Ako udržať mrkva v nádobách av krabiciach na zimu. Skúsení záhradníci tipy

V zime je na policiach vždy čerstvá mrkva. Bola to ona, kto dodáva chudé zimné menu s množstvom užitočných stopových prvkov. Dáva sa do polievok, šalátov, príloh a dokonca sa pridáva do sladkých dezertov.

Ak máte vlastný pozemok, alebo si kúpite veľké množstvo mrkvy vopred na zimu, zatiaľ čo je stále lacná, musíte sa naučiť, ako ju správne uskladniť. Ak sa metóda alebo podmienky skladovania zvolia nesprávne, koreňová plodina neprežije zimu a rýchlo sa zhorší.

Vlastnosti štruktúry koreňa

Mrkva má hustú, pevnú štruktúru a tenkú pokožku, Čím je to ťažšie, tým lepšie a dlhšie to bude uložené. Preto pred výberom spôsobu skladovania, triediť dobré pevné mrkva z koreňových plodín s vnútorným a vonkajším poškodením.

Ak sa mrkva cíti pomaly na dotyk, sú praskliny, stopy škodcov, alebo je koža zle odtrhnutá - mala by byť uskladnená inými spôsobmi: soľ, sušiť v sušičke alebo zmraziť.

Ktorý stupeň vybrať?

Na skladovanie sa používajú iba neskoré odrody mrkvy.ktoré sa čistia po prvom mraze: približne od polovice septembra do polovice októbra:

  • "Valeria".
  • "Moskva zima".
  • "Neuveriteľné."
  • "Chantenay".
  • "Losinoostrovskaya".
UPOZORNENIEDoba skladovania koreňovej plodiny závisí nielen od odrody, zrelosti a stavu štruktúry, ale aj od citlivosti mrkvy na zloženie pôdy.

Napríklad na ílovitej zelenine rastú rýchlejšie a dozrievajú lepšieako tie isté odrody pestované na ťažkých pôdach (hlina, ťažká hlinka) t

Spôsoby skladovania v pivnici

Najbežnejším spôsobom uskladnenia mrkvy v zime je pivnica alebo suterén bytového domu. Na takýchto miestach sa udržuje nízka konštantná teplota (+ 2 ° C alebo -2 ° C) a vysoká vlhkosť. Ak však teplota začne kolísať alebo vlhkosť klesne pod 90-95%, podmienky skladovania budú nepriaznivé. Tieto indikátory preto musia neustále monitorovať a udržiavať.

Na dlhodobé skladovanie mrkvy v pivnici sa používa niekoľko rôznych metód.ktoré umožňujú udržiavať konštantnú teplotu a úroveň vlhkosti. Vyberte si spôsob prípravy a skladovania, ktorý vám vyhovuje.

V riečnom pieskovisku

Normálna riečny piesok dobre udržiava požadovanú vlhkosť a vzduch umožňuje, takže zelenina nie je pokrytá plesňou a zostáva v pohodlných podmienkach. Piesok sa musí naliať do vopred vysušenej krabice a položiť vo vrstvách: vrstva mrkvy, vrstva piesku. Koreňová zelenina by nemala byť vo vzájomnom kontakte.

Zber piesku správne. Ak to chcete urobiť, vložte do ruky hrsť piesku, pevne stlačte a potom otvorte päsť. Ak sa piesok rozpadol, je príliš suchý a ak sa rozpadol na hrudky, bezpečne ho používajte.

Pozrite si video o skladovaní mrkvy v riečnom piesku:

V pilinách

Ak nie je piesok, ale je tu suchá borovica, môžu sa použiť aj na vytvorenie vhodných podmienok skladovania. Kvôli fenolovým látkam v ich zložení piliny neumožňujú množenie mikroorganizmov a zabránenie hnilobám zeleniny. Koreňové plodiny sa nalievajú do pilín vo vrstvách a nedotýkajú sa navzájom.

V drevenej krabici

Nemôžete použiť rôzne výplne, ako sú piliny, piesok alebo mach, ale vezmite drevené alebo kartónové krabice s vekom a umiestnite ich do pivnice vo vzdialenosti 10-15 cm od stien (ak dáte bližšie, vlhkosť z vlhkých stien sa môže dostať do boxov). Krabice je potrebné položiť na malý stojan a dať do nich mrkvu.

20 kg mrkvy možno umiestniť do jednej krabice. Je potrebné pravidelne kontrolovať stav zeleniny a obrátiť ich.

V roztoku kriedy

Krieda má zásadité vlastnosti a neumožňuje množenie mikroorganizmov.takže je skvelé pre skladovanie mrkvy. Na vytvorenie kriedového roztoku sa musí krieda (200 g na 10 kg zeleniny) zriediť vodou, miešať, kým nie je homogénna a máčať v každej mrkve. Potom sa korene vysušia a pošlú do pivnice.

V hlinenom puzdre

Je to dosť špinavý spôsob, ale účinný: pred odoslaním koreňových plodín na skladovanie sa mrkva ponorí do pripravenej hmoty hliny a vody. Hlinka by mala úplne pokryť každú zeleninu.

Po vyschnutí sa mrkva umiestni do krabíc a pošle sa do pivnice.

V pravidelných balíkoch

Plastové vrecká nie sú najlepším riešením, ale ak nemáte piliny ani piesok, ani kriedu s ílom, môžete si to vyskúšať. Hlavná vec je urobiť všetko správne: dobre sušená, orezaná koreňová zelenina sa umiestni do vriec a umiestni sa na stojan.

V spodnej časti vreciek musíte urobiť otvory, cez ktoré bude prúdiť kondenzát. Nie je potrebné viazať tašky. Namiesto polyetylénu možno použiť aj plátené vrecká.

Ako udržať mrkva v bankách?

Zachrániť mrkva v pivnici v surovej forme môže byť nielen v krabiciach, ale aj v bankách, napríklad 5 alebo 3 litre. K tomu musíte najprv pripraviť banky: dobre umyť a osušiť. Odporúča sa nielen umývať saponátom, ale variť, ako pred konzerváciou.

Pripravená mrkva sa umiestni zvisle a tak, aby medzi plodmi bola ešte malá vzdialenosť. V pohári, môžete dať malý koreň chrenu alebo posypeme ihličnatými pilinami. Banky musia byť vložené do pivnice, uzávery sa nezatvárajú, Existuje niekoľko spôsobov.

V chladničke so soľou

Pre túto metódu potrebujete obvyklú soľ a strúhadlo. Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle a vložte ju do čistých pohárov (akéhokoľvek objemu), posypte soľou vo vrstvách. Tento prípravok sa uchováva v chladničke do 6 mesiacov. Ale jedlá, v ktorých sa potom použijú, nie je možné soliť, inak sa jedlo zmení na slanú.

Surový v mrazničke

Ak máte veľký hrudník mrazničky pre polotovary, je ideálny pre skladovanie mrkvy. K tomu je potrebné najprv dôkladne umyť korene, vysušiť a ošúpať, nakrájať na tyčinky a vložiť do suchej nádoby. Naplnené nádoby sa posielajú do mrazničky, kde sa môžu skladovať niekoľko mesiacov.

Pri sušení

Nádoby môžu uchovávať nielen čerstvé alebo nakladané mrkvy, ale aj sušené, Na tento účel sa koreňová zelenina trie na hrubom strúhadle a suší (v špeciálnej sušiarni, v rúre alebo na slnku).

Potom sa polotovary umiestnia do sklenených pohárov, uzatvorených viečkami.

Pozrite si video o uskladnení mrkvy v sušenej forme:

S cesnakom a tymiánom

Nie je to len metóda skladovania, ale recept. Mrkva je ošúpaná, nakrájaná na kocky, distribuovaná v plechovkách a naplnená horúcou marinádou (korenie zmiešané vo vriacej vode, rastlinnom oleji, soli, cukre).

Pozdĺž cesty sa do pohárov pridávajú cesnak, horčica a semená tymiánu., Banky sa valia, ochladzujú a chodia do pivnice alebo na balkón pre dlhodobé skladovanie.

Ak sa niečo pokazilo

Ak sa stalo, že ste urobili všetko správne, ale mrkva sa stále začína hniť a stáva sa zakrytou plesňou, okamžite vykonajte nasledujúce kroky:

  • Zoberme si inú zeleninu, najmä ak sa mrkva skladuje s repou, ak sa tiež začalo hniť, znamená to, že celý suterén je infikovaný, musí byť ošetrený bielidlom alebo bielený.
  • Skontrolujte, či do bánk / boxov / vriec vstupuje dostatok vzduchu.
  • Skontrolujte, či je medzi koreňmi dostatok miesta.
  • Zmerajte teplotu a vlhkosť, možno je zmena.
RADY: Nenechávajte mrkvu v pohárikoch alebo škatuliach nedotknutých, starostlivo si prečítajte všetko a vyberte korenistú zeleninu. Zvyšnú zeleninu by ste mali spracovať extraktom z cibuľovej šupky a dôkladne osušiť.
Nenašli ste vhodný spôsob pre seba? Odporúčame zoznámiť sa s ďalšími možnými skladovacími priestormi pre mrkvu:

  • Ako skladovať, ak nie je pivnica?
  • Na posteli.
  • V chladničke.
  • V zemi.
  • Skladovacie metódy a technológia ochrany domova.

Užitočný bude aj materiál o tom, ako správne korigovať koreň.

Ďalšie tipy

Aby bola mrkva dokonale zachovaná, musíte dodržiavať určité pravidlá:

  1. Uistite sa, že revidovať svoje zásoby na konci zimy, kedy sa teplota v pivnici alebo na balkóne dramaticky zmení.
  2. Pred uskladnením by sa mala zelenina umyť v tečúcej vode, aby na nej zostalo čo najmenej mikroorganizmov.
  3. Pred sušením mrkvy v sušičke alebo v rúre musí byť blanšírovaná. Tým sa zachová jeho farba a množstvo cenných stopových prvkov v kompozícii.

záver

Pre tých, ktorí majú malé množstvo mrkvy a nemajú veľkú plochu pre skladovanie, sú sklenené poháre perfektný spôsob. V trojlitrových nádobách sú korene dokonale zachované. Hlavnou vecou je vytvoriť pre ne optimálne skladovacie podmienky a nemiešať sa s pokazeným ovocím. Mrkva s rôznymi nevýhodami sa môže sušiť, nakladať alebo nakladať, vytvárať chutné a výživné prípravky na zimu.