SAFFRON: LIEČIVé VLASTNOSTI A KONTRAINDIKáCIE

Mnohí ľudia počuli o šafránovom korení, ale nie každý mal možnosť to skúsiť - bolí to ceny. Je to práve toto korenie, ktoré je právom považované za najdrahšie na svete, čo potvrdzuje aj zodpovedajúci záznam v Guinnessovej knihe rekordov. Transcendentálne náklady na šafran sa vysvetľujú veľmi pracovne náročnou výrobnou technológiou: je potrebné ho zbierať ručne a výťažok zo suroviny je veľmi malý (10 kg na 1 ha). Ak chcete mať predstavu o tom, aké drahé je kúpiť korenie, uvádzame niekoľko čísel. Iránsky šafran je považovaný za najlacnejší - 460 dolárov za kilogram. Najdrahšie - španielsky šafran (15 tisíc dolárov / kg) a Kašmír (30 tisíc dolárov / kg).

Ako väčšina korenia, aj šafran je obdarený nielen zvláštnymi chuťovými a aromatickými vlastnosťami, ale aj množstvom užitočných vlastností. Ponúkame možnosť zoznámiť sa s týmto korením bližšie a dozvedieť sa o vlastnostiach jeho aplikácie.

Saffron (Crocus): Popis užitočného korenia

Rastlinná rastlinka šafranová (Arab. Zafaran) pochádza z Blízkeho východu, Indie a Malej Ázie. Zahrnuté v rodine dúhovky. Jeho ďalšie meno je Crocus. (lat. Crocus sativus), v Európe sa nazýva „rastlina slnka“. Môžete sa dozvedieť, že dlhé stojaté lineárne listy rastúce z koreňa, a krásne lievikovito-fialové kvety. Trvanie kvitnutia v šafranu je veľmi malé - do siedmich dní.

Každý kvet šafranu obsahuje tri vínové tyčinky s ľahkými škvrnami. Rozdrvené sušené stigmy sú svetoznáme korenie, ktoré má silnú arómu a korenistú horkú medovú chuť. Okrem toho sa používajú ako potravinárske farbivo, vo parfumérii a medicíne. Vzhľadom na obsah vitamínov, minerálov a éterických olejov majú šafránové stigmy priaznivé vlastnosti pre ľudské zdravie. Zvonka vyzerá ako tenké struny alebo žily červenohnedej alebo tmavočervenej farby.

Viete? Saffron - tak slávna a starobylá rastlina (prvá zmienka z roku 1489), že informácie o nej sú obsiahnuté v mnohých dlhoročných lekárskych a literárnych prameňoch. Takže v "Song of Songs" so šafránovou krásou nevesty je porovnávaná. Liečivé vlastnosti rastliny sú popísané v čínskych dokumentoch o medicíne a egyptských rukopisoch. Nájdené a staré kresby zobrazujúce proces zberu krokusov.

Vo svete sa každoročne zozbieralo 300 ton korenia. Väčšina svetových plodín (90%) pochádza z Iránu. Aj výroba šafranu je bežná v Španielsku, Grécku, Francúzsku, USA, Číne, Azerbajdžane, Japonsku a ďalších krajinách.

Chemické zloženie a nutričná hodnota šafranu

Pochopiť, čo je tak užitočné toto korenie a aké sú liečivé vlastnosti šafranu, jeho chemické zloženie. Korenie obsahuje vitamíny (B1, B2, B3, B9, C, A, PP), minerálne látky (železo, vápnik, horčík, draslík, zinok, mangán, meď), karotén, dusíkaté látky, éterické oleje (saffranol, limonén, geraniol) , cineol, pinene, linalool, terpinen atď.).

Potravinové zloženie šafranu vyzerá takto:

proteíny - 11,43 g / 100 g produktu;
tuky - 5,85 g;
sacharidy - 61,47 g.

Energetická hodnota produktu - 310 kcal.

Liečivé vlastnosti šafranu: prečo je rastlina užitočná?

Vlastnosti šafranu sa skúmali v dávnych dobách, korenie sa použilo na výrobu liečivých mastí, výrobkov na starostlivosť o pleť a infúzií pre zdravie žien. Na dlhé roky konzumácie a na terapeutické účely Prospešný účinok šafranu na:

nervový systém;
mozgová aktivita;
činnosť tráviaceho systému;
močový systém u žien;
zlepšenie erekcie;
posilnenie kardiovaskulárneho systému;
obnova zraku;
zvýšená sexuálna túžba.

Viete? V súčasnosti sa výrobky zo šafranu používajú ako dodatočná liečba pre približne 100 ochorení.

Šafran sa používa ako antioxidant - je schopný očistiť telo toxínov. Zvlášť dobre dokázané pri intoxikácii alkoholom. Saffron sa tiež používa na čistenie obličiek a močového mechúra. Používa sa ako carminative, choleretic, diuretic a antispasmodic.

Saffron je dobrý antidepresívum, účinné analgetikum a afrodiziakum.

Nedávne štúdie v oblasti rakoviny používajú túto bylinu na zastavenie rastu rakovinových buniek, najmä pri rakovine pečene.

Spotreba šafranov sa odporúča ľuďom pracujúcim v znečistených podnikoch, pretože toto korenie má antikarcinogénne a antimutagénne vlastnosti.

Ako používať šafran: recepty tradičnej medicíny

V oficiálnej medicíne je šafran súčasťou očných kvapiek a posilňujúcich tinktúr. Ľudová medicína využíva aj šafran v mnohých receptoch na rôzne ochorenia.

Najbežnejším použitím šafranu je denná spotreba šafránových stigmat. Na jeho prípravu je potrebné rozpustiť 1-2 fragmenty v 100-250 g teplého mlieka alebo vody. Táto infúzia je schopná priaznivo ovplyvniť ľudské telo ako celok, zlepšiť pamäť, stimulovať mozog.

Ďalší recept na univerzálnu infúziu: nalejte 15 ml vriacej vody po dobu 3-5 minút, ohrejte na ohni, pridajte 300 ml vody, pred varom odstráňte. Po usadení žíl na dno sa môže infúzia užiť 200 ml pred jedlom.

Je to dôležité! Vzhľadom k tomu, bylina šafran má prospešné vlastnosti a môže byť škodlivé, je povinné poradiť sa s lekárom pred použitím na terapeutické účely.

Tiež urobiť tinktúru stigmy: 1 lyžička Stigma trvať na pohári vriacej vody na pol hodiny, napätie a chladné. Vezmite 1 polievková lyžica. lyžicu trikrát denne pred jedlom.

Infúzia s medom (1 polievková lyžica. Lyžica medu, 1 lyžička šafranového prášku) sa používa na rozdrvenie kameňov v obličkách a močovom mechúre a ako prostriedok na odstránenie žlče. Dávka na jednorazovú dávku - 25 g pred jedlom. Aj s touto chorobou, odvar zo zmesi: šafran, brečtan, okvetné lístky čajových lístkov, voňavé fialové a lila listy sú prijímané po celý deň. 2 polievkové lyžice. lyžice prísad v rovnakých podieloch variť v 2 litroch vriacej vody.

Pri cystitíde sa odporúča miešať šafránové žily do brusnicového džúsu, brusnicového džúsu alebo piť infúziu 2-3 žíl, 100 ml čerstvej brusnicovej šťavy, zriedenej v pohári teplej vody. Infúzia sa vypije trikrát denne v 100 ml pred jedlom, čo nevyhnutne spája s pitím veľkého množstva vody.

Prospešné vlastnosti šafranu pre urogenitálny systém u žien - normalizácia menštruačného cyklu, úľava od bolesti počas menštruácie. Pri bolestiach podbruška sa odporúča žuvať šafran (5 kusov) vodou. Ak máte problémy s cyklom, môžete vyskúšať odvar z bylín: borovicový les (25 g), šafran (25 g), voda (500 g). Užívajte 100 ml prázdneho žalúdka.

Na očistenie tela na prázdny žalúdok vypite infúziu 10 stigmatov šafranu (3 žily), 10 kusov ľahkých hrozienok a pol šálky studenej prevarenej vody cez noc. Režim je dvakrát denne počas dvoch mesiacov.

Medzi prospešné vlastnosti šafranu pre mužov je možné poznamenať, že korenie je prírodný afrodiziakum bez vedľajších účinkov. Na zvýšenie účinnosti pridajte šafran, zázvor a čierne korenie na zeleninu, mäso a ryby.

Je to dôležité! Ľudové prostriedky so šafranom v kompozícii nie sú alternatívou k liekom a nenahrádzajú hlavnú liečbu. Toto je len ďalšia terapia.

Šafranový éterický olej sa používa na liečbu astmy a ochorení horných dýchacích ciest.

Šafran má liečivý účinok, keď sa aplikuje externe. Používa sa ako pleťové vody na bolesti hlavy a nespavosť. Pri rovnakých problémoch sa odporúča vdychovať vôňu prášku zviazaného do látkového vrecka. Alebo vtrite do nozdier kalu 3-4 žíl, zmiešané s tromi kvapkami rozpusteného masla.

Na liečbu hnisavých rán a trenie kožných lézií, použite odvar z listov šafranu: 2 polievkové lyžice. lyžica / 500 ml vody.

Šafran je veľmi užitočný pre oči, jeho liečivé vlastnosti boli preukázané pri zápale spojiviek, jačmeni. V prípade týchto ochorení aplikujte 15 minútové obklady s kašou 5 mletých žíl spojených s infúziou ružovej vody (v rovnakých množstvách).

Saffron našiel uplatnenie v kozmetike. 20-minútová maska 1 lyžičky šafranu, 1 lyžičky medu a 1 lyžička kyslej smotany má omladzujúci a osviežujúci účinok. Saffron decoction hladil vlasy.

Ako používať šafran vo varení

Saffron je schopný dať špeciálnu, jedinečnú chuť a krásny zlatý odtieň takmer každému pokrmu. Vo varení sa často nazýva "kráľ korenia" alebo "číslo korenia 1". Ide dobre s mäsom, rybami a zeleninou. K receptom na syry, klobásy, oleje, nápoje, cukrovinky a pekárenské výrobky, krémy, dezerty sa pridáva korenie na farbu a chuť. Saffron sa nezaobíde bez tradičnej indickej a španielskej kuchyne. V prvom rade ide o ryžové pokrmy. Korenie sa tiež používa pri príprave likérov a koktailov.

Je to dôležité! Prípustná rýchlosť šafranu je 1 g (400 žíl) ročne.

Pred pridaním do jedla sa šafran zvyčajne pečie na malom ohni, rozomelie na prášok a zmieša s lyžičkou teplého mlieka alebo vody. Takže vôňa korenia je lepšie ukázaná. Potom sa zmes mieša do misiek. Je možné a len 15-20 minút pred použitím nalejte 1 g korenia 120 ml teplej vody alebo mlieka. Tiež sa používa alkoholická tinktúra - stigma sa najprv rozpustí v alkohole a potom sa zriedi vodou.

Odporúča sa pridávať šafran do teplých jedál 4-5 minút pred ukončením tepelného spracovania. Je lepšie zahrnúť korenie do cesta pri miesení alebo tesne pred pečením. Norma je 0,1 g šafranu na 1 - 1,5 kg cesta alebo misky.

"Kráľ korenia" je zvyčajne prítomný v samotnom jedle, s inými koreninami nie sú kombinované.

Je to dôležité! Vzhľadom k tomu, šafran má silný zápach a ostrú chuť, je dôležité dodržiavať dávky uvedené v recepte pri príprave jedál s ich pridaním. V opačnom prípade to môže viesť k poškodeniu potravín a dokonca otrave.