Sušienky sú veľmi populárne vo varení a dobré pre zdravie. Pri kúpe sušeného ovocia však nie je isté, či neexistujú konzervačné látky, pesticídy a iné chemikálie a nie sú lacné. V sezóne, cena čerstvých sliviek nie je tak vysoká, takže sme sa zistiť, ako si vybrať správny spôsob, ako suché a ako správne skladovať slivky doma.
Ako si vybrať slivky na sušenie
Nie všetky odrody robia dobré sušené ovocie. Plody by mali byť sladké, so silnou dužinou a nie vodnaté. teda najvyššej triedy Slivky na varenie sliviek - je "maďarský" alebo "Renklod".
Je to dôležité! Vyberajú sa len celé celé plody bez poškodenia, priehlbín a dier.Je žiaduce rozdeliť ich do niekoľkých sérií podľa veľkosti: väčšie budú sušiť dlhšie, malé počas tejto doby vyschnúť až do drtenia.
Ako pripraviť ovocie
Dôkladne umyte plody a odstráňte stonku s listami. Kameň môže byť odstránený - sušenie potom prebieha oveľa rýchlejšie, ale celá sušená slivka bude mať bohatšiu chuť a uchová viac živín.
V priemyselných podmienkach, ovocie pred sušením bieliť: Ponorte niekoľko minút do 0,1% roztoku jedlej sódy. Vďaka týmto trhlinám vznikajú na pokožke, čo urýchľuje odparovanie vlhkosti.
Po blanšírovaní sa slivky naplnia studenou vodou a sušia sa papierovou utierkou alebo sa položia na handričku.
Viete? Ak plánujete používať sušené slivky na cukrovinky, nalejte slivky s cukrovým sirupom (450 g cukru na 1 kg ovocia) a priveďte do varu.
Ako sušiť slivky doma
Existuje niekoľko spôsobov: sušenie sliviek v rúre, v elektrickej sušičke, na slnku av mikrovlnnej rúre. Každý z nich má svoje obmedzenia a výhody: dostupnosť, čas, náklady. Preskúmajme ich podrobnejšie. 
V rúre
Pripravené ovocie dajte na plech (ak ich nareziete, potom odlúpnite, aby ste sa vyhli kvapkajúcej šťave). Dajte slivky do rúry predhriatej na 45 až 50 ° C a tam sa suší po dobu 3-4 hodín.
Potom sa nechajú vychladnúť na teplotu miestnosti a vložia sa späť do rúry, tentoraz sa zahrejú na teplotu 65-70 ° C. Držte tam 4-5 hodín a znova vychladnite. V poslednom stupni sa suší pri teplote asi 80 ° C, dokiaľ nie je sušené ovocie pripravené.
Viete? Ak chcete, aby boli slivky čierne a lesklé, posledných 15 minút sušenia, zvýšite teplotu na 100 - 105 ° C °Od tej doby sú ovocné cukry na povrchu slivky karamelizované a získajú charakteristický lesk a ľahkú karamelovú príchuť.
V elektrickej sušičke
Pripravené slivky rovnomerne rozprestrite na sušičkách elektrických sušičiek (ak sú narezané, potom odlúpnite). Palety vložte do sušičky a vykonajte postup, ako je popísané vyššie: 3-4 hodiny pri 45-50 ° C, nechajte vychladnúť, 3-4 hodiny pri 65-70 ° C, nechajte znovu vychladnúť a až kým nebude pripravený, vysušte na 75-80 ° C. ° s Na rovnomerné sušenie periodicky vymieňajte palety.
V mikrovlnnej rúre
Bez pochýb, s touto metódou času na sušenie každej jednotlivej šarže trvá najmenej, ale stiahnuť veľké množstvo sliviek v rovnakom čase nebude fungovať.
Takže, pripraviť plody ležať v jednom rade na plochej miske, ktorá môže byť použitá v mikrovlnnej rúre. Nastavte úroveň výkonu na 300 W a zapnite mikrovlnnú rúru po dobu 5 minút. Potom, každých 30 sekúnd, kontrolujte pripravenosť výrobku a pokračujte v sušení sušených sliviek, až kým nie sú pripravené.
Je to dôležité! Pri varení sliviek v mikrovlnnej rúre, je veľmi ľahké ho vysušiť na uhlie. Proces musí byť neustále monitorovaný!
Na slnku
Toto je najdlhšia, ale zároveň najviac spôsobom prerezávať polotovary na zimu. Miesto rezané slivky na polovicu s cut-up na drevenom alebo kovovom podnose s papierom a umiestniť ho na slnku.
Na ochranu proti muškám a iným hmyzom ich zakryte gázou. Ovocie pravidelne premiešajte kvôli lepšiemu vysušeniu. Proces bude trvať 4 až 7 dní. V noci odstráňte panvicu z ulice tak, aby rosa neklesla na sušiace slivky. 
Ako určiť pripravenosť sušeného ovocia
Pripravené slivky elastická, elastická, nelepí sa na ruky, pri ohybe by koža nemala prasknúť. Mala by byť mäkká, ale nie mokrá. Vzhľadom k tomu, že je ťažké dosiahnuť rovnaké sušenie ovocia, aby sa vyrovnala vlhkosť v hotovom výrobku, môže byť položená v sklenených nádobách a utesnená plastovými krytmi na niekoľko dní.
Súčasne sa vlhkosť z mierne nesušených sliviek absorbuje nadmerne vysušeným. Banky musia byť pravidelne otrasené. Ak sa na stenách vytvorí kondenzát, znamená to, že slivky nie sú pripravené a musia sa sušiť.
Sušené bobule a ovocie pomôžu nasýtiť telo živinami v zime. Snažte sa schnúť na zimné čerešne, divokú ružu, drieň, egreš, čučoriedky, jablká, hrušky, marhule.
Ako skladovať doma
Sušené ovocie sa skladuje v papierových alebo ľanových vreckách na tmavom, suchom, chladnom mieste, mimo priameho slnečného svetla, napríklad v špajzi alebo chladničke.
Môžete ich tiež uskladniť v sklenených alebo plastových nádobách s pevným viečkom na ochranu proti kuchynským moliam a iným hmyzom. Správne varené slivky so správnym skladovaním si zachovávajú svoju chuť a prospešné vlastnosti 12 mesiacov.
Slivky varené vlastnými rukami vás potešia až do budúceho leta vo vašich malých kulinárskych majstrovských dielach: v mäsových a hydinových pokrmoch, v koláčoch a pečivách, v koláči a pečive, v jogurtoch a zmrzline. A dokonca len na to, aby sme si na zimný večer vybrali niekoľko sušených plodov na čaj, je to trochu teplá spomienka na leto.
