Dnes, bez zriedkavých výnimiek, nie je kompletná diéta, bez zeleru. Táto zelená zelenina má obrovské množstvo živín, ktoré normalizujú telo a pomáhajú pri liečbe mnohých ochorení. Pozrime sa, čo je zeler dobrý a ako ho najlepšie využiť vo vašej strave.
Chemické zloženie zeleru
Zloženie zeleniny okrem proteínov, tukov a sacharidov zahŕňa obrovské množstvo vitamínov, minerálov a vlákniny. Má teda:
83,3% vitamínu A, ktorý poskytuje reprodukčnú funkciu, normálny vývoj tela, zdravú kožu;- 90% B-karoténu, ktorý má antioxidačné vlastnosti;
- 42,2% vitamínu C, ktorý pomáha telu zotaviť sa, vstrebáva železo, zlepšuje imunitný systém;
- 17,2% draslíka, ktorý sa podieľa na regulácii kyseliny tela, vody, rovnováhy elektrolytov;
- 12,5% horčíka, ktorý sa podieľa na metabolizme, syntéze nukleových kyselín a proteínov;
- 15,4% sodíka, ktorý zabezpečuje transport glukózy, vody, prenos nervových impulzov.
83,3% vitamínu A, ktorý poskytuje reprodukčnú funkciu, normálny vývoj tela, zdravú kožu;Viete? Závod sa dostal na územie Ruskej federácie za vlády Kataríny II. Najprv sa pestovala ako okrasná rastlina, potom sa objavili jej liečivé vlastnosti a až o mnoho rokov neskôr bola uznaná ako pestovaná zelenina.
Celer kalórií
100 gramov produktu obsahuje približne 12 až 13 kcal. Jeho energetická hodnota je vyjadrená nasledujúcim vzorcom: 28% proteínov, 7% tukov, 65% sacharidov.
- Proteín: 0,9 g (~ 4 kcal)
- Tuk: 0,1 g (~ 1 kcal)
- Sacharidy: 2,1 g (~ 8 kcal)
Užitočné vlastnosti zeleru
Teraz sa pozrime, čo je to zeler dobré pre telo. Zelené rastliny sa používajú pri rôznych ochoreniach čriev. Pochádza z dysbakteriózy, inhibuje fermentačné procesy, reguluje metabolizmus vody a soli a znižuje hladinu cukru v krvi. Všimli sme si, že pravidelná konzumácia zelenej časti rastliny pomáha upokojiť nervový systém, zmierňuje depresiu nálady, preťaženie. Čerstvo vylisované zeler šťava sa používa v strave. Dokonale čistí telo a zároveň ho nasýti hodnotnými minerálmi, vitamínmi a ďalšími stopovými prvkami.
Viete? Zeler je deštník rodina, ktorá žije asi dva roky. Považuje sa za rastlinnú plodinu, ktorá má dnes niekoľko desiatok odrôd. Rastie takmer vo všetkých krajinách sveta.
Vlastnosti tejto rastliny boli dlhodobo študované. Zeler bol odporúčaný na použitie starovekými Grékmi. Ale už v našej dobe to bolo nájdené v androgénoch - mužské pohlavné hormóny. Preto pri pravidelnom používaní zeleniny u mužov zlepšuje kvalitu spermií. Okrem toho Výhody zeleru pre mužov sú v prevencii prostatitídy, adenómu, pretože rastlina má protizápalový a tonizujúci účinok. Mužom sa odporúča, aby ho používali surové, keď je možné zachovať jeho vlastnosti čo najviac, ale je tiež prípustné ako zložka v jedlách.
Vzhľadom k tomu, zeler má veľa vlákniny, je to dobré pre obe pohlavia ako vynikajúci nástroj v boji proti nadváhe, toxínov a toxínov. Existuje dokonca špeciálna diéta založená na zeleri, pretože ide o nízkokalorický produkt.
Zeler je vhodný pre ženy s menopauzou a bolestivou menštruáciou. V takýchto prípadoch sa odporúča použiť infúziu semien. Napríklad ženy staršie ako 35 rokov sa odporúča piť infúziu zelerových semien štyrikrát ročne, aby menopauza následne prešla bez povšimnutia. Ten istý nápoj môže byť použitý na bolestivú menštruáciu - len piť infúziu semien. Faktom je, že korene a stonky zeleru v tomto prípade sú nebezpečné pre ženy. Obsahujú apiol, ktorý stimuluje sťahy vnútornej vrstvy maternice a tiež má v zásade vazodilatačný účinok. Menštruácia sa preto môže zvýšiť.
Viete? Najcennejšie časti zeleru sú jeho koreň a stonky. Semená sú častejšie používané ako korenie vo varení, ale majú tiež užitočné vlastnosti. Niekedy sa ich olej používa v parfumérii, liečivách. Z koreňa sa získava zelerová soľ, ktorá je bohatá na organický sodík.
Ale všeobecne, zeler má posilňujúci účinok na cievy, a tiež omladzuje telo, zlepšuje stav vlasov a nechtov.
Použitie v tradičnej medicíne
Najcennejšie je stále považovaný za zeler, ktorý Má tri hlavné terapeutické účinky:
- lieči urogenitálny systém kvôli diuretickým a protizápalovým účinkom;
- zlepšuje trávenie;
- čistí krv a pôsobí antialergicky.
Preto sa odporúča pri ochoreniach gastrointestinálneho traktu, keď je zhoršená činnosť žalúdka, pečene, pankreasu, znížená chuť do jedla, pozorovaný meteorizmus. Na tento účel sa odporúča naliať 3 - 4 g drveného koreňa rastliny s litrom vody a vylúhovať ho najmenej osem hodín. Výsledná deformácia nástroja sa aplikuje trikrát denne na polievkovú lyžicu.
V prípade zápalu dvanástnika sa odporúča použiť koreňovú šťavu, v tej istej forme je zeler užitočný pre žalúdok pri akýchkoľvek zápalových procesoch. Šťava sa extrahuje z koreňov rastliny. Dá sa to urobiť až v polovici zimy, pretože pri dlhšom skladovaní sa neuchovávajú užitočné vlastnosti. Na liečbu, vezmite dve polievkové lyžice šťavy pol hodiny pred jedlom trikrát denne. Bližšie k jari na tento účel, môžete si pripraviť infúziu sušených zelených koreňov. K tomu, dve polievkové lyžice prášku nalejte pohár vriacej vody a nechajte ho variť po dobu 10 minút. Infúzia má 50 ml rovnakého vzoru.
Jeho použitie je účinné pri reumatizme a dny. V tomto prípade môžete použiť nielen koreň, ale aj listy rastliny v rovnakom pomere s vodou, ale musia byť vypracované aspoň štyri hodiny. Z tejto infúzie si môžete urobiť obklady, mletie, ktoré nielenže zníži reumatické bolesti, ale aj vylieči rôzne druhy ekzémov.
Vzhľadom na protizápalový účinok by sa mal zeler používať ako potrava pre uretritídu, cystitídu, glomerulonefritídu, pyelonefritídu. Odporúča sa tiež vypiť odvar z zelerových semien, pripravených nasledovne: 2 lyžičky semien sa nalejú pohárom vriacej vody a varia vo vodnom kúpeli aspoň pol hodiny. Chladené a filtrované odvar vziať 2 lyžice. dvakrát denne.
Tento liek tiež pomáha rozpustiť kamene v močovom mechúre. Okrem toho môžete piť zelerové čaje, ktoré sú nielen vynikajúcim diuretikom, ale aj rozpúšťajú soli v tele, liečia nachladnutie a majú upokojujúci účinok. K tomu, dve plné lyžice nasekanej sušenej zeler trávy naliať 0,5 litra vody a priviesť do varu. V ten deň sa odporúča vypiť najviac dve poháre tohto čaju.
Masť listov a stoniek rastliny lieči hnisavé rany, vredy, vyrážky, urtikáriu, lišajníky a iné kožné ochorenia. Na jeho prípravu musia byť čerstvé mäso s stopkami preložené cez mlynček na mäso a výsledná kaša zmiešaná s rovnakou časťou rozpusteného masla.
Zeler vo varení
Intenzívna aróma a špeciálna chuť rastliny nedokážu prilákať kuchárov. Aktívne sa používa pri výrobe rôznych jedál, najčastejšie ako korenie, ktoré má mierne horkú chuť.
Je to dôležité! Zeler, ktorý sa predáva v našom regióne, je tzv. Vonný zeler. Dostal názov pre korenistú, štipľavú arómu, ktorá dáva stonku aj koreňovej zelenine. Rozlišuje sa tiež zeler, list a koreňový zeler.
Všetky časti rastliny sa používajú pri varení. Pridávajú sa do jedál zo zeleniny, húb, rýb, mäsa. Koreň sa používa pri príprave polievok, šalátov, vaječných jedál, omáčok. Ale najlepšie v chuti, zeler sa kombinuje s kapustou, zemiakmi, mrkvou, baklažánom, paradajkami, fazuľami.
Zber a skladovanie surového zeleru
Pre zber je dôležité vybrať si zdravú a čerstvú zeleninu. Mala by mať silné listy, žiarivo zelenú farbu, mierne lesk a intenzívne príjemnú vôňu. Listy a korene musia byť pevné na dotyk a nesmú byť poškodené. Veľkosť zeleru nemá vplyv na jeho užitočné vlastnosti.
Čerstvá zelenina sa skladuje tri a najviac sedem dní za predpokladu, že je obsiahnutá v chladničke. Zároveň sa odporúča, aby sa koreňová plodina zabalila do fólie alebo papiera a zelená časť by sa mala skladovať vo vode alebo dobre navlhčená a zabalená do plastového vrecka.
Ak budete potrebovať dlhodobé skladovanie zeleru v zime, je dôležité správne ho predmontovať. K tomu, rezané listy z koreňa, takže niekoľko stopky, koreň máčané v íle, sušené a rozložené na policiach v pivnici. Tam je možné, v suteréne, naliať piesok do krabíc a "zasadiť" zozbierané plodiny v ňom tak, aby stonky zostali na vrchole. A môžete, dať zeler do krabíc, naplňte ho pieskom na 2-3 cm a nechajte ho na blízkom mieste s teplotou vzduchu 0 ... + 1 ° C.
Najjednoduchší spôsob, ako skladovať zeler v sušenej forme. Zelení by sa mali umyť a zavesiť na suché, tmavé miesto. Sušenie trvá približne mesiac. Potom by mali byť vrchy rozomleté na prášok a uskladnené v zapečatenej nádobe alebo na plátne na tmavom mieste.
Na zimu, nasekané zeler listy môžu byť zmrazené, aj keď v tomto prípade rastlina stráca veľa svojich prospešných vlastností. Pri zmrazovaní sa vyberú iba zelené vetvy, ktoré sa po umytí a rezaní skladujú v plastových nádobách v mrazničke.
Prípadne sa nasekané zelene môžu zmiešať so soľou v množstve 200 až 250 g soli na kilogram vrchov, zmes sa zloží do pohárov a počká sa, kým šťava nevyjde na povrch. Potom sa banky dajú vyčistiť na chladnom mieste. S použitím na varenie si všimnite, že sa nemusia pridávať do soli.
Ďalším spôsobom, ako skladovať zeler je morenie. Na tento účel sa vyčistí kilogram koreňa zeleru, nakrájame na kocky a ponorí do vopred varenej varnej zmesi: liter vody zmiešanej s 3 g kyseliny citrónovej a lyžičkou soli. Po pár minútach varenia kociek sa vyberú, ochladí a vložia do sklenených pohárov. Pripravte si marinádu vopred: na 4 šálky vody 3-4 púčiky klinčekov, rovnaké množstvo čierneho korenia, pohár octu. Varíme, naplníme poháre a sterilizujeme 20 minút. Tak si pochutnajte na pikantnom jedle alebo na príbehu pre huby, mäso, zemiakové pokrmy.
Môžete nakladať a zeler listy. K tomu, banky sterilizované po dobu 20 minút pridať niekoľko bobkový list, 4 klinčeky cesnaku, a na vrchole, pre-umývané zelenej zeler. To všetko sa naleje horúcou marinádou: na 4 poháre vody 100 g cukru, 80 g soli, pohár octu. Nakladané listy sa používajú ako občerstvenie.
Zber zeleru je podobný zberu mrkvy a petržlenu. V prvom roku vegetačného obdobia, rastlina odlomí kvet stonky. Na jeseň sa vykopáva koreňová plodina a skladuje sa ako mrkva. Na jar vybrali najzdravšie korene a vysadili v lôžkach. Semená sa môžu zbierať, keď sa dáždniky stanú sivastými.
Je to dôležité! Nepestujte zeler vo veľmi oplodnenej pôde. To zvýši jeho vegetačné obdobie a semená budú musieť byť zozbierané veľmi neskoro. Zhromažďovať semená len zo zdravých rastlín.
Kto by nemal jesť zeler
Hovoriť o kúzlo rastliny, je nemožné nehovoriac o nebezpečný zeler. Predtým sa hovorilo o jeho vazodilatačných vlastnostiach a účinku na vnútornú vrstvu maternice. teda Neodporúča sa pre tehotné ženy, ani pre tých, ktorí trpia kŕčovými žilami. Nejedzte ju vo veľkých množstvách a dojčiace matky, aspoň preto, že mlieko môže zmeniť chuť a dieťa odmieta jesť.
Nemali by sa zapájať do ľudí, ktorým bola diagnostikovaná gastritída alebo vred, ako aj zvýšená kyslosť. Pretože rastlina stimuluje gastrointestinálny trakt, môže spôsobiť nepohodlie.
Všeobecne platí, že zeler je veľmi užitočná zelenina v strave moderného človeka. Nájsť to ľahké. Rastie všade, a preto je prítomný na pultoch akéhokoľvek obchodu s potravinami. Rastlina sa ľahko pripravuje na zimu a môžete ju zbierať. Okrem toho, zeler je dobre zavedený vo varení.
