Ako mnohé iné rastliny, paštrnák je už dlho známy svojimi užitočnými a dokonca liečivými vlastnosťami. To viedlo k prítomnosti mnohých spôsobov jeho prípravy. Recepty petržlenu budú obzvlášť zaujímavé pre ľudí trpiacich chorobami srdca, ciev a orgánov tráviaceho systému. Okrem toho, špecifikovaná rastlina pôsobí ako diuretikum a je prvým asistentom pre koliku a niektorí ľudia ju často používajú aj na prevenciu plešatosti.
Takáto rozmanitosť pastvy spôsobila potrebu jej správneho skladovania v zime, takže spôsoby zberu tejto zázračnej rastliny budeme diskutovať neskôr.
Sušené petržlen
V dnešnom svete existuje veľké množstvo rôznych možností skladovania zeleniny, ovocia alebo bobúľ, ale najstaršie a najviac osvedčené je sušenie. Dokonca aj naše babičky sa takto pripravovali na zimu, takže keď odpovedali na otázku: "Ako pripraviť petržlen na zimu?" by malo začať.
Po vykopaní požadovaného množstva koreňových plodín na jeseň sa dôkladne umyjú pod studenou tečúcou vodou (aj tie najmenšie zrná piesku musia byť odstránené), narezané na malé krúžky (niekoľko milimetrov hrubé) a uložené v jednej vrstve na sušenie. Existuje niekoľko spôsobov sušenia. Niektoré ženy v domácnosti dávajú prednosť sušeniu petržlenu v rúre, iné nechávajú na dobre osvetlenom parapete a iní jednoducho položia predvalky do priestrannej nástennej skrinky na dlhodobé sušenie.
Ak sa rozhodnete vykonať sušenie v rúre alebo mikrovlnnej rúre, potom sledujte teplotu (nemalo by byť príliš vysoké), pretože kruhy môžu jednoducho horieť. Dvere rúry sú najlepšie otvorené a neustále sa miešajú s koreňom. Nie je potrebné, aby sa proces do konca, pretože mierne sušené petržlen môže "chodiť" dokonale pri izbovej teplote.
Proces sušenia zariadenia bez pece bude trvať dlhšie ale kvalita konečného produktu môže byť vyššia. Takže nechať petržlen vyschnúť na slnku, budete mať viac času na kontrolu procesu.
Potom, čo rastlina má požadovaný vzhľad, môže byť poslaná späť do rúry a dôkladne zahrievaná a potom, čo úplne vychladne, bude potrebné zložiť polotovar len do čistej sklenenej nádoby a vložiť ho do tmavej skrinky.
Je to dôležité! Aby sa zabránilo tomu, aby potravinový mlyn začínal v sušených koreňových plodinách, je lepšie uzavrieť plechovky tesne vzduchotesnými viečkami: kovom alebo plastom.
Ak náhle začnete pochybovať ako sušený petržlen, uprostred zimy ho môžete dostať von z plechoviek a znova ho vysušiť v predhriatej rúre (stačí 10 minút). Takže sa môžete zbaviť nielen vlhkosti a plesní, ale aj zničiť možné škodcov.
Celková doba skladovania sušenej rastliny by nemala presiahnuť jeden rok, pretože v priebehu času stratí pastinák svoje liečivé vlastnosti (sušená koreňová zelenina obsahuje vitamíny, minerálne soli, cukry a ľahko stráviteľné sacharidy).
Parsnip Frost
V poslednej dobe sa najjednoduchší a cenovo najvýhodnejší spôsob zberu ovocia na zimu (vrátane petržlenu) stal ich zmrazením. Na prvý pohľad v tomto procese nie je nič ťažké, každá kultúra má však svoje vlastné jemnosti.
Napríklad predtým, ako pristúpime k zmrazeniu petržlenu, musí byť dôkladne umyté, ošúpané a dôkladne vysušené. Potom sa ovocie nakrája na malé kocky, ktorých veľkosť závisí od toho, ako plánujete zariadenie používať. Ak sa v budúcnosti polievky budú z neho vyrábať, potom je lepšie, aby kocky boli 1-1,5 cm * 1-1,5 cm alebo petržlen je narezaný na pásy s hrúbkou 0,5-1 cm.
V prípade, keď sa zamrznutý petržlen nakoniec zmení na pyré, mal by byť zmrazený kolieskami alebo veľkými kusmi. Ak chcete, môžete experimentovať s kučeravým rezaním koreňa.
Krájané petržlenové struky sa ukladajú do mraziarenských vriec a tesne uzavreté, po uvoľnení prebytočného vzduchu.
Je to dôležité! Všetky kusy by mali byť distribuované v balení s maximálne dvoma vrstvami, inak bude ťažké dosiahnuť rýchle a vysoko kvalitné zmrazenie.
Mrazenú zeleninu môžete použiť nasledujúci deň, pričom z vrecka vyberiete správne množstvo kociek.
Mrazený petržlen sa používa na výrobu polievok alebo zemiakovej kaše, ako aj na prípravu obľúbených omáčok alebo ako súčasť šalátov.
Petržlen Pickle
Ak ste viac zvyknutí na pohrávanie s konzervovaním, potom Vám odporúčame, aby ste si vybrali petržlen. Na dokončenie tejto úlohy na jeden kilogram koreňovej zeleniny budete potrebovať 250 gramov soli a rastlinného oleja bez výrazného zápachu. Najprv dôkladne umyte a odlúpnite koreň a nechajte ho úplne vyschnúť.
Potom ju nakrájajte na malé kúsky alebo pásy (ako v predchádzajúcej verzii), premiešajte so soľou a rozprestrite na sterilizované nádoby. Na vrchu rezania uložte kus látky a nalejte olej tak, že pokrýva obsah nádoby 10-15 mm. Teraz zostáva len hermeticky uzavrieť banky a umiestniť ich na tmavom chladnom mieste.
Polievkový dresing
Ženy v domácnosti, ktoré dávajú prednosť polievkam z petržlenu, by mali mať rád spôsob zberu rastliny ako obväzu pre prvé kurzy. V tomto prípade okrem vašej obľúbenej koreňovej zeleniny potrebujete aj petržlen, kôpor a zeler, ktoré sú dôkladne umyté, ošúpané, sušené a narezané na kúsky, dlhé 4-6 cm, celkovo 600 gramov soli na kg zelenej.
Mrkva (často sa používa aj na obliekanie), zeler a petržlen by sa mali strúhať, pridávať soľ, dobre premiešať a vložiť do malých pasterizovaných pohárov, dobre uzavrieť obsah lyžičkou. Potom je každá nádoba pokrytá pergamenovým papierom a uložená v chladničke.
Viete? Charakteristická zvláštna vôňa rastliny je dôsledkom prítomnosti oktylbutylesteru kyseliny maslovej v jej zložení.
Petržlenová omáčka
Domácnosti najčastejšie používajú jeden z vyššie uvedených spôsobov skladovania pastvy, je však možné pripraviť závod na zimu, tým, že z neho urobíte omáčku. Na 500 g koreňovej zeleniny budete potrebovať 200 g paradajkovej šťavy alebo pasty, 50 ml slnečnicového oleja (môžete použiť olivový olej), 100 ml octu a 2 lyžičky soli. Tiež by sa malo pripraviť nejaké korenie - niekoľko bobkových listov a karafiátov.
Na začiatok sa petržlen sám umyje pod tečúcou vodou, potom sa vloží do vriacej vody a varí sa na strednom ohni, kým sa nestane mäkkým. Akonáhle zelenina dosiahne požadovaný stav, je vybratá a šľahaná mixérom (môžete použiť sito, ale v tomto prípade bude proces trvať oveľa viac času od vás). Potom sa výsledná hmota naleje do panvice, pridajú sa všetky zvyšné prísady a nechajú sa na ohni pol hodiny za občasného premiešania, aby sa nespálila.
Po tomto čase sa pastinák opäť šľahá do hladka a výsledná omáčka sa vyleje na pasterizované poháre a zasunie do nich. Pred podávaním je lepšie pridať trochu slnečnicového oleja, kyslej smotany alebo vývaru.
Viete? V dávnych dobách bol petržlen použitý ako jeden z hlavných prostriedkov na iniciovanie sexuálnej aktivity, zvýšenie chuti do jedla, ako liek proti bolesti pre kŕče v pečeni, obličkách a žalúdku, ako aj v boji proti halucináciám.
Ktorýkoľvek z vyššie uvedených spôsobov prípravy vám poskytne dostatok vitamínov v zime, pretože takýto užitočný petržlen bude vždy po ruke.
