Mrkva na uskladnenie na zimu: ako znížiť a správne pripraviť?

Medzi ďalšie záhradné plodiny, mrkva vyniká ako zelenina, ktorá je najťažšie zachovať na dlhú dobu. Môže existovať mnoho dôvodov pre zlé prezimovanie koreňovej plodiny: od nevhodných poľnohospodárskych techník pestovania až po vysokú vlhkosť v pivnici.

Povinná zložka pre všetky technológie skladovania mrkvy - predrezané ovocie. Čo je to a prečo je tento postup potrebný? Pohovorme si o tom v článku.

Vlastnosti štruktúry koreňa

Koreňová koža tenká a jemná - to vysvetľuje ich ťažké skladovanie. Škodlivé baktérie ľahko prenikajú cez voľnú kožu, mrkva rýchlo klíčia, zmrazujú alebo hnijú. Ak chcete rezervovať na zimu, vyberte si iba husté a zdravé ovocie, na ktorých nie sú stopy mechanického poškodenia, chorôb.

Mrkva je 80% vody. Ostré teplotné výkyvy, nadmerná vlhkosť alebo sucho v miestnosti, vlhkosť, zlé čistenie suterénu - komplex faktorov vedie k tomu, že voda z ovocia sa začína odparovať (mrkva sa stáva mäkkou a ochabnutou). Vhodné podmienky skladovania: t

  • teplota skladovania - 1-2 stupne nad nulou (viac informácií o skladovacej teplote koreňa nájdete tu);
  • indikátory vlhkosti - 90-95%;
  • mierne vetranie (bez prievanu).
POMôŽTE! Koreňová plodina je lepšie ležať v zime v boxoch, pivniciach, pivniciach.

Spoľahlivé dlhodobé skladovanie zabezpečí miestnosť s umelým vetraním vzduchu, kde sa udržiava konštantná teplota a vlhkosť. Pred zberom, uistite sa, že suché a znížiť vrcholy mrkvy.

Vyberáme vhodné odrody na zber

Jednou z podmienok kvalitnej konzervácie je výber vhodných odrôd a hybridov. Ak chcete rezervovať na zimu, odporúča sa vyzdvihnúť strednú sezónu alebo neskoršie dozrievajúce druhy. Včasné odrody si nedostatočne uchovávajú vlhkosť a sú vhodné na okamžité použitie - jedenie alebo konzervovanie.
Pri výbere sadivového materiálu sa odporúča venovať pozornosť baleniu - tu je vždy vyznačený priemerný čas dozrievania.

Všeobecné požiadavky na ovocie: správna forma, vysoké výnosy, určené na dlhé skladovanie. Pri správnej technológii zostane mrkva čerstvá až 6-8 mesiacov.

Ktoré odrody si vybrať:

  1. Fort.
  2. Vita Longová
  3. Shantanu.
  4. Kráľovná jesene.
  5. Karlen.

Viac informácií o tom, ktoré odrody mrkvy sú najvhodnejšie na skladovanie, nájdete tu.

Čo je prerezávanie: účel postupu

Pred prerezávaním sa vykonáva zber a sušenie. Pri kopaní je zakázané biť mrkvu proti sebe, triasť zo zeme. To vedie k mikrotrhlinám, porušeniu integrity a zníženiu trvanlivosti. Ak sa vyžaduje umývanie ovocia, potom po umytí je potrebné dobre osušiť plodinu (udržiavajte v teple najmenej 1 až 3 dni).

Prerezávanie mrkvy je odstránenie hornej zelenej časti. Takýto postup pomôže zachovať užitočné zložky v ovocí, zastaví procesy hnilob a vysychania. Ak necháte vrcholy, bude aktívne rásť, pričom voda a živiny z ovocia. Je potrebné vykonať prerezávanie, vychádzajúc z účelu a doby skladovania.

  • Termín nepresahuje 3 mesiace. Prerezávanie zelenej hmoty 2-3 cm nad rastlinnou hlavou.
  • 2-4 mesiace. Ďalšie použitie - na prijímanie semien. Orez je rovnaký ako prvá možnosť.
  • Dlhé skladovanie (do budúcej sezóny). Vrcholy je potrebné orezať spolu s 2-3 mm koreňa koreňa. To zastaví klíčenie, mrkva zachovať šťavnatosť a chuť.

Musím odstrániť vrcholy, aby som sa udržal v pivnici?

Odrezaná zelená časť je povinná pre akúkoľvek technológiu skladovania mrkvy. Ak mrkva zostane na zimu v zemi, vrcholy sú rezané, bez toho aby to ovplyvnilo samotný koreň. Pre skladovanie v suteréne je potrebné odrezať zeleň a odstrániť rastový bod - odrezaný 2-5 mm od horného okraja ovocia, podľa potreby umyť korene.

Ako pripraviť mrkvu na zimovanie: podrobné pokyny

Príprava mrkvy na skladovanie je dôležitou etapou, ktorej treba venovať maximálnu pozornosť (ako pripraviť mrkvu na skladovanie v zime, prečítajte si náš článok).

Je zakázané vykonávať zákrok rukami, trhaním alebo otáčaním vrchov. Použite ostrý nôž a nenechávajte ani malé odrezky. Kvôli orezaniu hornej časti mrkvy sú rastové body umlčané, klíčenie sa zastaví, zachová sa pôvodné vlastnosti a chuť.

Ako postupovať?

  1. Orezanie hlavnej zelenej hmoty. Je potrebné zanechať malý tuberkul, rezať vrcholy mierne nad horným okrajom ovocia.
  2. Suchú mrkvu na slnku sušte 24 hodín.
  3. Strih 2-4 mm od koreňa koreňa. Ak sú na povrchu prstencové praskliny alebo iné lézie, je potrebné odrezať od 5 mm do 1-2 cm.
  4. Odstránenie koreňa chvostov, pretože je z nich začína hnitie. Koreň sa musí narezať na mieste, kde je priemer chvosta 5 mm alebo menej.
POZOR! Prečo sa neodporúča rezať "hlavy" mrkvy okamžite s vrcholy? Ovocie je pomerne krehké a môže byť rozbité, ak je nedbanlivo rezané.

Ďalšie akcie - rozloženie mrkvy v jednej vrstve na plastový obal na zemi, sušenie na slnku po dobu 2-3 hodín. Počas tohto obdobia budú plátky pokryté ochrannou kôrou, čo zlepší kvalitu skladovania. Potom sa ovocie umiestni na deň na chladnom mieste a až potom sa spustí do pivnice.

Môžete sa tiež dozvedieť o príprave mrkvy na skladovanie na zimu z tohto článku.

fotografie

Ďalšie fotografie príkladov ako znížiť mrkvu:


Metódy zimného skladovania

Kvalitná ochrana koreňa poskytuje priestor v piesku alebo pilinách, plastových vreckách alebo v krabiciach z hliny. Najjednoduchším spôsobom je uskladnenie v suteréne v drevených debnách s vekom. Kontajnery musia byť umiestnené vo vzdialenosti 10-15 cm od stien, pretože steny môžu byť vlhké, čo ovplyvní mrkvu. Musíte umiestniť nádoby na police alebo nízke stojany. V 1 krabici by sa malo umiestniť najviac 20 kg ovocia.

Aké plnivo vložíte do krabice?

  • Ihličnaté piliny.

    Materiál obsahuje fenol, ktorý zabraňuje hnilobe a iným chorobám. Mrkva je zložená v debne a naplnená pilinami.

  • piesok.

    Koreňová zelenina sa musí šíriť na hrubom pieskovom vankúši (položiť poličku alebo spodok krabice). Každá nová vrstva musí byť znovu naplnená pieskom. Je potrebné použiť mierne navlhčený piesok.

  • Kriedový roztok.

    Krieda sa musí zriediť vodou na jednotnú konzistenciu. Ponorte každú mrkvu do roztoku, zložte ju do krabíc a uložte.

  • Tekuté íly.

    Je to špinavý, ale účinný spôsob. Vhodné pre pivnice, v ktorých sa korene často hnijú a poškodzujú. Z hliny a vody je potrebné urobiť hovorca - napínaciu hmotu. Ponorte mrkvu do roztoku, vysušte. Hlina by mala úplne pokryť ovocie. Po vysušení umiestnite mrkvu do krabíc alebo košov, spustite do pivnice.

  • Plastové vrecká.

    Suchú koreňovú zeleninu je potrebné zložiť v tesných vreckách a dať do pivnice, položiť na podlahu na ochranných stojanoch. Na spodnej strane vreciek vytvorte niekoľko otvorov tak, aby mal kondenzát vývod. Vrecko nezatvárajte a neviažte ho.

Na skladovanie je možné použiť aj vrecia na mach alebo plátno.

Odporúčame sa zoznámiť s inými spôsobmi konzervovania zeleniny:

  • Ako skladovať, ak nie je pivnica?
  • Na posteli.
  • V bankách a boxoch.
  • V chladničke.
  • Na balkóne.
  • Môžem zmraziť v strúhanej forme na zimu?

Ak sa niečo pokazilo?

Počas celého obdobia skladovania mrkvy je dôležité zabezpečiť, aby nedošlo k hnilobe, rastu, strate chuti a vlastnostiam produktu. Z fyzikálnych procesov je najvyššie riziko odparovania vlhkosti. Mrkva má malú hrúbku šupky, obsahuje mnoho koloidov - to ovplyvňuje intenzívnu stratu vlhkosti. Možné výsledky zahŕňajú úbytok hmotnosti, blednutie, stratu kvality produktu.

Aby sa zabránilo takýmto zmenám, je dôležité zabezpečiť dobrú výmenu vzduchu a konštantnú teplotu. Ak sa zistí hniloba, postihnuté plody by sa mali zlikvidovať, miesto hnilobenia a susedné koreňové plodiny by mali byť pokryté nehaseným vápnom alebo kriedou. S hromadným hnilobou, všetky mrkvy je potrebné triediť a vykonávať (používané) čo najskôr.

Ďalšie tipy a upozornenia

Primárne spracovanie mrkvy pred uskladnením je čistenie, riadne prerezávanie a sušenie. V čase zberu je nevyhnutné poškodenú zeleninu odmietnuť. Po prerezaní zelene je potrebné počkať na vytvorenie suchého šupky na mieste rezu a potom iba znížiť mrkva do pivnice.
Konečná životnosť závisí od zvolenej technológie:

  1. íl a piliny pomôžu uchovať ovocie pred zberom novej plodiny;
  2. mokrý piesok - 7-8 mesiacov;
  3. obyčajné drevené nádoby bez plniva - 4-7 mesiacov;
  4. plastové vrecia - 3-6 mesiacov.

Pravidelná kontrola plodín, odstraňovanie poškodených plodov a prerezávanie zarastených vrchov v suteréne predlžuje a zlepšuje kvalitu. Je dôležité vziať do úvahy, že stav topov hrá rozhodujúcu úlohu počas skladovania. Čím väčšia je veľkosť ľavého konope, tým rýchlejšie začne klíčiť koreň.

POZOR! Jediným neželaným susedom pre koreňovú zeleninu je jablko. Ovocie vylučuje etylén, ktorý ovplyvňuje chuť mrkvy.

Ak je pivnica zamrznutá, musia byť krabice mrkvy ďalej pokryté plsťou alebo akýkoľvek iný izolačný materiál. Malé a tenké ovocie je žiaduce použiť na prvom mieste, pretože rýchlejšie schnú. Väčšia mrkva so správnym prístupom bude ležať až do jari-leta. Nezabudnite izolovať zeleninu od priameho slnečného žiarenia a vlhkosti.

Prerezávanie mrkvy pred položením na zimu - povinný postup. Kvalita skladovania úrody závisí od kvality jej realizácie. Rezané dosky s ostrým nožom alebo nožnicami, takže žiadne body rastu a konope. Zníženie koreňov v suteréne je potrebné len po tom, čo sú body rezu zakryté ochranným filmom.