názov biela huba od staroveku. Potom ľudia väčšinou sušia huby. Buničina bielej huby zostala po vysušení alebo tepelnom spracovaní vždy dokonale biela. To bol dôvod tohto mena. Biela huba patrí do rodu Boletus, preto je druhý názov bielej huby bolus.
Je to dôležité! Po zbere húb je potrebné ich okamžite začať spracovávať, pretože biele huby veľmi rýchlo strácajú svoje užitočné vlastnosti. Napríklad po 10 hodinách huba už obsahuje polovicu minerálov a stopových prvkov.
Zvážte druh bielej huby a ich opis. Všetky patria do jedlých húb prvej kategórie a majú rovnaký tvar.
Biela huba (smrek) (Boletus edulis)
Vzťahuje sa na najbežnejšiu formu a má typickú formu. Čiapka je hnedá alebo gaštanová vo farbe 7-30 cm, má všeobecne vypuklý tvar, niekedy v tvare vankúša. Jeho povrch je hladký a zamatový a nie je oddelený od buničiny.
Tvar pedikulárnej nohy má zhrubnutie na dne, dosahuje priemernú výšku 12 cm a je považovaný za vysoký v tomto type bielej huby. Povrch nohy je pokrytý sieťovinou a má belavo hnedastý odtieň. Chuť je mäkká, vôňa je jemná a jedinec sa zvyčajne zvyšuje varením alebo sušením. Pod viečkom je rúrková vrstva široká 1 - 4 cm, ktorá sa ľahko oddelí od buničiny a má žltkastý odtieň.
Buničina huby je mäsovobiela a pri rozbití nemení farbu. Tento druh sa nachádza v smrekových a jedľových lesoch vo veľkých oblastiach Eurázie, okrem Islandu, na všetkých kontinentoch, okrem Austrálie. Ovocie jednotlivo alebo krúžky. Vytvára mykorhízu s listnatými a ihličnatými stromami.
Často sa objavuje s russula zelené a líšok. Preferuje staré lesy s machom a lišajníkmi. Pozitívne poveternostné podmienky pre masový vzhľad bielych húb sa považujú za krátke búrky s teplými nocami a hmlou. Preferuje piesočnaté, piesčité a hlinité pôdy a otvorené vykurované plochy. Zber sa vykonáva v júni až októbri.
Nutričné vlastnosti bielej huby sú najvyššie. Používa sa v surovej, varenej, sušenej forme. Obsahom živín a stopových prvkov biela huba neprekračuje iné druhy húb, ale je silným stimulátorom trávenia.
Vedci preukázali, že bielu huby je ťažké stráviť organizmom kvôli prítomnosti chitínu, ale po vysušení sa stáva viac stráviteľným (80%). Na terapeutické účely tradičná medicína využíva protinádorové, imunitne stimulujúce vlastnosti ceps.
Borovica biela (Boletus pinophilus) t
Tento druh pripomína všeobecný opis bielej huby, ale v niektorých funkciách sa líši., Čiapka má priemer 8 - 25 cm, červenohnedú farbu s fialovým odtieňom, ale o niečo ľahší. Pod kožou čiapky je mäso ružové. Noha krátka a hrubá, výška 7-16 cm. Jeho farba je o niečo ľahšia ako čiapka, ale pokrytá svetlo hnedou tenkou sieťovinou. Tubulárna vrstva až do 2 cm široka žltkastá. Existuje skorá forma borovicovej bielej huby. Odlišuje sa vo svetlejšom sfarbení klobúka a buničiny. Objavuje sa koncom jari.
Tento druh tvorí mykorízu najčastejšie s borovicou. Preferuje piesčité pôdy a rastie jednotlivo alebo v malých skupinách. Borovica biela huba je bežné v Európe, Strednej Amerike, v európskej časti Ruska. Zber prebieha od júna do októbra.
Biele hríbové brezy (Boletus betulicola) t
Niekedy v regiónoch Ruska sa nazýva kolosovik kvôli vzhľadu žita počas ušenia. Tento druh má svetlo žltý uzáver, ktorého veľkosť je 5 až 15 cm v priemere. Dužina pri prestávke nemení farbu, ale nemá chuť. Barel-formoval nohu, belavo-hnedej farby s bielym pletivo. Rúrkovitá vrstva žltkastého odtieňa do šírky 2,5 cm, breza breza tvorí mykorhízu s breza. Plodenie jednotlivo alebo v skupinách, Rád rastie na okrajoch alebo pozdĺž ciest. Nachádza sa v západnej Európe av Rusku - v Murmanskej oblasti, na Sibíri a na Ďalekom východe. Zber prebieha od júna do októbra.
Viete? Rast bielej huby sa vykonáva deväť dní, ale existujú niektoré druhy, ktoré rastú 15 dní.
Tmavo bronzová biela huba (Boletus aereus) t
Niekedy sa tento druh tiež nazýva medený alebo habr porcini húb. Čiapka je mäsitá, konvexná, s priemerom 7-17 cm, koža môže byť hladká alebo s malými prasklinami, tmavo hnedá, takmer čierna. Dužina je biela, má príjemnú chuť a vôňu, keď je zlomená, mierne stmavne. Noha má valcovú, masívnu, ružovo-hnedú farbu s orechovou sieťovinou. Rúrková vrstva má žltkastý odtieň a šírku až 2 cm, ale pri stlačení sa stáva olivovou farbou. Tento druh je distribuovaný v listnatých lesoch s teplým podnebím. Najčastejšie sa vyskytuje v západnej a južnej Európe, vo Švédsku, v Severnej Amerike. Rodičovská sezóna je od júla do októbra, ale objavuje sa v máji a júni v Rakúsku. Zahrnuté v Červených knihách Ukrajiny, Čiernej Hory, Nórska, Dánska, Moldavska.
Podľa chuti ocenia gurmáni viac ako jedľa bielej huby. Má podobné vonkajšie znaky s jedlou poľskou hubou (Xerocomus badius), ktorej mäso je modré a noha nemá sieťovinu. V listnatých a zmiešaných lesoch sa nachádza aj pol bronzová biela huba (Boletus subaereus), ktorá má svetlejšiu farbu.
Boletus reticulatus, boletus aestivalis
Sieť bielych húb sa líši od smreka v svetlejšom sfarbení čiapky a výraznejšej sieťoviny na nohe. Považuje sa za najstarší zo všetkých druhov bielych húb. Čiapka dosahuje priemer 6-30 cm a má svetlohnedú farbu. Buničina je mäsovo biela, pod skúmavkami má žltý odtieň. Stonka je krátka, hrubá, klubovitá, hnedej farby a odlišuje sa od ostatných druhov prítomnosťou veľkého vzoru oka. Čistá biela huba má príjemnú vôňu a sladkú orechovú chuť.
Hrúbka trubicovej vrstvy je 3,5 cm a jej farba sa mení od bielej po zelenožltú. Zvláštnosťou tohto druhu je prítomnosť trhlín na koži starých húb. Tento druh tvorí mycorrhiza s bukom, dubom, gaštanom, hrabom a rastie na okrajoch v suchých, alkalických pôdach.
Málokedy je poškodený hmyzom. Rastie v Európe, Severnej Afrike, Severnej Amerike. Zber sa vykonáva od mája do októbra. Čistá biela huba je viac podobná breze, ktorá má ľahší uzáver a kratšiu sieť.
Dub dubový biely (Boletus quercicola) t
Charakteristickým znakom bielej dubovej huby je hnedý klobúk so sivastým odtieňom. Je oveľa tmavšia ako brezová. Dužina je menej hustá ako iné druhy. Rastie na Kaukaze v Primorsky Krai. Zber sa vykonáva v júni až októbri. Rastie hojne, čo nie je typické pre biele huby.
Je to dôležité! Veľmi podobný bielym huby - žltej huby. Je to nepožateľné kvôli svojej horkosti. Jeho hlavné rozdiely od bielej huby sú ružovkastá tubulárna vrstva a tmavšia farba oka na nohe.
Semi-biela huba (Boletus impolius)
Polovica bielej huby patrí do rodu boletus a môže sa nazývať žltý boletus. Čiapka dosahuje priemer 5-15 cm s hladkou kožou hnedej svetlohnedej farby. Buničina huby je hustá, svetložltá. Chuť je mierne sladká a vôňa pripomína kyselinu karbolovú.
Noha je hrubá, valcovitého tvaru, až 15 cm vysoká, slamovo sfarbená. Chýba vzor siete na nohe, ale povrch je drsný. Trubková vrstva až do hrúbky 3 cm žltá. Rastie v dubových, bukových, hrabových lesoch a preferuje vlhké ílovité pôdy. Žlté hríby patria k teplomilným hubám a sú bežné v Polesí, Karpatoch, v strednej a južnej časti Ruska. Zber sa vykonáva od mája do jesene.
V niektorých zdrojoch, kvôli špecifickému zápachu opísanému ako podmienečne jedlá huba. V chuti nie je horšia ako klasická biela huba. Po vysušení a oparení zápach takmer úplne zmizne. Na vonkajších znakoch to vyzerá ako boletus rod, ale líši sa od neho špecifickou vôňou a nemení farbu buničiny pri prestávke.
Boletus appendiculatus
Vyzerá to na opis s boletovou ihlou, ale má príjemnú vôňu a mäso na prestávke zmodrá. Čiapka v priemere dosahuje 8-20 cm, má zlatú alebo červenohnedú zamatovú farbu. Buničina huby je žltá, s modrým odtieňom. Noha je hrubá, má zúženie na základni a rastie 7–15 cm, má svetlú farbu a je pokrytá žltou sieťovinou. Rúrková vrstva je až 2,5 cm hrubá, svetložltá a modrá pri stlačení. Borovik dievča tvorí mycorrhiza s listnatými stromami a rastie v južnej Európe. Zber sa vykonáva v lete - na jeseň.
Borovik kráľovský (Boletus regius)
Royal Borovik sa líši od ostatných typov ružovo-červenej čiapky a jasne žltej nohavice s tenkým vzorom ôk v hornej časti. Čiapka dosahuje priemer 6-15 cm a má hladkú kožu, ale niekedy sa stáva pokrytá prasklinami. Buničina huby je hustá, žltej farby, s fraktúrou modro. Huba má príjemnú vôňu a chuť. Noha zhrubnutá, má výšku 5-15 cm, rúrkovitá vrstva je až 2,5 cm hrubá žltá.
Kráľovská biela huba rastie v listnatých lesoch. Preferuje piesočnaté a vápenaté pôdy. Nachádza sa na Kaukaze na Ďalekom východe. Obdobie plodenia je júl - september. Huba má výbornú chuť a používa sa v surovej alebo konzervovanej forme.
Viete? Na Ukrajine, v regióne Ivano-Frankivsk, v blízkosti obce Verkhniy Maidan, bolo zozbieraných 118 kusov bielych húb na 16 m2. Biela huba s hmotnosťou 6,75 kg bola nájdená v Rusku neďaleko Vladimíra v roku 1964.
Biela huba je najznámejšia a najobľúbenejšia pre každého hubára. Jeho nadradenosť sa dá vysledovať vo veľkých veľkostiach a vo vynikajúcich chuťových a nutričných vlastnostiach. Pri zbere húb nikdy nezabudnite na základné pravidlo zberača húb: ak si nie ste istí ani známou hubou, vyhoďte ju, neberte šancu!
