Nebudete prekvapiť nikoho ružovými kyticami alebo kvetinovými záhonmi, ale ruža s vekom alebo zátkou na víno je niečo nové! Hlavne dva výrobky sú vyrobené z ružových lístkov: víno a džem. Jedná sa o veľmi hodnotné diétne výrobky, bohaté na vitamíny a esenciálne mastné kyseliny, navyše akékoľvek výťažky z ruží majú protizápalový účinok a podporujú hojenie slizníc vnútorných orgánov.
Vedeli o antiseptických vlastnostiach ruží v starom Ríme, ale postupom času dekoratívna funkcia kvetu úplne zatienila jeho použitie v medicíne. Dnes, znalci ruže oživili tradíciu používania kvetu na gastronomické účely, odhaľujúc tajomstvo receptúry a technológie varenia.
Potrebné vybavenie a náradie
Na výrobu domáceho ružového vína nie je potrebná žiadna špeciálna technológia. Najšpecializovanejším nástrojom, ktorý však možno vymeniť, je špeciálny kaprový uzáver na odvzdušnenie z nádrže. 
Ako nádoba na fermentáciu môžete použiť akúkoľvek vhodnú veľkosť a tvarovú kapacitu z inertných materiálov, ako je sklo. Môžu to byť trojlitrové poháre alebo fľaše. Pre pohodlie by mal byť krk dostatočne úzky, aby ste mohli organizovať požadovanú výmenu plynov na fermentáciu.
Je to dôležité! Pre vína s bohatou arómou, ako je ružovka, musíte si vybrať okuliare so širokým hrdlom: veľký povrch v kontakte so vzduchom umožní, aby sa aróma otvorila najviac. Úzke okuliare pravdepodobne ukradnú z ochutnávky nejaké jemné poznámky.Nádobu je možné zakryť buď špeciálnym vekom alebo bežným vekom s pripojenou nylonovou trubicou, ktorej druhý koniec je ponorený do vody. To je nevyhnutné pre orientáciu výmeny plynu: vzduch z nádrže musí ísť von, ale nesmie prúdiť z atmosféry späť do nádrže.
prísady
Ingrediencie pre aromatické víno z ruží potrebujú trochu: okvetné lístky ruží, cukor, kyselinu citrónovú a vodu. Ich počet závisí od objemu vína, ktoré plánujete pripraviť. Pomery pre prípravu 2,3 - 2,5 litra vína. Tento objem sa zmestí do trojlitrovej nádoby.
Pre prípravu určitého množstva vína potrebujeme:
- 400 g okvetných lístkov ruží alebo divokej ruže;
- 250 g cukru;
- 1 polievková lyžica. lyžica kyseliny citrónovej;
- 2,5 litra vody.
Vlastnosti výberu produktu
Nebudeme hovoriť o vlastnostiach potravinárskych výrobkov - je ľahké si vybrať cukor a kyselinu, ale poznatky o tom, kde a kedy je lepšie si vziať lístky, budú užitočné. 
Kritériá výberu pre okvetné lístky ruží: t
- Nepoužívajte zakúpené ruže. V obchodoch sú kvety ošetrené špeciálnymi chemikáliami, aby sa zachovala prezentácia, z ktorých najviac nevinná je lak na vlasy. Pod vplyvom vysokých teplôt a potravinárskych kyselín sa chemické zlúčeniny rozpadajú na škodlivé zložky, ktoré sú veľmi zreteľne pociťované, a to aj napriek cukru a kyseline.
- Ružové víno, podobne ako iné výrobky potravinárskeho a farmaceutického priemyslu na báze ruží, je vyrobené z nasledujúcich odrôd: „Festivalnaya“, „Krymská červená“, „Michurinka“, „Pioneerka“ a „Kazanlykskaya“. Vhodné sú aj šípky.
- Vyberte si len čerstvé okvetné lístky z elastických pukov, aj keď je kvet trochu škoda. Pamätajte si: všetko, čo robíte - robíte pre seba.
- Odrezať púčiky by mali byť ráno, keď ranná rosa ešte nevyschla. Je to spôsobené koncentráciou hodnotných nespriaznených éterických olejov, ktoré sú v dopoludňajších hodinách 69,6-72,5% a v polovici dňa klesajú na 44-55%.
Je potrebné použiť varenú alebo destilovanú vodu, pretože náhodné mikroorganizmy môžu pokaziť nápoj: spôsobiť horkosť a nepríjemný zápach. Tu možno všetky odporúčania týkajúce sa výberu okvetných lístkov na prípravu nápoja.
Viete? Po prvýkrát na území post-sovietskeho priestoru, na priemyselné účely, rástli ruže na Kryme v 30. rokoch. Kvety boli používané hlavne vo farmakológii na výrobu olejov, extraktov a tinktúr.
Spoločný "Kazanlak" sa zvýšil v miernych zemepisných šírkach. 
Rose "Festival". 
"Krymský" vstal. 
Rose "Pioneer". 
Podrobný recept
Domáce víno z okvetných lístkov ruží sa pripravuje rôznymi spôsobmi a recept závisí od požadovanej sily a sladkosti konečného produktu. Napríklad pre pevnosť sa do hotového výrobku niekedy pridáva 40-stupňová vodka alebo veľké množstvo cukru.
Domáce víno môže byť pripravené nielen z ružových lístkov alebo hrozna, ale aj z čiernych ríbezlí, sliviek, malín, jabĺk. Pre nezvyčajné spôsoby varenia patrí víno kompót a džem.
Akákoľvek príprava zahŕňa predbežnú prípravu produktov. A pretože jediným nepripraveným produktom v tomto prípade sú okvetné lístky, zvážte, čo je potrebné urobiť s nimi pred ponorením do nádrže.
Príprava okvetných lístkov
- Opláchnite. Trite, ale to všetko začína hygienou. Okvetné lístky sa opláchnu skôr, ako sa oddelia od puku. Mierny tlak studenej vody nepoškodí, aj keď je poslaný do stredu puku, ale vymyje náhodný hmyz, napríklad mravce.
- Po opláchnutí nechajte okvetné lístky vyschnúť. Na tento účel sa puky rozobrali a voľne položili na vafle alebo papierové uteráky. Sušenie by malo byť v tmavom, dobre vetranom a dostatočne chladnom mieste. Môže to byť tmavá chodba alebo dokonca tmavý kút v miestnosti.
- Snažte sa nepoškodiť okvetné lístky počas spracovania, čo inhibuje aktivitu enzymatického systému, ktorý aktivuje hydrolýzu glykozidov (fermentácia).
Záložka v banke
- Nalejte suché lupienky do nádoby.
- Plná polievková lyžica (so sklíčkom) kyseliny citrónovej sa rozpustí v 0,5 1 vody a roztok sa naleje do okvetných lístkov.
- Naplňte nádobu na okraj teplou vodou a nechajte 5-6 dní.
Trvá na tom, že trvá
Prvý týždeň, pod vplyvom kyseliny citrónovej, ruže uvoľní vo vode rozpustné oleje a vitamíny v nej obsiahnuté. Nemá zmysel pokrývať veko, pretože v tomto štádiu ešte nezačal proces fermentácie. Aby sa zabezpečil jednotný prístup kvapaliny ku všetkým okvetným lístkom, ktoré sa druhý deň začnú zhromažďovať v blízkosti povrchu do hustej hmoty, obrobok sa musí miešať aspoň raz denne.
Viete? S ružovým vínom je najlepšie podávať morské plody: kaviár, ustrice, raky, ale nie vyprážané ryby. Neutrálne syry budú robiť. Neodporúča sa podávať ovocie a mastné mäso, pretože prvé nebude schopné konkurovať silnej aróme a druhá bude pokaziť jemnú chuť.Na druhý deň, bude prázdny získať krásnu bledoružovú farbu.
Všetky nasledujúce dni, až do napínania, bude farba vína čoraz intenzívnejšia, a šiesty deň nápoj dostane červený odtieň a stratí transparentnosť.Odvádzanie preč
Po šiestich dňoch, okvetné lístky kvetov znateľne stratia svoju farbu a tvar: uvoľnia sa a zmenšia sa. Už sa podieľali na príprave a teraz sa musíte zbaviť masy kvetov. Hustšie sito - jasnejšie a kvalitnejšie víno bude, preto sa odporúča umiestniť gázu cez cedník, navyše bude vhodné stlačiť hmotu bohatú na tekutinu v sáčku gázy. 
Po namočení pridajte do vína 250 g cukru. Zavádza sa v už rozpustenej forme. Nemusíte sa snažiť rozpustiť všetkých 250 gramov naraz, je to oveľa pohodlnejšie rozdeliť na niekoľko častí. 
V záverečnom štádiu sa na hrany naleje pohár s filtrovaným a sladeným vínom s prevarenou alebo destilovanou vodou a prikryje sa vekom na víno. 
kvasenie
Fermentačný proces prebieha bez prístupu vzduchu pri teplote miestnosti, je žiaduce umiestniť nádobu na tmavé miesto. Minimálna doba kvasenia je 1 mesiac. Skutočnosť, že víno prestalo hrať, môže byť chápaná neprítomnosťou bublín na jeho povrchu, a nakoniec sa uistiť, že to urobíte testom s rukavicou. Latexová rukavica nosená na krku pohára na víno je najjednoduchší spôsob, ako skontrolovať, či sa plyn uvoľňuje alebo nie. Ak sa rukavica nevyplní plynom za jeden deň, kvasenie skončí a víno je pripravené na konzumáciu. 
Ale nenechajte sa ponáhľať, aby ste si vychutnali nápoj, pretože podobne ako každé víno, aj ružovka sa stáva časom lepšou, tak sa snažte dosiahnuť aspoň šesť mesiacov expozície a budete bohato odmenení. 
Uzáver na víno. Ďalšia verzia viečka na víno.
Pravidlá ukladania
Pravidlá skladovania vína z ruží sú veľmi jednoduché a nelíšia sa od pravidiel skladovania iných vín:
- teplotný obsah približne 10-12 ° C;
- vlhkosť vzduchu je okolo 70%;
- ak je fľaša utesnená zátkou z prírodných materiálov, má horizontálnu polohu, aby sa zabránilo vysychaniu dreva;
- víno nemá rád šoky, preto sa odporúča vyzdvihnúť miesto na uskladnenie, ktoré je v každodenných záležitostiach málo žiadané;
- neskladovať v kúpeľni alebo chladničke, v prvom prípade - kvôli vysokej vlhkosti, v druhej - kvôli príliš nízkej teplote, ktorá neumožní zrenie vína;
- pivnica a pivnica - ideálne miesto na víno. V apartmáne sa nápoj bude cítiť skvele v mini-bare.
Je to dôležité! Ružové a biele vína nepatria k "dlhoročným pečeniam", je lepšie, aby sa takéto víno neuchovávalo v pivnici viac ako dva alebo tri roky. Desiatky rokov starnutia bez straty chuti sa môžu pochváliť iba obohatenými červenými vínami.
Víno z okvetných lístkov ruže sa určite stane klinec akéhokoľvek stolového programu a dostupnosť surovín a jednoduchosť prípravy doma nezaťaží majiteľov zbytočnými starosťami. Okrem toho, výrobky založené na ruže sú veľmi užitočné pre srdce a sliznice tela, a stále vyzerajú nádherné v domácom bare, av darčekovom balení.
