Používame sa na výrobu jabĺk z džemu, výrobu zemiakov a kašovitého šrotu, uzatváranie kompótov alebo ich pridávanie ako náplň do koláčov, ale to nie je všetko možné využitie ovocia, takže si môžete vyskúšať výrobu chutného a zdravého muštu ako alternatívu. Aký druh nápoja a ako ho vyrobiť doma - čítajte ďalej.
Zoznámte sa s nápojom
Jablečný mušt prezývaný voňavý a lahodný nápoj, ktorého sila je asi 8 stupňov. Je dobre osviežujúci, tonizujúci a zároveň je veľmi ľahko opitý.
Ak máte viac hrušiek alebo záhradných plodov, potom ich môžete použiť namiesto jabĺk, hoci skutočné jablečné víno (tak často nazývané mušt) sa pripravuje výlučne na základe tohto ovocia. 
Väčšina znalcov vína verí, že jablkový mušt sa prvýkrát objavil vo Francúzsku, aj keď majú aj protivníkov, ktorí tvrdia, že sa o ňom zmienili v dávnych egyptských dejinách. Nech to bolo čokoľvek, história tohto vína má viac ako sto rokov.
Viete? Podľa všeobecne uznávaného názoru sa jablkový mušt objavil v XI. Storočí a bol vynájdený Karolom Veľkom. Až donedávna (až do 19. storočia), to bolo skôr nápoj pre nižšie vrstvy spoločnosti, ale nie pre šľachtu.
Prirodzený proces fermentácie pomáha dosiahnuť požadovaný výsledok, ku ktorému sa do nápoja pridávajú kvasinky. V závislosti od chuťových vlastností môžu byť všetky mušty rozdelené na polosladké, sladké, horké sladké alebo horké.
Zároveň sa zatrieďujú na tradičné, sladké a suché. Príprava jablčného muštu vám nezaberie veľa času, ale vzhľadom na veľkú rozmanitosť receptov si každá hosteska vyberie pre seba najvhodnejšiu možnosť.
Užitočné vlastnosti a poškodenie jablčného muštu
Každý nápoj má svoje silné a slabé stránky, ale predovšetkým je dôležité zvážiť jeho vplyv na ľudské telo.
Čo sa týka jablčného muštu, pripraveného doma podľa jedného z populárnych receptov, má vo svojom zložení len obrovské množstvo vitamínov, užitočných makroživín a mikroživín, to znamená, že všetky zložky ovocia sa nestratia pri príprave nápoja.
V dávnych dobách používali ľudový liečitelia cider na liečbu blues (v modernej terminológii - "depresívne stavy"), ako aj cukrovky a gastrointestinálnych ochorení.
Také problémy ako kalina, mrkva, tekvica, kapusta, repa, špenát, kalanchoe a zázvor tiež zmierňujú žalúdočné problémy.
Je pravda, že nastali časy, keď sa liečivé vlastnosti výrobku spochybňovali kvôli obsahu alkoholu, ale vedci dokázali upokojiť skeptikov, čo dokazuje užitočnosť konzumácie jablčného vína v malých množstvách.
Tak aktivuje gastrointestinálny trakt, zvyšuje chuť do jedla, normalizuje tlak a rozširuje krvné cievy, urýchľuje vylučovanie toxínov z tela a tiež spomaľuje proces starnutia, blokuje voľné radikály.
Je to dôležité! Užitočnosť jablčného muštu závisí od odrody a stavu ovocia. Okrem toho, podmienky varenia majú tiež účinok: domáca verzia je oveľa užitočnejšia ako priemyselná verzia.
Avšak, okrem pozitívnych aspektov použitia takéhoto nápoja, nezabudnite na možné kontraindikácie. Faktom je, že mušt je úplne prírodný produkt a u niektorých ľudí môže vyvolať alergické reakcie spojené s individuálnou neznášanlivosťou k zložkám jabĺk alebo iných druhov ovocia.
Je tiež potrebné pripomenúť si silu jablčného vína (v závislosti od receptu sa môže líšiť od 1 do 9%), používať ho v miernych dávkach. Okrem toho, žiadne ďalšie škodlivé účinky na vaše telo nebudú mať nápoj.
Viete? V niektorých kozmetických salónach sa klientom ponúka kúpanie jablčného muštu s plným ponorením tela. Po podobnom zákroku sa pokožka stáva hodvábnou a mäkkou a je možné vyhladiť plytké vrásky.
Varenie doma
Ako sme už spomínali, existuje veľké množstvo receptov na výrobu lahodného a zdravého jablkového vína, ale v tomto článku sa pozrieme len na niekoľko z nich, pričom osobitnú pozornosť venujeme najjednoduchším a najprístupnejším.
Čo je potrebné na varenie
Klasický recept na jablčný mušt poskytuje použitie niektorej z 50 odrôd jabĺk, najmä takých, ktoré sú známe ako "Melba", "Antonovka", "Štýl", "Amber Altai" a "Foxville".
Všetky sa zvyčajne vyznačujú vysokou koncentráciou tanínov, ktoré dodávajú hotovému nápoju jedinečnú chuť. Jednoducho povedané, môžete vyzdvihnúť rôzne druhy jabĺk obyčajných vo vašom regióne, hlavná vec je, že sú chutné.
Je to dôležité! Nikdy nepoužívajte príliš zrelé alebo nedozreté jablká, pretože takéto ovocie sa počas spracovania jednoducho vyleje alebo ukáže, že je príliš kyslé, čo nemôže ovplyvniť konečné chuťové vlastnosti vinárskeho výrobku.
Na prípravu nápoja sú výborné zimné a neskoré odrody jabĺk, ktoré obsahujú veľké množstvo tanínov a cukrov. V tomto prípade je mušt veľmi voňavé, chutné a zdravé. Medzi ďalšie potrebné ingrediencie patrí voda a cukor, s 10 kg jabĺk, ktoré je potrebné vziať do 1 litra prvej zložky a 1,5 kg druhej.
Pokiaľ ide o kuchynské potreby, hlavná vec je pripraviť veľkú panvicu a všetko ostatné nájdete v kuchyni. 
Najjednoduchší recept na jablčný mušt
PRast receptu jablčného muštu je ideálny pre tých, ktorí si chcú vychutnať chutný nápoj, ale nemajú veľa času na to, aby to urobili., Tajomstvo spočíva v použití vína ("živých" kvasiniek), vďaka ktorému je možné urýchliť proces prípravy muštu. 
Stláčanie jabĺk, ktoré naplnia trojlitrovú nádobu presne jednu tretinu, je vhodné na to, aby bolo základom budúceho nápoja. Ďalej je potrebné pridať trochu biele hrozienka, pohár cukru a pol lyžičky droždia, a potom všetko zalejeme studenou vodou, naplnenie nádoby na okraj.
Po vykonaní týchto krokov zostane nádoba na tmavom mieste a ponechá sa tam 5-6 dní. Na konci fermentácie sa hotový cider filtruje a považuje sa za pripravený na použitie.
Ak používate tento alebo iný recept na vytvorenie jablčného nápoja, musíte si zapamätať niekoľko jednoduchých pravidiel:
- Jablká zozbierané pre mušt sa nedajú umyť. Sú utreté suchou handričkou a ponechané na odpočinok 2-3 dni v teplej miestnosti (faktom je, že divoké „živé“ kvasinky žijú na povrchu ovocia a pre úspech fermentácie, najmä ak nepoužívate hotové droždie, sú veľmi dôležité).
- Uistite sa, že odstrániť chvosty a listy z ovocia, a rezané jablká (spolu s kosťami a šupkou, je lepšie mletie v mixéri na homogénne zloženie).
- Fermentačná nádrž (v tomto prípade trojlitrová nádoba) by sa mala dobre umyť v horúcej vode a otrieť dosucha. Pre nádobu s týmto objemom budete potrebovať asi 2,5 kg jablkovej kaše, ktorá bude trvať 2/3 priestoru a zvyšok sa nakoniec naplní penou.
- Krk nádoby nemôže byť uzavretý žiadnymi viečkami, stačí ho len zviazať gázou zloženou v niekoľkých vrstvách.
- Obsah nádoby by sa mal miešať denne, šľahať a topiť vrchnú vrstvu v šťave.
Je to dôležité! Vôňa kvasenia, syčania a peny sa objaví už po 8-16 hodinách po položení jablkovej omáčky.
- Jablečný mušt, ktorý je pripravený doma, by mal kvasiť pri teplote +18 ... +27 ° C. Ak sa však proces nezastaví po 50 dňoch od okamihu umiestnenia na fermentáciu, aby sa zabránilo horkej chuti, je potrebné naliať mušt do inej nádoby s pomocou slamy, nechať ju kvasiť v rovnakých podmienkach po určitú dobu.
Tiež by vás mohlo zaujímať, ako si doma vyrobiť vínny kompot
Ďalšie obľúbené recepty
Okrem instantného receptu na jablčný mušt existujú aj iné, rovnako populárne možnosti na vytvorenie popísaného nápoja: napríklad bez cukru alebo plynu.
Cider bez cukru sa považuje za klasickú metódu varenia, ktorá sa často používa v Anglicku a Francúzsku. Vyznačuje sa jednoduchou technológiou a určite poteší skutočných znalcov všetkých prirodzených a získať taký užitočný produkt, ktorý potrebujete:
- Stlačte šťavu a nechajte ju stáť v tme pri normálnej izbovej teplote.
- Potom nalejte čistú šťavu (bez sedimentu) do čistej fermentačnej nádoby a na ňu položte vodnú pečať vo forme bežnej lekárskej rukavice.
- Ďalej, ako je obvyklé, nádoba sa umiestni na 3-5 týždňov do tmavej miestnosti s teplotou približne +20 ... +27 ° C a po skončení fermentačného procesu sa cider preleje cez skúmavku do inej nádoby a snaží sa nemiešať sediment so šťavou.
Je to dôležité! Ak neplánujete nasýtiť nápoj oxidom uhličitým, potom nádobu tesne uzavrite a umiestnite ju na 3 - 4 mesiace do tmavej miestnosti s teplotou vzduchu +6 až +12 ° C.
Po uplynutí stanoveného času je potrebné jadrový filter ešte raz filtrovať a fľaštičkou pevne prelepiť.
Teraz zvážte možnosť vytvorenia šumivého jablčného muštu, Všetky hlavné fázy výroby zostávajú rovnaké ako v predchádzajúcich, "tichých" receptoch, ale zároveň existujú určité rozdiely.
Takže po odstránení nápoja zo sedimentu a sterilizácii fliaš (skla alebo plastu), kde sa bude skladovať po úniku, by sa cukor mal naliať na dno každého z nich rýchlosťou 10 g na 1 liter objemu. Je to cukor, ktorý vyvoláva slabú fermentáciu s uvoľňovaním rovnakého oxidu uhličitého.
Potom naplňte fľaše ciderom, nie pod samotným krkom, ale ponechajte asi 5-6 cm voľného miesta. Všetky nádoby musia byť uzavreté uzávermi alebo uzávermi.
Fľaše naplnené jablčným muštom sa ponechajú v tmavej miestnosti (pri izbovej teplote) po dobu 10-14 dní, vždy sa kontroluje tlak plynu denne. Príliš vysoký tlak môže viesť k explózii nádrží, takže je dôležité, aby sa z nich včas uvoľňoval prebytočný plyn.
Pred priamou konzumáciou sa hotový nápoj musí uchovávať najmenej 3 - 4 dni v chladnej miestnosti. 
Odporúčania pre skladovanie
Keďže jablčný mušt je za určitých podmienok produktom fermentovanej šťavy, mal by byť skladovaný tak, aby si zachoval čerstvosť jeho chuti čo najdlhšie. Nápoj vytvorený doma je na základe technológie prípravy porovnateľný s kvasom alebo "živým" pivom, čo znamená, že trvanlivosť nebude taká dlhá, ako by sme chceli.
V prípade čerstvo pripraveného nápoja by bolo najvhodnejším miestom pivnica alebo chladný tmavý suterén. Na ukončenie kvasenia je potrebné udržiavať teplotu v miestnosti pri + 3 ... +5 ° C. Nápoj nalejeme do tmavých sklenených fliaš, zalepíme ich a umiestnime ich vertikálne na dobu dlhšiu ako 1 týždeň.
V neprítomnosti suterénu, môžete poslať nápoj na skladovanie v chladničke. Len v tomto prípade by teplota čerstvo pripraveného výrobku nemala byť vyššia ako + 5 ° C a samotné fľaše by mali byť umiestnené na hornej polici určenej na skladovanie takýchto nádob.
Je to dôležité! Aby varený jablkový mušt zostal dlhšie chutný a čerstvý, je dôležité, aby sa fľaše nepohybovali, čím sa všetok plyn udržuje vo vnútri.
Ak je váš jablčný mušt pripravený výlučne prirodzeným kvasením, je lepšie použiť nápoj po dobu 3-5 dní alebo maximálne jeden týždeň. Inak môže jednoducho perekisnut a získať octovú chuť.
