čerešne - Jeden z najbežnejších, chutných a užitočných plodov v našich záhradách. Zimný zber sa bez nich nedá. Väčšina receptov na konzervovanie čerešní na zimu sú rodinné a sú zdedené. Ale možno niekto objaví niečo nové v príprave čerešní. Existuje niekoľko spôsobov, ako zásobiť čerešne na zimu: celé zmrazenie, "vitamín", sušenie, sušenie, kandizované ovocie. A samozrejme, konzervovanie - džús, kompóty, zaváraniny, džemy, džem.
Viete? Vlasť čerešňa - Stredomorie. V Rusku sú domáce čerešne známe už od 12. storočia a takmer okamžite získali uznanie a začali vysádzať celé záhrady.
Výhody a poškodenia čerešňového ovocia
Čerešne sú nevyhnutné pre zlepšenie výkonu a imunity. Bobule sú vynikajúcim zdrojom dobre stráviteľných vitamínov, minerálov, organických kyselín a fruktózy. Celulóza, taniny, inozitol, kumarín, melatonín, pektín, v nich obsiahnuté antokyaníny - normalizujú metabolizmus a fungovanie tráviaceho traktu, nervového, kardiovaskulárneho systému a pohybového aparátu. Okrem toho pozitívny vplyv na pamäť a funkciu mozgu.
Užitočné vlastnosti čerešní v liečbe epilepsie, diabetu, anémie, angíny pectoris, hypertenzie, aterosklerózy, Alzheimerovej choroby, artritídy, insomnie. A tiež na prechladnutie - ako antipyretikum, expektoranciu, sedatívum. Je to už dlho populárne čerešne - "omladzujúce bobule", ktoré zabraňujú starnutiu a prispievajú k omladeniu tela. Ich antioxidačný a antimikrobiálny účinok bol dokázaný.
Viete? Čerešňové plody obsahujú - vitamíny A, C, E, PP, H, skupinu vitamínov B, vápnik, železo, meď, síru, molybdén, mangán, chróm, fluór, sodík, zinok, jód, kobalt, bór, fosfor, rubídium, horčík vanádu.
Existujú určité obmedzenia na konzumáciu čerešní. S opatrnosťou jedia bobule so zvýšenou kyslosťou, žalúdočnými vredmi, dvanástnikovými vredmi, gastritídou, gastroenteritídou, niektorými chronickými ochoreniami čreva a pľúc. Všeobecne platí, že približná rýchlosť čerešní za deň pre zdravého človeka je 400-450 g čerstvých plodov. A ak je koniec sezóny, potom predzberané ovocie.
Je to dôležité! Na prípravu zásob sa používajú iba zrelé, starostlivo vymenované, celé, bez príznakov ochorenia bobúľ.
Rôzne recepty na čerešne na zimu sú veľmi populárne.
Ako sušiť čerešne
Sušenie je najstaršia, overená ochrana čerešní na zimu. Sušenie čerešní na slnku bude trvať asi 6-8 dní. Zozbierané (môžete umývať, nemôžete umyť) bobule šíri na pripravený povrch, úroveň, takže medzi nimi boli krátke vzdialenosti. Kapacita s čerešňami je ponechaná v čiastočnom tieni na ulici za slnečného horúceho počasia. Z času na čas musia byť plody starostlivo premiešané a otočené. Sušenie v elektrickej sušičke alebo v rúre.
Ak máte špeciálnu elektrickú sušičku na bobule a ovocie, potom pokyny by mali obsahovať parametre a proces prípravy konečného produktu, potom postupujte podľa pokynov. Ak zaschnú v rúre, potom umyte a osušte bobule uterákom. Plech je pokrytý pergamenom, čerešne sa nalejú do jednej vrstvy a vložia do rúry. Dvere rúry sa však nezatvárajú úplne, mali by byť pootvorené. Teplota sušenia počas prvých 1,5 až 2 hodín je 55 až 65 ° C, potom 30 až 45 ° C.
Doba varenia môže byť odlišná, preto sa prst pritlačí na bobule: ak sa šťava neuvoľní, potom je čerešňa pripravená. Oni tiež suché čerešne a jamy, tesne pred sušením, dať čas na odtok šťavy, a potom blot bobule s obrúskom, uterák. Hotové bobule sa skladujú v ľanových alebo papierových vreciach malých veľkostí pri izbovej teplote. Skladovanie sušených čerešní nie je povolené pri vysokej vlhkosti - inak ovocie rastie plesnivý a zhorší.
Sušené Cherry Recepty
Prípravky z čerešní na zimu sušením úspešne používajú mnohé ženy v domácnosti.
Spôsob 1. Kosti sú odstránené z bobúľ a varených čerešní v sirupe - 1 liter vody na 700-800 g cukru. Potom sa bobule vyberú a úplne nechajú odtekať do sirupu a potom sa tiež pre-blotujú vložkou. Vysušte v rúre, v skrinke pri teplote - 40-45 ° C, až kým nebude pripravený. Ochota sa určuje stlačením na bobule - žiadna vlhkosť by sa nemala vyžarovať.
Metóda 2 Vyprážané čerešne sú pokryté cukrom - na 1 kg - 500 g. Uchovávajú sa 24 hodín a šťava sa vypustí. Varené sirupy nalejeme - 350 ml vody na 350 g cukru. Zahreje sa takmer na teplotu 90 až 95 ° C a inkubuje sa 4 až 5 minút. Potom vyberte čerešne a nechajte úplne odtiecť. Potom sa vysuší, ako v prvom spôsobe.
Je to dôležité! Sušené a sušené čerešne by mali byť pružné a pružné na dotyk, ale bez mokrých oblastí extrakcie buničiny a šťavy.
Funkcia zmrazenie čerešne, ako ušetriť čerešne na zimu
Ak máte veľkú mrazničku, a ešte lepšie - tam je mraznička, potom použite spôsoby, ako zmraziť čerešne na zimu. Hlavnou výhodou mrazenia je takmer úplná bezpečnosť všetkých mikro, makronutrientov a vitamínov v plodoch. Môžete zmraziť čerešne v dave - to znamená, opláchnite a vložte do plastovej nádoby, vrecka, skla (s vekom) a vložte do mrazničky. A môžete jednotlivo zmraziť bobule a potom ich vyplniť vo forme na zmrazenie. Na tento účel sa umyté čerešne rozložia na podnos a vložia do mrazničky, keď sa bobule zmrazia, nalejú do nádoby atď. - niekoľkokrát opakujú.
Viete? Keď sú zmrazené, bobule sa pri rozmrazovaní nedržia spolu, nerozbijú sa a majú atraktívnejší vzhľad.
Ak chcete zmraziť čerešne s odstránenými kosťami, potom dajte dužinu, vložte ju do nádoby a nalejte ju cez okraj s čerešňovou šťavou. Ak chcete pripraviť šťavu si pitted čerešne a cukor v pomere 1: 1. Cukor je plný bobúľ a vybraná šťava sa naleje do nádoby. Je ešte jednoduchšie zmraziť "vitamín" - čerešňa bez kameňa je skrútená alebo zahliadnutá mixérom s prídavkom cukru 1: 1, naplneného v nádobách - av mrazničke. Mrazené bobule bez semien sú skvelé na pečenie, knedle, výrobu želé, iných dezertov a samozrejme na čerstvú spotrebu po rozmrazení.
Je to dôležité! Pick up pre mraziaci kontajner požadovaného objemu - už rozmrazené čerešne by mali byť okamžite použité. Neskladuje sa a nemrzne!
Konzervácia čerešní
Veľa receptov, dávame len niekoľko - celkom jednoduché.
- želé - v bobuliach bez kameňov pridajte trochu vody a duste pod vekom 5-6 minút. Potom trením do pyré a pridajte ovocnú šťavu (zvyčajne jablko, môže byť iný) a cukor. Približne 1 - 2 kg plodov obsahuje 230 - 250 g šťavy a 450 - 500 g cukru. Varte, kým sa nezhustne a naleje sa do pohárov.
- džem - umyté čerešne s ihlou (špíz, špáradlo) a nalejte sirup. Pre sirup - voda 200 ml a cukor 500 g na 1 kg bobúľ. Nechajte pôsobiť 5-6 hodín. Po vypustení oddelenej šťavy a naliatí do nej ďalších 450-500 g cukru na 200 g kvapaliny sa varí oddelene 15 minút. Potom sa do nej nalejú čerešne, uchovávajú sa ďalších 4-5 hodín, potom sa varia na pripravenosť a zapečatia v bankách.
- kompót - cukor sa pridáva do bobúľ bez jadier. Podiel je 1 kg / 400 g. Sú neustále zapálené, za stáleho miešania upravené na 85-90 ° C, udržiavané po dobu 5-7 minút a potom okamžite naplnené plechovkami a navinuté.
Mletá čerešňa s cukrom
Alebo strúhané čerešne s cukrom je chutné a užitočné, pretože užitočné vlastnosti bobúľ takmer nie sú stratené, najmä ak používate nekovové pokrmy na varenie. Na brúsenie môžete použiť mlynček na mäso alebo mixér, cez sito - nepríjemné a dlhé. Cherry cukor je rýchly recept. Bobule bez kameňov krútia a zaspávajú s cukrom - 1: 2, dobre premiešajte. Nechajte 1 hodinu vylúhovať. Potom sa znovu dôkladne premieša, rozloží na vrchol v sterilizovaných nádobách, od 0,5 - 5 polievkovej lyžice. l. cukor a zatvorte viečka kaprónov. Skladujte v chladničke, pivnici, pivnici.
Viete? Sladké viskózne čerešňové pyré z drvených čerešní je výborným prostriedkom na prechladnutie. Používa sa okamžite z pohára alebo pridané do čajov a bylinných čajov.
Ako ušetriť čerešňa v podobe kandizovaného ovocia
Domáce kandizované čerešne sa vyrábajú jednoducho a často sa používajú ako potraviny namiesto cukrovinky. Aj keď môžu byť v prípade potreby pridané do pečiva a kompótov. Veľmi jednoduchý recept. Višne bez jadier 1,5 kg sa naliali do chladeného sirupu 100 ml vody a 1 kg cukru. Jemne premiešame tak, aby bobule neboli roztrhané a trvali 6-7 hodín. Potom vypustia všetku výslednú šťavu, nechajú bobule dobre odkvapkať a sušia sa v rúre, kým nie sú pripravené. Skladujte v sklenených nádobách, plastových alebo ťažkých papierových vreciach na tmavom, chladnom a suchom mieste, napríklad v špajzi. Skladovať v plastových nádobách v chladničke.
Každá hosteska si vyberie to, čo môže byť vyrobené z čerešní na zimu. Polotovary sú tak rozmanité, že je ľahké vybrať ten správny recept. A môžete ho použiť naraz niekoľkými spôsobmi - potom bude čerešňová odroda potešiť doma aj hosťom počas zimy.
