleninu v priebehu nasledujúcich deviatich mesiacov a takéto datovanie pomôže nezabudnúť na termíny.
Je to dôležité! Charakteristickým znakom brokolice je skutočnosť, že úprava parou produktu zlepšuje množstvo nutričných vlastností zeleniny. Prvky nielen zostávajú v zložení výrobku počas krátkeho varenia, ale sú tiež uvoľnené v dôsledku skutočnosti, že teplo ničí molekulárne väzby.
Prečo pre-blanch
Povinná fáza mrazenia brokolice je blanšírovanie. To je nevyhnutné opatrenie, ktoré vám umožní zničiť všetky enzýmy, ktoré vyvolávajú oxidáciu, a to pomôže zbaviť sa tvorby nepríjemnej chuti a neprirodzeného zápachu.
Predpokladá sa, že zmrazením tejto kapusty môžete urobiť bez tepelného spracovania, ale v tomto prípade najčastejšie sa kvetenstvo mení na prach a výrobok po rozmrazení možno jednoducho odhodiť. 
Doba skladovania
Hlboké zmrazenie takejto zeleniny môže byť realizované pri teplote približne -18 ° C, Takéto teplotné podmienky v mrazničke budú optimálne a umožnia uskladnenie produktu po dobu takmer 12 mesiacov.
Ak sa teplota v mrazničke bude udržiavať v rozsahu od 0 ° C do -8 ° C, potom sa zelenina môže spotrebovať len v priebehu nasledujúcich 3 mesiacov.
Odporúčame vám, aby ste si prečítali o spôsoboch zberu paradajok, uhoriek, cukety, squashu, korenia, cibule, cesnaku, červenej kapusty a karfiolu, hrachu, rebarbory, fazuľa špargle, physalis, zeleru, chrenu, oleja, bielych húb, melónu na zimu.
Je dôležité pochopiť, že mrazenú zeleninu po rozmrazení nemožno znovu zmraziť. Preto pri rozmrazovaní chladničky bude potrebné dočasne umiestniť zeleninu do teplej deky, čím sa teplota udržiava na nízkej úrovni a výrobok sa udržiava v dobrom stave. Po umytí chladničky bude potrebné ju čo najskôr vrátiť do mrazničky.
Viete? V Nemecku sa brokolica nazýva "Braun Kopf", teda "hnedá hlava".
Musím rozmraziť
Pred varením mrazenej brokolice, nie je potrebné ho rozmrazovať, Ak rozmrazíte zeleninu, stratia svoj tvar, stanú sa ochabnutými a s najväčšou pravdepodobnosťou sa po minimálnom tepelnom spracovaní stanú podobnými nevzhľadnej kaši. Stačí odstrániť výrobok z mrazničky, v prípade potreby rozdeliť kvetenstvo nožom a vidličkou a prejsť k vareniu. 
Ako variť
Ak chcete variť mrazené brokolica, zachovať chuť a prospech, musíte vedieť, ako to urobiť správne.
Takúto zeleninu môžete variť v bežnej panvici s vekom, ako aj pomocou pomalého variča a samozrejme parníkov.
Ak chcete variť v panvici, musíte najprv priviesť vodu do varu a pridať trochu soli. Zmrazenú brokolicu potom ponorte do vriacej vody. V tomto prípade veľa vody nestojí za to naliať, malo by sa vzťahovať len na zeleninu.
Zistite, ako si môžete urobiť zelenú cibuľu a zelený cesnak na zimu, korenené byliny: kôpor, petržlen, koriandr, rukola, špenát, šťovík.
Doba varenia závisí od stupňa zamrznutia výrobku, ako aj od veľkosti kúskov, do ktorých bola zelenina narezaná. Najčastejšie trvá príprava 5-7 minút, ale najlepšie je skontrolovať pripravenosť produktu každé dve minúty vidličkou, ktorá prepichne stopku brokolice. Zelenina je pripravená, ak vidlica prejde do kmeňa bez zjavného odporu.
Je to dôležité! Na to, aby bola zelenina po varení chrumkavá, odporúčame ju ihneď po vybratí z vriacej vody dať do studenej vody.
Varená brokolica môže byť podávaná v čistej forme, ochutená iba soľou a korením. Môžete tiež variť syrovú omáčku pre túto zeleninu, alebo urobiť jednoduché cesto z vajec a sušienok na chleba. Hotovú zeleninu možno posypať citrónovou šťavou, pridávať mandle atď. 
Užitočné tipy
Ponúkame niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu zjednodušiť proces zmrazovania a zachovať všetky výživové vlastnosti výrobku.
- Ak chcete, aby si brokolica zachovala svoju chrumkavú štruktúru a chuť, mala by byť zmrazená len v suchej forme.
- Vápno alebo citrónová šťava pomôže zachovať krásnu zelenú farbu zeleniny aj po ich tepelnom spracovaní.
- Odporúča sa použiť kotol s dvojitým košom, ktorý je vybavený držiakom. Takýto parník bude jednoduchšie inštalovať a vystupovať z nádrže.
- V mikrovlnnej rúre nie je dovolené blančovať.
- Pri práci s parou treba postupovať opatrne, aby sa zabránilo popáleniu. Je lepšie uchýliť sa k používaniu ochranných rukavíc.
- Zelenina by mala byť narezaná na samostatnej doske, ktorá nebola použitá na rezanie surových mäsových výrobkov.
Aby ste sa v zime nechali hýčkať ovocnými a bobuľovými dezertmi, postarajte sa o prípravky z jabĺk, hrušiek, sliviek, čučoriedok, brusníc, jahôd, egrešov, ríbezlí (červená, čierna), yoshta, chokeberries, včas.
Ako vidíte, zmrazenie brokolice je jednoduchá úloha. Hlavnou vecou je vybrať správny produkt a dodržiavať všetky vyššie uvedené odporúčania. Takáto zelenina bude vynikajúcim doplnkom zimnej stravy, pretože nielen pridáva rôzne chute a farby do jedla, ale aj vyživuje telo komplexom užitočných látok.
