Červená kapusta sa veľmi často používa pri príprave čerstvých šalátov, pretože má jasnú farbu a výraznú chuť. V profesionálnej kuchyni takáto zelenina pomáha dať svojmu varenému ryžu zvláštny odtieň. Pokiaľ ide o prípravky na zimu červenej kapusty, je dobre zavedený v jednoduchých skladovacích metódach. V tomto článku sa pozrieme na to, ako nakladať červenú kapustu na zimu, analyzovať hlavné recepty.
Ponúka výber kapusty na skladovanie
Výber zeleniny na skladovanie musí byť veľmi opatrný. sám hlava by mala byť s hmotnosťou od 1 kg alebo viac, s vysokou hustotou. Ak na ňu zatlačíte, nemala by byť vystavená deformácii. Listy výrobku by mali byť jasne fialové odtieň.
V prípade, že sa plánuje nakladať domácu, nie kúpenú červenú kapustu, je veľmi dôležité dodržiavať odporúčania týkajúce sa času a spôsobu zberu. 
Výrobky, ktoré budú uložené, by mali byť odstránené približne v začiatkom októbraale určite pred príchodom stáleho mrazu. Pri zbere na hlave kapusty je potrebné ponechať 2-3 krycie listy, ktoré chránia výrobok pred mechanickým poškodením a chorobami.
Rezaná zelenina potrebuje ostrý nôž, pričom stonka ostáva na dĺžku 2 cm. Čistenie by sa malo vykonávať len v suchom počasí. Ak to nebolo možné, musíte dobre vyschnúť kapustu.
Je to dôležité! Zelenina s úzkym obalom a bez prasklín sa najlepšie skladuje.
Ak čistíte modrú kapustu dopredu, bude to slabnúť. Ak si ho vyzdvihnete neskôr alebo ho necháte zamrznúť, hlavy prasknú. V prípade, že plodina z nejakého dôvodu, stále zmrzol cez, musí dať úplne rozmrazené a potom sušené.
Čerstvé konzervovanie
Je celkom možné udržať takúto zeleninu čerstvú, ale malo by byť zrejmé, že obdobie takéhoto skladovania nebude dlhšie ako 2-3 mesiace. 
V pivnici
Pivnica je najbežnejším miestom na uskladnenie červenej kapusty. Ako variácia, bude v pohode spíž alebo pivnica robiť. Potrebujete izbu variť vopredstále v lete.
Pivnica musí byť dobre vetraná a dezinfikovaná. Na tento účel je miestnosť bielená nehaseným vápnom a fumigovaná sírou.
Zelenina by sa mala skladovať na policiach, v krabiciach alebo zavesených. Ideálnymi podmienkami na uskladnenie zeleniny v pivnici bude teplotný režim v rozsahu od -1 ° C do + 1 ° C, vlhkosť - 90-98%
Je to dôležité! Pri teplotách nad + 4 ° C vyklíči kapusta a praskne.
Aby sa predĺžila čerstvosť výrobku, môžete ho rozomelieť kriedou, predsušiť vrchné ochranné listy. Najzaujímavejšia možnosť je považovaná za hlinenú masku.
Podstata metódy spočíva v tom, že hlava, predtým vyčistená z vrchu zeleného lístia, je namazaná ílovým roztokom. To by sa malo robiť takým spôsobom, aby samotná hlava pod ílom nebola priesvitná.
Potom sa výrobok zavesí na ulicu a nechá sa až do úplného vyschnutia hlinenej masky. Potom môžete poslať zeleninu do pivnice, budú dokonale uskladnené.
Naučte sa najlepšie recepty pre zimné prípravky rebarbory, zelený a pravidelný cesnak, korenie, cuketa, špargľa, physalis, tekvica, squash, petržlen, biele huby, maslo, chren, zelenina (koriandr, kôpor, petržlen).
V chladničke
Výrobok môžete uchovávať v chladničke. Táto metóda je najjednoduchšia. Každá zeleninová hlava musí byť vložená plastové vrecko a odoslať do skladu.
Je dôležité, aby obal nebol viazaný. Môžete tiež zabaliť hlavy s papierovým obrúskom prvý, a až potom, že dať do vrecka. Táto metóda je tiež dobrá. Ale ani tu nie je možné balíček viazať tak, aby sa zelenina nezačala hniť. 
morenie
Pre červenú kapustu existuje veľa marinovanie recepty na zimu. To nie je prekvapujúce, pretože pri tomto spôsobe skladovania si táto zelenina zachováva takmer všetky svoje prospešné vlastnosti, najmä pre vitamín C, čo je v tomto produkte značné množstvo. Marinovaná kapusta je šťavnatá, chrumkavá a bude vyhovovať všetkým milovníkom zeleniny.
Ako príklad uvádzame najjednoduchšie a najrýchlejšie pre nakladanú červenú kapustu recept na zimu.
Ak chcete začať s, zeleniny by mali byť jemne nasekané a veľmi pevne balené v pohári 3 litre. Potom varíme vodu (3 šálky), ocot (500 ml), pridáme 3 polievkové lyžice cukru, 1,5 lyžice soli a iné korenie na marinádu (čierne korenie v hrášku - 15-18 ks, vavrín - 3 ks, klinček - 3 ks, škorica.) 
Táto horúca marináda stačí vyplniť kapustu v plechovke a za pár dní bude výrobok pripravený na použitie.
Viete? Brunetky môžu použiť červenú kapustovú šťavu ako výživnú masku na vlasy. Aplikuje sa doslova 15-20 minút, potom sa opláchne čistou vodou. Dievčatá s blond vlasmi na vykonávanie takýchto experimentov sa neodporúčajú, pretože šťava z tejto zeleniny môže dať vlasom modrastý odtieň.
šaláty
Mnohé ženy v domácnosti milujú variť červený kapustový šalát na zimu. Táto metóda je vhodná pre tých, ktorí plánujú skladovať zeleninu dlhšiu dobu. Príjemným bonusom je, že otvorením takejto ochrany sa môžete okamžite dostať do praxe hotové jedlo, ktoré môžu byť podávané pri stole.
Tu je jeden z najpopulárnejších receptov na zeleninový šalát. To bude trvať 1 kg červenej kapusty, 0,3 kg bulharského korenia, cibule (približne 2-3 kusov, v závislosti na veľkosti), rastlinný olej, ocot, klinčeky, korenie, korenie, cukor a soľ. 
- Prvou je nasekaná modrá hlava a nasekané prúžky korenia. Potom by semená mali byť cibuľou. Všetky tieto zeleniny potrebujú soľ (1 polievková lyžica. Soľ bude stačiť), pridajte 2 polievkové lyžice. l. ocot a nechajte stáť 10 minút.
- Kým zelenina je naplnená, môžete urobiť marinádu. Ak chcete, 200-250 ml vody by mali byť varené, dať korenie (5-6 celý hrách), Bayberry, 2 klinčeky púčiky, 1 lyžička v ňom. cukor. To všetko musí byť dôkladne premiešané a varené po dobu 5 minút, potom zalejeme 2 polievkové lyžice. l. ocot.
- Oddelene musíte zahriať 8 polievkových lyžíc rastlinného oleja na teplotu okolo 70 ° C.
- Kapusta, bulharské korenie a nakrájaná cibuľa, aby sa dali do pohárov, potom nalejte pripravenú marinádu. Na konci sa do každej nádoby pridá zahrievaný rastlinný olej.
- Banky zostali zakryť, sterilizovať, navinúť a úplne vychladnúť.
Viete? Zmes prírodného medu a červeno-zeleninovej šťavy môže skvapalniť hlien, ktorý sa hromadí v pľúcach. V súvislosti s touto vlastnosťou používali starí Rimania kapsulu na liečbu prechladnutia, ako aj preventívne opatrenia proti tuberkulóze.
kyslá kapusta
Fermentované výrobky sú pripravené veľmi jednoducho a rýchlo. 
Hlavy červenej zeleniny by mali byť očistené od horného lístia, kapusta by mala byť dôkladne umytá, nakrájaná na vhodné kúsky a jemne nasekaná. Po tomto sa kapusta rozomelie soľou a rozloží v panvici alebo pohári. Je veľmi dôležité, aby ste ju do nádoby čo najtesnejšie zatlačili, pričom ju ešte musíte stlačiť rukami tak, aby sa vytvorila šťava.
V spodnej časti riadu by mali byť umiestnené umyté listy hrozna. Mali by tiež pokrývať výrobok zhora. Vrstvy môžu byť navyše posunuté o nezrelé bobule, sladké papriky (bez semien a stopiek), narezané na plátky jabĺk. Tento prídavok dodá pokrmu špeciálnu chuť.
Vyššie je potrebné dať náklad. Môže to byť drevená doska, tanier alebo kameň. Je veľmi dôležité, aby šťava pokrývala celú kapustu. V prípade, že sa tvorí príliš málo, je možné pridať do zeleniny malé množstvo studenej, závislej vody. Najskôr musí byť pripravená kapusta stáť v teplepotom sa presunie na chladnejšie miesto. Len o týždeň neskôr môže byť spotrebovaný.
Odporúčame, aby ste sa zoznámili s rôznymi receptami na zber ovocia a bobúľ na zimu: jablká, hrušky, marhule, rakytník, čerešne, čučoriedky, biele ríbezle, egreše, yosht, chokeberry, hloh, sunberry, kornel.
morenie
Na solenie červenej zeleniny bude potrebovať: 10 kg červenej kapusty, 10 listov vavrínu, pohár soli, korenie (10 hráškov), klinčekové púčiky (10 ks), škorica v práškovej forme (podľa chuti).
Pre marinádu je potrebné pripraviť ocot (3 polievkové lyžice), soľ (1 polievková lyžica bez šmykľavky), cukor (2-3 lyžice).
V prvom rade musia byť banky dôkladne vyčistené, sterilizované a vysušené. Kapusta sa rozdrví, naleje sa do veľkej nádoby. K tomu musíte pridať soľ a ručne dôkladne brúsiť. To všetko by malo byť ponechané na niekoľko hodín, aby produkty dávali šťavu.
Medzitým môžete robiť marinádu. Soľ, cukor a ocot sa miešajú, až kým nie sú zložky úplne spojené.
Pripravené solenie je potrebné v bankách kontrolovať a zároveň monitorovať rovnomernú distribúciu šťavy. Okrem toho sa marináda naleje do každej nádoby v rovnakých častiach. Plechovky sa potom uzavrú cínovými viečkami a odošlú do chladu. Asi po dvoch týždňoch je kapusta pripravená na servírovanie. 
Ako vidíte, existuje veľa spôsobov, ako skladovať červenú kapustu. Stačí si vybrať ten, ktorý najlepšie vyhovuje, alebo pripraviť zeleninu v niekoľkých variantoch, aby ste sa v zime potešili a milovali.
