Čerstvá kukurica, ktorá sa neberie viac ako 24 hodín pred varením, má vynikajúce chuťové vlastnosti a výbornú arómu. Takéto kapusty sa varia ľahšie, môžu sa tiež rýchlo dusiť alebo grilovať.
Ale čo prezreté klasy? Čo robiť, keď tráva stare a "vo veku"? Je možné výrobok uložiť? Koľko a ako variť zrelé kukurice?
Stručne o vlastnostiach kultúry
Kukurica je krmivo, ktoré patrí do skupiny obilnín, Priemerná dĺžka Bush - 3 m, niektoré odrody dosiahnuť výšku 6 m. Hrúbka stonky - 5-7 cm v priemere, to môže byť videný uzly, ktoré tvrdnú bližšie ku koreňu.
Koreňový systém je dobre rozvinutý, existujú korene podpory zeme (ich rast je spôsobený intenzívnym zavlažovaním a vysokou pôdnou vlhkosťou). Vo vnútri stonky nie je žiadna dutina. List má predĺženú lineárne-kopijovitú formu, dosahuje dĺžku 1 m.
Existuje mnoho teórií, ktoré vysvetľujú pôvod kultúry. Medzi najneobvyklejšie patrí zavedenie semien cudzími bytosťami. Fantastické teórie sú spôsobené skutočnosťou, že kukurica sa nevyskytuje vo voľnej prírode a sama sa nereprodukuje. Otázka pôvodu zostáva otvorená.
Užitočné vlastnosti
Použitie kukurice je pomerne vysoké vzhľadom na bohaté chemické zloženie, Zahŕňa škrob, vitamíny, komplex užitočných látok:
- horčík;
- draslíka;
- meď;
- fosforu;
- kyseliny askorbovej a kyseliny listovej;
- éterický olej.
Sušené kukuričné hodváb sa používa ako liečivo na poskytnutie diuretického, choleretického, protizápalového účinku. Kvapalný extrakt nájde uplatnenie v liečbe rôznych patológií - hepatitídy, cholecystitídy, urolitiázy. Baktérie rastliny sa používajú na prevenciu cukrovky a chudnutie. Kukuričný olej reguluje metabolické procesy, normalizuje hladiny cholesterolu.
Pozrite si video o výhodách kukurice:
Ponúka prezreté klasy
Pre-zrelé alebo zastarané ovocie majú sušené zrná jasne žltej farby. Keď na ne tlačíte, objaví sa šťava, ale v malom objeme. Listy týchto hláv sú belavé a tenké. Predám prezreté kukurice na konci sezóny.
Ako si vybrať správne ovocie?
Predpokladom je nákup klasov v listoch, pretože zachovávajú šťavu a chuť varenej kukurice. Listy tiež chránia ovocie pred nečistotami, vlhkosťou a slnečným svetlom. Kukurica "v oblečení" je vždy lepšia.
Druhou podmienkou je analýza zŕn. Ak to chcete urobiť, pohnite listom trochu a pozrite sa na zrno. Ak majú vrásky a sú zakryté plesňou, výrobok nekupujte.
Čo je potrebné venovať pozornosť:
- Pozrite sa na veľkosť hlavy. Jedlá a kukurica má malú hlavu kukurice a husté zrná.
- Ochutnávame ju. Cukrové trstiny, aj keď sú surové, dobre chutia. Ak sú zrná čerstvé, po varení sa nič nezmení.
- Je zakázané kupovať ovocie s výrazným zápachom. Ostrý nepríjemný zápach hovorí o viacerých chemikáliách.
Príprava varenia
Dokonca aj prezretá kukurica sa ukáže ako šťavnatá a mäkká s vlastnou technológiou varenia.:
- Stará hlava by mala byť očistená od vlákien a lístia, rozdelená na polovicu a naliať zmes mlieka (voda a mlieko v pomere 1: 1). Odolať ovocie po dobu 2-4 hodín.
- Potom ponorte klasy na 1 hodinu do teplej vody.
- Potom je potrebné variť kapustu ľubovoľným spôsobom.
Kde začať a čo potrebujete?
Prvým krokom je umývanie a čistenie listov z ovocia. Varte prezreté kukurice povolené v listoch, po odstránení hornej a pokazené. Na varenie budete potrebovať kapustu rovnakej veľkosti - ovocie sa bude variť rovnomerne. Zostávajúce zložky sa vyberajú v závislosti od zvoleného receptu.
Medzi možné potrebné prvky:
- voda a silnostenná nádoba;
- panvica s hrubým dnom;
- mlieko, smotana a slnečnicový olej;
- Potravinová fólia;
- olivový olej;
- koreniny, soľ.
Ako variť, aby boli mäkké a šťavnaté: recepty
Priemerná doba varenia prezretých klasov - 40-60 minút, Konečný čas závisí od tuhosti zŕn a zvoleného spôsobu prípravy (ako ťažké variť, tvrdé kukurice, čítajte tu). Dokonca ani tie najideálnejšie hlavy kapusty sa nedajú priviesť k optimálnej chuti, ak budete dodržiavať jednoduché pravidlá. Ak chcete zistiť, či je ovocie pripravené, stačí skúsiť 1 zrno.
Na sporáku
Tradičným spôsobom je variť kukuričné klasy v panvici:
Voda zapálená. Kým ona varí - pripraviť klas.- Na starú kukuricu musíte odstrániť sušené listy, zhnité alebo tmavé stigmy (ak nejaké existujú).
- Kapusta kapusta do teplej vody. Po varu znížte teplotu tak, aby kukurica varila s miernym varom. Minimálna doba varenia - 50 minút. Silne prezretá kukurica bude musieť variť 1,5-2 hodiny.
Voda zapálená. Kým ona varí - pripraviť klas.Pozrite si video o varení zrelej kukurice na panvici:
Ako variť starú kukuricu v mlieku
Alternatívny spôsob - varenie kukuričných jadier v mlieku, To si bude vyžadovať nasledujúce zložky: t
- 4 hlavy;
- pol šálky mlieka;
- 1 lyžička ťažký krém;
- 2 polievkové lyžice. l. maslo.
Aká je zvláštnosť metódy?
- Predvarte klas. Kukuricu varíme štandardnou metódou 30-40 minút.
- Odstráňte zrnká z varených hláv, zalejeme mliekom a smotanou.
- Varíme zrná po dobu 10 minút pri nízkom teple.
- Roztopte maslo, pomaly pridávajte do zŕn. Kryt dobre prikryte, trvajte 5-7 minút. Môžete pridať korenie podľa chuti.
Ako inak môžete variť kukuricu v mlieku s maslom, prečítajte si v tomto článku.
dusená
Spracované klasy ležali v dvojvrstvovom kotle (všetky listy sa nedajú odstrániť). Nie je nutné zakryť zarastenú kukuricu soľou: bude ešte suchšia. Nie sú potrebné žiadne iné korenia. Varenie starých klasov bude trvať od 40 minút.
Prečítajte si ďalšie recepty na varenie kukurice v dvojitom kotle.
parný
Pečené kapusta - najlepšie jedlo na piknik, a pre domáce tabuľky. Na varenie budete potrebovať:
3-6 kukurica;- 200 ml vody;
- 50 g oleja;
- soľ podľa chuti.
3-6 kukurica;Nasledujúce: t
- V prípade potreby odstránime listy a vlákna - rozbijeme hlavy kapusty.
- Zahrejte panvicu, roztopte olej (olivový alebo smotanový).
- Rozmetáme ovocie, zvyšujeme oheň na 2-3 minúty - počas tejto doby budú semená opečené.
- Potom znížte teplo, nalejte vodu a prikryte panvicu vekom. Varte, kým nie je pripravený. Nezabudnite otočiť klas.
V mikrovlnnej rúre
Existuje niekoľko spôsobov, ako variť kukuricu v mikrovlnnej rúre:
- Kukurica s vodou. 4-5 pripravených klasov vložených do nádoby s vodou tak, aby ich úplne pokrývala. Obal zakryte vekom, vložte ho do mikrovlnnej rúry, nastavte priemerný výkon a 45 minút času. Ak sú hlavy pevné, pridajte vodu.
- Suché varenie, Hlava kapusty by mala byť rozdelená do 2-3 častí, vložiť do hlbokého taniera, zakryť listami a variť vo vlastnej šťave po dobu 7-10 minút.UPOZORNENIEPre prípravu prezretého ovocia nie je táto možnosť vhodná.
O tom, ako rýchlo variť kukuricu v mikrovlnnej rúre v balení, sme povedali v našom materiáli.
V rúre
Tento recept bude potrebovať plech a fóliu., zloženie:
- maslo;
- 2-3 cob a pohár vriacej vody.
Postup pečenia kukurice v peci:
- Nádobu na pečenie namažte olejom.
- Opláchnite klasy, nechajte tenké listy. Dajte ich do formy a nalejte vodu.
- Pevne prikryte fóliou. Pre-make to 2-3 otvory pre cirkuláciu vzduchu.
- Vložte do predhriatej rúry (200-220 stupňov). Varte 40-110 minút.
Ako skladovať varené?
Hlavné požiadavky - zabezpečenie vlhkosti. Po varení na sporáku, prezreté kukurice je vhodnejšie nechať v panvici. - zachová mäkkosť a šťavnatosť jadier. Ochladený odvar s klasami je možné vložiť do chladničky na 1 až 3 dni.
Skladovanie hláv kapusty pri izbovej teplote môže byť maximálne 10 hodín. Kocky môžu byť vybraté z vody, ochladené, zabalené do lepiacej fólie alebo umiestnené do vzduchotesnej nádoby a umiestnené v chladničke. Čas použiteľnosti v takýchto podmienkach nie je dlhší ako 3 dni.
V mrazničke môžete uložiť varené ovocie, K tomu, chladné, suché a balenie kapusta v špeciálnych porcií paketov. Uvoľnite prebytočný vzduch, pevne kravatu, pošlite do mrazničky. Túto cestu môžete uložiť 7 - 10 mesiacov.
Ďalšou dlhodobou metódou uchovávania je konzervácia. Domáce konzervy kukurice zachováva chuť po dobu 2-3 rokov.
záver
Dokonca aj prezretá varená kukurica je zdrojom mnohých živín a živín. Zrná sa vstrebávajú do tela, dokonale kombinujú s inými výrobkami a nespôsobujú alergie. Kukurica môže byť podávaná ako príloha alebo ako dezert. Z článku ste sa naučili variť prezreté kukurice, že varenie takýchto plodov sa líši iba v čase varenia.
