Zelená fazuľa - Toto je kultúra rodiny strukovín patriacich k odrodám cukru. Fazuľa špargle má iné názvy, ako je zelená, zelená alebo cukor. Existuje viac ako 90 druhov tejto kultúry, ktoré sa líšia časom kvitnutia a tvarom kvetenstvo. Vo fazuli špargle fazuľa nie je žiadna pergamenová vrstva, ktorá vám umožní jesť celý celok. Charakteristickým znakom tohto výrobku je, že neabsorbuje škodlivé látky z prostredia, ako iné rastlinné plodiny.
Fazuľa špargle: chemické zloženie a nutričná hodnota
V porovnaní s fazuľami, ktoré sa používajú na lúskanie, kapusta nie je tak bohatá na bielkoviny, ale obsahuje oveľa viac vitamínov ako ktorákoľvek iná. Špargľa obsahuje vo svojom zložení vitamíny (A, B, C, E), minerály a stopové prvky (železo, draslík, vápnik, zinok, horčík, atď.), Ako aj kyselinu listovú. Toto zloženie robí z fazule nielen chutné, ale aj veľmi užitočné diétne výrobky. Jeho nutričná hodnota je len 47 kcal na 100 g: 2,8 g proteínov, 0,4 g tuku, 8,4 g sacharidov. Fazuľa obsahuje menej vlákniny ako iné strukoviny, takže sa rýchlo a ľahko strávia.
Viete? Vlasť zelených fazúľ je Južná a Stredná Amerika. Ľudia už dlho poznajú prospešné vlastnosti a výživové vlastnosti tejto zeleniny. Napríklad starí Rimania nielen používali fazuľu vo varení, ale ju používali aj ako kozmetický výrobok - pripravili dekoratívny prášok, ktorý zmäkčil pokožku tváre a vyhladil vrásky. A egyptská krása Kleopatra urobila tvárovú masku rozdrvených suchých strukov fazule špargle. V Európe prišli fazuľa v XVI. Storočí, keď ju európski navigátori priviezli z Južnej Ameriky. Po nejakom čase sa fazuľa objavila v Ruskej ríši, kde sa nazýva "francúzske fazuľa" a používa sa na zdobenie záhrad a záhonov. Začali jesť jedlo až začiatkom 18. storočia.
Užitočné vlastnosti špargle
Vzhľadom na bohatý obsah vitamínov a minerálov, fazuľa špargle prináša mnoho výhod pre ľudské telo. Vďaka kombinovanému pôsobeniu kyseliny listovej, horčíka a draslíka pomáha predchádzať vzniku srdcového infarktu. Prípravok prispieva k rýchlemu zotaveniu organizmu počas SARS a reumatizmu. Vzhľadom na vysoký obsah železa, ktorý podporuje tvorbu červených krviniek, sa zelenina odporúča na použitie počas anémie. 
Výhody fazule špargle pre telo je, okrem všetkých priaznivých účinkov na nervový systém. S upokojujúcim účinkom sa zelenina používa ako antidepresívum: už dlho sa pozoruje, že ľudia, ktorí sa opierajú o zelené fazuľa, sú odolnejší a majú zdravý spánok. Je ukázané, použitie týchto fazule a ľudí s diabetom. Zelenina obsahuje arginín, ktorý pôsobí ako inzulín, znižuje hladinu cukru v krvi. Dobré diuretikum je ďalšia vec, ktorá pomáha špargľa fazuľa. Odstraňuje prebytočnú soľ a tekutinu z tela, pomáha prekonávať dnu a urolitiázu.
Ako používať špargľu na liečbu ochorení
Špargľa šťava je vynikajúci nástroj na zmiernenie bolestivé chronické ochorenie burzitídy. Ak sa chcete zbaviť bolesti v kĺboch a šliach, vezmite 150 g čerstvej zelenej fazuľovej šťavy každý deň a niekoľkokrát týždenne by ste si z nej mali pripraviť pokrmy.
Existujú recepty s použitím sušených fazuľových strukov, ktoré pomáhajú pri liečbe diabetu 2. typu. Výhody zelených fazule sú, že znižuje hladinu cukru a neutralizuje opuchy vlastné ľuďom trpiacim cukrovkou. Musíte grilovať 50 g drvených suchých strukov, zalejeme vriacou vodou (400 ml) a trvať cez noc. Potom sa kmeň a pije 120 g počas 20 minút. pred jedlom. Môžete tiež naliať štyri lyžice rozdrvených strukov s litrom studenej vody a nechať 8 -10 hodín. Potom pred jedlom napite a vezmite 1 pohár.
Tam sú tiež kombinované recepty v boji proti cukrovke, ako sú čučoriedkové listy. Sušené fazuľové struky a listy čučoriedky (3 lyžičky) nalejeme 0,5 litra vriacej vody, priveďte do varu vo vodnom kúpeli, vychladnite a vylúhujte dve hodiny. Kmeň a vezmite 120 g 15-20 minút pred jedlom. Ľudia, ktorí trpia obezitou, by mali do svojho denného menu zahrnúť špargľu a nahradiť tak zemiakové a cestovinové pokrmy.
Použitie špargle vo varení
Fazuľa špargle sa široko používajú pri varení a ocenia ju najmä tí, ktorí sledujú svoju hmotnosť a dodržiavajú zásady zdravého stravovania. Chuť špargle sa najlepšie uchováva, ak sa varí najneskôr tri dni po zbere. Skladujte čerstvé fazuľa v chladničke niekoľko dní. Na zber na zimu môžete tiež zmraziť fazuľa, takže si zachová všetky svoje užitočné a výživné vlastnosti a chuť nestratí nič čerstvé. Fazuľa špargle sa pripravuje samostatne, ako samostatné jedlo av kombinácii s inými produktmi. Varené fazuľa sa používa v šalátoch, polievkach, miešaných vajciach, omeletoch, omáčkach, ako aj príloha na mäso, ryby a morské plody. 
Mladé fazuľa sa varí veľmi rýchlo - asi 5-6 minút, nie celkom mladé struky sa budú variť o niečo dlhšie (10 minút) a tiež sa líšia v chuti. Pred varením by sa fazuľa mala dobre umyť v tečúcej studenej vode, odrezať konce a narezať na polovicu alebo na niekoľko častí. Skúsení kuchári vám tiež odporúčajú namočiť zelené fazuľky na deň pred varením, aby sa kompenzovala stratená vlhkosť.
Je to dôležité! Pri varení nemôžete stráviť špargľu, inak môže stratiť svoje vitamíny a minerály.
Fazuľa špargľa môže byť dusená, varená v pomalom hrnci, variť pre pár, smažiť a piecť. Ak chcete variť fazuľa guláš, musíte naliať do hlbokej panvici 1 polievková lyžica. l. obľúbený rastlinný olej, pridajte jemne nasekanú cibuľu, pohár vývaru (zeleninu, mäso, ryby) a dusíme 25 minút. Na konci pridáme maslo podľa chuti. Na smaženie zelených fazúľ zahrejte na strednom ohni mriežku s rastlinným olejom, umiestnite fazuľu.
Osolte a nepretržite premiešajte. Keď sú fazuľa mäkké a jemné, musíte vypnúť oheň a posypať ho strúhaným syrom, nakrájaný cesnak a nasekané zelené. Môžete urobiť ľahký a rýchly šalát z fazule špargle: varte produkt jednoducho s omáčkou z citrónovej šťavy, obľúbeným rastlinným olejom, soľou a korením.
Môže poškodiť používanie špargle
Užívanie zelených fazúľ má v prvom rade blahodarný účinok na organizmus a má priaznivý účinok, ale výrobok môže u niektorých ľudí poškodiť.. Nemôžete použiť fazuľa pre tých, ktorí majú exacerbácie chronickej gastritídy, žalúdočných a dvanástnikových vredov, ako aj kolitídy, cholecystitídy. Neodporúča sa zneužívať fazuľu starším ľuďom, ktorí majú problémy s prácou čreva.
Metódy zberu a skladovania špargle
Ak chcete udržať tento zdravý a diétny výrobok tak dlho, ako je to možné, alebo na zber fazule na zimu, môžete ho uchovať, nakrájať a zmraziť. Odporúča sa konzervovať mladé špargle, pretože je to čerstvšie, zdravšie a chutnejšie. Pre taký kus, musíte znížiť fazuľa na 3 cm kusov, znížiť na 5-6 minút. vo vriacej vode, preložte v cedníku a rozprestrite na banky, predtým sterilizované. 
Pripravte marinádu z 1 litra vody a 50 g soli, nalejte ju do plechoviek fazule, prikryte viečkami a sterilizujte v nádobe s vriacou vodou asi pol hodiny. Po tom, nalejte 1 lyžičku 80% octu do každej nádoby a zatvorte ju s tesniacim kľúčom. Na varenie nakladaných zelených fazúľ na zimu sú potrebné bobkové listy, červené feferóny, škorica, klinčeky, korenie podľa chuti a soľná marináda, ako v predchádzajúcom recepte.
Lusky pred varom päť minút a odtok v cedníku. V každej nádobe položte bobkový list, korenie podľa chuti, kúsok škorice, klinčeky, feferónku, dajte fazuľa na vrchol. Potom zalejeme vriacou slanou marinádou a sterilizujeme vo vriacej vode 5 minút. Po tom, zatvorte plechovky s zakazateny kľúč. Fazuľa špargle môžete zmraziť. Ak je zmrazenie vykonané správne, fazuľa si zachová svoj vzhľad, štruktúru a užitočné vlastnosti až do budúcej sezóny. 
Na prípravu fazule na zmrazenie je potrebné odrezať konce strukov a stoniek. Po opláchnutí veľkým množstvom studenej tečúcej vody a vysušení ho hodiť na cedník alebo papierové obrúsky. Najlepšie je použiť špeciálne vákuové vrecúška alebo nádoby, z ktorých sa odčerpáva vzduch do mrazničky. Takže sochory budú mať drobivý tvar a lepšie zachované. Po zabalení do obalov pošlite fazuľu do mrazničky.
